1樓：睢喆
羊肉一直都是很受歡迎的食物，因為羊肉具有驅寒等功效，除了羊肉之外，羊排也十分的受歡迎。我平時就很喜歡吃羊排，羊排常見的吃法就是烤了，最常見的配料就是孜然，相信多數人都喜歡羊排和孜然的搭配。另外羊肉的肉質很鮮嫩，也非常的好消化，含脂肪也比較低。
今天就要學習一下自己烤羊排，味道相信不會比飯店的差，自己做成本也會低很多。
菜名】孜然烤羊排。
配料】羊排，孜然粉，辣椒粉，新奧爾良醃料，燒烤調理，胡椒粉等各種調料。
烹飪步驟】1、將烤羊排所需要的材料都準備好，尤其是調料不能少，羊排買的時候一般都是整塊的，要是冷凍的羊排需要提前拿出來化凍。準備一盆清水，然後將其放進去，大概需要浸泡兩個小時左右，將羊排裡面的一些雜質泡乾淨。
2、將洋蔥洗淨之後切成薄片，蔥姜洗淨之後也要切成絲，幹辣椒洗淨之後一樣是切成小段，然後分別放在一邊備用。
3、泡後的羊排取出來，先瀝水，瀝水之後再切成一根根的羊排，這樣更好烹製，也更加方便食用。在鍋裡面倒入適量的清水，將切好的羊排放進去，開始新增適量的蔥和薑片，還要加入少許的料酒，這樣可以幫助去腥。大火煮開之後還要繼續煮十分鐘左右。
4、這個步驟其實也是給羊排去腥焯水，焯水後一些浮渣會出來，要撈出去。另外準備一個乾淨的盆子，將焯水後的羊排用清水沖洗乾淨，然後放在盆子裡面，新增適量的辣椒麵和孜然粉，再新增一些燒烤調料。 最後將新奧爾良醃料和切好的洋蔥以及蔥姜幹辣椒全部放進去。
5、所有的食材放進去之後要拌勻，拌勻之後用保鮮膜將盆口蓋起來，直接放在冰箱裡面冷藏，最好是晚上就做好，然後放在冰箱一個晚上，第二天拿出來烤。
6、將烤箱裡面的烤盤拿出來，新增適量的花生油拌勻。將錫紙墊在上面，然後將羊排鋪在上面，再用錫紙將羊排包裹起來，直接放在烤箱裡面烘烤，但是烤箱的溫度和時間都要設定好，中途還要撒上孜然粉和辣椒粉繼續烤一會，所以要正確的使用烤箱。烤好之後取出來冷卻一會就可以食用了。
烹飪貼士】挑選羊排要選擇羊肉顏色明亮，用手摸起來感覺肉質緊密，而且稍微溼潤也不粘手，按下去的凹印可以迅速的恢復，這樣的羊排為佳。
2樓：帳號已登出
醃製方法：1、羊排切好，用廚房紙巾擦去血水，先撒上一層花椒粉然後再是一層孜然粉，將每塊羊排都面朝同一個方向，只有一面撒上花椒粉和孜然粉即可，把有調料的一面和另一塊羊排沒有撒料的一面貼到一起，這樣肉的兩面會相互摩擦碰到互相的的料。
2、將生抽和料酒以4：5的比例混合倒在一個大碗裡，碗的大小以能不重疊放下羊排就好，整齊的碼入互相貼合的羊排，放入冰箱，醃製一天一夜。
3、醃製好的190度預熱烤箱後放入羊排，根據個人喜歡的肉的熟成度烤大約40-60分鐘。
分鐘後羊排就烤好了，盛入盤中開吃。
相關人群。一般人群均可食用。
1. 適宜體虛胃寒者；
2. 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
製作指導。1. 煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去羶味；
2. 吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；
3. 羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。
3樓：巨蟹我為遊戲狂
原料： 羊排半斤、甜麵醬二大勺。
配料： 蔥半根、姜、咖哩粉、孜然粉、鹽、白糖、料酒、蔥薑蒜粉。
做法： 1、羊排洗淨；
2、用所有材料醃製羊排，最好過夜；
3、醃製過程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味；4、醃好的羊排控幹湯汁，用錫紙包上入烤箱，180度40分鐘；然後再開啟錫紙，繼續烘烤上色。
囑咐幾句：1、羊排在超市就能買到，都是洗乾淨分裝好的，回家再衝洗一下就好；
2、甜麵醬我用的是李錦記小盒裝的，味道不錯，有一點點甜味，份量比較小，用兩次剛剛好；
3、用保鮮袋醃羊排比較省事，把所有材料和羊排裝進去拌勻，放在冰箱裡也不佔地。
羊排怎樣醃製
4樓：莫不可明
主料：羊排800g，洋蔥100g
輔料：孜然粉10g，鹽兩大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g
步驟：1、備料。
2、把羊排切好要的份量去邊邊。
3、用叉子把羊排紮上好多小孔。
4、把洋蔥去皮切絲。
5、把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。
6、一起拌均勻。
7、戴上一次性手套，把拌好的醃料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。
8、把剩下的醃料倒在保鮮袋裡，和羊排一起包好。
9、放在冰箱冷藏室裡醃製12小時。
醃好的羊排怎麼烤。
1、烤羊排之前，把醃製的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鐘，把醃製好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴。
2、放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。
3、將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。
4、繼續用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。用的石盤，所以上餐後不會特別砰，因為石盤在牛肉放上去就不再加熱，瞬間鎖住肉的水分營養，傳統牛排是在用鐵盤加熱煎烤奉客，所以經常有人問必勝客牛排感覺不是特別砰，想要牛排滋滋響，只需要在醬汁多加水，盤子烤熱趕緊。
如何挑選羊排。
在購買新鮮的羊排時，要求羊排上的羊肉顏色明亮且呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手，按一下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味者為佳。
5樓：生活茶人卿
您好[微笑]，我是生活茶人卿，您的問題已收到[鮮花]理解打字需要一定的時間，您如果還有補充的問題，您可以提前說出來，我會邊理解，邊給您做出一一解答[鮮花][心]
您好，先將羊排洗乾淨，剃掉身上多餘的脂肪瘤，然後用牙籤扎一下，這樣方便入味。
然後把羊排放進碗裡，用買好的成品醃料直接塗抹在羊排身上，然後保鮮膜封住，放進冰箱裡4個小時以上，最理想的情況是醃製一晚上。
如果是自己製作醃料，可以用洋蔥絲、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、鹽，少許清水進行醃製。
羊排的醃料不用太過於複雜，總的來說，可以買現成的醃料，也可以自己配。辣椒、蔥、洋蔥、姜、蠔油、鹽、五香，也是可以的。
希望我的對您有所幫助[微笑]希望您能夠給個贊[鮮花]可以點個關注，有問題可以直接向我提問[鮮花] 如果您需要更多的幫助，可以購買**“無限輪諮詢”[鮮花]謝謝，祝您生活愉快，再見~[鮮花][心]
羊排醃製方法
6樓：小林愛生活
主料：羊排1000克。
輔料：蠔油適量、孜然適量、辣椒粉適量、生抽適量、洋蔥適量、鹽適量。
步驟：1、羊排沖洗乾淨，泡至1小時。
2、羊排洗乾淨控幹水分然後用尖刀在羊排上扎許多洞，這樣便於醃製入味。
3、將食品袋，套入盤中，再放上羊排。。
4、加入薑絲和洋蔥絲墊底，加入蠔油生抽鹽孜然辣椒粉。
5、繫好食品袋，隔著食譜都帶揉搓羊排，令調料更均勻的佈滿羊排，然後蓋上保鮮膜醃製2小時，中途要翻面。
6、把醃製好的羊排放在鋪好的錫紙上烤盤中。。
7、羊排鋪在上面然後把錫紙包好，四周都要包嚴實避免跑氣。
8、入預熱200度烤箱。。
9、設定40分鐘。。
10、取出烤盤，開啟錫紙【小心燙手】。
11、撒上孜然和辣椒粉，繼續200度，20分鐘即可。
碳火羊排怎樣烤才好吃,碳火烤羊排怎麼醃製
材料羊排3片，鹽少許，檸檬薄荷淋醬適量 碳烤羊排做法 1.羊排洗淨，撒上少許鹽備用。2.將羊排放入已預熱的烤箱以180 烤約3分鐘。3.取出作法2的羊排，淋上適量檸檬薄荷淋醬即可。碳火烤羊排怎麼醃製 配料 蔥半根 姜 咖哩粉 孜然粉 鹽 白糖 料酒 蔥薑蒜粉。做法 1 羊排洗淨 2 用所有材料醃製羊...
羊排燉湯怎麼燉好喝，羊排湯怎麼燉好喝？
1 黑豆用水泡幾個小時，羊排切小塊，用水多泡一會，中間多換幾次水，蘿蔔切滾刀塊。2 鍋裡放涼水，放入羊排，料酒一勺，焯一下，焯好的羊排用熱水沖洗乾淨。3 鍋裡放熱水，加入焯好的羊排，放入黑豆 紅棗 蔥姜段 一勺料酒 小茴香 花椒放調料包裡，一起大火燒開，小火燉2個半小時。4 蘿蔔放水裡焯一下，就把蘿...
羊排怎麼烤好吃，羊排用炭火怎麼烤好吃
烤羊排營養價值高，味道鮮美，想要烤得好吃還得在調料和烤的技巧上去下功夫。烤羊排的肉要新鮮，肉嫩。烤前切肉處理要逆著肉的紋理切，要剔除筋膜，這樣烤好的肉才不會硬。烤羊排的方法很多，搭配的醬汁調料都很豐富，根據不同的品味來調配就好，醃製的時間要足夠長，才能更入味。怎樣烤羊排好吃方法一。材料。羊排一扇，韓...