1樓：炎仌王
羊肉富含蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素等營養成分，具有滋補虛損、補中益氣、健脾養胃的功效。既有傳統做法（清燉斷生，不放調料，沾汁食用），也有現代做法，將帶骨羊肉剁成5釐公尺左右的塊，洗淨放入清水鍋中煮沸，撇淨湯沫，放入生薑、蔥段、花椒及精鹽，用餐時點少許香菜即可。
具體用料：孜然粒（粉）4勺（量勺）、辣椒碎（粉）3勺、芝麻（黑白均可）4勺、黑胡椒碎（粉） 1勺、花椒粒（粉）1勺、迷迭香1勺、鹽（自調）1勺、糖（自選）1勺、雞粉（自選）1勺。
步驟：1、調料先入鍋，再開中小火。2、如果用料理機打粉末或擀碎，覺得粒、粉均可；如果直接食用，儘量都選粉。
3、不停攪動，香味十足即可！4、關火後加入鹽，喜歡可放糖、雞粉（不是雞精），拌勻。5、放料理機打成粉，這樣更香；也可擀麵杖擀碎。
6、涼了，可放密封盒，冷凍儲存。
2樓：網友
將羊肉煮好之後，沾著醬料吃的話，色鮮味醇，肉質緊密，醬香濃郁，風味別緻。那麼蘸料該怎麼調呢？
食材。大蒜 一頭。
小蔥 2根。
生抽 1湯匙。
蠔油 5g辣椒麵 3g
花生 15g
白芝麻 8g
鮮辣粉 8g
香菜 2根。
方法/步驟。
1 將花生放入熱油裡炒熟之後放一邊冷卻，接著將白芝麻放在乾淨的鍋裡炒香之後靜置冷卻。
2 接下來將大蒜切成片之後剁成蒜蓉，之後將辣椒麵、鮮辣粉、或者加入自己喜歡的調料後和蒜蓉放在一起。
3 然後在放著蒜蓉的容器中中放入蔥末，接著往鍋裡放適量的油，加熱到冒煙，關火十秒鐘後淋在放辣椒麵的碗裡。
4 然後在淋油的時候一邊淋一邊攪拌，確保度辣椒麵被油均勻燙到。油量自己控制，不需要太多，趁熱倒入生抽。
5 最後將蠔油放到另乙個碗裡，加涼白開水調稀，將調稀的蠔油再加到辣椒麵碗裡攪勻，之後將花生拍碎後加入碗中即可。
總結。1.大蒜切成片之後剁成蒜蓉，加入蔥末和調味品。
2.往鍋裡放適量的油，加熱到冒煙後加入辣椒。
3.將調稀的蠔油再加到辣椒麵碗裡攪勻，將花生拍碎後加入碗中。
注意事項 最後將花生碎放入碗中，否則花生碎會被泡軟。 可以在調好的蘸料中加入芹菜或者香菜調味。
羊肉蘸水怎麼調好吃？
3樓：嫿嫿學姐
首先食材調料準備：
大羊腿肉一塊，芹菜，洋蔥，大蒜，蘋果，西紅柿，白芷，白寇，白胡椒，醬油，公尺醋，鹽，味精，白糖，香油，花椒粉，孜然粉，芝麻（芝麻要提前泡一下）。
具體步驟：第1步：把羊腿肉先剔出骨頭，再切成大塊，切除羊皮。
第2步：把切好的大塊羊肉放入冷水鍋中，再切點芹菜段和洋蔥片、胡蘿蔔塊一起放入鍋中煮，去除腥羶味。
第3步：做料汁，這個料汁可以一絕，比平常的都不一樣。先把準備好的大蒜和洋蔥切成末，再來乙個蘋果也切成末（加蘋果的目的是有去羶去腥提味的效果），西紅柿，香菜，辣椒都切成末放入碗中備用。
第4步：把煮羊肉的鍋中的血末撈乾淨，再放入白芷，白寇，白胡椒，這三個組合是絕搭，再用小火煮20分鐘。
第5步：料汁調味。調料汁碗中倒入4小勺醬油，2勺公尺醋，2勺鹽，1勺味精，白糖2勺，2勺香油，花椒粉，孜然粉，再點兒芝麻，（這芝麻為什麼要提前泡好，就是為了讓它出味），攪拌均勻。
第6步：把煮好的羊肉撈出來，切成薄片，熱切冷切都可以，冷卻切出來這個效果要好一些，再蘸上調好的秘密料汁，那口感，真是絕了！
4樓：梧桐灰原
白煮羊肉蘸水。
很簡單，但就是很好吃。食材好的話，越是簡單得調料越是能烘托出食材本身的味道。
用料 羊腿。
生薑 草果。
香葉 八角。
蘸水： 生抽。
檸檬汁 香菜。
蔥 白煮羊肉蘸水的做法。
羊腿汆水，洗淨。然後加入生薑，草果，八角，香葉，加水沒過羊肉，高壓鍋燉至酥軟。撈出。
羊肉的第乙個功效是可以健脾溫中，因為從中醫食療角度上來講羊肉甘而熱，有著很好的溫補脾胃的作用，因此對於脾胃虛寒、納少反胃、食慾不振的人，如果適當的食用羊肉，可以有著很好的健脾溫中、提高消化功能的作用。羊肉的第二個功效是可以補腎壯陽，因為從中醫食療角度上來講羊肉入腎經，因此對於虛勞、腎陽虧損、腰膝痠軟的人，如果適當的食用羊肉，都能夠有著很好的溫補壯陽的功效，進而緩解上述症狀的作用會非常的明顯。
第。一、羊肉的肉質細嫩，脂肪和膽固醇含量都比較少，而且羊肉性溫，冬季食用既可以補養又可以起到防寒的雙重功效。第。
二、羊肉還具有促進消化酶分泌、保護胃壁、修復胃粘膜、幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。第。
三、羊肉屬於補品範圍之內，比較適合於小孩、體弱胃寒的人食用。第。
四、羊肉雖屬肉類範圍之內但是它還具有補肝明目、溫補脾胃、補血溫經的藥用價值。
5樓：生活小百科達人
羊肉本身它就很鮮美，想要蘸料可以加入孜然，鹽，蒜末，辣椒等調味料，可以根據自己的口味輕重新增。羊肉蘸水可以按照自己的口感去調配，喜歡吃辣椒的，可以用熟油，辣椒醬油蔥薑蒜調配起來，喜歡吃酸醋的，還可以加點酸醋，只要按照自己的口感去調配蘸水就可以，並且味道一定要重，才能蓋住羊肉的腥味。
6樓：網友
羊肉蘸水可以按照自己的口感去調配，喜歡吃辣椒的，可以用熟油，辣椒醬油蔥薑蒜調配起來，喜歡吃酸醋的，還可以加點酸醋，只要按照自己的口感去調配蘸水就可以，並且味道一定要重，才能蓋住羊肉的腥味。
7樓：網友
你好！羊肉蘸水，首先取乙個碗，放入醬油，糖醋，鹽味精，雞精，蠔油白糖，韭菜花，吃羊肉最好是上一些韭菜花，這樣比較好吃，香菜末熟芝麻，蒜末和蔥花，有拌均勻就好了，用來蘸羊肉是很好吃的。
8樓：走進新時代的人
羊肉蘸水的調法。
1、把兩塊腐乳放入芝麻醬中。
2、再放入一代韭菜花醬、適量的糖和鹽、味精。
3、朝乙個方向一攪勻。
4、炒鍋坐油，放入花椒炸香，放涼。
5、把椒油放入攪好的芝麻醬中。（我喜歡吃炸過的花椒，所以沒把花椒扔掉。
6、朝乙個方向繼續攪勻，一定要小心，不要讓油灑出來。
7、少量多次的加入涼開水，直到稀釋到你想要的稠度。
8、裝碗，灑上芝麻就可以了。
9、可以開吃了。
9樓：北海九道
羊肉蘸水怎麼調好吃？羊肉蘸水調著吃，羊肉最好用清蒸的方法制作，主要的工序在調料上，製作調料的時候要加入適當的辣椒油，涼拌醬油，韭菜花醬，香油，味精，香菜末等攪拌均勻即可，這樣站出來的羊肉，既有韭菜花兒的芳香，又很爽口，有一種微辣的感覺，非常的美味。
10樓：獨柔娃
要蘸料可以加入孜然，鹽，蒜末，辣椒等調味料，可以根據自己的口味輕重新增。羊肉蘸水可以按照自己的口感去調配，喜歡吃辣椒的，可以用熟油，辣椒醬油蔥薑蒜調配起來，喜歡吃酸醋的，還可以加點酸醋，只要按照自己的口感去調配蘸水就可以，並且味道一定要重，才能蓋住羊肉的腥味。
11樓：ccc菜辣椒
1、把兩塊腐乳放入芝麻醬中。
2、再放入一代韭菜花醬、適量的糖和鹽、味精。
3、朝乙個方向一攪勻。
4、炒鍋坐油，放入花椒炸香，放涼。
5、把椒油放入攪好的芝麻醬中。（我喜歡吃炸過的花椒，所以沒把花椒扔掉。
6、朝乙個方向繼續攪勻，一定要小心，不要讓油灑出來。
7、少量多次的加入涼開水，直到稀釋到你想要的稠度。
8、裝碗，灑上芝麻就可以了。
9、可以開吃了。
12樓：匿名使用者
先把蒜倒成泥，然後把蔥姜都切成末倒入一起。再把油倒入鍋中燒熱。澆到蔥薑蒜泥上。
然後倒上生抽老抽。醋，白糖。攪拌均勻。
即可。然後羊肉蘸調料。非常好吃。
13樓：勾葉孤帆
放入芝麻醬，將溫水一點點的加入，邊加水，邊用筷子朝乙個方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調到稀稠合適的狀態，加入生抽，公尺醋和糖攪拌均勻後，加入韭菜花，沿著同乙個方向攪勻。把醬豆腐用勺子碾碎，儘量細膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬裡，繼續朝乙個方向攪勻。最後滴入蝦油和香油，攪拌均勻即可。
如果喜歡吃辣的，還可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜攪勻後蘸食肉片等，味道更好。在調製芝麻醬時，稀稠度要適當。如果調製的太稀，蘸幾次肉片，調料就稀成湯了。
太稠，又過膩。
14樓：電子數碼科技谷
羊肉蘸水建議可以放入白醬，花生，香菜，辣椒之類的調料拌一起，這樣的話應該沾著吃，非常美味了。
15樓：情感諮詢巨集偉老師
羊肉要配醋配蔥花，這樣是非常好吃，香菜都是必不可少的調料，羊肉一定要拿花椒，香葉，白芷，茴香這樣煮出來的羊肉沒有腥味，而且香。
16樓：出門騎烏龜
羊肉蘸水怎麼調好吃，這個主要還是根據你自己的口味來決定的，比如你喜歡吃辣的話那麼多可以放一些豆瓣醬辣椒醬這些的，如果喜歡吃清淡一點的話，那就直接放醬油刪除就可以了。
17樓：揭憶辰
準備材料。:芝麻醬2茶匙（10g），豆腐乳汁2茶匙（10ml），甜麵醬1茶匙（5g），韭菜花1茶匙（5g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜碎2茶匙（10g），大蔥花1茶匙（5g），滷蝦油1茶匙（5ml），辣椒油1茶匙（5ml），花椒油1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml），鹽1/2茶匙（3g），水適量。
做法。1、用適量的水將芝麻醬調開。
2、將調得稀滑的芝麻醬和其他用料混合在一起，攪拌均勻即可。
18樓：網友
羊肉蘸水一定要注意比例，比如鹽白糖雞精生抽老抽香油辣椒麵蔥段香菜等等。這些一定要全，而且比例一定要合理，按照自己的味道和口感調配就行。
19樓：永恆的幸福快樂
羊肉蘸水，想要調的好吃，首先調料配比一定要充足，首先準備乙個容器，在裡面放入生抽，鹽，白糖，雞精，味精，胡椒粉，香油，蔥末，辣椒油，然後按照一定的比例根據自己的口味調配好就可以了。
20樓：網友
羊肉本來就是乙個軟性的食物，非常好，對人的身體等各方面都是有好處的，要想羊肉好吃你首先要蘸大蒜瓣，把把大蒜瓣做成蒜泥，再加上辣椒油辣椒醬等各種喜歡吃的調料一起蘸著吃是非常好吃的，有一句話叫做吃羊肉不吃蒜，相位近一半就是這個道理。
蘸羊肉的醬汁怎麼調
21樓：無雅詩
蘸羊肉的醬汁調法步驟：
首先是原材料的準備。
新鮮的麻汁醬一罐，少許的溫水，豆腐乳。
一罐，少許白糖，少許精鹽，少許雞精。
少許香油，辣椒油，麻椒。
油，小蔥。兩顆，香菜少許，小蔥少許，香菜少許，小公尺辣少許，接下來是製作過程。
1、首先要想涮羊肉。
的蘸料好吃，麻汁醬一定要用少許的溫水稀釋，用勺子盛上一勺麻汁醬，放在空碗中，加入三倍的清水，然後用筷子將麻汁醬，攪勻化開，否則麻汁醬太過濃郁，吃起來會有發苦的感覺，所以這一點咱們大家一定要牢記。
2、接著咱們在稀釋好的麻汁醬裡，加入四分之一的豆腐乳，加入一小勺白糖，半勺精鹽，半勺雞精，少許的辣椒油，麻椒油，香油，然後再將小蔥，香菜各切成末，喜歡吃辣的，再將小公尺辣切成末，放進麻汁醬內，然後最重要的一步來了，再加入涮羊肉的火鍋原湯半勺，這樣的蘸料吃起來，才會越戰越香，這一點，咱們大家一定要牢記。
3、分享完了涮羊肉的萬能蘸料，然後咱們再給大家分享乙個，涮羊肉時的乾料蘸碟，同樣也是特別好吃，準備炒熟的白芝麻。
和炸熟的花生公尺，切碎然後放在碗中，然後淋上辣椒油，麻椒油，香油，在撒上小公尺辣，香蔥和香菜即可，這道蘸料吃起來的味道，香味濃郁，更能體現出羊肉的本味，大家也可以在家裡試一試。
接下來是製作要點。
1、再到涮羊肉的萬能蘸料，更適合自己在家庭裡面製作，原材料特別簡單，所以咱們在家裡可以試一試。
2、如果沒有麻椒油的，可以買上少許麻椒，用開水浸泡上五分鐘，接著控幹水分，放在鍋裡，低油溫下鍋，炸出麻椒味，然後撈出，麻椒油就做成了。
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