1樓：匿名使用者
1.清蒸皮皮蝦。
清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了，只需先將皮皮蝦沖洗乾淨，在燜鍋內放入適當的水，燒開後，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。
特點：清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為自然美味，蒸的時間不要過長會影響口感。
2.水煮皮皮蝦。
先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，然後在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、薑汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以後，將洗淨的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，有一點很重要，就是一定要開鍋的時候撈出皮皮蝦，且不可煮好後浸泡會進水影響鮮味的。
3.椒鹽皮皮蝦。
先要把活蝦清洗乾淨，然後放入熱水中汆一下(要入鍋即出)，在蝦身上撒上少量生粉。另起鍋，加入適量色拉油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現外脆內嫩的狀態，表皮呈紅白色，便可起鍋。把青紅椒切成粒，下鍋煸炒幾下，然後把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最後切一些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。
特點：椒鹽皮皮蝦味道濃郁，香飄四溢，外表乾燥酥脆，白裡透紅。
4.香辣皮皮蝦。
皮皮蝦用清水洗淨瀝乾。蔥和辣椒切段，薑切片。鍋內放入適量的秘製香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然後把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。
特點：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道。
5.皮皮蝦醬。
一般小的皮皮蝦不好剝肉用來炒醬。將皮皮蝦切段，鍋裡放入底油，油熱後放蔥姜熗鍋放如大醬加少量水翻炒兩三分鐘即可。 特點 蝦醬的味道特別的鮮。
2樓：達爾文拋物線
你去買本《媽媽家常菜》就知道了 上面有很多超好吃又好做的菜。
香鍋蝦的製作方法
3樓：乾萊資訊諮詢
香鍋蝦的製作方法
原料：大蝦若干，香菇10朵，茶樹菇適量，萵筍半根，包心魚丸：，蟹柳3個，午餐肉半盒，花椒一小撮，燈籠椒若干，蔥薑蒜片。
調料：李錦記雙茶老抽，李錦記蒜蓉辣椒醬，麻香油，蝦油，鹽，糖，料酒。，花椒和燈籠椒焯水。
焯好水的花椒和燈籠椒撈出備用。
用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶樹菇，還有青筍。中火做鍋，鍋中倒入麻香油和蝦油，麻香油比例可以大一些。
這個做法叫二和油，味道會更香。放入蔥薑蒜片炒香。再放入焯過水的花椒和燈籠椒一起炒香鍋底。
加入一勺李錦記蒜蓉辣椒，炒出紅油。放入切好的包心魚丸，蟹柳，先翻炒。炒至半熟後再放入香菇，茶樹菇和萵筍翻炒。
炒勻後放入切好的午餐肉，放入少許白糖。最後放入炸好的蝦，加入鹽炒勻。最後淋上一勺量的李錦記雙茶老抽，作用可以雙倍去膩。
炒勻後即可出鍋。麻香油和蝦油可以多炸出一些，以後炒菜可以放點，炸好的油室溫儲存不容易壞的。做麻辣香鍋建議用燈籠椒，家樂福和歐尚有散裝的賣。
如果覺得麻香油裡面有麻的味道，再炒的時候也可以不妨花椒。
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乾鍋基圍蝦。食材用料 基圍蝦300g，青椒20g，蒜苗10g，胡蘿蔔15g，蒜2瓣，姜3片，豆瓣醬半勺，鹽和糖適量，料酒適量。做法 1 準備食材，蝦去頭洗淨，把配菜洗淨切片切段備好。2 鍋置火上燒開水，把蝦汆燙一下撈出瀝乾水分。3 接著也把土豆片，胡蘿蔔片汆燙一下。4 熱鍋上油，爆香姜蒜，再加入一勺...
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幹鍋蝦 主要食材 大蝦 芹菜 洋蔥 午餐肉 菜花 蓮藕 土豆 豆瓣醬 火鍋底料 第一步，大蝦先把蝦線去掉，然後再把蝦鬚，蝦腳也剪掉，全部處理好後用清水把蝦清洗乾淨，加入蔥姜料酒醃製15分鐘。第二步，清洗好的芹菜切段備用，洋蔥切片備用，午餐肉切片備用，菜花清洗乾淨切小塊，蓮藕去皮切片備用，土豆去皮切片...