1樓：長跳葵
原料名稱 烘焙% 重量g
低筋粉 100 250
南僑維佳超特級液態奶油 28 70
麥芽糖醇液 75 188
鹼水 4蛋黃 20 50
胡蘿蔔素 5
小計 567
餡料。無糖餡 2240
小計 2240
無糖月餅的製作流程：
一、麥芽糖醇液加鹼水攪拌均勻。
二、加入維佳液態奶油再拌勻。
三、蛋黃與胡蘿蔔素化開加入，然後加入低筋粉拌勻。
四、鬆弛30分鐘後分割，包無糖餡壓模。
五、餡80g，皮20g。
烘焙條件：上火220℃/下火180℃<>
月餅，或叫中秋餅，是東亞各地的中秋節食品，越南稱為餅中秋（bánh trung thu）。中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始，北宋之時，月餅被稱為「宮餅」，在宮廷內流行，也流傳到民間，俗稱「小餅」和「月團」。後來演變成圓形，寓意團圓美好。
月餅最初為形如滿月的餅，外觀為圓形，表示團圓之意，後來也有方形或其他形狀。中秋節吃月餅，和端午節吃粽子、元宵節吃湯圓一樣，是中國民間的傳統習俗。
做無糖月餅的配料與方法
2樓：匿名使用者
無糖月餅餡料的做法。
1、無糖月餅餡料的做法。
炒熟黑芝麻料理機打成粗粉，炒熟麵粉、熟豬油、青紅絲、木糖醇準備。
熟麵粉中加入熟豬油40g拌勻。
加入木糖醇50g。
用手揉勻。加入黑芝麻粉。
加入20g青紅絲拌勻。
取拌好的黑芝麻粉用手捏握成團，每個29g重。做完所有的黑芝麻粉。
2、無糖月餅的製作方法。
準備一個乾淨的小盆預備和麵(無水無油)。稱出需要的各種食材。依次在盆裡加入155g的糖漿、克梘水、50g花生油、225g麵粉。
精確稱重。因為我們做的是稍大一些的月餅。每個麵糰(月餅皮)是30g一個劑子，每個月餅餡是32g,如果是蛋黃月餅就是蛋黃+蓮蓉(或者其他)一共是32g。分好的面劑。
開始正式製作了，麵糰和餡都團成圓球，麵糰放在手心壓成小餅裝放入餡球，包上就可以了。然後用模具壓成月餅的樣子和花紋。
3、無糖月餅的製作注意事項。
存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有「麥吃陳，米吃新」的說法；麵粉與大米搭配著吃最好。
月餅的餡不能太稀，否則烤的時候會露餡。烤月餅時，溫度高了，表面的花紋就不明顯了，所以一定要低溫烘焙。
如果月餅模型不同，可以先用保鮮膜包著月餅餡放進模型中試驗。
3樓：勾音
1、先製作番薯泥：洗乾淨-削皮-把紅薯蒸至軟爛-蒸好的紅薯兌入1：2大匙開水碾壓成泥狀-晾溫。
2、拿個大碗，加入95g糯米粉，粘米粉，澄粉混合攪勻均勻。
3、重新拿個大碗，倒入牛奶，玉米油混合攪勻均勻。
種混合攪勻均勻，大碗用保鮮膜蓋住（可以防止蒸汽水進入），放入蒸鍋大概20分鐘。
5、這斷時間可以來做熟糕粉：開小火50g糕粉倒入翻炒至微黃，放在小碗。
6、把放在蒸鍋裡的冰皮拿出快速攪拌（攪拌至滑順，有利於玉米油的吸收）。
7、待冰皮涼了之後，我的模子50g，所以大概冰皮25g，番薯泥25g。
8、弄點熟糕粉在手上，防粘手，拿冰皮包裹住番薯泥，模子弄點熟糕粉防粘，然後放弄好的芒果冰皮放入摁板上。
9、這樣美味的無糖冰皮月餅就完成了 。
無糖月餅對身體好，無糖月餅如何做？
4樓：樂樂在此呢
在麵粉中倒入牛奶，加入糯米粉，還有粘米，之後將麵粉揉成光滑的麵糰，靜置半個小時左右，將麵糰弄成劑子，在裡面包上餡料，之後放鍋中烤熟即可。
5樓：江湖人稱家父
無糖月餅這樣做：五穀雜糧粉中慢慢加入開水邊加入邊攪拌成餡，橡皮泥的質感即可，不軟不幹；把月餅皮面團捏成25克每個的小球備用，放保鮮袋密封，防止變幹粗糙；準備餡料，用破壁機把去核紅棗，核桃仁，亞麻籽加入少量加水餡料，破壁完成後，捏成20克每個的小球備用，取一份餅皮面團25克，搭配餡料20克，包上放在塗過油的模具中，壓成造型就可以了。
6樓：自己滴定
無糖的月餅我們在製作月餅的時候，其實所有的步驟都跟之前一樣，只不過是沒有加糖而已，把加糖的這個步驟去掉就可以了。
7樓：了來了啊啊啊
無糖月餅其實也就是在月餅裡不放遊離糖（白砂糖、果糖等單糖），做法和普通月餅一樣，不放遊離糖即可。
無糖月餅有營養嗎？
8樓：小范聊國際
無糖月餅近些年甚為受歡迎，它宣稱沒有糖，不容易上升血糖值，是糖尿病患者的福利。
普遍無糖月餅僅僅沒有綿白糖，大多數是用的甜味劑，例如三氯蔗糖、阿斯巴甜、麥芽糖醇等。
甜味劑早已被人們應用很多年，或是可以很安心的。並且，甜味劑有較強的弛張熱，它有點甜，通常是糖的十幾倍，只要用一點點就特甜，只需常用便會甜的有苦味。甜味劑的優勢是，它不可能造成動能，也就不容易上升血糖值。
對比立即用糖的月餅或是好一些的，可以降低動能攝取、減少血糖升高太快。針對一些擔心血糖升高而害怕吃月餅的糖尿病人或是血糖高人員而言，實際上無糖月餅是可以做為嘗一嘗的選取的。但是，必須提示可是，「無糖月餅」月餅也不可以開啟吃。
月餅的最大的問題，取決於糖和脂肪率較高，發熱量也很高。但是，假如一年只吃這一次，不拿月餅當飯吃，適度地吃，也是無可非議的。
要控制血糖和發熱量的
可以挑選無糖月餅，分一小塊吃。
無糖月餅儘管也不一定更健康，可是並沒立即放糖，等同於依然會降低動能，可以挑選無糖月餅。
何不把月餅切割成四分之一乃至八分之一的小小塊，每一次吃一小塊。
儘可能買小個的，例如單重50克或更小的迷你型月餅。
那樣既可以品味到各種口感，也無需太擔憂血糖升高太快。
血壓高、尿酸高的，不吃鹽味月餅。
帶有海產品、水產品的月餅，儘管原材料加上量不確立，可是，口感是鹹的，含鹽度都不低。痛風發作、尿酸高、高血壓的小夥伴們，或是要儘量避免吃或不吃。
如香腸月餅、雞蛋黃月餅、鹹菜肉月餅、牛羊肉月餅等，都需要當心了。
降低主食的正餐，提升主題活動。
假如早已吃或是準備多吃月餅，在主食的那時候要降低正餐，平衡下發熱量。趁假日來臨，多多的活動。
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9樓：i葉一
無糖月餅只是把我們平時吃的糖換成適合糖尿病人食用的木糖醇。其他的原料是沒有變化的，所以還是有一定營養的。
10樓：喵喵休閒娛樂
無糖月餅非常適合中老年人吃，這是一種對於糖尿病人非常友好的月餅。無糖月餅中也有營養元素。只是糖分比較少。
11樓：小小女生的生活
無糖月餅還是有一些營養的，而且對於血糖比較高的人來說是一種非常不錯的美食。
無糖月餅的做法大全
12樓：豪傑飛鴻
1.先把要用的乾果稱好重量。
2.不沾鍋裡不要放油，中小火，把瓜子仁炒熟炒香。
3.接著炒白芝麻，炒到顏色發黃。
4.把核桃仁炒到微微髮香。
5.把花生米也炒熟。
6.倒入糥米粉，中小火炒到微微變黃。
7.把花生米和核桃仁用刀切碎。
8.把所有的乾果放到一個容器裡，放入木糖醇，用勺子拌勻。
9.倒入油，拌勻。
10.加入涼白開。
11.加入熟糥米粉拌勻。
12.拌好的餡可以捏成團即可。
13.把餡捏成團備用。做好的五仁餡，蓋上保鮮膜，放置半小時，不出油不出水即做成。
14.接下來做餅皮。
先倒入梘水。
15.再加入無糖轉化糖漿，拌勻。
16.加入油，拌勻。
17.加入奶粉，拌勻。
18.加入過篩後的低粉。
19.和成如耳垂般柔軟的面，蓋上保鮮膜靜置一小時。
20.取25克面，壓成薄片。
21.把五仁餡取25克揉成團，放到麵皮上面。
22.用虎口把麵皮慢慢推上去，把餡全部包進去。
23.烤盤裡撒些麵粉，把多餘的面倒掉，月餅模裡也倒些麵粉搖勻，再把多餘的倒掉。
24.把月餅模蓋在揉成團的月餅胚子上面，慢慢壓下去，壓出形狀。烤箱200預熱5分鐘。
25.把壓好的月餅噴一層水。
26.烤5分鐘後，拿出刷一層蛋黃水，繼續再烤15分鐘。
27.烤好後放涼再儲存，放置兩天，回油後餅皮會變軟一些。
月餅糖漿怎麼做，做月餅用的糖漿怎麼製作？
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無糖蛋糕的做法步驟圖，無糖蛋糕怎麼做好吃
無糖蛋糕的做法 1.玉米澱粉,家裡沒有低筋麵粉的,可以用普通麵粉和玉米澱粉8 2的比例來 版做2.木糖醇 3.蛋白分開放在一個容器 權中4.雞蛋3只蛋黃打在另一個容器中 5.用手動打蛋器將蛋黃攪散,6.再分次加入牛奶和油,慢慢地攪拌好 7.再加入低筋麵粉攪拌好,備用 8.蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地...
好益多無糖牛奶真的無糖嗎，什麼牛奶是無糖的，特侖蘇是不是無糖牛奶？各位親
他並不是真正的無糖，而是其中的一些堂良含量很少，沒有辦法做到真正無糖的 她並非真無糖，而是指含糖量比較低而已，我們應該認真的去理解一下，不要被字面意思誤導。好一多無糖牛奶真的無湯嗎？是的，他已經把糖分弄了出去。那些產品所謂的無糖是沒有糖精，沒有白砂糖，用木糖醇代替的糖份，如果真的沒有一點甜味，是沒人...