1樓：乾萊資訊諮詢
蒜蓉蒸排骨的做法如下：
主料：排骨500克；小南瓜1個；大蒜8瓣；小蔥5根。
輔料：生抽1勺；東古蠔油1勺；鹽1勺；白砂糖1勺；麵粉1勺。
具體做法如下：
1.小南瓜削皮，切成對半挖掉籽，再切成小塊。小蔥切蔥花，大蒜切成末。
2.鍋裡燒熱油澆到蒜末上，再加入一勺鹽和白糖，一勺東古金莊金標生抽，一勺東古蠔油攪拌均勻。
3.把蒜蓉汁倒入排骨中，加入一勺麵粉。抓拌入味，醃製20分鐘。
4.南瓜墊在下面入蒸鍋，排骨鋪在南瓜上。水開大火蒸20分鐘即可。蒜蓉蒸排骨就做好了。
2樓：農家樂美食記
剁成塊的排骨裝入碗中，放大蒜米、生抽、料酒、鹽、耗油抓均勻醃製2個小時，鍋裡放油，把排骨過一下油，鍋裡留少許底油，放點辣椒麵炒香，倒入排骨一起炒，最好調好味即可。
3樓：a噠噠君
蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，屬於上海菜。其口感蒜香濃郁，質嫩味美。具有貧血調理，月經不調調理，健脾開胃調理的功效。
豬肋排洗淨斬成8釐米長件，用松肉粉(嫩肉粉)醃1小時後，沖水瀝乾。
4樓：淘淘趕海呀
蒜香排骨怎麼做？把排骨清理乾淨，切塊加入蔥姜料酒去腥，下鍋炸就後撈出，然後加入青紅椒翻炒均勻，加入調料。
5樓：日照趕海找鐵哥
蒜香排骨怎麼做？排骨中加入料酒，鹽，生抽，蠔油，少許蒜末糖，姜，醃製兩個小時後，到入鍋中加入蜂蜜翻炒。
6樓：網友
排骨雞蛋澱粉醃製下鍋炸，炒出蒜香下入排骨翻炒出鍋。
7樓：仰依風
生活有儀式感，平凡才會變得熱氣騰騰，早餐鮮奶芋圓，蒜香排骨。
蒜香排骨怎麼做
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
一般說到排骨，家庭中最常做的就是紅燒排骨或者是粉蒸排骨，又或者是糖醋排骨，經常吃這些排骨的朋友不妨試一試，蒜香排骨。排骨搭配大蒜，吃起來別有一番風味，會更香，而且非常容易入味，關鍵是它的做法也比較簡單。按照平常蒜香排骨的做法，把排骨進行油炸，不過我今天給大家介紹的這一個蒜香排骨的做法，用到食用油很少，不用過油炸，只需要用油煎一下，做出來的蒜香排骨味道也是蒜香濃郁，質嫩味美。
如果是用油炸的方式做蒜香排骨，很多朋友都會把排骨炸的發黑，不僅影響它的外觀，連口感也大打折扣，如果自己做出來的蒜香排骨發黑，不妨試試我這個方法，不僅做法簡單，做出來的口感也非常香嫩。
蒜香排骨的具體做法。
食材：排骨，大蒜，食鹽，料酒，老抽，生，抽，食用油，幹辣椒，蔥，姜，幹辣椒，白糖，胡椒粉，雞粉。
第1步，排骨切斷，先用清水沖洗幾遍，然後再放在清水裡，浸泡兩個小時左右，浸泡的目的是除去排骨中的血汙。
第2步，把浸泡好的排骨撈出來，瀝乾水分放在一個小碗中，裡面加入食鹽，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，雞粉，抓拌均勻，醃製半個小時。
第3步，鍋中放油，放入的油和平常炒菜差不多，等油熱之後把排骨放進去，進行煎制，直到煎至兩面金黃。
第4步，再把大蔥，生薑，幹辣椒，放進去，加入一些老抽上色，然後再倒入沒過排骨的開水。等鍋中水燒開之後轉為中小火，慢慢的進行燒製。
第5步，等鍋中水收的差不多之後，加入準備好的大蒜，大蒜切塊。在上面也可以加入一些小米辣。加入一點點白糖，提味兒。
然後改成大火收汁，就可以關火出鍋了，還算是比較簡單的一道蒜香排骨。
做蒜香排骨的小技巧。
1，處理排骨的時候一定要在清水中浸泡兩個小時，去掉血汙。
2，這個蒜香排骨的做法，不用提前把排骨焯水。
3，在做這個蒜香排骨的時候，用到的油量和平常炒菜用到的差不多，只需要把排骨煎至兩面金黃就可以了，如果用油炸或者放入太多的油。人吃太多油也不好。
9樓：匿名使用者
原料：豬的肋骨大概在5釐米長左，蒜仔、香蔥、生薑、雞蛋各適量的吉士粉。
做法：1.首先放入適量的精鹽，少許味精，少量的白糖和料酒，它主要在裡面起到去腥增香的效果。
2.我們再加入適量的咖哩粉可以增加它的香味，將醃製好的主料放入適量的調味料，可以打個蔥結。再加入幾片生薑，它可以去除它的一些腥異味，姜要切成薄片，再加入適量的蒜蓉。
3.現在將醃漬的排骨拌勻，把炒鍋打著，將醃漬好的主料下入5成油溫中炸，排骨要達到外酥內鮮嫩的效果，將炸好的排骨放到乾淨的盛器中。
3》香炸蒜香排骨。
原料：淨豬排1000克。配料：蒜姜蔥片，八角6粒，花椒粒少許，五香粉10克，料酒、鹽、味精適量，吉士粉10克（一種粵菜調料，農貿市場可買到，如無此粉，可用奶粉代替）
做法：1、將豬排剁成塊，把配料調料拌勻，撒在排骨上，醃漬30分鐘，油溫5成熱時下醃好的排骨（以油沒過排骨為準），至8成熱時，將火力關小3分鐘。
2、再將油溫升高，排骨炸成棗紅色時撈出裝盤，盤中可點綴一些彩色蝦片和綠色菜葉，即可上桌。
4》蒜香排骨1
原料：肋排、蒜末、鹽、雞精、糖、料酒、胡椒粉、澱粉。
做法：1、將肋排用熱水洗淨，加入料酒、澱粉、糖、鹽、雞精、胡椒粉醃10分鐘。
2、 煎盤放入微波爐2分鐘預熱，將蒜末倒入盤中用筷子划動數下使之爆香，將肋排肉面朝下排在盤中10分鐘後取出，撒上胡椒粉即可。
蒜香排骨2原料：淨豬肋排12根，生蒜500克，花生醬1瓶，南乳少許，味精、鹽、糖各少許。
製作過程：1）將排骨剁成長約7cm的段後加醬油略醃。
2）將生蒜拍碎後將排骨放入，後加鹽、味精調味。
3）將醃漬好的排骨加花生醬、南乳汁、蛋黃製成薄糊均勻的裹在排骨上。
4）將排骨入油鍋炸成金黃色即可。
口味特點：色澤金黃，外酥肉嫩。
蒜香排骨3原料：豬肋骨，海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，幹辣椒，蒜茸。
製作：1、豬肋排改刀成12釐米的長段，用清水漂去血水。
2、用調料醃製2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。
3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝乾油。
4、再在鍋中放入蒜茸、幹辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。
特點：色澤金紅、肉質滑嫩、口味豐富、蒜香濃郁。
10樓：仰依風
簡約的小屋子，兩個娃的生活，乾淨樸素，開學第一餐煎蒜香排骨。
11樓：網友
排骨雞蛋澱粉醃製下鍋炸，炒出蒜香下入排骨翻炒出鍋。
12樓：匿名使用者
蒜香排骨有很多做法，家庭適用法，1斤排骨，切成寸段，用清水把血水泡淨，控幹水分，斤蒜剁碎，加入50克水，料酒30克，攪勻，用沙袋空出蒜汁，倒入排骨中，放鹽，10克味精10克糖5克，糯米粉50克，拌勻，再用油炸至熟即可。
13樓：匿名使用者
將排骨切成寸段，用水焯一下去掉血沫，過涼水後，用油、蒸魚豉油、料酒、胡椒碎醃製15分鐘；蒜用刀背拍碎，切成蒜蓉，將醃製好的排骨擺盤，盤底放土豆或芋頭條，將蒜蓉均勻地撒在排骨上，加鹽，然後大火蒸15分鐘，蒜香排骨就可以出鍋了，試一試吧！
蒜香排骨怎麼做
14樓：無雅詩
蒜香排骨做法
食材準備：排骨，大蒜，白糖，胡椒粉，料酒等。
做法步驟：1.準備提前剁好的排骨一份，加入一勺麵粉，再加入適量的清水，用手搓洗乾淨，加入麵粉清洗，可以去除排骨表面多餘的油脂，再用清水淘洗兩遍，控水備用。
2.接下來切一點配料，蒜子一把，逐個拍扁，然後剁成蒜蓉，剁好以後放入排骨裡面。
3.生薑一小塊拍扁，剁成薑末，一起放入盆中。
4.盆裡加入食鹽3克， 胡椒粉1克，料酒5克去腥，加入生抽5克，蠔油3克，白糖1克，用手抓拌均勻，使排骨吸收到調料，抓勻以後放在一邊醃製30分鐘。
分鐘過後，加入一勺幹澱粉，再次用手抓勻，加入澱粉可以鎖住排骨裡面的水分，使炸好的排骨更加酥脆。
6.炒鍋燒熱，倒入適量的食用油。
7.等油溫至5成熱時，改成中小火，下入醃好的排骨，用筷子輕輕翻動，避免排骨粘連。
8.中間用筷子翻動幾下，使排骨受熱均勻，開小火慢炸，用漏勺撈出裡面漂浮的油渣。
9.繼續慢，這個過程大概要7到8分鐘，把排骨炸熟以後，撈出控油。
10.等油溫升至6成熱時，倒入排骨，重新復炸20秒。
11.炸至排骨金黃酥脆，即可撈出控油。
12.然後均勻地擺入盤中，最後再撒上少許蔥花點綴，就可以上桌食用了。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
功效與作用：
1．補鈣。豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
蒜蓉排骨怎麼做好吃
15樓：乾萊資訊諮詢
蒜泥排骨製作方法：原料：排骨、蒜瓣、老薑、蔥、鹽、生抽、料酒、風味豆豉、香菜。
1、將蒜瓣剝好。並將薑切片。
2、將排骨記剁成小塊並洗淨瀝水。
3、將排骨入鍋，依次放入薑片、蔥段、蒜瓣。
4、向鍋中倒入少許料酒，加入少量鹽。
5、倒入少許清水，開始煮排骨。
6、將蒜瓣、蔥段、一片薑片以及適量清水倒入料理機打成汁。
7、將香菜切碎，將蒜姜蔥水倒入小鍋中。
8、向小鍋中倒入適量風味豆豉。
9、將小鍋中的食材加熱至湯水沸騰狀態。
10、將調料汁倒到碗裡，放入適量生抽。
11、將煮好的排骨取出來，取一湯匙排骨湯倒入調料汁裡。
12、食用時將排骨沾汁即可。
16樓：仁芷文
排骨一斤（最好是大排）
調料：蒜蓉、生抽、薑絲、壓榨花生油、糖、料酒、老抽。
步驟1.排骨先放冷水裡煮開，出血水；
2.起油鍋，下排骨生炒；
3.放蒜蓉、薑絲、糖、生抽、料酒，翻炒，然後加大半碗水，蓋上蓋焗十分鐘；
4.揭蓋再加點老抽，將排骨炒至收汁即可。
1.大排骨洗淨後用廚房紙吸乾水分，再用刀背在大排的兩面從左到右敲打一遍，但小心不要將肉打斷，讓肉質疏鬆。雞蛋煮熟後去殼，並用刀輕輕地劃上數刀作為備用。
2.大排骨放在大容器裡，加入2只蛋清拌勻，放薑片，1茶匙鹽和排骨醬再次拌勻後，蓋上保鮮膜放冰箱2-3小時。
3.從冰箱內拿出來的大排骨，兩面沾上面粉。
4.鍋熱後倒油，下薑片和蒜末爆香，隨後將大排骨煎成兩面金黃。
5.放入雞蛋，加入老抽、醬油、白糖、少許鹽，放入清水剛好沒過大排骨，加蓋先用大火燒開，隨後用中火燜燒15分鐘。
6.開蓋後，放入蔥段，開大火，將湯汁收幹即可裝盤咯。
1. 把排骨切塊泡水洗淨，同時切好蒜末，我一般是半斤肉左右配2瓣蒜。
2. 把排骨水瀝乾，放入適量生粉，醬油（生抽也可，因為個人口味我用的是味極鮮甜醬油），蒜末和鹽醃製15-20分鐘。鹽不確定放多少的話就均勻灑滿一層，拌勻後再撒一層。
記得都是薄薄一層就好。
3. 隔水小火蒸二十分鐘左右，期間可以放些糖，不用太多，這樣蒸出來的肉味道會更加層次豐富一些，鹹甜甘味都有了。
原料： 排骨500克，蒜頭少量。
製作方法： 1、把排骨切件，蒜頭切成蒜蓉。
2、加入蒜蓉、適量鹽、糖和少量花生油、生粉醬油醃製排骨，醃大概半小時。
3、放入適量的花生油，把鍋燒紅，然後倒醃製好的排骨入鍋，爆炒約一分鐘。
4、放入少量的水，蓋上蓋子焗約6分鐘。
5、加入少量的醬油，把排骨煎至金黃色即可上碟。
蒜香豉汁蒸排骨的做法，蒜香豉汁蒸排骨怎麼做
蒜蓉豉汁蒸排骨做法 所需食材 排骨 幹豆豉 大蒜 生薑 大蔥 老乾媽 幹澱粉。1 排骨砍成4釐米左右的段，放在盆中沖洗2分鐘，洗乾淨血水。2 排骨捏出水分，加入1勺蒜蓉 1勺豆豉，2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，小半勺糖，適量的鹽抓勻。3 加入1勺玉米澱粉，加入1勺花生油抓勻備用。4 放入敞口盤子中，...
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香棘排骨怎樣做，奇香排骨的做法
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