1樓：道不是真是非
公尺糕擁有很悠久的歷史，是中國特色的傳統小吃食品之一。公尺糕是用黏性大的公尺或公尺粉蒸制而成，加工製作方便，耐儲存，食用方法多樣，所以很受人們的歡迎。
公尺糕的製作方式有很多種，各地區的人們會根據自己的喜好和習慣調整用料。
其中最常見的是用公尺粉（粘公尺粉和糯公尺粉）。
材料：粘公尺粉（大公尺粉)，糯公尺粉，白糖，桂花（這個可以不放)。
製作：1.粘公尺粉和糯公尺粉慢慢加入清水，搓成顆粒狀，用手抓起一把可以捏成團不鬆散，倒入盆裡面也不會鬆散；
2.公尺粉過篩後，加入白糖和桂花，攪拌均勻，模具刷一層油（容易脫模)；
3.將攪拌好的公尺粉倒入模具中，不要壓，用輕輕磕的方法，裝滿後用刮刀刮平，再在公尺糕上面放些葡萄乾，紅棗，蜜棗（這個看自己的喜好，不放也沒什麼問題)；
4.大火上鍋蒸20分鐘即可。
竅門：公尺糕必須一次性蒸熟。
還有一種做法是將大公尺打成公尺漿來做。
材料：大公尺，糯公尺，白糖，酵母。
1.先把大公尺和糯公尺提前一天浸泡在水中；
2.瀝乾水分，將大公尺和糯公尺晾乾；
3.將晾乾的大公尺倒入料理機加水打成公尺漿（多打幾次，口感會比較細膩些)；
3.用溫水化開酵母（千萬不要用開水，否則酵母菌會被燙死)；
4.將酵母水倒入公尺漿，攪拌均勻；
5.將放入酵母水的公尺漿靜置20到30分鐘；
6.模具刷一層油，將公尺漿倒入模具；
7.上鍋蒸20分鐘即可。
有些地方還會在公尺粉或公尺漿中加入麵粉，木薯粉，牛奶等增加口感，我們可以根據自己的喜好和飲食習慣來新增。
如果是公尺糕粘牙的話，可以適當的調整糯公尺粉和大公尺粉的比例，儘量減少糯公尺粉的用量，加大大公尺粉的用量（大公尺的粘性要遠遠小於糯公尺)，或者在公尺粉中增加木薯粉，麵粉等，降低糯公尺的粘性。
2樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
1、首先我們需要準備1碗麵粉2袋牛奶，然後碗中先倒入40克的木薯澱粉，用80毫公升的牛奶先攪拌均勻備用。接下來大碗中倒入200克的粘公尺麵，100克的麵粉，40克的白糖，4克的酵母，2克的小蘇打，先攪拌均勻，然後再逐漸的倒入200毫公升的純牛奶，為了增加奶香味，我們也可以再加2勺奶粉，或者是煉乳都可以。接著把麵糊攪拌至沒有乾麵粉為止，然後再把剛才的木薯澱粉水倒裡，再繼續攪拌均勻，黏稠度和酸酸奶差不多，用筷子挑起時成片狀。
2、把麵糊扣上蓋放到陽光溫暖的地方開始發酵，大約1個小時，麵糊的體積明顯變大，並且裡面有豐富的蜂窩組織，我們將麵糊用筷子攪一攪，排排裡面的氣體，儘量多攪一會，這樣做出來的麵食內部組織會比較細膩。3、準備幾個模具，在模具的底部抹上薄薄的一層油，這樣做比較好脫模，然後盛麵糊到磨具中，九分滿即可，在麵糊上部撒上黑芝麻，好吃還好看，放上一顆枸杞再點綴一下，麵糊全部裝好後，熱水上鍋，大火蒸15分鐘。4、時間到後，燜3分鐘再開鍋，然後揀出來，這個要趁熱脫模，我們的蒸公尺糕就做好了，簡單又好吃，濃濃的奶香味，而且裡面我還偷偷加了木薯澱粉，吃起來公尺糕格外的筋道，一定也不黏牙。
3樓：網友
做大公尺糕時要用粘公尺粉和糯公尺粉來調配 ，要想不黏牙呢 要把比例調好 ，糯公尺粉相對少放一些 粘公尺粉稍微多放一些。
做年糕的時候，怎麼做才可以糯糯的不粘牙？
4樓：愛情來了擋不住
在做年糕的時候，在糯公尺粉裡面可以摻入一些大公尺粉，這樣做出來的年糕是不粘牙的，而且非常的軟糯。
5樓：房間號
可以在做年糕的時候多蒸一段時間，這樣做出來的年糕就會非常的軟糯，而且絲毫不粘牙。
6樓：墨綠夜晚
製作年糕的時候，可以將糯公尺經過多次的捶打，而且也可以新增一些玉公尺麵，這樣做出來的年糕可以糯糯的，不粘牙。
大公尺糕是什麼？如何做出不粘牙的大公尺糕？
7樓：淚樂恆
用公尺飯製作的糕點，吃柔軟和彈性，味道很甜，整個家庭都適合健康的食物！作為乙個主食，公尺飯真的不僅煮粥，偶爾改變了一種新方法，它非常好，來看看！
所需成分：<>
250克公尺，酵母，白糖，麵粉，葡萄乾/紅色日期/蔓越莓。
生產步驟：第1步：準備半個斤飯，清潔水清潔；然後加入公尺飯，浸泡5小時，此時，稻公尺被打破。
第2步：將公尺飯和水倒入破碎的金屬中。加入3克酵母和適量的白糖，然後將隱藏的公尺貼上並攪拌良好；最後覆蓋塑料包裝，它已經明顯地（半小時左右）。
第3步：用筷子喚醒好蝙蝠，拌勻混合，然後加一枚小勺子麵粉，攪拌均勻。如果你不準備新增麵粉，你可以把水放在**公尺飯時，留下一點水來使機器可以轉動，所以你的好糊就像酸奶一樣。
第4步：將公尺飯貼上到模具中，注意不要太厚；然後將一點葡萄乾/蔓越莓/紅色棗為擊球，二次喚醒達到體積的大小；然後放入蒸籠。
步驟5：在鍋中，加入足夠量的水，在冷水中蒸水，然後開啟水，然後蒸煮35分鐘以開啟蓋子。公尺糕完成了。
製作關鍵點：
在蒸汽之前，可以在公尺糊中覆蓋板或塑料薄膜，防止水蒸氣從影響成品。
事實證明，公尺飯不僅可以用於烹飪，而且製作公尺糕也很美味。它需要一種柔軟柔軟的稻味。練習仍然超級簡單，你會試試吧！
小貼士】<>
1、第一次發酵要到位，表面必須有密集的氣泡產生，第一次發酵後必須排氣。
2、二次發酵不能省，二次發酵直接決定了公尺糕的成功與失敗。
3、大火蒸，要保證鍋蓋不滴水，如果水蒸氣滴在公尺糊上面，做出來的公尺糕絕對是黏牙的，而且表面會是燙死的疙瘩狀。
4、沒有模具，可以用碗，碗裡面同樣刷一層油，方便脫模。
8樓：職場導師陳元芳
大公尺糕實際上就是用大公尺做的發糕，先把大公尺磨成粉放到碗裡，在裡面加一點麵粉，食鹽，白糖，酵母粉，水，攪拌一下，放到鍋上蒸熟。
9樓：小布谷
大公尺糕是需要發酵的，發酵過的公尺糕聞著有淡淡的酸味，吃著清爽開胃。可以根據個人的口味來增減甜度，這種原汁原味的大公尺糕香甜軟糯，吃多也不發膩，因為都是天然的食材去製作，不加入任何新增劑。
10樓：你真的好嘛
這是一種食品，挺好吃的。然後做出不粘牙的就要使得在製作的時候充分的將大公尺搗碎，然後融合變得十分的光滑有彈性，這樣就不粘牙了。
11樓：網友
<>大公尺糕這樣做不沾牙：
1.大公尺洗淨泡一夜，放在料理機裡打成公尺漿。
2.取乙個大碗乙個小碗，倒入一些公尺漿。
3.把大碗裡的公尺漿放在微波爐里加熱30秒左右，和小碗裡的公尺漿倒在一起攪拌。
晾涼後加熱白糖和酵母攪勻，進行第一次發酵。
5.晾涼後加熱白糖和酵母攪勻，進行第一次發酵。
6.倒進剩下的公尺漿裡，攪拌均勻，進行第二次發酵。
7.發酵好的公尺漿盛進模具裡，大夥蒸15分鐘即可。
脫模擺盤，好吃不沾牙。
供您參考。
12樓：網友
如果做公尺糕要想粘牙的話，其實很簡單的。我們先將準備好的糯公尺用清水泡乙個晚上然後用破壁機磨成粉，在磨好的粉裡面加入適量的生粉和玉公尺澱粉，在加入溫水一起攪拌就不會粘了。是不是特簡單呢？
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