1樓：無雅詩
從科學上來講，土黃瓜帶苦味是因為生育期內植株苦味素的含量過多造成的，苦味素主要集中在黃瓜瓜柄基部，這種如果使用帶苦味黃瓜種種植，苦味還可以通過基因遺傳。
造成黃瓜苦味素含量過高的原因，主要與使用苦味黃瓜品種、氣溫過高或過低、水分過大或過少、養分失衡、光照不足、植株長勢衰弱等密切相關。
造成黃瓜苦味的原因及防治方法：
1、品種原因。
因為黃瓜苦味可以通過基因遺傳，如果使用了帶苦味的黃瓜種種植，那麼種出來的黃化就會帶苦味。
解決方法：在種植黃瓜時應當避免使用苦味黃瓜種，如果是自留黃瓜種，應當在黃瓜即將成熟時，摘下黃瓜果實品嚐一下是否帶苦味，如果發苦，就不適合留種使用。
2、溫度過高或過低。
在黃瓜生育期內，如果溫度低於13度或者低於持續高於30度以上，就會導致黃瓜對養分和水份的吸收受抑，出現生理內分泌失調，導致苦味素增多而發苦。
解決方法：在黃瓜種植過程中，尤其是大棚種植的黃瓜，應當在生育期內保持13-30度的溫度平衡，這樣可以減少苦味黃瓜的發生。
3、養分比例失衡。
黃瓜生育期內使用氮肥過多，容易導致黃瓜發生植株徒長、苦味黃瓜等問題的發生。
解決方法：在黃瓜施肥管理上，最好採用測土配方施肥的方法。在苗期時要控制使用氮肥，在花果期時要適量增施磷鉀肥，並用稀土微肥、磷酸二氫鉀連續噴施2-3次，即可有效的避免黃瓜苦味現象的發生。
黃瓜為什麼會出現苦味？
2樓：中國農業出版社
黃瓜出現苦味是因黃瓜中的苦素含量偏多引起的。苦素是一種配糖體，又稱葫蘆素，在多種瓜類果實中存有，如：苦瓜含量最高，苦味最重；甜瓜未成熟時苦味素含量高，苦味重。
黃瓜含量甚微，食之不覺，含量高時，苦味加重。
苦味素主要受遺傳基因制約，不同的瓜種、品種之間差異很大。苦味素的生成還受環境條件、營養狀況、栽培技術的影響。弱光、低溫時，特別是地溫低時（低於13℃），黃瓜的苦味素含量增高；植株衰弱、營養不良時苦味素增多，土壤乾旱、氮肥施用量偏多或不足時苦味素增多。
防止苦味瓜發生的方法：只要選擇苦味素含量極微的品種，管理上注意合理配方施肥，增施磷鉀肥、生物菌肥和有機肥料，及時、適時、適量灌水，提高夜溫和土壤溫度，就可以不發生或極少產生苦味瓜。
有些黃瓜為什麼會苦？
3樓：生活達人妙招小妹
黃瓜發苦是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味， 食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。
4樓：匿名使用者
下列幾種情況下易出現苦味瓜：
一是水分不足，肥料缺乏。特別是在定植後到根瓜採收前這段時間控水過狠，造成植株體內水分含量過低，液胞中果汁濃度大，相對的苦味素含量增高；
二是光照不足。光照不足時，植株的光合能力弱，光合產物少，導致植株營養不良、長勢衰弱，容易使苦味素形成和積累；
三是低溫。低溫寡照時期，特別是連陰天下，黃瓜的根系生長髮育不好，當根系受到損傷或活動受到障礙時，吸收的水分和養分少，致使瓜條生長緩慢，會在下部瓜中積累更多的苦味素；
四是高溫。棚室早春黃瓜進入生長後期，由於溫度過高，或由於植株根系的衰老，或由於土壤溼度大，根系的吸收功能減弱，而夜間溫度又過高，瓜條生長緩慢，也會在瓜條裡積累更多的苦味素；
五是氮肥施用過量。在基肥、追肥中氮素營養過剩，一方面易使黃瓜苦味素濃度增加，另一方面是氮肥過多易造成植株徒長，坐瓜不整齊時，在側枝、弱枝上結出的瓜容易出現苦味。
六是中耕傷根容易產生苦味瓜。早春為提高地溫，經常進行中耕。有時忽略了根系的不斷伸長，中耕傷根較多，使根系吸收營養的能力減退，植株營養狀況不良，造成黃瓜品質下降。
5樓：駱國丘悌
黃瓜味苦的誘因大致有三：
（1）品種自身遺傳；
（2）環境條件突變；
（3）栽培管理矢控。
苦味物質是一種葡萄甙，並有兩種異物體，黃瓜的苦味源於葫蘆素c，正因為黃瓜植物體內含有。
這種叫葫蘆素c的物質才有苦味，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於黃瓜果實的表皮內，葫蘆素c一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜。
交，子代果實是苦的。
6樓：匿名使用者
以上兩種說法不正確，黃瓜含有苦味素，在切菜時先嚐一下，把苦的剔除即可。
7樓：多得利
農民在綁黃瓜秧時用金屬像鐵絲之類的與瓜秧相連線，結出的黃瓜就是苦的。
8樓：歷輝康邈
因為copy這是雜交的結果，也就是說在黃瓜開花的時候，有其他的瓜，如苦瓜啊什麼的在附近也開花，然後經過花粉的傳播，就會導致雜交的產生。還有一種就是嫁接的結果，市場的黃瓜大都是用南瓜的根來嫁接的，也可能造成變苦。
9樓：臧瓔燕運
可能是種黃瓜的地質水源品種的原因；
食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。
10樓：步旺詩素
太老和不新鮮的黃瓜都會帶苦味。
「頂花」：黃瓜尾部有紅色或黃色。
內的花（枯萎）容。
「帶刺」：黃瓜全身（尤其接近尾部的地方）摸著「扎手」
除以上，還有看看黃瓜是否有「縮水」的皺皺，如果有，就是不新鮮的黃瓜哦~~
11樓：考華時虹影
那是黃瓜苗小時根部受過傷，沒關係的！吃的時候加一些醋就好了！還會更好吃！！！
12樓：萇作宓靜槐
黃瓜的苦味源於葫蘆素c，正因為黃瓜植物體內含有這種叫葫蘆素c的物質才有苦味，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於黃瓜果實的表皮內，葫蘆素c一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交，子代果實是苦的。
13樓：赧衣牟若彤
我覺得是黃瓜買回來時間太長導致的。
14樓：乾疇鍾之桃
黃瓜苦也許被肥料造成基因變異。
不適宜食用。
15樓：介羽霍采綠
黃瓜兩頭會哭。
因為苦瓜是他的祖先。
他還保留祖先的某些特性。
不過要都苦的話。
那可能是農藥殘留。
16樓：華彬告淳美
因為黃瓜跟苦瓜是同一個季節的，很多人都喜歡把黃瓜跟苦瓜種在相近的地方，等它們都開花的時候，那些蜜蜂來採蜜的時候，把黃瓜跟苦瓜的花粉混亂了。所以有的黃瓜是苦的。
黃瓜為什麼會苦？ 5
17樓：生活達人妙招小妹
黃瓜發苦是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味， 食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。
18樓：幻紫cx冰晶
您好，黃瓜發苦是由於品種和栽培技術原因而造成的，而且苦黃瓜大多是在早春時候偏多。苦味物質是一種葡萄甙，並有兩種異構體，黃瓜的苦味源於葫蘆素c，正因為黃瓜植物體內含有這種叫葫蘆素c的物質才有苦味，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於黃瓜果實的表皮內，葫蘆素c一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。因為野生的黃瓜果實帶有苦味，所以黃瓜帶有苦味是一種反祖現象。
帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交，子代果實是苦的。
19樓：天際
品種的事，嫁接不合理造成的；主要是籽苦；
20樓：舊顏
因為你吃到的是黃瓜的頭或者尾。
21樓：趙小默
黃瓜苦 吃了對身體更好。
黃瓜為什麼苦
22樓：生活達人妙招小妹
黃瓜發苦是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味， 食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。
黃瓜為什麼會發苦?背後的原因究竟是什麼？
23樓：好吧好吧
一是溫度不適，若是氣溫低溫低於13度，細胞的滲透性會降低，養分和水分不能很好的吸收，容易出現苦味。二是溼度太低，溼度大的情況下有的黃瓜會出現苦味，要控制好溼度，雨季及時排水。三是品種的問題，有的品種就容易產生異株，結出的黃瓜大多都是苦的。
24樓：xf摩訶曼珠沙華
造成黃瓜苦味素含量過高的原因， 主要與使用苦味黃瓜品種、氣溫過高或過低、水分過大或過少、養分失衡、光照不足、植株長勢衰弱等密切相關。應當根據地力、品種等合理密植，保持合理種植密度。在種植方法上，可以採取前期密植、後期稀植的方法，並且在黃瓜生長的中後期及時合理的疏除植株上的老黃葉，提高田間的通風透光條件，以此來提高黃瓜的產量和品質。
25樓：法律人張大炮
黃瓜發苦有可能是肥水施加不當，溫度差太大導致的。應該科學合理的施肥澆水。溫度太高的情況下，應該適量的澆水給土壤降溫。適當的給予光照。
黃瓜為什麼會苦
26樓：生活達人妙招小妹
黃瓜發苦是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味， 食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。
27樓：真心英雄
黃瓜苦是因為上面的農藥時間太長已經滲透到裡面了。
28樓：d小米粒
你要麼買錯了，要麼就是放太久不新鮮了！
黃瓜為什麼會發澀、苦
29樓：度姐廚房
黃瓜會發澀、發苦的原因：
1、黃瓜性涼、味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分。
2、是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性下降，營養和水分吸收遭到按捺，黃瓜易呈現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會致使黃瓜發苦。
3、在溼度過大的環境中成長出的黃瓜滋味單個會苦。
4、種類緣由，黃瓜類植物在成長過程中簡單發生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。
備註：食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對有些身體反抗力偏弱的食用者，也許會致使拉肚子、厭惡等表現。
黃瓜為什麼發苦，能吃嗎？
30樓：中國農業出版社
黃瓜味苦是由於瓜內含有一種苦味物質——苦瓜素，一般植株下部瓜近果梗的肩部含量多，先端較少。苦瓜素的含量與品種（完全不含苦瓜素的黃瓜品種是沒有的）、環境條件、植株營養狀況、生活力強弱有關。另外，有時根瓜較苦，而以後結的瓜不苦。
定植前後控水過狠，苦瓜素含量則較高，吃時顯苦（尤其品種本身苦瓜素含量就較高時），以後大量澆水，生長迅速，苦味則變淡；偏施氮肥、溫度低、光照不足、缺肥、植株營養不良及衰弱得病等也易於苦瓜素形成和積累。
31樓：乄小奶瓶
我記得豐收邦寫過一篇這方面的文章，文章說的不錯。
黃瓜品種，不同品種發苦程度不同。
種植條件。溫度過高超過30度或過低低於13度，種植出來的黃瓜會更苦。
氮肥施用量大黃瓜會苦。
光照不足會出現苦黃瓜。
種植控水蹲苗時間過長黃瓜會苦。
中耕傷根，生長不良黃瓜會苦。
有的人認為和苦瓜一起中會苦，是不科學的。
32樓：匿名使用者
除草的時候鐵器碰著黃瓜秧了，黃瓜就會苦。沒毒。但是苦。能吃下去可以吃。但是一般人不喜歡苦的。
33樓：我要我的翅膀
怎麼最近買了倆次黃瓜都是苦的，不知道吃了會有什麼不好。
34樓：匿名使用者
黃瓜發苦是澆了髒水和雨水，最好不吃，但沒毒。
有些黃瓜為什麼會苦，黃瓜為什麼是苦的
下列幾種情況下易出現苦味瓜 一是水分不足，肥料缺乏。特別是在定植後到根瓜採收前這段時間控水過狠，造成植株體內水分含量過低，液胞中果汁濃度大，相對的苦味素含量增高 二是光照不足。光照不足時，植株的光合能力弱，光合產物少，導致植株營養不良 長勢衰弱，容易使苦味素形成和積累 三是低溫。低溫寡照時期，特別是...
黃瓜吃著發苦有毒嗎黃瓜為什麼吃著發苦
黃瓜味苦是由於瓜內含有一種苦味物質 苦瓜素，一般植株下部瓜近果梗的肩部含量多，先端較少。苦瓜素的含量與品種 完全不含苦瓜素的黃瓜品種是沒有的 環境條件 植株營養狀況 生活力強弱有關。另外，有時根瓜較苦，而以後結的瓜不苦。定植前後控水過狠，苦瓜素含量則較高，吃時顯苦 尤其品種本身苦瓜素含量就較高時 以...
為什麼黃瓜不是黃色的卻叫黃瓜，黃瓜為什麼叫黃瓜
黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國 今河北邢臺 登基做皇帝后，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令 無論說話寫文章，一律嚴禁出現 胡 字，違者問斬個赦。有一天，石勒在單于庭召見地方 當他看到襄...