1樓：繁花似錦
首先起鍋燒水，將五花肉加料酒，蔥段煮熟，然後切片裝盤；準備醬油，蒜末，辣椒油，調好醬汁。美味的白肉蘸蒜泥就做好了。
2樓：老司機豆丁堡
白肉蘸蒜泥。先把白肉上鍋蒸熟備用，然後加上咱們的萬能涼拌汁；大蒜、食鹽、香油、生抽、小米辣、蠔油、少許白糖、蒜末、白醋，調好湯汁，然後拿白肉蘸著吃就好了。
3樓：fia我娶妳
先把五花肉放入鍋中焯水，然後再煮熟盛出，放涼後切成薄片，碼放到盤子裡，準備好蒜料汁，澆到肉片上，撒上香菜點綴下即可！
4樓：情感交談
首先準備好一些新鮮的五花肉，放入鍋中，煮熟之後切成片備用，然後準備好一些新鮮的大蒜，放入破壁機中打碎，然後再加入生抽，香醋，辣椒油等攪拌均勻之後，用白肉蘸吃即可。
請指點下蒜泥白肉怎麼做？
5樓：推上豬肉去趕集
材料。五花肉一條，姜3-4片，蔥ㄧ根，蒜仁3-4顆，薑片1片，醬油（油膏）50c，水10c，香油幾滴。
做法。1、五花肉洗淨。
2、ㄧ鍋蓋過肉的水入姜、蔥、肉煮滾。
3、小火煮15分鐘後關火燜15分鐘。
4、肉撈起放入冰水裡冷卻後切塊。
5、肉可在滾水燙一下增加口感沾醬姜、蒜仁、醬油（油膏）、水打成泥後滴一點香油。
蒜泥白肉是怎麼做的呢
6樓：奈子
這道菜很簡單，把五花肉清煮一下，再由蒜末、青椒等調製的料汁製作而成。
食材：五花肉輔料：大蔥、生薑、青椒、紅椒、香菜調料：料酒、食鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒紅油、芝麻香油、白芝麻。
蒜蓉白肉】——肥而不膩。
下面開始準備食材首先，我們準備一塊帶皮五花肉，肉皮朝下放入熱鍋中烙一下，反覆摩擦一會兒，把肉皮摩擦至金黃色，這目的是為了破壞豬皮的汗腺，並且去除皮腥味以及上面沒有刮乾淨的豬毛。
準備一盆溫水，把五花肉放入盆中用鋼絲球把豬皮清洗乾淨，溫水能夠溶解油脂減少油膩感。
下面把五花肉煮一下準備大蔥一段，切成蔥段備用。準備生薑一塊，切成薑片備用。鍋內燒水，冷水放入五花肉、蔥段和薑片，再倒入一些料酒，蔥、姜和料酒都能給豬肉去腥，大火燒開以後打去上面的浮沫，然後轉中火燜煮30分鐘。
30分鐘以後，五花肉已經煮熟了，能用筷子輕鬆地扎透，我們把五花肉撈出來，用涼開水沖洗幾下降降溫，涼開水沖洗還能使肉皮更有彈性。
五花肉晾涼以後，切成均勻的薄片，儘量切薄一些，太厚的話吃著會膩口，切的時候注意生熟案的分離。
把切好的邊角料擺放在盤子中間，整片的肉片擺放在邊上擺好看一些備用。
下面開始調料汁準備大蒜幾粒，拍扁再切成碎末。準備青、紅椒各半個，切成碎粒放入盆中。
盆中加入食鹽2克，白糖2克，生抽10克，陳醋5克，再加入適量的辣椒紅油和芝麻香油，加入半勺煮肉的原湯攪拌化開調料，最後再撒上一小把白芝麻攪拌均勻。
澆在擺好盤的白肉上面，再放上幾根香菜就能上桌食用了。
好了，一道簡單又好吃的蒜蓉白肉就做好了。
技術要點：1.豬皮要提前烙制，去除殘留的豬毛和皮腥味，以免影響口感和賣相。2.五花肉用溫水清洗，能夠去除油脂，減少油膩感。
蒜泥白肉怎麼做
蒜泥白肉怎麼做
7樓：匿名使用者
主要食材：五花肉、黃瓜、大蒜、小米椒。
第一步、五花肉冷水下鍋，加入蔥姜料酒，大火煮開，然後轉中火煮上差不多25分鐘左右。
第二步、趁著煮豬肉的時候咱們拍一些大蒜，拍好後把大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈，生薑切末，全部切好後混合在一起，繼續剁得碎一些，剁好後放入碗中。
第三步、在配料裡面加鹽、雞精，2勺生抽，1勺香醋和蠔油，香油和辣椒油可以多放一些，然後把料汁攪拌均勻備用。
第四步、肉煮好後用筷子扎一下，能輕鬆扎透就可以撈出，然後放案板上切成薄片，儘量切得薄一些，口感絲毫不膩。
第五步、準備一根黃瓜去掉兩頭，刮成薄片，刮好之後整理一下，全部疊在一起，然後從中間切開。
第六步、取上一片肉，再取上一片黃瓜，然後疊起來對摺就好了。
第七步、做好後襬到盤子裡即可，然後淋上一部分的料汁即可，這道美味的蒜泥白肉就做好了，肉香撲鼻，蒜香濃郁，吃起來香而不油膩。
小貼士：蒜泥白肉這道菜，大蒜一定要略多一些，它可以令肉片吃起來更香，而且蒜所含的蒜素與肉特別是瘦肉中所含的維生素b1一經結合，就會使維生素b1的原有水溶性一變而為脂溶性，使吸收率提高几倍。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
1.五花肉切片，黃瓜和胡蘿蔔分別洗淨切絲。
2.鍋中放入適量清水，加薑片，將肉片放入煮幾分鐘至發白撈出。胡蘿蔔絲下鍋焯熟撈出。
3.用煮好的肉片包裹黃瓜絲、胡蘿蔔絲和蔥段做成卷擺盤。生抽、辣椒油、白糖和香油調成汁。
4.淋在白肉雙絲捲上即可。
請介紹下蒜泥白肉應該怎樣做？
9樓：自由百合
蒜泥白肉的製作步驟：1、五花肉刮洗乾淨，放入湯鍋。
2、加老薑，大蔥、八角，煮至皮軟，直到用筷子可以輕易的插入。
3、在原汁中浸泡20分鐘。
4、撈出瀝乾水分，為方便切片，可放進冰箱冰30分種左右。
5、將肉切成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
6、將大蒜捶成茸，加鹽、一小勺肉湯調成稀糊狀，放進微波爐加熱30秒，以便蒜味更濃。
7、在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、白糖10克，攪拌均勻。
8、將汁淋在肉片上可以開吃。
10樓：新榮耀
做法一。用料：豬後腿肉，大蒜，辣椒油，精鹽，味精，醬油，香油，蔥，姜。
1、豬腿肉刮洗乾淨，放入下有蔥段，拍碎姜塊的湯鍋中，煮至皮軟、斷生停火，在原汁中浸泡20分鐘。
2、撈出浸泡的肉，擦乾水份，切成大薄片，零碎的片放盤底，整齊的肉片放在上面。
3、大蒜舂成茸狀，加鹽、香油調勻，和醬油、辣椒油、味精兌在一起，澆在肉片上即可供食。
做法二。主料： 豬坐臀肉，大蒜，醬油，紅油，鹽，冷湯，紅糖，香料，味精。
1)豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分，切成薄片裝盤。
2)大蒜捶蓉，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。
3)上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精即成複製醬油。
4)將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。
11樓：網友
準備一塊二刀肉，在鍋裡倒上涼水，把二刀肉放進去，再加上蔥段、薑片、八角、料酒、山奈，蓋上蓋子開大火煮開，轉到小火煮30分鐘，時間到撈出來，放在一邊自然晾涼即可。
下面把大蒜切成蒜末，放在一個小碗中，加上適量的食鹽、白糖、一勺豬肉的湯，生抽、花椒油、香油攪拌均勻即可。二刀肉晾涼後，放在案板上切成薄片，然後擺放在盤中，再把調好的料汁，均勻淋在上面，喜歡吃辣的話，也可以淋上點辣椒油，撒上點蔥花點綴即可。
12樓：莫不可明
材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜頭(2頭)、蔥(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2湯匙)
醬汁：鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香油(1/2湯 匙)、蔥花(1湯匙)、肉湯(1杯)
工具：刨絲器(1個)
製作方法：1、五花肉去毛洗淨，放入沸水中氽燙一下，撈起瀝乾水；蔥切成段，姜切成片，蒜頭剁成蓉，用木杵搗成蒜泥。
2、燒開半鍋水，放入蔥段、薑片、甘草片、花椒和五花肉，加蓋以中火燉煮20分鐘，熄火讓五花肉燜30分鐘。
3、撈起鍋內的五花肉，放入冷開水中浸泡至冷卻，然後將五花肉切成釐米厚的片。
4、青瓜沖洗乾淨，切去頭尾，用瓜刨將青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻，做成蒜泥醬汁。
6、取一片五花肉和一條青瓜片，用青瓜片將五花肉捲成團，直至將所有五花肉都用青瓜捲成團，排放至盤中，淋上蒜泥醬汁便可。
13樓：洪俊晤
蒜泥白肉是一道著名川菜，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
做蒜泥白肉，最好是用二刀肉來做，當然了，不同部位的肉可能口感不同，自己做就看個人喜好。。用後腿肉/瘦肉照樣吃，自己喜歡就好！
第二肉片儘量切細碎，切太大塊了，雖然味道也很好，不過可能會覺得吃肉量太大！
第三，醬料非常關鍵，如果自己有研究有做過，可以按照自己喜歡的套路來，菊子姐姐的蒜泥白肉親測好吃，身邊的家人朋友也都愛。
14樓：匿名使用者
蒜泥白肉怎麼做豬肉洗淨入湯鍋煮熟原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分成長約薄片裝盤大蒜捶蓉，加鹽冷湯調成稀糊狀成蒜泥等醬油加紅糖，香料在小火上熬製成濃稠狀味精即成複製醬油將蒜泥複製醬油，紅油兌成味汁淋在肉片上五花肉青瓜蒜頭蔥，姜(10片甘草(5片)花椒(2湯匙)
醬汁鹽(1/3湯匙)，醬油(1湯匙)白糖(1/3湯匙)濃縮雞汁(1湯匙)，辣椒油(2湯匙)香油(1/2湯 匙)蔥花(1湯匙)肉湯，嗯。
15樓：木木木林說說
五花肉切塊涼水下鍋，水開撇去浮沫，溫水洗淨，另起鍋水開放入肉塊，加蔥段、薑片、料酒，水開轉小火燉一個小時。
肉塊晾涼切成片擺在盤子裡。
蒜泥加入生抽，根據個人口味也可以少加一點小米辣。
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