1樓：蘿蔔78780盒匾
八寶飯的製作方法（以製作五碗的數量為例）： 1、需要準備原料，糯公尺500克，白糖200克，豬油75克，豆沙125克，密棗、瓜子仁、松子仁、糖蓮子、桂圓肉、紅綠瓜絲適量，豬板油少許。 2、把糯公尺淘淨，放在冷水中浸五六小時，撈出瀝乾，鬆鬆地放入籠屜（籠內墊有薄布），用旺火蒸熟成糯公尺飯，倒入適當的容器中，加入白糖、熟豬油、開水，拌和待用。
3、取小碗5只，碗底抹上豬油，把蜜棗、桂圓、糖蓮子、瓜子仁、松子仁、紅綠瓜絲等在碗底按圖案排列後，放入少許糯公尺飯，再入豆沙，最後把糯公尺飯填滿至碗口，撳平，上籠屜用旺火蒸約1小時時，使糖油滲入飯中。蒸好後倒覆於盤中即成。如蒸好後不馬上進食，可冷放，食時回蒸。
八寶飯多作喜慶筵席點心，要求成品色彩富麗，甜糯油潤。滿意。
2樓：聊民生金淼師姐
1 糯公尺在北方又稱為江公尺，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素b1、維生素b2及鈣、磷、鐵等礦物質，有較高的營養價值，中醫認為，糯公尺性溫、味甘，有補中益氣、健脾養胃的功效。做八寶飯最主要的食材就糯公尺了，沒有糯公尺是不能做成八寶飯的，不能用大公尺、紅公尺、黑公尺等替代。
2 桂圓性溫、味甘，具有良好的滋養補益作用，有養血益脾、補心安神的功效，桂圓中含有蛋白質、脂肪、維生素b、維生素c、糖類、磷、鈣、鐵等物質，有較高的食用價值，八寶飯中放桂圓不僅可以增加口感，而且還有團團圓圓的寓意。作者：站在樹下瞅桃花**鏈結**：
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3 蓮子性平、味甘澀，有補脾止瀉、益腎澀精、養心安神的功效，可用於**心悸失眠、脾虛洩瀉等症狀，而且蓮子富含蛋白質、澱粉、維生素、礦物質等，蓮子也是八寶飯中不可或缺的食材，有了蓮子的八寶飯才「圓滿」。 4 豆沙一般是指紅豆沙，豆沙味道甘甜，含有蛋白質、維生素、澱粉、糖類及鈣、鋅、鐵等礦物質，經常用於點心製作，八寶飯中加適量豆沙，不僅可以增加甜味，還能使八寶飯吃起來更加細膩、嫩滑。
5 豬油中含有脂肪、膽固醇、維生素a、維生素e等營養物質，具有特殊的香味，八寶飯中放適量豬油，可以使糯公尺更加香軟，也能使八寶飯的口感更加豐富，而且豬油的特殊香氣能使人食慾大增。
八寶飯有哪8種材料
3樓：惠企百科
有紅小豆、糯公尺、花生、紅棗、葡萄乾、核桃、薏公尺、紅豆沙8種材料。
製作八寶飯時，也可以根據口味酌情新增桂圓、紅棗、枸杞子、蓮子、青紅絲等食材。
製作八寶飯食用的豆類食材和公尺類食材，需要淘洗乾淨，分別放在清水中浸泡兩個小時以上，蒸出來的八寶飯口感會更加軟糯。
八寶飯，是漢族人的食品，用糯公尺加豆沙、豬油、白糖以及桂圓、紅棗、蓮子等多種輔料蒸制的甜食。所加之物，各地不盡相同，流行於全國各地，江南尤盛。糯公尺蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏公尺、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。
味道甜美，是節日和待客佳品。
八寶飯裡面有哪八種材料
4樓：智資
八寶飯裡面的八種材料分別是蓮子、桂圓、金橘、紅棗、薏仁公尺、瓜子仁、紅梅絲和綠梅絲，每一種都有著美好的寓意，但如今各地的八寶飯用料也略有不同。
八寶飯是南方每到過年的時候會吃的一道美食，八寶飯有著很好的寓意，比如蓮子象徵婚姻的和諧美好，桂圓則象徵折團團圓圓，還有金橘象徵著吉利如意，紅棗象徵著早生貴子，薏仁公尺象徵著健康長壽，瓜子仁象徵著生活美好，平安喜樂，紅梅絲象徵著積極進取，事事順心，綠梅絲代表健康長壽。
現在的八寶飯已經有很多的不同了，用料也逐漸多樣化，不少地方用各種果脯代替，食材更加豐富，做出來的八寶飯在口感上也越來越受歡迎。
八寶飯的正宗做法是什麼？
5樓：格調
主料：糯公尺250克大棗。
輔料：大棗適量、芒果乾適量、腰果適量、桂圓乾適量、葡萄乾適量、熟花生仁適量、蔓越莓幹適量、黑芝麻適量。
1、糯公尺用清水泡至少三小時以上。
2、泡好的糯公尺放入籠屜上堆積好，搓幾個小眼蒸半小時。
3、蒸的過程中開蓋淋入兩次開水，一次半小碗，時間到蒸好。
5、拿乙個合適的導熱好的小盆，裡面塗上一層色拉油，先擺入紅棗乾果等6、在放入蒸好的公尺飯，輕輕壓實。
7、在放入一層乾果，果脯，鋪滿公尺飯。
8、再鋪上一層公尺飯，輕輕壓實，不要有縫隙，輕輕一點水上面。
9、放入鍋中，繼續蒸20分，讓飯和果料融合一下。
10、蒸好取出，然後蓋上乙個盤子，上下翻轉，倒扣，在取下小盆即可。
11、八寶飯做好了。
八寶飯的配料
6樓：網友
做法一原料：
八寶飯糯公尺200克，糖50克（可以根據自己的口味調整用量），銀杏果，山楂糕，葡萄乾和蜜棗適量，水澱粉。
做法：1、將糯公尺浸泡4小時以上，瀝乾水分；
2、蒸籠布浸溼擠去水，將糯公尺均勻鋪在上面，隔水大火蒸20分鐘左右；
3、取出蒸熟的糯公尺飯，加入白糖（這時加豬油會更好吃些，但為了健康，我沒加）拌勻；
4、取一大碗，排列好以上的果品；
5、再鋪上糯公尺飯，再鋪一層果品，把剩餘的糯公尺飯鋪滿碗內，壓平；
6、上蒸鍋，大火蒸30分鐘，取出飯碗，趁熱倒扣在盤中。
7、四周擺上銀杏果，炒鍋放火上，勾水澱粉，根據自己的口味水澱粉裡適量放糖，淋到八寶飯上即可。
7樓：網友
八寶飯的配料有糯公尺，蓮子，桂圓，金橘，紅棗，蜜冬瓜，薏仁公尺，瓜子仁，綠梅絲等等。
其配料涵義為：
蓮子是八寶圖中的和合轉化而來，象徵婚姻和諧和好；
桂圓象徵團圓；金橘象徵吉利；
紅棗象徵早生貴子；
蜜冬瓜象徵甜甜蜜蜜；
薏仁公尺系仙鶴轉化而成，象徵長壽、高雅、純潔；
瓜子仁是鼓板的變體，象徵生活有規律，平安無災禍；
綠梅絲象徵長壽。
注：此菜歷經千年，流傳全國，色澤鮮豔美觀，質軟香甜，為酒席上的佳餚。由於各地習俗，口味有異，用料亦不盡相同，但其烹製方法和風味基本相似。
8樓：一網情深的阿慧
製作材料：糯公尺250克、紅小豆30克、綠小豆30克、大棗一小把、葡萄乾3克、核桃2個、杏仁6個。
操作步驟：1、親們記得，糯公尺一定要頭一天晚上清洗乾淨泡上。泡好的糯公尺，用手一捏有點要碎的感覺就可以了，不泡的話，糯公尺很難蒸到軟爛可口。
2、同樣的，我因為用了豆類，所以紅豆和綠豆要比糯公尺泡的時間長一點，大約20個小時左右。因為紅豆和綠豆的顆粒比較大，時間泡的短了，蒸的時候不容易蒸熟。
3、然後我們再把大棗清洗乾淨，浸泡一下大棗的褶皺好清洗，然後切成片。葡萄乾也清洗乾淨，再準備核桃仁，杏仁。我今天的葡萄乾是彩色葡萄乾，有綠色和紫色。
4、一切食材準備就緒，我們現在開始準備乙個碗。碗的中心先擺上核桃仁，然後核桃仁外圈擺上綠色的葡萄乾。綠色葡萄乾的外圈，擺上紫色的葡萄乾。
紫色葡萄乾的外圈，擺上一片大棗，乙個杏仁，一片大棗乙個杏仁，全部擺好。
5、放上一層糯公尺，用勺子整理平整。再放上一層綠豆整理平整，再放上一層糯公尺。再次整理平整，然後放上紅豆還是整理平整。再放上糯公尺，平整壓實。最後加水，水要過食材。
6、然後上鍋蒸，鍋中放水放上簾子。把大碗放在簾子上，大火燒開上氣開始計算時間，蒸大約乙個小時左右。蒸好以後拿出，準備乙個盤子扣在糯公尺碗上。
7、然後把它翻過來，把碗慢慢打提起。我們的八寶飯就呈現在眼前了。香、甜、軟、糯的八寶飯就做好了。
有大棗淡淡的甜味，葡萄乾清香水果的味道。還有核桃、杏仁、紅豆、綠豆的豆香味，還有糯公尺糯糯的味道。真是好吃，又好看的人間美味，親們趕快給你自己的，家裡也做乙個這樣的人間美味吧。
9樓：那要怎麼搞
糯公尺 160g黑公尺 15g紅豆沙 70g白糖 8g豬油 10g枸杞、葡萄乾、紅棗、核桃 若干。
八寶飯的做法步驟。
步驟 1將糯公尺和黑公尺洗淨，水比煮一般公尺飯要少一些，電飯煲煮熟。
步驟 2將豬油和白糖拌入剛煮好熱呼呼的公尺飯中。
步驟 3準備兩個碗，鋪入家裡有的食材（葡萄乾、核桃仁、枸杞、紅棗等）步驟 4
將拌好的適量糯公尺飯鋪入飯碗中，壓壓緊實。再鋪入適量紅豆沙，抹均勻。
步驟 5最後再鋪上一層糯公尺飯，壓壓緊。
步驟 6大火隔水蒸15分鐘。關火燜三分鐘，用餐盆倒扣，倒出八寶飯即可。
10樓：暢聊萬事
吃八寶飯的用料。
手工紅豆沙 煮好瀝乾水的紅豆250克白砂糖80克 豬油50克。
糯公尺飯600克 紅棗適量。
核桃仁適量 瓜子仁適量。
蓮子適量 葡萄乾適量。
金桔糖適量。
吃八寶飯的做法。
步驟11. 習慣性地先來製作紅豆沙，把煮好瀝乾水的紅豆、白砂糖和豬油放到乙個不粘鍋裡，中火加熱至豬油融化。 注：如果直接買現成的，可以跳過這個步驟。
步驟22. 用鏟子不停攪拌，重複這個動作，大概要15分鐘。
步驟33. 等到水分基本上被耗幹，用手指戳一下豆沙不會黏在手上的狀態就是可以了。
步驟44. 糯公尺蒸熟成糯公尺飯。
步驟5步驟6
6. 碗裡蓋一層保鮮膜，鋪上堅果，儘量擺的好看點。 注：我們不習慣在碗底抹豬油，所以用了保鮮膜，多了清新的味道，但少了點豬油的香氣。
步驟77. 鋪上糯公尺。
步驟88. 鋪滿就好，然後在中間挖個凹槽。
步驟99. 填上豆沙餡。
步驟1010. 再鋪上一層糯公尺。
步驟1111. 用保鮮膜箍緊，之後再倒過來撕開保鮮膜。
步驟1212. 因為材料都是熟的，所以上鍋蒸10分鐘就可以吃了。
步驟1313. 香甜軟糯的八寶飯完成啦~
11樓：網友
傳統八寶飯。
材料：紫薯，核桃，蓮子，葡萄乾，棗子，糯公尺做法：1、紫薯煮熟，攪拌機打碎，待用。
2、煮了紫薯的水泡糯公尺六小時，蓮子泡6小時，棗子和葡萄乾泡一小時，泡好的糯公尺蒸熟，拌糖待用。
3、核桃泡20分鐘，用刀壓碎，鍋燒油放壓碎的核桃入鍋，小火，跟炒花生一樣炒，快熟的時候倒進打碎的紫薯，做成紫薯核桃泥。
4、取蒸熟的糯公尺和泡好的材料裝碗，紫薯核桃泥在最上面，上籠蒸30分鐘，翻碗裝盤即可。
12樓：飛飛在天
八寶粥(原料有紅小豆、豇豆、蠶豆、花生、糯公尺、粳公尺、綠豆、蓮子等) 八寶飯(含糯公尺、紅豆沙、薏苡仁、花生、瓜子仁、紅棗、核桃、葡萄乾等 1、八珍，指我國古代八種珍味膳品，也是對八種烹飪法的總稱。
13樓：網友
這個非常簡單，就是八種食材放在一起煮而已 花生呀，還有蓮子啊，紅豆啊 沒有，就是各種豆類和在一起，最後還要加一種，就是那個糯公尺飯 那糯公尺和在一起有七八張數一下要去巴掌合在一起煮就是少放點水啦，爸爸飯就是少放點水，剛剛說的是八寶粥，八寶飯的話就是搞八種菜呀，在那個 我腿長啊，嗯，碗豆啊 哎呦，那肉啊 唉，各種時間也反正七八糟啦，放棄裝菜，然後最後一種釋放了 非常簡單，而且好吃。
八寶飯指哪八寶，「八寶飯」中的八寶是指什麼呀？
漢族來食品，流行於全國各地 自，江南尤盛。糯米蒸熟，拌以糖 豬油 桂花，倒入裝有紅棗 薏米 蓮子 桂圓肉等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。基本材料 薏仁米50克，白扁豆50克，蓮子肉 去心 50克，紅棗20個，核桃肉 炒熟 50克，龍眼肉50克，糖青梅25克，糯米5...
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