1樓：xixi娛樂圈圈
豆皮卷肉做法如下：
1、準備好垛好的肉餡。
2、把切好的蔥薑末，調入鹽、料酒、花椒水、雞蛋、胡椒粉，放入肉餡裡再加入一湯匙溫水，拌勻後醃製20分鐘左右。
3、豆腐皮鋪平，均勻抹上肉餡。
4、捲起，（豆皮四周不需要抹肉餡，以免卷的時候漏出來）。
5、鍋內倒入水，豆腐卷放鍋內大火蒸15-20分鐘。蒸好後，抹一層香油。
6、鍋裡倒上一點點香油，在把蒸好的肉卷放入炒鍋裡稍微煎一下，（小火）煎微焦，就可以了。
7、切成小段即可。
2樓：xixi在職場
在開始正式製作之前，首先需要準備以下食材：
五花肉500克、豆腐皮2塊、小蔥2根、食鹽1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1湯匙、料酒2湯匙、澱粉2湯匙。
豆皮卷肉做法分成四個步驟如下：
第一步：先把豬肉用清水清洗乾淨，然後去掉肉皮，再切成小塊，然後剁碎成肉末，接著把小蔥切成蔥花，一起放入大盆裡面。
第二步：調味加1茶匙食鹽，加1湯匙生抽，加1湯匙蠔油，加1湯匙胡椒粉，加1湯匙料酒，放入2湯匙澱粉，然後用筷子順時針攪拌均勻，攪拌至肉末起膠，再放入1小勺植物油，繼續攪拌均勻放著備用。
第三步：把清洗乾淨的豆皮鋪平到案板上面，然後把調好的肉餡盛出到豆皮上面，用勺子鋪平，儘量的鋪均勻一點，再從豆皮的一邊往另一邊捲起來，捲成圓柱形狀。
第四步：等2根都卷好之後，放到盤子裡面，再放入上氣的蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘，將它蒸熟。
第五步：等蒸熟之後出鍋，放桌子上放涼至不燙手，再改刀切成約釐米厚的厚片，切好擺入盤中，即可上桌開吃。
豆皮肉卷的做法大全
3樓：啊然說生活
豆皮肉卷的做法如下：
原料：豆皮、豬肉餡、麵粉、澱粉、玉米油、蠔油、料酒、鹽、芝麻油、蔥、姜。
步驟：1、肉餡放芝麻油、鹽、姜、蔥、料酒、蠔油拌勻醃製10分鐘。
2、豆皮洗淨，切小塊。
3、把肉餡均勻的抹在豆皮上面。
4、全部捲起來。
5、麵粉、澱粉、一點鹽，加入適量清水，調成一個酸奶一樣稠的麵糊。
6、把豆皮肉卷裹上一層面糊。
7、玉米油燒五成熱，把豆皮肉卷放入鍋內。
8、炸至定型反面。
9、豆皮肉卷炸的全部鼓起來就熟了。
10、出鍋裝盤。
豆皮卷的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
主料：豆腐皮1張、雞蛋2個、金針菇10克、芹菜葉5克、胡蘿蔔15克、小蔥30克。
輔料：鹽克、食用油4克。
1、準備原料：豆皮、雞蛋、小蔥、金針菇、芹菜葉、胡蘿蔔。
2、開水鍋中加入一點鹽，洗淨的金針菇放入鍋中焯一下撈出晾涼。
3、芹菜葉洗淨後，放入鍋中焯一下，撈出放清水中備用。
4、雞蛋打入碗中，加入鹽，打散。
5、鍋中倒入食用油，將蛋液倒入鍋中，慢慢轉動鍋，將蛋液攤開，當蛋液的邊緣翹起來時，將蛋皮掀起翻面，另一面煎好後取出。
6、原料集合啦，煎好的蛋皮，胡蘿蔔切條狀，焯好的金針菇和芹菜葉。
7、將豆皮在面板上攤開，蛋皮置於豆皮上，芹菜葉、胡蘿蔔、金針菇排好放在蛋皮上。
8、將洗淨的小蔥放置在蛋皮上。
9、豆皮包裹著蛋皮和蔬菜從下往上捲起來，用刀將豆皮卷切成段即可裝盤食用。
10、健康、美味的豆皮捲上桌。
豆皮肉卷5種做法**
5樓：匿名使用者
用料豆皮 2張。
豬腿肉 200克。
蘑菇 5個。
扁尖 2根。
雞蛋 1個。
料酒 2勺。
耗油 1勺。
老抽 半勺。
生抽 1勺。
鹽 3克。糖 2克。
澱粉 2勺。
蔥 3根。豆皮肉卷的做法。
豆皮買的是雲南石屏豆腐皮。
請點選輸入**描述。
每包豆皮有6張，用2張就夠了。
請點選輸入**描述。
豆皮完全浸泡在冷水中，浸泡10分鐘。
請點選輸入**描述。
豬腿肉3肥7瘦切成肉沫，把蘑菇和筍尖也切末，放入雞蛋，料酒，鹽，一勺耗油，10克水，拌勻。
每張浸泡好的豆皮切成4個小片，中間放入肉餡，包成卷，收口朝下，放入平底鍋。
平底鍋內放入少許油，將豆皮略微煎一下。
請點選輸入**描述。
煎完後放入老抽，生抽，糖，沒過豆皮卷的水，大火煮開後轉中火10分鐘。
開蓋收汁，淋一點水澱粉，撒蔥，開吃！
請點選輸入**描述。
看到中間的筍丁沒！
請點選輸入**描述小貼士。
6樓：仉玉軒
跟大家分享另一種豆腐皮和豬肉的做法，味道鮮美，營養豐富。
用料：豬肉糜，豆腐皮，小蔥，香菇，馬蹄，生抽，鹽，香油，料酒。
做法：將小蔥蔥白部分切末，留著一整根蔥綠部分，為了綁肉卷。
香菇切末兒，馬蹄剁成末兒備用。
豆腐皮就是我們平時所說的千張、百葉，只是叫法不同。
買回來後，用熱水燙一下。(用熱水燙一下豆腐皮，能減少豆腥味，這種做法適合清蒸、水煮、清炒。如果是油炸的話，可以不用燙。您不建議豆腥味也可以不用燙。)
將豬肉糜放入大碗中，加切好的蔥白、香菇和馬蹄，加一點點水，先把這幾種食材攪拌均勻。(加了水以後的肉餡沒有那麼柴。)
往肉餡兒里加一點香油、鹽、生抽、料酒，攪拌均勻，把肉餡兒順著一個方向攪拌至肉餡兒上勁。
將燙好的豆腐皮切成手掌大小的方塊。
取一張豆腐皮，攤平，放上一點肉餡兒，將肉餡摺疊包住，在封口處也抹一點肉餡兒，增加粘性，然後捏合封口。
用手搓蔫蔥綠，或者用熱水燙一下，綁在肉捲上面。(小蔥綁在表面，會給這道菜增加一點鮮豔色彩，您也可以用杏鮑菇切成細長絲兒，然後用開水煮軟，綁在表面，這樣會比小蔥綁得更牢固，不容易斷。)
鍋內燒水，加鹽調味，水開後放入豆卷一起煮，煮到豆卷熟透即可出鍋。
7樓：北海數碼站
春季食蔬搭配豬肉做餡料，豆皮卷肉餡，蒸熟勾芡，特別香，餡料也可以隨自己口味挑選，千人百味。
收藏本菜譜。
豆皮肉卷。** |四月豆。
豆皮1包豬肉250g香菇4個蒜末適量姜適量醬油4匙蠔油2匙生粉1匙1. 所需材料，豬肉半肥半瘦比較合適。
2. 香菇洗乾淨切丁，豬肉用絞肉機絞碎或剁碎，其他配菜洗乾淨切好備用。
3. 把香菇和其他配料倒入肉末中。
4. 加醬油、蠔油、生粉，少量食鹽調味。
5. 順時針攪拌幾分鐘，讓其入味。
6. 把肉餡放豆皮一端，捲起來。
7. 斜刀切。（這是胡蘿蔔豬肉餡）
8. 切好擺盤。（香菇豬肉餡）
9. 切好擺盤。（胡蘿蔔豬肉餡）
10. 水燒開放入，大火蒸6到8分鐘。
11. 蒸熟後。
12. 半碗水、生粉、醬油、蠔油勾芡淋上蒸熟的豆皮卷肉。
13. 成品。
14. 成品。
by 四月豆 ~~
菜譜推薦 ~~
春日限定美食，錯過要再等一年！
番茄這麼做，簡直太好吃了～
春筍 / 南瓜 / 牛肉卷 / 香菇 / 雞翅 / 土豆五花肉 / 餃子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鯽魚粉蒸肉 / 芋頭排骨 / 下飯菜 / 養顏湯 / 啤酒鴨我所有的朋友都是吃貨♥♥♥
8樓：匿名使用者
豆腐皮青菜卷：雞蛋打散，東北大醬加少許清水調勻，鍋中油熱後，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬；黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗淨切等長的段，蒜切薄片，豆腐皮洗淨切成大小合適的長方形塊；將豆腐皮鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬；把豆腐皮捲起來，可用香蔥或香菜打結固定，不固定也可。
豆腐皮碎肉卷：豆腐皮2張，碎肉100g，雞蛋一個，香菇4到5個，蔥，姜，蒜20g，生粉少許，料酒5g，鹽，糖各15g。將蔥，姜，蒜切末與碎肉和雞蛋及生粉拌勻，加入鹽糖及料酒，香菇切小粒拌入，做也餡料備用。
將豆腐皮開水燙後切成長寬15cm的方形，將拌好的餡料包入捲成筒形即可。兩張皮大概可以做10個卷左右。
豆腐皮卷三絲：豆腐皮、雞脯肉、火腿、香菇、小西紅柿、香油、鹽、蛋清、雞精、澱粉各適量。香菇焯水後切成絲醃製、火腿切成絲，待用。
雞脯肉切絲上漿，滑出。豆腐皮切成寸寬，2寸長的長方形。將香菇絲、火腿絲、雞絲加上雞精、香油拌勻。
用豆腐皮卷三絲，碼在盤上。蒸鍋燒開，放入三絲卷，兩分鐘取出，將小西紅柿洗淨，碼盤即可。
豆腐皮瘦肉卷：豆腐皮一張，瘦肉適量，雞蛋一個，香菇一朵，油、鹽、豆豉、雞精、香菜、澱粉、姜各適量。豆腐皮用開水燙熟，瘦肉，香菇，豆豉，姜剁成茸，加少量的鹽，雞精混合均勻；雞蛋打散，加鹽，雞精調味，香菜切成細末；鍋燒熱，放油，下肉末煸炒熟。
豆腐皮攤開，把肉末均勻的鋪在上面，捲起，切成小段。鍋燒熱，放少量的油，把豆腐段放在蛋液裡滾一下，放在鍋裡用小火煎成金黃色；豆腐碼在盤子裡，把豆豉，香菜末，翻炒，加水澱粉調成汁，淋在豆腐捲上即可。
豆腐皮香椿卷：將香椿芽洗淨，用開水燙過，撈出瀝去水；綠豆芽也用開水焯一下瀝乾；黃瓜切絲備用。將雞蛋放碗中打散，在油鍋內攤成薄餅，然後切絲備用。
將豆腐皮平放在案板上，將香椿、黃瓜絲、綠豆芽及雞蛋絲碼好，然後將它捲起來，壓緊壓實，最後用刀將卷好的豆腐皮卷切成均勻的小段，碼放到盤中，蘸麵醬食用。
豆皮卷的做法
9樓：塔木裡子
用料：豆皮100g、菠菜100g、胡蘿蔔50g、幹木耳5g、香油5ml、鹽5g、雞精3g
豆皮蔬菜卷—蔬菜薈萃的做法。
1、千張用溫水浸泡10分鐘左右，變軟即可。
2、木耳泡發，切成細絲。
3、胡蘿蔔洗淨、切絲。
4、菠菜洗淨，切去根部，入滾水焯熟，切絲。
5、菠菜、木耳、胡蘿蔔混合，撒入鹽、雞精，淋入香油拌勻。
6、將拌好的蔬菜裹在千張中卷緊，上大火蒸5分鐘。
7、取出後用刀切成小卷，擺盤即可。
10樓：匿名使用者
主料：豆腐皮1張、生菜4片、胡蘿蔔1根。
輔料：芝麻醬1小盤。
1、 準備好食材。胡蘿蔔去皮洗淨，生菜清洗乾淨，放1勺鹽浸泡5分鐘後，沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、 胡蘿蔔洗淨擦成絲，順著胡蘿蔔的長度擦細絲，能擦多長就擦多長，就是越長越好。小夥伴們刀工好的話可以手切，刀工沒那麼好哈，所以還是用擦絲器，擦絲比較穩妥。
3、 豆腐皮放入開水中焯燙20秒撈出，時間長了豆腐皮會爛的。
4、 焯燙好的豆腐皮鋪開晾涼，靠近身體的一側放上洗淨控幹水分的生菜，生菜上面放上胡蘿蔔絲。
5、 捲起來，注意要卷緊哈，不然後面切的時候會散架。
6、 斜刀切成卷，這樣裝在盤子裡比較漂亮。
7、 擺在盤子的周邊，中間放上調好的芝麻醬或者甜麵醬都可以的。
豆皮肉卷怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
【豆皮肉卷】豆腐乾是補益清熱的食品。
12樓：鈔芷旁和
豆皮肉卷的做法步驟。
兩瘦、一塊雞胸肉剁餡，肉餡加料酒、五香粉、蠔油、醬油、白糖、鹽、花椒油、香油、半個雞蛋，朝著一個方向打出膠質。
2.把荸薺香菇蔥姜和入肉餡，攪拌勻。
3.把攪拌好的肉餡平鋪在白豆皮上，捲起來。
4.上鍋蒸，開鍋後蒸20分鐘，出鍋！
炒豆絲的做法竅門，炒豆絲的做法大全
製作材料。早稻米1000克，綠豆500克，豬肉 肥二瘦八 750克，味精30克，醬油70克，精鹽5克，辣椒粉克，白胡椒粉5克，蔥花50克，熟豬油425克。食物特色。豆絲脆而筋道，氣味芬芳，肉碼味鮮香稍辣。此小吃可可入鍋加清水煮成清湯豆絲，澆各種肉碼，風味別具一格。做法。1.將綠豆揀去雜質，入磨破成碎...
涼拌豆皮怎麼做最好吃 涼拌豆皮的簡單做法
主料豆皮200g 輔料黃瓜1根醬油適量鹽適量白糖適量香油適量辣椒油適量。步驟。涼拌豆皮的做法步驟11.鍋內放適量水，燒開後，放入豆皮，焯熟撈出。涼拌豆皮的做法步驟22.豆皮控水，切成細條。涼拌豆皮的做法步驟33.黃瓜洗淨，切絲。涼拌豆皮的做法步驟44.豆皮和黃瓜絲放入大碗中。涼拌豆皮的做法步驟55....
肉卷怎麼做好吃肉卷最正宗的做法,皮蛋肉卷最正宗的做法，皮蛋肉卷怎樣做好吃
胡蘿蔔切小丁，幹香菇用水泡軟之後，也切成小丁，蔥姜切末，全部放進肉餡裡攪拌上勁，然後調入適量鹽 糖，和一點香油，再充分攪拌，這樣肉餡就準備好了。2.然後是蛋皮，先把蛋液充分攪拌，然後稍微放些鹽調味，不用太多。3.然後用澱粉加水調成均勻的芡水，稍微濃稠一些，然後倒進蛋液中攪拌均勻。4.然後就是在鍋中刷...