青蟹幾種做法
1樓：枯井望天
青蟹有很多種做法，下面介紹其中一種做法，清蒸青蟹，具體做法如下，首先準備材料：
青蟹：1只、白菜：100克、薑絲：適量、蒜泥：適量、芝麻香油：5毫升、白砂糖：5克、鹽：3克、黃酒：10毫升、油：5毫升。
1、青蟹用清水刷洗乾淨，然後在底部用小刀撬開。
2、去除蟹腮。
3、外殼用清水清洗乾淨。
4、裡面也沖洗乾淨。
5、將處理好的青蟹放入盤中，加入薑絲、蒜泥、黃酒、白砂糖、芝麻香油。
6、然後蓋上蟹殼放入蒸鍋中蒸15分鐘。
7、白菜洗淨，然後放入煮鍋中，加少許鹽和油煮熟。
8、準備一個乾淨無水的盤子，把煮好的白菜放進去。
9、把蒸熟的青蟹放到白菜上，即可盛出享用。
2樓：放眼看遠方
青蟹的做法，三門人是怎麼燒青蟹的，超級簡單好吃。
3樓：仁芷文
調料：海鮮醬、老抽、辣三丁、豬油、
香醋各10克，雞精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，蔥、姜、蒜油、蒜蓉醬、豆瓣醬各2克，澱粉30克，色拉油500克，蔥花2克。
做法。1、將青蟹宰殺治淨；
茄子切成8釐米長、釐米寬的條；
鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入茄子條中火炸2分鐘至表面金黃撈出瀝油；
青蟹拍勻澱粉，放入六成熱的油中小火炸約2分鐘至熟。
2、鍋中加入豬油、蔥、姜、蒜油燒熱，放入蒜蓉醬、豆瓣醬、海鮮醬、辣三丁，小火煸炒出香，加入高湯燒沸，然後加入青蟹、老抽、雞精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加熱，燒至湯汁濃稠時大火收汁，淋入香油後起鍋。
鐵板燒熱，放上洋蔥，再將煨制好的原料放在洋蔥上面，撒蔥花即可。
將青蟹宰殺洗淨，切成小股。
土豆去皮切成小塊。
用5成油溫將蟹入鍋炸至結殼撈出。土豆也炸熟。
鍋中留底油，炒香蔥薑蒜和咖哩粉，將蟹放入翻炒，加少許的水，調好口味。
再將土豆放入一起入味。
大火收汁後，淋上酸奶翻炒，即可出鍋。
4樓：**會卜是
第一種做法：清蒸青蟹。
食材準備：青蟹、香菜、花雕酒、醬油、糖、姜。
清蒸青蟹的做法：
第一步：將青蟹徹底處理乾淨，敲碎蟹鉗，這樣可以更好地入味；
第二步：將準備好的調料放入碗中攪拌均勻，備用；
第三步：把青蟹拆蓋拆腿，蟹腿盤在蟹蓋的下面，蟹身去腮，從中間斬斷，順著蟹腳的分層切片，然後在每片蟹身上面點綴蟹黃，淋入2中準備的佐料，用花雕酒汁泡上；
第四步：將青蟹上鍋蒸8分鐘左右，出鍋撒上香菜即可食用。
第二種做法：蔥姜炒青蟹。
食材準備：青蟹、辣椒、蔥、姜、蒜。
蔥姜炒青蟹的做法：
第一步：將青蟹處理乾淨，切成塊狀，用少許白酒醃製15分鐘，可以提鮮；
第二步：將生薑切片，辣椒切片，姜蒜蔥切碎；
第三步：在鍋中放入適量食用油，燒至六成熟時放入蔥薑蒜，爆出香味；
第四步：在鍋中加入青蟹塊，翻炒均勻加入食鹽、白糖和料酒調味；
第五步：蓋上鍋蓋燜煮7分鐘左右，撒上蔥花即可食用。
第三種做法：鹽焗青蟹。
食材準備：螃蟹、鹽、姜、酒。
鹽焗青蟹的做法：
第一步：螃蟹清洗乾淨，加花雕酒、薑片醃製10分鐘 在乾鍋上把鹽用大火炒熱。
第二步：把蟹放上後，再用鹽覆蓋燜5分鐘。
第三步：再把蟹翻過來，覆蓋上鹽悶5鍾即可。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
青蟹外殼洗淨，去掉蟹殼、蟹心、蟹腮、蟹腸、蟹胃，剁成塊。
年糕切成片，清水洗淨。
蔥切成段，姜切成薑絲，大蒜切末。
鍋中倒油，下薑絲、蒜末煸香。
放剁好的蟹塊翻炒，加入料酒、生抽和鹽翻炒入味。
放入年糕片翻炒片刻，淋些小水，煮熟撒上蔥花，年糕炒青蟹即可出鍋！
6樓：落雨看卿
吃鮮活的。青蟹死後，青蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到青蟹肉中，會使食用者出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。因此，青蟹要吃鮮活的，這樣的青蟹是比較優質的選擇，我們是可以通過吃這樣的食物來幫助我們自己保健的，是很不錯的選擇哦。
現蒸現吃。吃青蟹最好現蒸現吃，萬一吃不完，剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透，這是我們需要去注意的地方了，這樣的吃法是比較好的了，首先口感是非常鮮嫩的了，而且吃起來的營養價值也是非常出色的，所以對於我們大家來說，青蟹無疑就是不能少的優質選擇了，是我們大家不能少的了哦。
蒸熟煮透。青蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以青蟹的體表、鰓及胃腸道中充滿了各類細菌和汙泥。有些人因為未將青蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉青蟹或醃青蟹，把青蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡，導致生病，所以對於我們來說，在生活中吃這樣的青蟹是特別好的了，我們不能錯過。
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