1樓：用半楣
呵呵，麵條怎麼能放油呢？和麵放蔬菜汁或者蔬菜泥。
下麵條是先放水還是先放油
2樓：嘩啦啦
答案：先放油。
第一種方法：你可以先放油，鍋裡的油熱好之後，再放入調料。
接下來你就可以放水，然後放鹽等水燒開就可以下面了。
第二種方法：你可以先放水，等水燒開你就可以下面了。面煮好後，撈出冷水過一遍，這樣比較有勁道。你按自己的食量將面撈至碗中，接下來加入熟油 調味品就可以了。
每個人都可以按照自己的喜好來調味。方便。
3樓：傲雪寒梅
做麵條只需三步；
第一步準備材料：水、雞蛋、麵粉、食鹽、鹼、壓面機第二步和麵：首先你水不要放多，越幹越好，一斤面放5克鹽，2-3斤面放一個雞蛋。在和麵機裡攪拌均勻，和麵沒有什麼時間限制。
第三步壓面：攪拌好之後必須用壓面機壓面，在壓面的時候來回多壓幾次，壓麵條時加點適量的鹼。放多了壓出來的麵條相對勁道，但是是黃的，有的人喜歡有的人不喜歡，少些也影響面的質量。
4樓：匿名使用者
怎麼會先放油呢當人是水拉 煮麵條是不放油的 油應該放在你打勺子的碗裡 等勺子全布放好了 直接把麵條放進去就好拉。
5樓：匿名使用者
下麵條，是先放水，!
水煮開了，在放麵條。 放油。
放作料。
自壓麵條和麵法
6樓：一見如故稅法答
1、做蘭州清湯牛肉麵：和麵--麵粉（500克）加水拌成絮狀，再揉勻，製成麵糰。揉好的麵糰揪成250克重的劑子，放於抹了油的案板上，蓋上溼布，餳30-60分鐘。
2、龍鬚麵：和麵--將麵粉和適量的鹽放入盆中，加水和成硬麵團，然後再一點點的加水，直到軟硬達到容易拉伸，餳面1小時；
3、擔擔麵：和麵--將麵粉和雞蛋加水和成麵糰，用手工擀成薄面皮，切成細韭菜葉狀的麵條就行。
做普通麵條的時候要放油嗎？
7樓：綠福網
要放一點，做的時候可以放一點在麵湯上，以免湯汁濺出來，防止面粘。
做麵條和麵時加油效果怎樣
8樓：後爽
不行，影響筋度。可以加點食用鹽、筋力源等，用筋力源f或h加工的鮮麵條、餛飩皮、水餃皮等生溼鮮面製品筋道爽滑、耐煮不渾湯、彈性好、冷凍不幹縮、不裂口，防止發酸、鮮亮不變色。 筋力源f（鮮面專用）強調口感筋道爽滑，有嚼勁，特別適合鮮麵條。
筋力源h強調口感筋軟耐煮、有彈性，特別適合水餃皮、餛飩皮。 筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），標籤規範（配料全標示），質量可靠。
壓麵條的時候加什麼進去才能讓麵條更滑爽
9樓：匿名使用者
少加點鹽，拌好面再醒10鍾再軋會更勁道！
和麵時為什麼放點油和鹽？
10樓：心動
為了讓烹飪出來的食物具有更好的口感。
加鹽能夠促使蛋白質或澱粉分子的開啟或者結合，從而影響麵筋的形成，改善麵糰的操作性狀。使其滑韌而不致斷裂。
拓展資料：豬油和麵，先把豬油溶化成液體，把面放在案板上，面放成四面高中間低的凹型，再慢慢把溶化好的豬油倒進凹面中，邊倒邊拌，達到溼度就用手拌揉，一直揉到面鬆軟又不沾手，用手一抓一勒一鬆即散為好。
豬油是一種飽和高階脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳雙鍵，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。
豬油屬於油脂中的「脂」，常溫下為白色或淺黃色固體。
該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點為28℃～48℃。在西方被稱為豬脂肪。
豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。
11樓：匿名使用者
油保持水分，增加麵粉的柔軟度。
鹽可以使面變得更筋斗。
12樓：王傑知道
油保持水分，增加麵粉的柔軟度。
.面活起來筋道。
壓面機壓出來的麵條，如何煮熟後，放在碗裡（開水）不變軟？
13樓：匿名使用者
和麵時在面里加些鹽，並且面裡少加些水，把面和的硬些，這樣做出的面才有嚼勁。
煮麵時要注意開水下鍋煮麵，並且要旺火煮麵，面要注意火候，不要煮得太爛，那樣的面就賣相不好了。
煮好的面要及時撈出，不要在熱水中浸泡，面要隨煮隨吃才好。如果剛出鍋的面需要稍等片刻後再吃，可以將煮好的面在冷水中過水後放置碗中，並且不要在面上澆上滷汁，等到吃時再放滷汁這樣也可以防止面迅速發脹變軟！
14樓：匿名使用者
如果你是賣建議你在煮完麵條時把水控乾淨，用涼水過一下，然後攤在一個**子裡涼涼就可以，水控幹是關鍵。
如果你是自己吃，建議你不要那麼做，現做現吃，這樣才能吃到美味的麵條。
15樓：匿名使用者
一、用高筋面（紅牡丹）
二、和麵少放水，加點鹽。
三、面煮九成熟，出鍋後衝冷水衝冷。
16樓：
第一：你用的麵粉不夠好，用麵條專用粉或者高筋粉能有所好轉第二：你用壓面機之前也要把面醒一下的大約10分鐘就好，別太快開始壓面第三：
在壓成麵條前，先用最粗的檔多過幾次，起到揉麵的作用第四：在面裡放適量的蛋清和食用油，能增加麵條的口感。
17樓：可愛的小飯粒
機制的麵條(有條件的用加鹼面)入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱，灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連，並且冷卻為止，成為涼麵。
18樓：匿名使用者
要是自己壓的麵條，和麵的時候往裡面放點鹽，鹼，把面和的很硬了，煮的時候要放涼水的，水開三次酒好了，放了直接放到涼水裡，最好就是快點吃！
19樓：杜書語
揉麵的時候放些鹽，揉出勁道以後再煮制，煮好以後立即用冷開水過冷河．
20樓：明天開始學壞
麵點的術語 鹼是骨頭 鹽是筋。
還有就你的麵條 壓的邊數不夠 明白？
21樓：匿名使用者
少煮一會兒，出鍋放入冷水裡，也可以加冷水進鍋！笨啊，肯定不是北方人。
22樓：匿名使用者
關鍵還是看原料成分決定出面的型別。
23樓：阿嬌
煮的時候，水開後加碗冷水再煮開就好了~~
用高精麵粉。
24樓：匿名使用者
最好的辦法就是把水倒掉。
25樓：匿名使用者
煮 面 的 時 候 火 大 點。。。
26樓：匿名使用者
關鍵是在煮麵的水裡加 鹽。
27樓：匿名使用者
網煮麵的水裡放些言就好多了。
麵條的筋到，壓麵條放什麼筋到
正常來說，麵條剛出鍋最筋道，放的越久越面，但是一兩分鐘就綿掉，可能是你的麵粉不好，試試高筋粉。也可能是和麵的問題，加點鹽啊，降低水溫啊，醒面啊什麼的，要多摸索一下。因為放稍微 久了 水分沁入 面口感就不好了。也可以先過涼水再吃 會好。壓麵條放什麼筋到 最安全有效的辦法是適當放入點食鹽。你好，加工麵條...
大型壓麵條機和麵配方，為什麼壓出來的麵條發黑容易斷
你好復，你的配料結制構不合理，筋道耐煮的麵條具體比例 高筋麵粉95斤 澱粉5斤 鹽0.3 0.5斤 筋力源f0.3 0.5斤 水30 35斤。工藝 將麵粉 澱粉幹拌均勻，將鹽 筋力源f用溫水溶解後加入和麵水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20 30分鐘，然後放入壓面機即可軋鮮...
壓麵條怎麼和麵水面比例還有需要加什麼東西
一斤麵粉加三兩水，可以用拌麵機攪拌 你好，bai真正要想軋好鮮面 條很有du講究，機器軋zhi鮮麵條配方 高筋麵粉 dao95斤 版澱粉5斤 鹽0.3 0.5斤 筋力源f 鮮面專用權 0.3斤 水30 35斤。工藝 將麵粉 澱粉幹拌均勻。把食用鹽 直接攪拌加入和麵水，再將筋力源f用溫水溶解後加入和麵...