1樓：我哭暈
菜譜名稱：紅燒比目魚的做法。
食材：比目魚。
調料：醬油、糖、姜、雞精、蔥、精製油。
做法：1．處理乾淨魚後晾乾（或擦乾），切成5cm寬的魚段。
2．魚段放入用姜暴過的油中煎成微黃。
3．倒出多餘的油，倒入適量醬油、放入糖中火煮5分鐘入味。
4．最後放點雞精翻一下、撒上蔥花裝盆即可。
玉塔魚，又叫比目魚，硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱。體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形，最大體長可達5m。成魚身體左右不對稱。
兩眼均位於頭的左側或右側。口稍突出。鰭一般無鰭棘。
背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。廣泛分佈於各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。種類繁多，全世界有540餘種，中國產120種，主要類別有鰜、鮃、鰈、鰨、舌鰨等，為經濟魚類。
紅巖魚怎麼燒？
2樓：十月夕佳
燒紅巖魚的做法如下：
原材料：紅巖魚600g，生薑適量，小蔥適量，紅辣椒適量，香菜（可加可不加，看自己的口味），油少許，鹽少許，蒸魚醬油少許，黃酒少許。
具體步驟如下：
將魚清理乾淨，去腸去腮，颳去魚鱗。自己不會的可以買魚的時候請魚販幫忙。
2.蔥一半切絲一半切段，姜一半切片一半切絲。辣椒切圈，香菜切段。
3.將薑片、蔥段鋪在盤底，然後把魚擺在上面，撒適量鹽，倒一勺黃酒。
4.往鍋里加適量水，燒開以後，把魚隔水蒸8分鐘（可根據魚的大小適當延長或者縮短時間），蒸熟以後把盤子裡的水倒掉，把蔥絲和香菜鋪在魚身上，倒適量的蒸魚醬油。
5.另外用一個鍋倒入適量油燒熱，薑絲和辣椒扔進去爆香，趁熱澆在魚身上。
這樣一道蒸紅巖魚就做好啦。
紅巖魚，學名紅鰭笛鯛，也叫做紅魚、太平洋紅魚、紅笛鯛。這種魚全身紅色，眼睛大、向外突出，一般是生活在低溫深海。紅巖魚的魚肉中含有各種氨基酸，不飽和脂肪酸以及豐富的鈣、磷、b族維生素等，營養價值豐富。
肉質鮮嫩，味道鮮美，深受廣大消費的喜愛。
塔魚怎麼做好吃，塔魚的吃法
3樓：流星雨夜懂
主料塔嘛魚2條 大蒜半頭。
姜3-5片 大蔥2段。
香葉2片 八角1個。
幹辣椒3個 雞蛋1個。
啤酒1罐。輔料醋 糖。
生抽 鹽。私家紅燒塔嘛魚的做法步驟。
1. 2條塔嘛魚收拾乾淨，洗淨。
2. 1個雞蛋打散成蛋液，塔嘛魚兩面都均勻的沾滿雞蛋液。
3. 熱鍋涼油，放入 塔嘛魚，中火煎成兩面金黃色，盛出備用。
4. 鍋裡留少許底油，放入香葉、八角、薑片、蒜瓣、幹辣椒煸香。
5. 將魚放回鍋中，加入少許生抽、醋、白糖、鹽，再加入一罐啤酒，剛好沒過魚肉的量。
6. 燒至湯汁濃稠，魚肉入味，可出鍋，撿去蔥、八角、香葉等，擺盤。
4樓：懂你的槐樹學長
材料：塔嘛魚、鹽 、雞精 、蔥、姜 、蒜 、花椒 、大料 、老抽 、白酒少量 、醋 少量、白糖少量 。
4、匯入準備好的調料，並放入適量的水，水量以將將要覆蓋魚為準，然後蓋上蓋小鍋燉，魚熟了的時候就可以點些香油出鍋了。
做法：將塔嘛魚除腸雜洗淨去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒醃製約15分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液、備用。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時逐塊放入魚塊炸至金黃香熟、即可食用。
5、最後灑上香菜段兒，大火收汁裝盤即可。
的做法，紅燒塔嘛魚怎麼做好吃，紅燒塔嘛魚的家常做法
5樓：在合英岑鸞
菜系及功效：魯菜。
口味：醬香味。
工藝：醬燒。
醬漬鰨目魚的製作材料：主料：鰨目魚500克。
輔料：澱粉(蠶豆)5克，豬肉(肥瘦)50克，香菇（幹）13克。
調料：花生油50克，黃酒15克，甜麵醬25克，蔥油50克，醋15克，大蒜（白皮）8克，醬油50克，大蔥8克。
醬漬鰨目魚的特色：成菜色澤光亮，醬香濃郁，肥嫩不膩，清鮮味美，百食不厭。
教您醬漬鰨目魚怎麼做，如何做醬漬鰨目魚才好吃1.
將鰨目魚颳去鱗，洗淨背上黑皮，在脊背上打成斜刀，抹上甜麵醬醃漬入味；
2.水髮香菇切絲；
3.蔥、姜、蒜均切成末，備用；
4.肥瘦肉洗淨，切成絲；
5.炒鍋內加花生油，中火燒至六成熱，將魚段放入鍋裡煎，待兩面呈金黃色時取出；
6.鍋內留油25克中火燒至六成熱，用蔥、姜、蒜末一烹，加入肥瘦肉絲煸炒，隨即加入清湯300毫升、醋、黃酒、醬油、冬菇，再放入魚段一起燒燉；
7.待湯汁剩下約1/3
時，將魚撈出擺在盤內；
8.隨後將鍋內原湯用溼澱粉勾芡，淋上蔥油攪勻，澆在魚身上即成。
醬漬鰨目魚的製作要訣：魚不要過老、避免質柴味不鮮。醬香要突出，顏色要棗紅。
小帖士-食物相剋：
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
紅燒塔嘛魚的做法，紅燒塔嘛魚怎麼做好吃，紅燒
怎麼做好吃，醉麩蒸玉鰨魚的家常做法
6樓：天蠍d留戀
1.玉鰨魚兩條，忘了看多少分量就將袋子扔了。
2.可以剝皮，也可以不剝皮而去魚鱗，洗淨。
3.切成段碼入盤子中。
4.取醉麩剪碎撒在玉鰨魚上。
5.加料酒適量。
6.摘一個朝天椒，沖洗後剪碎撒入。
7.用手指撒入少許食鹽。
8.放入蒸鍋，我這次利用了電飯鍋。
9.十分鐘後取出撒入蔥花即可。
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