1樓：匿名使用者
黑椒牛柳
材料牛腿肉300公克，洋蔥1/2顆，蒜頭2顆，薑片2片，黑椒醬1/4杯，水2大匙，嫩肉粉1/8小匙，鹽1/8小匙，糖1/8小匙，酒1大匙，水1/4杯
做法1.牛腿肉切條，加入醃料抓勻，醃約20分鐘備用。
2.蒜頭切片；洋蔥切片，備用。
3.熱鍋，倒入1杯油，下牛肉條過油至變色，立即撈起瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香薑片、作法2的蒜片及洋蔥片，加入所有調味料煮至沸騰。
5.將作法3的牛肉條加入作法4中，拌炒至收汁即可。
杭椒牛柳
材料牛裡脊、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油、辣椒、蔥、姜、
做法1.牛裡脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油抓勻醃製20分鐘。
2.辣椒切斜段，蔥姜切絲。
3.鍋裡熱油，加蔥姜爆香，倒入醃好的肉絲大火滑炒。
4.炒至肉變色時，加入辣椒繼續翻炒，最後根據口味，撒入少許鹽即可
尖椒牛柳
材料牛裡脊肉400克，尖椒200克，鹽、醬油、白糖、料酒、澱粉、色拉油、幹辣椒各適量
做法1.牛裡脊切條，在一個乾淨的碗中，加入醬油、白糖、澱粉，將裡脊條上漿，拌勻；尖椒洗淨去籽、拍散切段。
2.鍋中放入適量色拉油，等燒到3成熱時，下入牛柳，滑熟後撈出瀝油。
3.重新開大火燒熱，等油溫8成熱時，放入幹辣椒炒香。
4.等辣椒開始變色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒變軟起皺，加入適量鹽和味精，略翻炒一下，即可裝盤上桌。
酥炸牛柳
材料牛柳1杯油3杯鹽少許胡椒少許蛋一顆麵粉2大匙日式麵包粉2~3杯
做法將牛柳調味
將牛柳依照 麵粉-->蛋液-->日式麵包粉 的順序裡粉裡好後，讓牛柳休息約30分
起一油鍋，加熱至中高溫
將休息好的牛柳放入加熱的油溫，炸至酥香，起鍋瀝油，再趁熱撒點塩巴胡椒！完成!
橙汁牛柳
材料醃製牛肉橙汁醬
做法在碗中用胡椒，料酒，醬油，橙汁和生粉醃製牛柳幾分鐘
再取另外半個橙的橙汁
同醬油，料酒，鹽，生粉混合均勻
鍋內加入適量油，加入洋蔥炒香
放入牛柳煎熟
倒入準備好的醬汁，煮滾
加入洋蔥
加入蔥段
撒上適量橙皮
即成橙汁牛柳
鐵板牛柳
材料牛肉絲150g醬油10cc香油數滴蒜末3.4瓣蛋白半顆米酒5cc太白粉1匙洋蔥半顆奶油5g
做法將所有調味料(醬油.香油.蒜末.米酒.蛋白.太白粉)拌入牛肉絲中.並加入2湯匙的水順時針攪拌.讓水份吃進牛肉中備用
醬汁如上述食材.洋蔥切絲奶油備用
少許油熱鍋.放入牛肉拌炒至5分熟成盛起備用(外面餐廳會先將牛肉過油.比較不容易沾黏.家庭廚房可節省油量用拌炒的方式.減少過多脂防對身體的負擔)
將鐵板加熱後放上奶油並將洋蔥鋪底.鋪上拌炒過的牛肉絲
淋上備用好的醬汁
輕輕拌炒到收汁及完成
黑胡椒茄汁牛柳
做法將牛肉條加入醃料醃1小時後加入玉米粉拌勻,起一油鍋拌炒至半熟
炒香洋蔥.黑胡椒粒.醬油.百味來拿坡里蔬菜番茄醬.糖.甜椒一同拌炒,最後加入步驟一的牛肉及芹菜
最後會呈現半勾芡狀
2樓：乍暖
醬燜尖椒牛柳
食材：小尖椒；牛裡脊肉；四川郫縣辣醬1勺；海天黃豆醬1勺；大蒜2瓣；色拉油適量；料酒3勺；老抽1勺；雞精；生粉；生抽1勺；
做法：1、先將牛肉洗過稍瀝乾水分後切成絲，加入生抽和1勺料酒、生粉抓勻上漿醃製15分鐘以上。
2、用刀背將尖椒拍扁，這樣更容易入味；將大蒜也拍碎。
3、鍋內倒入油，待油溫到8成熱時，倒入肉絲劃炒，看牛肉絲稍稍變色時就可裝盤待用。
4、鍋內留油，放入郫縣辣醬和黃豆醬煸炒，看出紅油時放入大蒜梢炸後，倒入尖椒翻炒。
5、這時鍋裡的醬會開始粘鍋，所以我們可以加入些水繼續翻炒，看尖椒開始出水發軟時倒入牛肉絲一起炒。
6、再加入老抽和料酒，繼續翻炒，看鍋內湯汁漸干時加入雞精，即可裝盤啦
3樓：北京新東方烹飪學校
牛柳指的是牛的裡脊肉，是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為裡脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。
關於牛柳的菜譜主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。
4樓：愛別等
杭椒牛柳、希望您能喜歡，個人做法、並不能代表所有人喜歡哈
5樓：仉玉軒
主料：牛柳600克，彩椒丁、白圓蔥丁各10克，阿魏菇（新疆的一種蘑菇，肉質非常厚）100克。
調料：蔥、姜、蒜各5克，醃料（鹽、美極上湯雞粉各3克，美極鮮味汁、生粉各10克，白糖、胡椒粉各2克，美極牛肉粉5克），美極濃縮雞汁、蠔油各5克，色拉油1千克（約耗30克）。
製作步驟
1.將牛柳、阿魏菇切成粒，用醃料醃製1小時入味；
2.起鍋將油燒至三成熱，下入牛柳、阿魏菇過油，撈出控油；
3.另起淨鍋，燒熱底油，下入蔥、姜、蒜煸香，下入牛柳、阿魏菇爆香，將兩面煎至焦色，放入美極濃縮雞汁、蠔油調味，下彩椒丁、白圓蔥丁翻炒均勻，出鍋即可。
6樓：夏格格麻麻
牛柳當然還是煎著吃比較好吃啦。
豆腐牛血湯怎麼做好吃,牛血湯怎麼做好吃
食材明細 牛血2塊 豆腐1塊 鹽1勺姜1塊 料酒1勺 味極鮮1勺 雞精1勺 孜然粉版1勺 蒜葉權1棵 蔥1棵老抽1勺 麻辣口味 煮工藝半小時耗時 普通難度 豆腐牛血湯的做法步驟 1生薑蒜，切好，備用 2鍋裡，放入生薑蒜，放入鹽 3老抽一勺 4料酒一勺 味極鮮一勺 5等水開了，再放入牛血 豆腐 6等水...
牛上腦怎麼做好吃 牛上腦怎麼炒做好吃
煎牛上腦肉扒。製作材料 主料 牛上腦淨肉200克。輔料 炸土豆條100克 見該菜製作 香菜葉10克。調料 辣醬油20克，胡椒粉1克，精鹽3克，黃油10克，生菜油適量。做法 1.將牛上腦肉頂刀切1釐米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆，撒入鹽 胡椒粉，醃30分鐘。2.鍋炙好，下入生菜油燒至六七成...
牛腎怎麼做好吃，牛腎怎樣清洗怎樣做好吃
牛腎先用五香調料慢慢煮熟，涼後撕成一條一條的細絲，放入辣椒粉 蒜末 鹽13香 蠔油 香菜末攪拌均勻即可食用，非常好吃的一道下酒菜。牛腎有很多種的做法，我們既可以用牛腎來做湯也可以用牛腎來炒菜，牛腎還能做成粥和麵，常見的牛腎做法有 麻油牛腎，水煮牛腎以及清燉牛腎等等。牛腎我們也叫做是牛腰子，牛腎其實就...