1樓：艾康生物
大鵝剁成塊，開水中焯下
水開後焯10分鐘，可以時間稍長，笨鵝肉緊，需要把髒東西焯掉鍋上上油，燒熱，爆炒蔥薑蒜，炒出香味，倒入焯好的鵝塊。
暴炒五份鍾，肉有些焦
倒入醬油，料酒爆炒。至上色，稍炒一分鐘，倒入兩滴醋，可去鵝肉土腥味，另外也可讓肉更容易香爛
加入水，沒過鵝肉，加入八角兩個，適量大料（裝入小盒中）大火燒開，後轉小火燉
小火燉兩個小時，至肉爛 ，笨鵝肉緊，需要小火慢燉，這樣肉會更香。
然後加入酸菜，再燉20分鐘
加入酸菜燉好後，大火收收湯，然後加入味精調味即可。
2樓：匿名使用者
如何做大鵝燉酸菜才好吃
1、 將蒜切片，酸菜切
絲，香菜切段；
2、 鵝洗淨切成塊，用沸水焯一下後撈出待用；
3、 坐鍋點火倒油，油熱後倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、大料、鹽、雞精、醬油炒熟；
4、 坐鍋點火倒入豬油，油熱後放入蒜片炒出香味，倒入酸菜絲，加入鹽、醬油、雞精翻炒，倒入鵝肉再加少許鹽、高湯燉10分鐘出鍋裝盤撒上香菜即可。
酸菜大鵝怎麼燉，酸菜燉大鵝怎樣燉好吃
主料處理。1.大鵝洗淨剁成小塊後用沸水焯一下，然後將血水倒掉 2.酸菜洗淨切絲，酸菜絲切的越細越好，如果有條件最好用專業的2號廚師刀切，效果好，也更省力 配料處理。1.大蒜用刀背拍碎即可，注意不要用刀切 2.花椒和大料可以用一點白酒先泡上備用 製作方法。1.將鐵鍋燒熱後放油，油熱倒入鵝塊翻炒。鵝肉纖...
大骨頭燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜的家常做法
1 大骨頭五斤，用清水洗乾淨。2 高壓鍋添水，把大骨頭放進鍋內，加蔥段 薑片 花椒 大料，把大骨頭壓熟，壓到骨肉分離的狀態最好，我還在鍋里加了一塊五花肉。湯裡不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完，煮熟之後可以撈出來凍上一部分。3 從酸菜缸撈出一顆酸菜。酸菜清洗乾淨，然後把酸菜幫用刀片成三層，再切細絲。4 ...
鐵鍋燉大鵝配什麼吃，燉鵝搭配什麼菜好吃
在燉鵝肉的時候，可以和多種食材來搭配，鵝肉的營養價值很高，全身都是寶，除了肉可以吃以外，鵝的內臟還是醫藥工業裡面比較重要的原料，對於吃貨來說，在燉鵝肉的時候，可以放入其它的食材，比如說冬筍，火腿，土豆，猴頭菇，雞腿菇等等，這樣能夠豐富這道菜的營養。燉鵝肉怎麼做好吃。我國的鵝肉在世界是非常聞名的，它肉...