1樓：乾萊資訊諮詢
首先，鹹菜肯定是可以吃的，沒毛病。過去，農村每家每戶都要準備醃製的鹹菜、蘿蔔、白菜等。春節期間，這些都是很好的原材料。
尤其是冬天，新鮮的蔬菜又少又貴，窮人吃不起，所以會提前準備一些鹹菜過冬。而且很多超市都有明顯的鹹菜供大家選擇。
早餐時，粥拌鹹菜，饅頭拌鹹菜，也可以說是非常合適，非常適合晚餐。
說完了鹹菜的好處，我們也不能忽視。畢竟大部分鹹菜都是加鹽的，含鹽量很高。鹽中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽等。
而且在開發過程中不可避免地會產生一些有害物質如硝銨煙霧。所以吃鹹菜一定要把握好量。
以前醫學專家說，每個成年人每天的鹽攝入量不能超過6克。吃鹽過多容易導致高血壓、心血管疾病等。，所以現在醫生告訴我們低鹽飲食。
還有一種說法是醃蘿蔔，酸菜等。，會因為發酵時間長而失去食物原有的營養成分，所以經常吃鹹菜也會使人缺乏維生素c，導致免疫力低下。
我們也可以看到廠家標明的產品的鈉含量。那些路邊攤賣的不僅是不知名的鹽，還有衛生問題。最重要的是醃製過程中會產生亞硝酸鹽。
雖然亞硝酸鹽本身不會致癌，但是對於有腸胃疾病或者胃酸缺乏的人來說，大量的亞硝酸鹽進入胃中後很容易與胺類物質發生反應，生成致癌的亞硝胺！但胺代謝的必然產物，難以避免，胃酸是酸性的，無法改變。我們只能減少亞硝酸鹽的攝入來防止致癌物亞硝胺的生成，所以亞硝酸鹽就成了害蟲。
綜上所述，鹹菜不僅含鹽量高，還可能含有致癌的亞硝酸鹽，如果少量食用，最好不要每天或每餐都吃。
2樓：網友
當然能吃，他們說的不能吃的是醃製前一個月之內，因為那個時候鹹菜裡面有種毒性鹼，醃製時間一兩個月以後就可以吃了。
3樓：瘋了桂寶
少吃點，可能會致癌。
4樓：網友
中國有什麼東西可以吃。
鹹菜是不是不能吃太多
5樓：柳絮迎風飄搖
鹹菜是經過醃製的，裡面含有亞硝酸鹽，吃多了會對身體不利。
2.蔬菜在醃製過程中，維生素c被大量破壞。醃製後，維生素c的成分幾乎「全軍覆滅」。
3.醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於它酸度高，食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。
第一：食用了這樣的醃製食品，重者會引起亞硝酸鹽在體內遇到胺類化合物時，生成一種致癌物質亞硝酸胺。因而常吃醃製類食品對身體不利，可誘發癌症。
第二：醃製類食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，是導致胃癌的直接原因。
第三：由於食品在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製類食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。
6樓：番茄雞蛋王
醃製類食品主要危害是：1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2、影響粘膜系統(對腸胃有害)；3、易得潰瘍和發炎。
醃製食物是傳統食品，很多家庭都有醃菜的習慣。但醃製食品多吃、偏吃對人的身體則不利。這是因為：
蔬菜醃製後，其所含的維生素損失較多，維生素c幾乎全部損失；醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食後容易在腸道吸收，經腎臟排洩時，草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。
醃製食物在醃製過程中，常被微生物汙染，如果加入食鹽量小於15％，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人若進食了含有亞硝酸鹽的醃製品後，會引起中毒。其症狀為**粘膜呈青紫色，口唇和指甲床發青，重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等症狀，甚至昏迷。
亞硝酸鹽在人體內遇到胺類物質時，可生成亞硝胺。亞硝胺是一種致癌物質，故常食醃製品容易致癌。
所以，醃製品營養受損且有害，不是人們的理想食品，以少吃為宜。雖然現在的科學是怎麼說的，但是你試想一下，我們的祖父輩就那麼吃了一輩子也沒什麼事，已經是生活中必不可少的一部分了，所以主要看你怎麼想的。
7樓：卑思禕
是的，醃菜可以放置很久可以在吃，其實很多營養價值都沒有啦，鹽的程度過於高會導致血壓升高給血管造成很大的壓力所以儘量別吃或者少吃醃製蔬菜。
8樓：匿名使用者
是的，因為含鹽量高，鹽吃多了對身體非常不好。
9樓：匿名使用者
吃鹹菜可以調節胃口、增強食慾、補充膳食纖維，但1.新鮮蔬菜在醃製時，所含的維生素c幾乎會「全軍覆滅」，因而醃鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。
2.鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後會生成致癌物亞硝胺3.鹹菜屬於高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會易引起心腦血管疾病和骨質疏鬆。
在日常生活中，最好控制每天最多吃20克鹹菜。
吃鹹菜會有多大的危害？
10樓：匿名使用者
鹹菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們在家裡醃製鹹菜時，只要掌握科學方法，就能避免醃製過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。
醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
人工除毒。醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。
常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素c等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素c的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
還有最重要的一點就是，鹹菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬不要買市場上的低劣鹹菜，有可能是用工業鹽醃製，也有可能是化學桶裝的，這種劣質產品一定會影響健康！
11樓：匿名使用者
亞硝酸含量大，容易致癌和中風。
少吃點吧。
為什麼未醃透的鹹菜不能吃？
12樓：易書科技
新鮮的鹹菜顏色碧綠，是吸引人們購買的原因之一。殊不知，吃這種沒醃透的新鮮鹹菜是很容易發生食物中毒的。這是因為新鮮的蔬菜中都含有一定量的無毒硝酸鹽，這種硝酸鹽在鹽醃的過程中，若醃製不透，硝酸鹽便可在腸道細菌的作用下，被還原為有毒的亞硝酸鹽。
一般情況下鹽醃後4小時，亞硝酸鹽開始明顯增加，青菜最快，14～20天達到高峰，此後又逐漸下降。因此，要麼吃4小時內的醃鹹菜，否則宜吃醃30天以上的老鹹菜。亞硝酸鹽能把血液中攜帶氧氣的低價鐵血紅蛋白氧化成不攜帶氧氣的**鐵血紅蛋白，從而失去攜帶氧氣的功能，使人體缺氧。
因此，鹹菜未醃透不能吃。
13樓：小瑩愛拉呱
民間有這樣一種說法：沒有醃透的鹹菜（食鹽量不夠，醃製時間不滿8天的鹹菜）會生成亞硝酸鹽，這種物質會導致中毒；腐爛的大白菜也會產生亞硝酸鹽，食用後會導致人體缺氧，出現頭暈眼花、噁心腹脹等症狀，嚴重時會導致抽搐乃至死亡。這兩種東西比砒霜還要毒。
可以確定的是，亞硝酸鹽的確對人體有害，卻沒有人們想象中那麼毒，更別說比砒霜還要毒。
亞硝酸鹽並不是一種特別的物質，幾乎每一種植物裡都含有，還有硝酸鹽。正如大家知道的那樣，亞硝酸鹽可以讓血液失去攜氧能力，導致人體缺氧，嚴重時還會致命，但這是在大量高濃度亞硝酸鹽進入人體的前提下才會發生。人每天都會攝入亞硝酸鹽，因為它是一種最常見的防腐劑。
在美國，每千克的肉製品中就含有200毫克的亞硝酸鹽，這符合美國食品制度。在中國，每千克肉製品中可允許加入幾十毫克的亞硝酸鹽。顯然，亞硝酸鹽並不像我們想象中那麼毒。
不過這並不代表我們可以忽視亞硝酸鹽的負面作用，它的危害依舊存在，因為它在進入人體後會轉化成亞硝胺——一種可以致癌的物質。美國儘管允許在肉製品中加入亞硝酸鹽，但也同時要求每千克肉製品還要加入550毫克的維生素c，防止亞硝酸鹽變成亞硝胺。
因此，沒有醃透的鹹菜和腐爛的白菜並不會像砒霜一樣吃了就致命，但也會引起食物中毒。在日常生活中，還是遠離它們比較好。
吃鹹菜有什麼壞處？
14樓：鐵蛋兒的
吃鹹菜會導致口渴，尤其是晚上吃鹹菜會讓自己嘴幹舌燥，對身體健康不利。
15樓：曲奕
吃鹹菜沒有什麼壞處，能多吃一些飯的，更能長身體。
16樓：網友
主要是鹽分有點多，吃多了容易高血壓，其他沒啥。
17樓：汽車與交通領域
鹹菜裡含大量的鈉鋰子，吃過多身體會產生心腦血管疾病及癌變，現在這個社會本身很多食物已經受到汙染，而長時間淹制的鹹菜更沒有營養可講，現代是少鹽少油時代。有健康才有將來。
18樓：設定
吃鹹菜可以下飯，但鹹菜不能多吃。
19樓：棟源柴善和
新鮮蔬菜維生素c的含量比較充足，經過鹹制，大量維生素c就會被破壞，更嚴重的，鹹菜中含有較多的亞硝酸鹽，它在胃內因為酸性作用，會與仲胺類物質結合生成亞硝胺，亞硝胺是一種強烈的致癌物質，容易引發癌症，如胃癌、食道癌等。因此鹹菜因以少吃為主。
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