1樓：未知者丶
紅燒豬蹄 主料： 豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
特色： 味濃適口，肥而不膩。
製作方法： (1) 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成 黃豆豬蹄湯，最簡單的做法，包你一學就會：
1、豬蹄洗淨剁成小塊，可以讓超市的師傅剁。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開（注意水開即可），此時湯水渾濁，且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗乾淨，放回鍋內。
2、乾淨豬蹄加冷水大火燒開後，換中火，燉一小時到一個半小時，中間放泡好的黃豆。
3、用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了。加鹽。
2樓：大青梅小竹馬
梅膏燒豬腳。
主料：梅膏100克⒅砬敖？50克輔料：
蔥球10克、雪粉15克、清水500克調料/醃料：醬油40克、味精25克、白糖150克、白醋40克、色油、紹酒適量、生油1000克（耗50克）製作過程(1) 豬腳處理乾淨，骨斬斷肉相連，盛在碗裡。加入少量的色油、紹酒、醬油拌勻，上溼粉待用。
(2) 炒鼎洗淨燒熱，下生油熱至180至200攝氏度，投入已醃製的豬腳，炸至呈火紅色撈起。
(3) 砂鍋洗淨，下竹篾墊底，將炸制好的豬腳投入，加醬油、白糖、梅膏、清水，先旺火後轉慢火燒至豬腳軟爛，再加入蔥珠、白醋，用適量粉汁勾芡，盛入湯碗即成。備註說明特點： 色澤深紅，酸甜適口，肥而不膩，軟爛香滑。
豬蹄怎麼燒好吃？
豬蹄豬蹄怎麼燒好吃啊
3樓：牛一種態度
材料：豬蹄、黃豆。
做法：1.首先將黃豆放入到清水中清洗乾淨，然後再用清水浸泡約10分鐘。
2、將薑切片，蔥切斷，連同花椒、八角、幹辣椒放到紗布中包好備用。
3、將豬蹄放入到清水中清洗乾淨、瀝乾水分備用。
4、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將準備好的黃豆、生薑、蔥和八角、花椒放入到鍋內放入鍋內。
5、再加入適量的紅糖大火煮開。
6、鍋內開始翻滾以後，加入料酒、糖、鹽、老抽和生抽繼續大火煮開。
7、蓋上鍋蓋繼續小火慢燉60分鐘以後，就可以取出食用了。
吃豬蹄的好處。
1、美容養顏：豬蹄中的膠原蛋白含量是非常豐富的，這是一種可以保護**以及維持**水分的成分，堅持食用的情況下，整體**狀態要比其他人高很多。
2、補充能量：豬蹄的營養價值是非常高的，可以滿足身體各項機能所缺失的營養物質，尤其是為身體提供營養以及能量上效果都是非常明顯的。
3、催乳：當豬蹄和黃豆搭配在一起的時候，對於促進產婦乳汁分泌，增強產婦的免疫力方面效果都是非常明顯的。如果想要催乳，建議產後3-5天之後再食用。
4、補鈣：豬蹄中的礦物質含量是非常多的，這些鈣質可以滿足身體所需，對於一些處於發育期的青少年，以及容易患上骨質疏鬆的老年人都是非常適合使用的。
5、補益身體：專家表示，因為豬蹄的營養價值非常高，如果在適量食用的情況下，對於經常出現的貧血、四肢無力、腿腳抽筋的問題，都有不錯的輔助**效果。
豬蹄怎樣燒好吃
4樓：愛莉丶
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
豬蹄髈怎麼樣燒才好吃？？
5樓：美食傑菜譜網
1全部介紹一道蹄膀湯給你吧。
原料：蹄膀1只、娃娃菜1棵。
調料：蔥4根、姜半塊、花雕酒、鹽。
做法：1、事先準備：蹄膀洗淨。娃娃菜切塊；蔥打結；薑切片。
2、蹄膀加入冷水中，煮開。
3、加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散；撈出蹄膀衝去浮沫。
4、蹄膀加入乾淨的冷水中，加入蔥姜，大火煮開，轉中小火慢慢燉至蹄膀酥爛。
5、盛出部分湯。
6、加入娃娃菜，煮軟，調入適量鹽即可。
烹飪小技巧：
1、因蹄膀較大，不能一次吃完，所以我家大廚盛出部分湯後再加入娃娃菜燉煮，這樣剩餘的湯依然清澈，下次繼續食用或作為高湯使用均不受影響；家裡人口少的，建議這樣做哦。
2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，這樣才能鮮美濃香。
菜品特色：1、端碗喝湯，咕嚕咕嚕不帶半點含糊，最是暢快。至於湯中之物，終不及湯水受歡迎，雖不至於棄之，卻常常沉於鍋底，少人問津。不過，也有不少例外。
蹄膀湯就是如此，除了湯汁鮮美，蹄膀更是噴香酥爛，完全可與湯汁媲美。
2、蹄膀久燉之後，皮酥肉爛，筷子輕輕觸碰即可拆骨取肉，吃時佐上一點醬油，取大塊入口，滿足之意，恐連鮮美湯水也不可與之相提並論。這樣燉煮到酥爛的蹄膀，一張蹄膀皮是至上精髓，嗜肉的大約都偏愛這個。到了火候的蹄膀皮早已蛻去硬而厚實的質地，轉而變身一副柔軟豐厚的姿態，筷子輕夾即散，入口即化。
入口後還未來得及咀嚼早已消失蹤影，卻可留得滿嘴豐腴，讓人無法抗拒。
3、除了豐腴的蹄膀皮，肉也同樣很出彩。蹄膀的肉較其它瘦肉更香些，因其質地緊實，所以嚼在嘴裡也更多些肉香。倘若嫌棄皮的過於肥厚，肉則是不錯的選擇。
總之，用蹄膀煲湯，無論更青睞於食肉還是喝湯，皆可面面俱到。
6樓：絕妙滋味
紅燒的好吃。
先把豬蹄髈放在水中加熱到水滾，這樣可以去掉血沫和雜質。然後撈出來，放入高壓鍋，加糖，醬油，鹽 味精 生薑 料酒，還可以加桂皮和八角，直接用高壓鍋煮爛就行了，大概需要30分鐘。 關鍵是掌握調味料的量，這個沒有捷徑，要靠自己多次的嘗試才能做到最佳比例，就看lz的口味如何了。
豬蹄燒什麼好吃
7樓：文
紅燒豬蹄。材料：豬蹄2個，料酒，花椒1把，桂皮4段，八角5個，香葉3片，幹辣椒3個，姜蒜，香蔥，冰糖6粒，老抽，生抽1湯匙。
做法：1、豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡出血水；
2、然後豬蹄冷水下鍋，加入料酒，薑片焯水，撈出後沖洗乾淨瀝水；
3、鍋中燒熱油，倒入花椒，小火煸香撈出，然後放入八角，桂皮，幹辣椒，香葉煸香；
4、然後下入豬蹄煎至表面金黃，轉入砂鍋中，加入料酒，生抽，老抽拌勻；
5、然後加入清水沒過豬蹄，加入蔥薑蒜，煮開後小火慢燉1小時；
6、接著加入適量的冰糖調味，大火收汁即可。
豬蹄營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等成分。豬蹄還含有豐富的膠原蛋白，它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長都具有特殊意義。
8樓：琳達de小世界
豬蹄燒花生蓮藕都很好吃，豬蹄營養價值高富含蛋白質是滋補食物，跟花生一起燉營養美味又健康！
豬蹄怎麼燒法
9樓：滷三國餐飲管理公司
滷豬蹄最好吃，滷豬蹄是我們滷菜店最有特色的一道菜，教你滷豬蹄怎麼做最好吃？
豬蹄剁成小塊，清理乾淨雜毛，再用清水反覆洗幾次；
將豬蹄冷水下鍋，煮開鍋後，去掉浮在表面的浮沫，然後撈出瀝乾水分；
高壓鍋中加入適量的水，加入乾紅辣椒、香葉、小茴香、八角、桂皮2塊、花椒、生薑等煮開，然後倒入醬油和下入過水後的豬蹄；
蓋上高壓鍋蓋煮5分鐘左右關火；
等高壓鍋自動放氣結束後，開啟高壓鍋蓋加入冰糖和鹽，再蓋上蓋子煮5分鐘左右即可；
10樓：aa微湖來客
第一步，新鮮的豬蹄用炭火或噴燈烤淨絨毛，烤至微焦出油。第二步，用鈍一點的刀具颳去外皮焦糊，露出金黃色的皮。第三步，去掉蹄夾，用溫水浸泡二小時，洗淨塢圬。
第四步，取清水適量，加二勺鹽，再漫泡一小時，去異味。準備調料，花椒粒二十粒，八角3顆，香葉五片，桂皮一小段，大茴香一小撮，蔥段，蒜辦，薑片，陳皮，乾紅辣椒三個，料酒。第一步，豬蹄用刀從中間剁開兩份。
第二步，加適量清水，焯水。第三步，鍋中重新加水，放入豬蹄，水淹沒為好，加入準備好的調料，大火燒開，小火煮一個半小時，用筷子扎一下，湯白皮爛肉香即可。第四步，鍋中油適量，油溫六成熟加二勺白糖，小火慢炒，炒至微黃小泡即可，加入煮熟的剁成塊的豬蹄翻炒，加適量老抽上色。
豬蹄怎樣燒好吃，豬蹄怎麼燒好吃？
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。豬蹄怎麼燒好吃？準備材料 豬蹄1000克 流亭老湯適量 幹辣椒3個 生薑片10克 八角8克 花椒2克 丁香2克 黃酒35毫升 老滷少許。一 豬蹄洗乾淨備用。二 然後備好調料。...
用豬蹄燒湯，燒好的豬蹄顏色是白色的嗎
材料主料 豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。做法1 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。2 姜 蔥拍破待用。3 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。4 加入豬蹄 料酒 蔥 姜 鹽 花椒，湯燒開後...
清燉豬蹄兒怎麼燉好吃，清燉豬蹄 怎麼燉好吃
主料 豬蹄 750克 輔料 棗 幹 20克 胡蘿蔔 100克 調料 鹽 7克 味精 2克 料酒 10克 胡椒粉 3克 製作工藝 1.先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開 2.將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨 3.胡蘿蔔洗...