1樓：匿名使用者
第一道：西紅柿炒雞蛋：這可以說是國民菜，這道菜色澤鮮豔，口味宜人，爽口開胃，深受大眾喜愛，同時營養還豐富。廚藝好的人做出來的雞蛋嫩而不老，湯也不是很多，下飯也是槓槓滴！
1、洗淨的西紅柿一半切塊，一半切丁，蔥切蔥花，蒜切蒜末。
2、碗內打入兩個雞蛋，順著一個方向完全打散，熱鍋冷油加入蛋液，用筷子不停的攪拌，雞蛋定型盛出，這時的雞蛋特別滑嫩。
3、另起鍋加油，油溫五成熱倒入蔥花和蒜片爆香，然後倒入西紅柿丁，炒出汁水後倒入西紅柿塊翻炒一分鐘，倒入雞蛋，充分的翻炒，加入1勺鹽和1勺糖，翻炒均勻出鍋。
第二道：風味茄子：雖然是一道素菜，但是燒好的茄子可比肉還香呢，茄子和花生米這樣做，茄子不油膩，花生米特別香，配上米飯那真是最佳搭檔啊。
1.茄子一根去蒂後切成滾刀塊，放入大碗中，撒入1勺鹽，抓勻以後醃製10分鐘，茄子入鍋前多加這一步，茄子裡的水分就會被醃出來，茄子變軟，就不會吸油了，而且經過醃製的茄子也更加入味，做茄子時，牢記多加這1步，茄子不吸油還更入味，噴香好吃超下飯！另外，做茄子時，茄子的皮儘量不要削掉，茄子皮中的營養含量很高。
2.切一下配料：洋蔥半個切小片，青紅椒各一根切成小塊，大蒜適量切成片，蔥切蔥花備用。
3.熱鍋涼油，倒入花生米，要不停地翻炒，防止糊鍋，花生米炒至表皮裂開「叭叭」直響就熟了，關火倒出備用。
4.醃製好的茄子擠幹水分 ，鍋內加少許油，油溫5成熱時下入茄子塊煸炒，經過醃製後的茄子，不需要放很多油，很短時間內就能很容易炒至軟爛，茄子炒熟炒軟後盛出。
5.就著鍋內留的底油，放入蒜片和蔥花爆香，然後再倒入辣椒和洋蔥塊，炒至斷生後再倒入茄子，翻炒均勻後調一下底味：加入少許鹽、1勺白糖提鮮、適量生抽，將調料翻炒均勻後倒入炒熟的花生米，再次翻炒均勻後關火出鍋，花生米一定要最後再倒，倒得早了就不夠酥脆了，好吃的風味茄子就做好了。
幾種簡單的菜的做法
2樓：匿名使用者
鮁魚燉土豆。
口味特點：鹹鮮軟糯。
需要食材：鮁魚、土豆、大蔥、生薑、大蒜。
需要調料：鹽、味精、白酒、雞精、醬油、米醋、老抽。
製作方法：1、土豆去皮沖洗乾淨，切成滾刀塊。大蔥洗乾淨切成蔥段，姜切成薄片，大蒜去皮拍碎。
2、鮁魚宰殺乾淨，切成大小均勻的段。
3、炒鍋上火放入少許油燒熱，放入八角、蔥段、薑片炒香，再放一點十三香提味，烹入白酒去腥，加入少許醬油炒香。
4、加入適量清水，放入少許鹽、味精、雞精、米醋調味，少許老抽調色，大火燒開後放入鮁魚，開鍋後撇去浮沫，燉10分鐘左右時放入土豆塊，蓋好蓋子，燉15分鐘左右，放入拍蒜，大火收汁即可。
製作要領：鮁魚比較腥氣，白酒要多放一點，燉的時間稍長一些。
怎麼做簡單的菜
3樓：我叫蕭笑
一、醬香雞蛋。
食材：雞蛋，蔥，澱粉，辣椒粉，白糖。
做法。1.雞蛋打散，碗中加生抽，醋，蠔油，澱粉，辣椒粉，鹽白糖加半碗水攪拌均勻備用。
2.鍋中少許油，倒入雞蛋煎熟，加入醬汁翻炒幾下出鍋即可。
二、辣椒炒香菇。
食材：香數絕虧菇8朵，線椒2個，小米辣2個，蒜做法：
1、香菇洗淨切片，辣椒切段，蒜切碎備用。
2、鍋中油熱倒入蒜末小米辣炒香，加入香菇炒至變軟，加入一勺蠔油，一勺生抽翻炒均勻。
3、倒入線薯神椒，翻炒一會即可。
三、木耳黃瓜炒蛋。
食材：雞蛋，木耳，黃瓜，胡蘿蔔，姜蔥。
做法。1.雞蛋打散煎熟盛出，鍋中少許油，姜蔥爆香。
2.倒入紅蘿蔔翻炒，加木耳黃瓜翻炒，加生抽，蠔油，加鹽，白糖，雞精，雞蛋翻炒均勻。
3.加澱粉水翻炒幾下出鍋即可。
四、辣椒炒雙菇。
食材：蟹味菇，白玉菇，蒜末，紅綠辣椒。
做法：1.食材洗淨備用，辣椒切段。
2.鍋中油熱加入蒜炒出香味，加入蟹味菇，白玉菇炒軟，加入紅綠辣椒翻炒幾下。
3.加入1勺生抽，1勺蠔油，少許鹽，黑胡椒碎、翻炒均勻即可。
食材：五花肉1塊，大蔥1根、蒜末、小米辣、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉。
做法：1.調個料汁：碗中加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽、適量胡椒粉。
2.五花肉切片，大蔥斜刀切小段。
3.五花肉煸炒出油脂，加入蒜末，炒出香味，放入大蔥，大火爆炒，淋上料汁，放入小米辣，翻炒均勻。
五、京蔥炒五花肉。
食材：五花肉，青椒，蒜苗，洋蔥，蔥薑蒜。
做法。1.配萊洋蔥，青椒，蒜苗，蒜沫切好備用。
2.五花肉冷水下鍋，加兩勺料酒，薑片，蔥，巨集攜花椒煮20分鐘撈出晾涼後切薄片備用。
3.鍋裡放油，倒入肉片煎出兩面金黃盛出備用。
4.鍋裡留油爆香蔥蒜，倒入肉片翻炒，放一勺老乾媽，一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，小半勺白糖，半勺雞精翻炒均勻。
5.倒入洋蔥青椒翻炒幾下，在放入蒜苗翻炒至斷生即可出鍋，可以開吃了。
4樓：火就你
清蒸草魚：①製做方法：將初加工的魚洗淨，擦乾水分，如攔用鹽6克把魚裡外擦遍，並在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟。
淋上香油，香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩側皆可。
特點。此菜講究火候，清淡適口，風味別緻。
技術關鍵。準確掌握時間和火力。火力小，時間不夠，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴重，肉質老。
紅燒草魚。主料：草魚。
輔料：豬裡脊、香菇。
調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、溼澱粉、香油、食用油。
做法：1.將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲；
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚扒橡世放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油；
3.坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉春肢、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
5樓：塗靜白
我前段鉛芹時間買了一本**書。（我表姐跟女朋友要**，做菜的問題強加給我了。哭！） 上面有兩道菜很簡單，味道不錯。她倆總讓我做著吃，已經做了好多次了。
1。醬爆青椒，原料，青椒500k（買的時候注意一下，看上去肉很厚的那種比較好）配料，大醬（我一直用槐螞畢東古黃豆醬味道聽好的）雞精，黑胡椒粉，蔥末。做法，把青椒掰成3釐米左右的塊就行了。
然後，鍋底加少許油，燒熱，加蔥末爆香，抬起鍋，加入一勺大醬。然後青椒下鍋適物差量翻炒幾下，加少許水，燜4分鐘，加黑胡椒粉，雞精炒均勻就可以出鍋了。
2。雙拌木耳（不知道是不是這個名字，書找不到了。）
原料，黑木耳3朵（完整的），銀耳一朵半。提前要泡好的，然後把兩種木耳都撕成一樣大小的塊，下鍋抄水，水滾以後，道下去攪一攪就行了。撈出後漓幹水。
放如盆中（大點的容器也行，方便攪拌）依次加入蒜末，蔥末，鹽，黑胡椒粉，雞精，（加點糖進去，味道會更好，但是**菜放不放自己決定吧）醋也是可以選擇加入的，喜歡吃酸的，少加點也可以，我女朋友喜歡吃麻油，我也放了點，味道還好！
其實**菜只要底熱量的就可以，澱粉之類的也不要吃，不過吃土豆絕對不會胖的。
6樓：帶檔滑行
農家小炒肉。
作為一道家常菜，簡單易做才是最重要的，豬肉作為一個常吃的一種食物，它提供的蛋白質和維生素，可以使身體感到更有力氣。
所需食材：五花肉200克 青線椒 小米椒 蒜子 生薑 紅幹椒 幹豆豉。
調料：食用油 料酒 白糖 食鹽 老抽 雞精。
1.準備五花肉200克，切成薄片，青線椒一把切成滾刀片，小米椒幾個同樣切成斜片，一起放入盆中，蒜子幾粒切成蒜片，生薑切成薑片，紅幹椒一把剪成段，幹豆豉一把切碎，一起放入碗中備用。
2.炒鍋燒熱，添入一勺食用油滑鍋，再放入肉片，快速翻炒幾下，炒出五花肉裡面多餘的油脂，把肉片炒香以後，放入蔥姜，紅幹椒和幹豆豉，翻炒均勻，加入適量的料酒去兄陵氏腥，加入白糖1克，食鹽3克，老抽2克上底色，繼羨散續翻炒，化開調料。
3.放入青紅辣椒，開大火爆炒30秒，把辣椒炒至斷生，加入少許雞精，再次翻炒均勻，即可關火起鍋，盛入盤中，最後再撒上少汪畢許白芝麻點綴，美味即成。
7樓：生活小助手大白
簡單的可以選擇清炒或涼拌，涼拌的菜你可以直接選擇可以生吃的西紅柿黃瓜類，也可以做焯水類的。清炒的直接放油，然後加入切好的蔬菜，翻炒，加鹽調味品調味就可以。
怎麼做簡單的菜
8樓：仁芷文
菜花、麻辣油、鹽、蒜末、胡蘿蔔、青椒。
製作方法：1.菜花洗淨，用手掰成小塊。千萬別用刀切。個人認為刀切的不如掰的好吃。
2.用開水焯熟。
3.用涼水過涼，控出水分。
4.胡蘿蔔、青椒切片。
5.放入蒜末。
6.放一勺麻辣油。麻辣油是用四川麻椒和辣椒粉用熱油炸的。
7.放上適量的鹽。
8.拌勻即可。
菜花一頭、幹辣椒一把至少8個以上、蒜3瓣、花椒兩小勺、青蒜一根，培根3長片、蒸魚豉油兩勺、鹽適量。
做法：1、菜花掰開，用刀從尾部往前分，就能自然地分成一朵一朵的，洗淨了瀝乾水分待用；
2、燒一鍋水，放一勺鹽，水開後放入菜花，焯一下，撈出來泡在涼水裡，過涼後，瀝乾水分待用；
3、培根切片，蒜切片，青蒜斜切刀；
4、鍋內放油，略少，放入培根片小火煸炒至焦黃，放入幹辣椒、花椒、蒜片，煸炒出香味後，倒入菜花，加兩勺蒸魚豉油，大火，翻炒啊，翻炒，加鹽出鍋。
1. 把菜花洗淨掰成小朵。
2. 火上做鍋放底油，放香鍋調料煸香，放菜花加醬油煸炒。
3. 小火煸炒到菜花熟了加鹽加少許白糖煸炒片刻即可出鍋。
1. 菜花手掰至小塊，過沸水焯熟，然後過冷水，瀝乾水分，備用。
2. 小紅辣椒切段，牛肉餡加鹽，雞粉，料酒醃15分鐘以上。
3. 鍋內起油，放入辣椒爆香，加入牛肉餡翻炒。
4. 加入焯好的菜花，加入蒜蓉辣醬，再加少許的鹽，翻炒均勻即可。
1.菜花，香菜。香蔥，辣椒。西紅柿。
鹽、豆油、醬油、花椒、土豆粉。
2.把菜花掰成小朵。洗乾淨備用。
3.把香菜摘除黃葉、去根、泡洗乾淨。
4.香菜不是比較嫩的那種、所以需要用開水燙一遍。
5.燙好以後的香菜擠去水分，切成段備用。
6.切3顆香蔥備用。還有配菜小辣椒切片。胡蘿蔔切片，西紅柿切塊。
7.炒鍋燒熱、倒入一勺豆油、先炒花椒，待出香味、把花椒去除。
8.用熱的花椒油炒蔥花和辣椒。
9.把香菜段放鍋內，和蔥辣椒在一起翻炒片刻，加入一點海鮮醬油。
10.把炒好的香菜盛入盤子。
11.把炒鍋刷洗乾淨燒熱水，把菜花氽燙。
12.菜花燙好以後、控淨水份。鍋放一點豆油燒熱，炒菜花，放番茄醬。
調入一點芡汁。芡汁有土豆粉，鹽，醬油。一點白糖。
13.菜花炒好了，把菜盛在炒好的香菜盤子上面。
14.菜裡面沒有肉。炒一個雞蛋放在菜花上面。
15.再炒一個紅辣椒，也新增在菜的上面。這個辣椒比較辣。
16.還有點胡蘿蔔和西紅柿也擺放在菜的上面。
這幾道菜簡單的做法
雞，一般比較嫩，既然是不太會燒菜，就紅燒。洗乾淨，切塊，大概兩釐米左右，放在能漏水的器具裡。鍋燒熱，加生薑，大蒜，辣椒，根據個人口味新增 放雞肉爆炒一會，略有變色，加醬油9少許，翻炒，料酒，不用也可以 再加水能淹沒三分之二樣子，加鹽味精白糖少許，嘗一下不能太鹹，大火，蓋鍋蓋，煮開後，改用中小火，十分...
娃娃菜做法清湯簡單
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