1樓：道不是真是非
韭菜盒子的做法很簡單，無非就是麵皮包裹著餡料，下鍋烙制。那怎麼做才能讓韭菜盒子既皮薄又餡多？今天給大家推薦一種不一樣的包法，下面一起來看看吧。
準備食材：麵粉適量、韭菜適量、雞蛋2個、黑木耳1把、紅薯粉條1把準備調料：蠔油、胡椒粉、食鹽、芝麻油做法如下：
1、碗中倒入適量的麵粉，加入一小勺食鹽，少量多次的加入溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手和成乙個軟硬適中光滑的麵糰。麵糰和好後，蒙上保鮮膜先餳上10分鐘，然後再復揉一遍，復揉後的麵糰柔軟滋潤。
2、把復揉過的麵糰放在案板上，搓成長條，切成大小均勻的劑子；把面劑整理成長條形，依次擺放在刷過油的盤子裡，然後給面劑的表面再刷上一層油，蒙上保鮮膜餳面1小時以上。刷油能夠使餳發的面更加柔軟，餳面1小時是為了增加面的延展性，有助於後面的拉伸撐長操作。
3、餳面的時候準備餡料，碗中打入2個雞蛋，先用筷子打散，然後再加入一點料酒，攪拌均勻，加入料酒炒出來的雞蛋蓬鬆且沒有腥味。炒鍋加熱倒油，油熱後倒入打好的蛋液，邊炒邊用筷子不停的攪拌，炒至蛋液凝固後關火，放在鍋裡晾涼備用。
4、準備一把韭菜，提前擇洗乾淨，瀝乾水分，切碎備用；準備一把黑木耳，提前泡發，泡發後的黑木耳呈半透明狀，把泡發後的黑木耳先切成絲，然後再切成小丁備用；紅薯粉條提前用溫水泡軟，然後切碎備用。把所有食材都放入到碗中，先倒入少許芝麻油，攪拌均勻鎖住韭菜的切面，防止出水，臨包前開始調味，加入適量的蠔油、胡椒粉、食鹽，攪拌均勻後就可以做餡餅了。
5、案板上抹油，防止粘連，把餳好的面劑放置在案板上，不用揉搓，直接按扁擀成長條形的薄片，擀好的麵皮均勻的鋪上餡料，上下摺疊，包裹住餡料，捏住封口，防止露餡。
6、從左向右開始捲起，邊卷邊拉伸撐長，注意捲到最外面一層的時候就不要拉伸了，最外面一層的皮不要太薄，太薄烙的時候容易破皮。
7、這是卷好的餅坯。
8、等所有的餅坯都做好後，預熱電餅鐺，底部刷上一層油，油微微熱時放入做好的餅坯，然後用手壓扁。
9、烙至底部定型微黃時翻面，小火慢烙反覆翻面，直至兩面全面烙至金黃，大概需要4-5分鐘，螺紋韭菜盒子就烙好了。
2樓：春香經驗之窗
這裡呢，我要告訴你好幾個方法，你在製作韭菜盒子的時候呢，一般很看重的就是它的外皮了，這裡呢，如果你實在不想自己製作麵皮的話，那麼我有乙個非常好的辦法，就是你使用那些已經做成了的手抓餅的餅皮，用那些現成的餅皮來作為韭菜盒子的外皮，你可以把手抓餅切成四小份，然後把每乙份都擀擀得很薄，然後再放上韭菜盒子的餡料，這樣子包起來，然後下鍋油炸，這樣出來的韭菜盒子，外皮酥脆，裡面鮮嫩可口，如果你沒有嘗試過的話，那麼我推薦你去嘗試一下。如果呢？你是在餡料方面的話，有點問題呢，那麼我想告訴你，它的餡料製作還是比較簡單的，首先你必須得使用下過鍋的韭菜來做卸料，你不能把生的韭菜直接放到韭菜盒子裡面來製作，因為那樣子的話，做出來的韭菜盒子是非常的澀口的，一定要把韭菜先下鍋炒炒兩下，然後才能作為卸料，不然的話就會非常不好吃，如果你沒有嘗試過的話，那麼我推薦你嘗試我這兩個方法做出來的韭菜盒子，一定是味道最好的。
3樓：那天那時
我們如果想要韭菜盒子做到外皮特別薄，就要用溫水和麵，面鬆弛的時間也不要太長，如果面鬆弛的時間過長面的韌性就不足，這樣很容易露餡。
4樓：網友
做韭菜盒子在擀麵皮的時候儘量要把麵皮擀得薄一些，而且面皮厚薄一定要均勻，這樣做出來的韭菜盒子，皮薄餡多還不容易破。
韭菜盒子怎樣做，薄皮大餡，入嘴越吃越香呢？
5樓：夫夫美食分享
在咱們北方地區，韭菜的行為並不僅是炒，大多數全是用於做餃子或是包餅等，尤其是裹成韭菜盒子，那做出來可以說是非常的美味可口，通道的小盒子加上韭菜，不但嚼勁十足，並且十分的可以解決捱餓，有時候我不要吃一口菜都能吃下去好多個韭菜盒子。
下邊話不多說，今天就給大家分享這道韭菜盒子的實際步驟和關鍵點，我能用最簡易、通俗的話表現出來，讓大家都能能看懂、都看搞清楚，諸位小夥伴們跟我一同看下去吧。材料準備主要材料：韭菜一斤輔材：
生雞蛋三個、小麥麵粉二斤韭菜盒子之步驟。
最先取高筋粉適當，新增少量的生理鹽水和生雞蛋乙個（放入鹽的目的可以讓麵糊起鍋更有延展性），拿手攪拌勻稱。然後再加入適量的清水（水要分幾回放入，那樣能更快的把控小麥麵粉吃水量），合成光潔麵糊，多揉幾次，直到其表面光潔後用保鮮膜封死醒發十分鐘。
隨後取細嫩的韭菜（採用細的韭菜，那樣做出來的韭菜盒子才變香），清洗乾淨後瀝乾水份，再頂刀割成硬粒（留意是切割成硬粒，不可以用刀隨便亂剁）
再把剩下的兩個雞蛋，粉碎到乙個盆裡，新增少量的鹽和清水（放入少量清水可以讓炒下來的荷包蛋更嫩），用筷子攪拌均勻（一定要把蛋清蛋黃給混合到一起，這種炒出去會更好看）
點爐點火鍋店內放入油，然後再倒進雞蛋液，煸炒至熟後倒出來（這一步要把雞蛋炒散，那樣能更快的混和在韭菜中），然後把切完的韭菜末放進乙個盆裡，新增芝麻油、鹽持續的攪拌均勻，再把炒好的生雞蛋倒進韭菜裡，再一次攪拌勻稱。
然後取下醒好的麵糊，揉一揉切割成勻稱尺寸的包子皮，再用擀麵杖擀成擀麵皮（擀麵皮不必過薄，略微厚一些最好），擀麵皮中放入調準的韭菜餡，折起來捏一捏成韭菜盒子。
最終取下電餅鐺，先加熱一會，之後新增少量的熟大豆油（那樣避免煎的情況下黏鍋），放入包裹的韭菜盒子，文火煎至其雙面金黃，且有一些鬆脆的過程中就還可以服用啦。
韭菜盒子之彙總根據上邊步驟，我堅信很多人針對韭菜盒子的作法已經有了更加深入的認知能力。尤其是在其中的調口，這可以說是頭等大事。在大家餐廳廚房廣為流傳一句話，叫「閒魚淡肉後韭菜」，這句話的意思便是韭菜的口感，要比燉魚燒肉還需要鹹才可以，如何才能激起韭菜的香氣。
6樓：a一此不懈
首先把麵粉準備好，用冷水和麵，一邊加水一邊攪拌，和好乙個光滑的麵糰之後將麵糰醒一會。韭菜摘洗乾淨之後切碎，將韭菜碎和雞蛋碎放在一起，麵糰醒好之後取出來，擀成麵皮，將做好的餡料包在麵餅中。
7樓：晴天在哈佛
韭菜盒子的做法非常簡單，把面揉好了之後就像包餃子一樣，把韭菜作為餡料放進去，然後進行一定的蒸熟就可以吃了。
8樓：璽上眉梢是你
想讓韭菜盒子越吃越香，那麼餡料的調製及其重要，根據自身的口味，放入提鮮增香的調味料。想要皮薄餡大，在擀皮的過程當中，一定要進行適當的調整，讓麵皮能夠包下更多的餡料。在精湛的廚藝之下，美味可口的韭菜盒子一定會呈現在自己的面前。
做韭菜盒子時，牢記哪些訣竅，韭菜盒子皮薄餡多，吃一口還想再吃呢？
9樓：查克瑞秋
韭菜盒子的麵粉，用普通的中筋麵粉，醒面的過程不要蘆判凳省略，面醒的時間越久，延展性就越好，包韭陪旅菜盒子的時候就越容易做衝塵造型。
10樓：晚點相遇
和麵的時候面不要基譽太硬，調餡的時候把餡調的香一些，包的搏叢段時候多鄭蘆放一點餡，把皮擀的薄厚適中，做韭菜盒子的時候火不要太大。
11樓：幸福小豬豬
面一定要和得硬一些，加入發酵粉，又反覆的揉，皮子擀的薄一些，然後多放一點菜，菜裡邊要多放油。
怎樣才能讓韭菜盒子皮薄餡大？和麵有個什麼技巧？
12樓：想心光靜鍋情其
韭菜一把鹽適量油適當生雞蛋3個餃皮30張，雞蛋打散，韭菜剁碎，出鍋滾油倒打撒的生雞蛋，那乙個木筷那樣撥散著炒，沒有錯，便是畫圈，沒有生雞蛋液就能夠出鍋了，那樣省掉了切雞蛋塊的流程，同時炒出去還嫩，倒進韭菜碎，加鹽，翻拌預留，下邊我們開始擀餃子皮，我就用的食用油，食用油得話必須熱鍋冷油，要不然有花生油味道。每一張皮上刷過薄薄的一層油，並沒有軟毛刷就用湯勺反面抹。
那樣刷完一張，蓋上來一張，再次刷，直至刷完，前後左右擀改成薄擀麵皮，安心，不容易粘一起，由於每一層都刷了油，一揭就起來，拿一張，安上陷，陷是多少按個人興趣愛好，但是喜愛很多陷料的，必須多提前春告準備韭菜和生雞蛋量哦，包起來，出鍋，全過程文火。可以不用刷漆了，擀麵皮自身就過油，可是刷一層薄油炸，擀麵皮色調金黃色會更漂亮，收邊的這一面先煎，讓它好定形，煎至雙面金黃色就熟透。
要努力做到薄皮，就一定要將面和好，一定要有延展性。無論怎麼和麵，還記得一定要醒面好，醒面好才能綿軟帶勁性，才可以把皮擀薄，但是一點留意，不必和得過軟，非常容易皮破。綿軟適度最好扒薯明是，才可以保證薄皮而不碎。
燙麵或是溫水和麵都可以，燙麵留意水的溫度不必太高，80度以內最好是，不能用徹底沸騰的水揉麵，小麥麵粉喪失彈力，發粘不太好擀。
口味也不大好。燙麵要涼到室內溫度，口更強一些。挑選新鮮的韭菜擇清洗乾淨，瀝乾表層水份，並把韭菜剁碎預留。
取新鮮的雞手答蛋打散放進鍋中中炒散，晾涼。紅薯粉條提早泡好自來水煮到八成熟隨後切碎。把韭菜，生雞蛋，紅薯粉條放進乙個大盆中，新增蝦公尺皮，耗油，味精，白胡椒粉，食用油，少量生抽醬油，鹽，隨後拌勻包餡就做好準備。
13樓：番茄味雞腿堡
儘量選擇溫水和麵，這樣製作出來的味道才會更好一些，活面的時候一定要注意溫度，注意水的新增。
14樓：時間帶給我們的快樂
做韭菜盒子的時候，如果想要皮薄餡大，最主要的還是和兆和麵是關鍵，激做在和麵的時候一定要用溫開喚鉛租水和麵，這樣和出來的面口感好又筋道。
15樓：阿斯達歲的說
想要皮兒薄餡兒的就要把皮兒衝羨胡擀的大一些，而且四周薄中間厚這樣皮就不會破；和麵的時候要把面一半用冷水散攔攪拌起來，一半又開始攪拌起來再和在派謹一起，這樣做出來的面就非常的筋道，特別好吃。
皮薄餡大，一口氣吃四五個都不過分，韭菜盒子怎麼做？
16樓：江蘇新東方烹飪學院
韭菜 140g
蝦仁 100g
雞神祥鬧蛋 3個。
鹽 1/3勺。
胡椒粉 1/4勺。
麵粉 250g
熱水 100ml
冷水 適量。
生薑末 半勺。
做法步驟。1、先將熱水倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
2、再加入適量冷水，混合均勻。
3、揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
4、準備做餡料，鍋中水燒開，放入蝦仁燙至變色撈出。
5、韭菜洗淨切碎，蝦仁切成小粒，生薑切末。
6、鍋中倒入適量油，燒至冒煙之後。
7、雞蛋打散。
8、將熱油倒入劃散的雞蛋液中。
9、邊倒入油，邊攪動筷子，讓雞蛋液凝固成滑嫩的雞蛋塊。
10、將韭菜碎、蝦仁粒、生薑末一起放入雞蛋塊盆中。
11、加入適量鹽、胡椒粉調味拌勻備用。
12、麵糰宴逗揉成長條，分成8等份。
13、取乙個麵糰擀成圓形，放入餡料。
14、包起餡料成餃子形狀，邊緣捏出花邊褶子。
15、平底鍋中倒入少許油，放入韭菜盒子，遊罩用弱中火煎至一面金黃色。
16、再翻一面煎至金黃色。
17、煎好的韭菜盒子裝盤即可享用。
韭菜盒子怎做，韭菜盒子怎麼做
韭菜盒子是以韭菜 雞蛋 面作為主要食材製作而成的美食，是中國北方地區山東 河南 河北 山西 陝西 東北三省等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。一般選新鮮韭菜和海米 雞蛋為主要原料加工製作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。步驟 1.將生豬肉去皮用刀切成米...
怎樣做韭菜盒子，怎樣做韭菜盒子的做法
精粉500克，豬肉500克,莧菜200克。生產輔材疫苗韭菜餡餅生抽50克，麻椒油70克,熟生豬肉150克，水125克,雞精 生薑沫 食鹽各少量。流程 1.將豬肉削皮用刀割成小米粒丁，莧菜清洗切割成小段。將瓢坐著火上，放進麻椒油，待油熱後，先將生豬肉 生薑沫一併放進煸炒添充生豬肉掉色泛白後新增生抽 雞...
韭菜盒子怎麼做，韭菜盒子的具體做法
麵皮材料 麵粉2杯,熱滾水1 2杯,溫水1 4杯,酥油1湯匙.餡材料 韭菜1把 大約2杯 粉絲2包,雞蛋4個,油,鹽,糖,醬油,麻油,胡椒粉.做法 1.把麵粉和大約1 4茶匙鹽放入容器.2.把1 2杯熱滾水慢慢倒入麵粉,邊倒邊用筷子稍微攪拌.3.把1 4杯溫水也倒入容器,用手把麵粉揉成一個光滑的麵糰...