1樓：花月佳麗
煎牛上腦肉扒。
製作材料：主料：牛上腦淨肉200克。
輔料：炸土豆條100克（見該菜製作）,香菜葉10克。
調料：辣醬油20克，胡椒粉1克，精鹽3克，黃油10克，生菜油適量。
做法：1.將牛上腦肉頂刀切1釐米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆，撒入鹽、胡椒粉，醃30分鐘。
2.鍋炙好，下入生菜油燒至六七成熱，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黃，瀝盡油，下入黃油稍煎兩面，待黃油出香味（肉的成熟度可根據客人需要，調整煎炸時間），烹入辣醬油，出香，用鏟子鏟入盤中，將肉扒排好，淋上汁，撒上香菜葉。將炸土豆條拉油加熱，瀝盡油入小碟，與牛肉扒一同上桌。
2樓：語文小橘老師
您好，非常高興能夠為您服務，您的問題我已經看到了，很希望能夠幫助您解決這個問題，真心地祝您生活愉快！天天開心！生活幸福！
牛肉上腦一般指牛上腦，是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。
做法：清燉牛上腦1、原料：牛上腦肉350克，鮮香菇100克，大蔥5克，姜3克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽3克，雞精2克。
2、準備：將牛上腦肉洗淨切成小塊，用開水焯一下撈出，用涼開水洗淨血沫。香菇洗淨切厚片。
蔥切段、姜塊拍扁。3、步驟：將牛上腦肉塊放入壓力鍋，加入高湯、精鹽、料酒、白胡椒粉、香菇、蔥段、姜塊、花椒、雞精，蓋上鍋蓋，壓力鍋調成烹飪檔，調好後保壓時間在50分鐘。
待壓力鍋浮子閥回位後揀出蔥段、姜塊，即可食用。4、注意事項：清燉牛上腦這道菜如果用普通鍋燉，一定要冷水放肉，水開後撇出血沫，然後蓋好鍋蓋小火慢燉，其間不要總開鍋看，這樣燉出的牛上腦又嫩又香。
一、黃燜牛肉原料：牛上腦2斤、大料2瓣、蔥、姜、甜麵醬大約50g、糖少量。做法：
1、牛肉洗淨，整塊兒用清水煮至8成熟；2、將熟牛肉切約5釐米長，3釐米寬的長方塊；3、炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、薑末熗鍋；4、調成最小火，放入甜麵醬炒出香味兒；（甜麵醬特容易炒糊，一定最小火，糊了會發苦）5、倒入煮牛肉的湯（湯的量要夠漫過牛肉）、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開，然後小火煨大約1小時；（甜麵醬已經很鹹了，基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜麵醬的味道可以減量，再加入一些醬油和鹽）6、牛肉煨軟爛後，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可。
洋蔥牛肉飯原料：牛上腦片120g左右、洋蔥半個、泡菜少許、白飯一碗、水200ml、醬油3湯匙、白糖1湯匙半、鹽少許、香油少許、雞精少許。做法：
1、牛上腦片衝去血水，洋蔥切粗絲；2、調味料混合，放入鍋裡燒熱直到沸騰；3、將牛肉放到煮汁裡，變色後，放洋蔥至洋蔥熟，關火；4、把牛肉，洋蔥，和煮汁鋪到白米飯上，點一點點香油，放上泡菜即可。
這幾種做法都很好吃，您可以根據自己的口味來選擇。希望對您有所幫助，祝您生活愉快！
牛上腦怎麼炒做好吃
3樓：帳號已登出
提到牛上腦，大家可能不是特別熟悉的了，其實它可是相當美味的一種食物，裡面的蛋白質含量非常高，多吃一些對身體特有好處的，而且它的吃法也是不少，蒸著吃，煮著吃，炒著吃都可以，那你知道牛上腦怎麼做好吃嗎？在我看來，爆炒牛上腦吃起來味道最好，方法也是挺簡單，首先我們把牛上腦洗淨用鹽，料酒醃製十分鐘，再把蔥頭切成細絲，接著開鍋加油爆香蔥姜，等到油燒熱以後就把醃好的牛上腦倒進鍋裡，翻炒幾下再把蔥頭絲倒進鍋裡，撒上些味精，鹽，黑胡椒翻炒均勻，然後關火悶上一小會就行咯！
牛上腦怎麼吃
4樓：親愛的郡愛生活
牛上腦肉吃起來的味道很不錯，是很適合燉著吃的，首先在燉牛上腦肉之前，不需要焯水，如果說先焯水之後，再放到鍋中燉著吃，這時候的牛肉是很容易出現變柴的情況。而且牛上腦肉應該在冷水的時候下鍋，隨著水溫的不斷上升，在牛上腦肉中的血水是會凝固之後，慢慢的析出來。
燉牛上腦肉的時候，我們可以準備好一些茶葉，把茶葉用紗布包好之後，直接放到鍋中，然後和牛上腦肉一起燉煮著吃，這時候牛肉是可以非常迅速的燉熟、燉爛。
而且也不會影響到牛上腦肉本身的味道。也可以把已經切好的牛上腦肉上，塗上一些幹芥末，放上幾個小時之後，我們用冷水洗乾淨燉著吃，而且牛肉也比較容易熟爛。
燉牛上腦肉的時候，我們可以用姜，因為姜是可以調味去腥，而且還可以起到嫩化牛肉的效果。如果我們擔心煮出來的牛肉，吃起來的口感比較老比較硬，那麼我們可以把洗淨的生薑，切成小塊，然後搗碎之後，我們把薑末放入到紗布袋子中，擠出來生薑中的薑汁。
之後我們把薑汁放到牛肉中，攪拌均勻之後，可以讓牛上腦肉均勻的沾上薑汁，而且放在常溫下，放置上大概一個小時的時間，再煮著吃就可以了。這樣牛上腦肉的香味是非常濃郁的，而且可以避免生薑的辛辣味影響牛肉口味。
牛上腦是什麼部位
位於肩頸部靠後，脊骨兩側，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋。口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，是涮火鍋的首選，可煎炸，炸和燒烤。這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻。
牛上腦肉怎麼做才好吃呢？
5樓：生活百事通小張
牛上腦肉好吃的做法是做成醬牛上腦肉，牛上腦洗乾淨切塊備用，鍋中焯水，焯掉血水，接著將上腦肉放入高壓鍋，加入配料，浸泡2小時，然後將上腦肉煮熟，撈出晾涼後切片即可，具體方法如下：
1、將牛上腦肉洗淨後放在菜板上。
2、對半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊。
3、鍋中放入適量水，水沸騰後將牛肉放入鍋中，翻動牛肉，焯掉血水。
4、牛肉焯好後洗淨，然後將牛肉放入高壓鍋中，再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖。
5、將生抽、老抽和鹽放入小碗中，拌勻後放入鍋中。
6、晃動鍋讓調味品和牛肉混合一下，然後浸泡一段時間，我浸泡了兩個小時。
7、然後啟動電壓力鍋，用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟。
8、煮熟後浸泡一段時間後撈出晾涼。
9、涼後切片即可。
注意事項：1、牛肉切塊後要用水焯一下，去除血水。
2、湯汁最後收濃時要少留一點湯汁，這樣牛肉更好吃。
牛上腦肉適合怎麼做好吃
牛上腦肉怎麼做好吃
牛肉上腦怎麼做最好吃，牛上腦肉怎麼做好吃，牛上腦肉的吃法
您好 您可以嘗試做一個檸檬牛肉 檸檬嫩牛肉用料 牛上腦肉150g,檸檬 1個,黃瓜100g,洋蔥25g,胡蘿蔔50g,西紅柿50g,還有就是鹽 香油等調料 適量 做法 1.牛上腦肉切薄片，下入沸水燙熟，迅速放入冰水中浸泡2分鐘，撈起瀝乾水份備用。檸檬半個榨汁，半個切小塊備用。2.黃瓜 洋蔥 胡蘿蔔切...
牛上腦是哪個部位 上腦牛肉是哪個部位？
牛上腦是牛後頸部位的肉，位於頸部上側，脊骨兩側，肋條前。這個部位的肉肥瘦交錯比例軍域名，總體的口感偏瘦，肉質細嫩又多汁，不僅具有好看的大理石花紋，而且脂肪低 蛋白質含量高，適於熘 炒 氽等烹調手法。如清燉牛上腦 香煎牛上腦等都是用牛上腦肉製作的經典美味。牛肉的營養價值。1 含有大量的肌氨酸 肉毒鹼。...
豆腐牛血湯怎麼做好吃,牛血湯怎麼做好吃
食材明細 牛血2塊 豆腐1塊 鹽1勺姜1塊 料酒1勺 味極鮮1勺 雞精1勺 孜然粉版1勺 蒜葉權1棵 蔥1棵老抽1勺 麻辣口味 煮工藝半小時耗時 普通難度 豆腐牛血湯的做法步驟 1生薑蒜，切好，備用 2鍋裡，放入生薑蒜，放入鹽 3老抽一勺 4料酒一勺 味極鮮一勺 5等水開了，再放入牛血 豆腐 6等水...