1樓：網友
食材明細。鯽魚適量。
食用油 適量。
薑片 適量。
幹辣椒 適量。
鹽 適量。糖 適量。
味精 適量。
大料 適量。
桂皮 適量。
香葉 適量。
陳皮 適量。
醋 適量。料酒 適量。
生抽 適量。
老抽 適量。
製作步驟。1. 選5兩左右鯽魚4條（數量自定），去鱗、去內臟、去鰓，洗淨。
2. 靠背部劃兩刀，放入盆中加醋、料酒、鹽醃漬10分鐘後，沖洗乾淨。並用幹巾把內外水分擦乾。
3. 油熱至6成，將魚下鍋炸制，當魚身「挺實」了即可撈出。（如果油少可以分幾鍋炸完）
4. 油繼續加熱至8成，第二次復炸一遍。炸至外表棗紅色，有股焦香的味道即可。
5. 熬汁：鍋留底油，下入大料、桂皮用小火炒香---再加香葉、陳皮、幹辣椒、蔥段、薑片、蒜瓣炒香---烹入醋、料酒、生抽、老抽---加水燒開（水要能夠漫過魚，多一些為好）--加鹽、糖、味精調味。
6. 把炸好的鯽魚下入鍋內，小火煨制2小時左右。涼透後出鍋。（也可用高壓鍋，可以節省時間）。
酥鯽魚做法小貼士。
此菜熱吃和當做冷盤均可。放入冰箱冷藏可儲存5天左右。
2樓：深淵秀兒
是「酥鯽魚」不是「酥幾魚」
鯽魚洗淨，順刀從背部斜刀切小口裝盤備用，蔥和香菜切段，薑切片，蒜切丁，鍋中倒油，油燒至七成熱放入鯽魚炸酥，撈出備用，鍋中倒入少許油，放入大料、花椒、蔥、姜、蒜爆香，再加入料酒、水、老抽、白糖、鹽、味精、胡椒粉、公尺醋、雞粉然後大火燒開，將炸好的鯽魚放入鍋中，蓋上鍋蓋中火燜25分鐘即可。
做酥魚用什麼魚好吃
3樓：仁芷文
小黃魚500克，香蔥2棵，生薑1塊，花椒適量，麵粉250克。
調料：食用油500克，料酒1/2大匙，椒鹽少許，辣椒粉少許，精鹽，味精。
做法。1.將小黃魚去髒鰓，洗淨；蔥白洗淨切段，蔥葉切絲；姜洗淨，部分切片，部分切末。
2.在盛小黃魚的盆內放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒，醃製兩小時。
3.撿去蔥段、薑片和花椒，在盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻。
4.往鍋中倒油，燒熱，調中火，逐條下小黃魚，炸至金黃色撈出。
5.調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，外皮焦脆即可撈出。
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。
特點：色澤金黃，外酥內嫩。
1. 黃魚洗淨加料酒，胡椒粉蔥姜醃20分鐘。
2. 麵粉和芡粉加少許水調成麵糊。
3. 黃魚在麵糊中滾一下，放入熱油鍋中炸兩面焦黃即可。
小黃魚500克 香蔥2棵 生薑1小塊 花椒適量 麵粉250克 食用油500克 （實耗60克） 料酒1/2大匙 椒鹽少許 辣椒粉少許 精鹽3小匙 味精克。
1. 清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮。
2. 再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻醃製半小時以上。
3. 醃好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麵粉。
4. 逐個將小黃魚包裹上乾麵粉待用。
油炸1. 油熱放入小黃魚，小火慢煎。
2. 讓裡面熟透，兩面都煎至稍黃即可夾出。
3. 煎好第一遍的小黃魚。
4. 鍋洗乾淨，加入少許油，小火慢煎至黃魚兩面顏色深黃即。
酥魚是什麼口味？怎麼做好吃？
4樓：飄零的一片孤葉
香脆可口，略微有點甜味。先用清水去掉魚鱗，再用料酒浸泡，取出放進鍋中進行翻炒。
5樓：番茄味雞腿堡
口味比較多，有酸的純猜睜，有甜的，也有比較辣的，要挑選合適的魚，然後將其兆缺切塊，放入油鍋中炸一下，然後在裡面放入蔥，姜，蒜，放入自己做歲醃好的料，小火慢熬，這樣製作出來的味道比較好。
6樓：休閒娛樂小達人小吳
吃起來是非常酥脆的，而且口感非常好，也非常的嫩。在製作的時候可以讓你炸的時間長一些。
怎樣做酥魚好吃又簡單，做酥魚用什麼魚好吃
1,鯇魚肉洗乾淨，剁成塊，放入盆中，薑切片，蔥切段。2，往魚肉中加入鹽，料酒，生抽，蠔油，姜，蔥段拌均勻醃製小時。3，將醃製好的魚塊放在托盤中，放在太陽下掠至水分幹。大概差不多1個小時 4，鍋裡倒入較多油，油燒熱後，改小火，將醃好的魚塊放入油鍋中，炸至金黃色，即可撈出控油。5，將炸過的油倒出來，留下...
刀魚怎麼做酥魚，刀魚的酥魚的做法
主料 帶魚1000g 輔料 油適量 鹽適量 白糖少許 料酒適量 醋適量 生抽適量 蔥薑蒜適量 紅辣椒3個 大料2個 1 把帶魚收拾乾淨，切段，瀝乾水分。2 準備蔥薑蒜 紅辣椒。3 熱油，放入帶魚炸制定型撈出。4 提高油溫，再炸至帶魚邊緣肉酥。5 撈出備用。6 鍋留底油，放入大料，小火炒香。7 放入蔥...
香酥魚怎麼做，怎樣做酥魚？
酥魚怎麼做 主材與烹飪方法 炸。鹹鮮。半小時主料草魚500g輔料生薑50g大蔥50g1.活魚清洗乾淨，切成約一釐米厚的魚塊。2.魚塊加薑絲 蔥段 一勺生抽 一勺料酒，進行醃製。3.製作醬汁 5g左右的姜 少許大蔥 半勺鹽 料酒 兩勺老抽 三勺生抽 半勺醋 半勺糖 適量純淨水，攪拌均勻。4.熱鍋冷油，...