1樓：檸萌
第一種做法：
1：準備材料：草魚一條，儘量選3斤左右的草魚，因為要去頭去尾，選中間的好切薄薄的魚塊，食鹽，醬油，一根蔥，一小塊姜，幾瓣蒜，一小段桂皮，澱粉，調和油，白糖一小勺，香葉兩片，料酒一小勺，雞精適量。
把蔥撥皮洗淨切段，姜去皮洗淨切片，蒜去皮拍爛。2.用刀背敲魚頭把魚敲死再去魚鱗，去除內臟，去腮，把魚肚子裡的黑皮去幹淨避免魚腥，把魚線抽掉，切掉魚頭魚尾《魚頭和魚尾留著燉湯挺好的》，取中間的魚肉切成不薄不厚的魚塊，找個漏勺把魚肉放進去控幹水份。
3.把控幹水份的魚塊，放進一個小盆裡，撒上鹽，料酒，拌一下，醃30分鐘左右。4.
把醃好的魚塊，一塊一塊挨個裹上澱粉，醒上10分鐘免得澱粉掉渣。5.煎魚：
鍋裡放油，先大火把油燒熱再關小火把油涼5成熱，下魚小火煎，放魚後不要輕易翻動，等下面魚皮煎至發硬再翻另一面，煎至兩面金黃色，出鍋裝盤待用。6.鍋裡放少量油，把燒5成熱，放蔥，薑片，蒜，香葉，桂皮，炒香，加點醬油，鹽，翻動一下。
7.添點熱水，加點白糖，加入煎好的魚塊，水淹沒魚塊，等水開後改為小火，慢燉10分鐘，慢慢收汁後關火燜幾分鐘，放入雞精，翻動，這時候湯汁已經收得幾乎沒有了就可以了，出鍋裝盤開吃了！
第二種做法：
1.準備材料：青魚或者草魚都可以，取中間段魚肉，熟筍片，溼澱粉，姜，蔥，白糖，醬油，味精，料酒，調和油。
2.把魚開膛破肚，清洗乾淨，魚頭魚尾切下來不用，可以留著燉湯用。收拾乾淨後，拎起來控控水，取中間段剁成長方塊，大約5釐米長3釐米寬，剁好後放一個漏盆裡控水，姜去皮，蔥撥皮都洗乾淨，蔥切段，姜切末，放一邊待用。
把筍切片，鍋裡添水，水開後放入筍片，煮熟後撈到漏盆裡控水，待用。碗裡放點水，加入澱粉，用筷子攪勻，待用。
3.找一口加厚鐵鍋，煎魚為避免沾鍋，先將鍋燒熱，用薑片將鍋子擦一遍後放油，等油燒熱後放魚塊。要將有魚皮的一面朝下，魚塊在煎好一面後翻面再煎另一面。
煎魚的時候要大火燒熱油再關小火，這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。不要煎熟透，煎7分熟。4.
把切好的薑末撒在魚上面，加點料酒慢慢翻動一下，，蓋住鍋燜3分鐘，加醬油，白糖輕輕翻動，再加入開水一大勺，淹沒魚塊，換成小火蓋住鍋將魚塊燒熟透，大約10分鐘左右。5.放入筍片，輕輕翻動，開大火，把之前準備好的溼澱粉攪勻倒入鍋裡勾芡，加入味精，撒上蔥段，用鏟子翻勻，關火，找一個盤子，就可以出鍋了開吃了。
怎樣燒魚？
2樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
3樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒。
4樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋。
5樓：小玥嘟嘟
先抹鹽，再放禍煎至金黃，然後放水煮，放姜蒜豆瓣等料，煮熟即可。
如何燒魚
6樓：愛蝶子
1、魚背破膛去內臟、去腮洗淨，開花刀，加料酒、鹽、花椒、姜醃製碼味10分鐘；
2、炒鍋燒燙倒油燒至六成熱時，下醃製好的魚（魚皮朝下），煎至金黃色取出瀝油備用；
3、炒鍋留少許油，加入薑末、蒜末、芽菜、泡椒末、老抽炒香，摻湯後放入魚（湯要沒過魚），大火燒開轉小火燒（中途把魚翻一下），燒至湯汁基本收幹，把魚出鍋裝入盤中，鍋中的湯汁繼續用中小火收幹，燒至湯汁亮油後加入少許醋、味精，將其澆在魚上，在撒上香蔥即可。
7樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚。
8樓：匿名使用者
燒魚找個菜譜也比這裡問強啊。。。
9樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了。
戈雅魚燒豆腐怎麼燒戈雅魚最好吃的做法
一 工具bai 材料 戈雅魚du3條 嫩豆腐1盒 醋5毫升 糖zhi10克 dao老抽5毫升 生抽專10毫升 鍋 碗 餐盤 屬勺子。二 方法 步驟 魚燒豆腐的做法 1 先準備材料。2 將魚放入鍋中燉煮，放入各種調料調味。3 最後放入豆腐，繼續燉煮。4 等待15分鐘後裝盤。品名 戈雅魚燒豆腐 材料 戈...
苦瓜燒魚怎麼做好吃，苦瓜燒魚的家常做法
食材明細 小黃花魚1條 苦瓜1根 肉末適量 彩椒適量 姜適量醬油適量 生粉適量 油鹽適量 其他口味 燒工藝半小時耗時 普通難度 苦瓜燒魚的做法步驟 在小黃花魚上打上花刀，再將表面均勻的塗抹上一層生粉 將鍋燒熱，用姜在鍋底表面塗抹一遍 加入適量的油，把魚放入其中煎制 將魚的一面煎成金黃色後翻一面繼續煎...
醬燒八爪魚怎麼做好吃，醬燒八爪魚的家常做法
醬燒八爪魚 準備食材 八爪魚 500克 黃椒 1 3,紅椒 1 3 韭菜花 50克,自制xo醬 1湯匙 欣和豆瓣醬 2 3湯匙,姜 8片,蒜 2粒,料酒 1湯匙,胡椒粉 1 3茶匙,糖 1 2茶匙,鹽 2 3茶匙,雞精 2 3茶匙,澱粉 1茶匙 步驟1.八爪魚洗淨切成長段。2.紅黃椒切絲 韭菜花切段...