1樓：仉玉軒
紅燒鯉魚】1.首先我們準備一下食材：處理乾淨的鯉魚一條，用手壓緊魚身免得打滑，每相隔2釐公尺劃一刀劃至魚骨而不要劃透，加入食鹽2克抹在魚身上，再撒上面粉要把魚身的裡外都撒勻。
2.大蔥白一根，斜切成馬蹄片，大蒜拍扁備用，生薑一塊切成片，與蔥蒜放在一起，再抓入八角兩個，花椒1克，幹辣椒1克，西紅柿乙個去蒂後切成小塊備用。
3.下面我們把鯉魚過油炸一下，鍋內燒油，油溫公升至6成熱的時候，油麵冒煙就是6成熱，溫度在180度左右，取出鯉魚，掂著魚尾，把魚頭先放入油鍋炸一會兒。
4.然後鬆手，把整條魚放進油鍋裡炸，一面炸好以後，把魚身翻一下，炸另外一面，用勺子不停的把熱油澆在露出油麵的部分，這個過程要持續五分鐘到六分鐘時間，一定要開中火，把魚炸至金黃酥脆即可出鍋控油。
5.鍋內留底油，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒勻化開，炒出豆瓣醬紅油以後，加入蔥，姜，蒜和準備好的大料，再加入番茄，一起翻炒，炒出番茄的汁水，湯汁更濃郁。
6.加入適量的清水，淋入料酒5克，食鹽4克，白糖6克，然後放入炸好的鯉魚，加入一點老抽，上一下底色，再加入一點蠔油，提一下鮮味，開大火把水煮開，把湯汁澆在魚身上，然後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮6分鐘。
7.掀開鍋蓋，淋上陳醋4克，再淋上芝麻香油，小火煮30秒以後，撈出鯉魚，放在盤中。
2樓：枚樂悅
1,魚收拾乾淨切花刀，抹上鹽和料酒醃製10分鐘。
步驟2鍋燒熱倒油，放入鯉魚炸至定型。
步驟3蔥打結，薑切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，幹辣椒一起放入鍋中。
步驟4煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，鹽，適量開水，大火燒開，小火燉20分鐘。
步驟5大火收汁至粘稠，盛入盤中撒上香菜即可。
紅燒鯉魚怎麼做
3樓：莫不可明
紅燒鯉魚。
食材準備：鯉魚，蔥、姜，蒜，八角，花椒，乾紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。
紅燒鯉魚的做法：
第一步：蔥、姜、蒜、乾紅椒、八角、花椒準備好。
第二步：鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。
第三步：在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下，**，加熱炒鍋，放入油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。
第四步：鍋內放入蔥薑蒜片、乾紅椒、八角和花椒爆香。放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。
第五步：放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。
紅燒鯉魚怎麼做
4樓：小蕾蕾愛生活
紅燒鯉魚的家常做法：
主料：鯉魚1條（約1000克）。
輔料：幹辣椒適量、大蒜半頭、蔥2根、姜1塊、料酒2湯勺、醬油3湯勺、紅燒醬油1湯勺、醋3湯勺、糖1勺、鹽適量。
步驟：1、鯉魚照著上面我說的辦法，清洗乾淨，去腥線，在魚身上在割上幾道小口，魚身周身抹上料酒，醃漬10分鐘。
2、大蒜和薑切片，備點紅辣椒，蔥切碎。
3、除了辣椒以外，再留下一點蔥花，其餘的材料都收放一切，再倒入紅燒醬油，醋，糖，鹽，後加點水攪拌均勻。
4、炒鍋熱油，放入辣椒段炸香。
5、放入鯉魚大火煎。
6、把魚煎至兩面金黃，接著倒入醬油，讓醬油先把魚烹一下，這樣去腥氣非常好用。
7、接著加水，水和魚一平，倒入小碗備好的調料。開始煮燉。
8、一直煮燉大約半小時，中間要把魚翻動一下。看到剩餘一點湯汁的時候開蓋。
9、撒入蔥花後，收幹湯汁即可。可以留一點湯汁，出鍋後淋在魚身上，增味添香。
10、完成。
紅燒鯉魚怎麼做
5樓：棗莊小可
食材鯉魚1條。
油適量雞精1g醬油4g白糖2g豆瓣醬3g料酒10g白胡椒粉適量十三香姜3片蒜 2瓣香蔥適量步驟1
準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理乾淨。
2香蔥打成蔥結；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。
3往處理乾淨的魚肚子內塞入蔥結，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，薑絲，醃漬15分鐘左右去腥。
4醃漬好的魚拿出蔥結，用廚房紙巾擦乾水分後，均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉。
5鍋內倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱後，把魚放入煎炸。
6炸至魚身兩面變黃即可乘出。
7鍋中留適量油，把剩餘的薑絲，蔥白，蒜末爆香。
8關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
9加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。
10湯汁燒開後轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。
11為了更好地去腥，開著蓋燒魚；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。
12湯汁剩餘1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。
小貼士一。 煎魚的技巧：
1.先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。
2.洗淨的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。
3.將洗淨的魚、魚塊，沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4.煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
二。加入豆瓣醬時要關火炒香是因為：溫度變的越高，會讓豆瓣醬變的很鹹。
6樓：愛軍軍的家
你好！將魚洗淨切兩段（因魚太大，如果魚小或有足夠大的鍋也可以不切），撒少許鹽和料酒，蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。
2做之前將魚從冰箱取出用水衝一下，並用廚房紙將魚身上的水擦乾淨。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。
3準備好香料和調料。
4鍋中放入油，加香料炒一下。
5加入調料和水，調好味。
6放入煎好的魚。
7蓋上蓋子大火燉約20分鐘。
8好了，裝盤時將魚拼在一起就可以上桌了。
7樓：離別之殤
油燒熱，魚洗好，先渣魚，然後，用點小公尺辣，花椒，蔥，蒜，姜，弄個芡澆上就可以了。
紅燒鯉魚如何做，紅燒鯉魚怎麼做
紅燒鯉魚的材料。鯉魚1條 蔥半棵 姜1塊 香菜1棵 紅辣椒1個 蒜2瓣 生抽1勺 醋2勺 白糖1茶匙 料酒1勺 白酒適量 鹽1茶匙 花生油1勺半 澱粉1茶匙。紅燒鯉魚的做法。1 鯉魚處理後劃刀，在上面撒鹽，醃製30 45分鐘，期間要翻動按摩，塗抹均勻食鹽。2 蔥切細絲做裝飾，粗絲下鍋 姜蒜以及紅辣椒...
請問紅燒鯉魚怎麼做，紅燒鯉魚怎麼做
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了 紅燒鯉魚，美食教程壹號，喜歡的就學起來吧 家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加...
紅燒鯉魚的做法竅門，紅燒鯉魚的做法
食材 鏡鯉魚一條 大約700克 幹辣椒1個，大蒜3瓣，小蔥適量。詳細做法 步驟。一 先將鯉魚切開肚子，把魚肚子的內臟去掉，魚鰓也去掉。再把鯉魚的裡裡外外都洗乾淨放到案板上，用刀案板魚頭和魚尾旁邊切開刀口，用手從魚頭的刀口裡把鯉魚背的魚筋給抽離出來，這樣紅燒鯉魚就不會有土腥味。步驟。二 把鯉魚背兩邊的...