1樓：謹書塵
按飯店廚師的配料來做，嚴格按照步驟，多聯絡操作，當技藝爐火純青的時候，自然菜的味道就好了。
2樓：波洞說
先熬老醋汁，按5:3的比例放醋和糖，然後小火炸花生公尺，注意不要炸糊，加點洋蔥，黃瓜之類的配菜會更好吃。自我感覺不比飯店差。
3樓：閒不住的閒女
老醋花生如果想要做的和飯店一樣好吃。花生公尺炸的時候一定不要炸糊。炸好以後要把皮去掉。
調醬汁的時候。比例一定要對，適當的可以多放一點兒白糖。醋只能用香醋。
這樣做出來的老醋花生和飯店的味道一樣。
家庭自制老醋花生，怎樣做才更入味兒？
4樓：xixi娛樂圈圈
老輩人最愛的下酒小菜，就是花生公尺，以前的生活條件不允許有大魚大肉，自家種的花生，剝點花生公尺，就那麼混著海鹽翻炒，再來二兩白酒，齊活了。白酒下肚，趕走一天勞作後的疲勞，美好的生活也許就是這麼簡單。生活水平的提高，物質豐富的情況下，炒花生公尺已經不再是下酒的主角了，更多的是雞鴨魚肉，但下館子的時候，花生公尺依然能夠作為上菜前的開胃小菜而被端上桌來。
是的，一般都會是老醋花生。人們的智慧總能讓萬物如此協調，炒花生公尺怕上火，於是泡進老醋裡。
老醋性溫熱、強酸不澀、香味醇厚，具有開脾健胃、去溼殺菌的功能。還能預防感冒、軟化血管咱們自己在家也可以做出如館子裡那般入味又酥脆的老醋花生，醋一定要用老醋，才夠味，炒花生公尺，要涼鍋涼油，讓花生公尺與油溫一起公升高，才會從裡到外的熟透而不會焦糊。炒好的花生公尺，趁熱撒上一勺高度白酒，這是讓它保持酥脆的小妙招。
老醋，生抽，白糖，混合調好的料汁可以隔熱水讓糖融化，使料汁更加濃稠，利於裹住花生公尺，使它更入味。
1.炒鍋內加入公尺醋一勺，加入半勺白糖。2.
**熬製，熬到白糖融化，冒大泡，加入幾滴老抽調色，熬成粘稠液體，關火。3.盛入碗內徹底冷卻成為糖醋漿，也就是所謂的「老醋」。
成功的老醋應該酸甜柔和、 質感粘稠，色澤紅亮。一般來說，糖和醋的比例是3:2，可根據自己的口味調整比例， 酸一點或者甜一點4.
炒鍋裡倒入冷油，立即下入花生公尺，小火炸至外皮呈棕黃色，立即關火，盛出鋪平冷 卻。炸制期間要不停翻動，使花生公尺受熱均勻，上色一致。5.
青椒和洋蔥切成小丁，放入碗中，加入花生。6.加入老醋6匙、鹽3g、味精3g，充分拌勻即可裝盤食用。
一開始因為老醋很粘稠，不容易拌開，不用擔心，鹽分會讓圓蔥和青椒的出水，一會兒就不粘了。
老醋花生是我們的餐桌上常見的一道美食，酸甜可口的糖醋汁搭配香酥味美的油炸花生公尺，那種味道可以說是讓人吃了還想吃，同時老醋花生也是一道非常下酒的小菜。
5樓：雲貓君
比如說多買一些醋，放入進去，加少量味精和鹽，就能夠各入味兒。
6樓：金牛愛仕達
將花生清洗乾淨瀝乾水分煮熟撈出之後，放在盤子裡，鍋中加入老陳醋，白糖，加入少許生抽，食用鹽，熬製粘稠狀，將已經熬好的料汁淋在煮熟的花生上，攪拌均勻即可。
老醋花生為什麼會有名？在家自己怎麼做？
7樓：大超說教育
主要還是因為老醋花生十分下飯，也特別好吃。首先把花生炒制一遍，然後把炒制好的花生放入盆中，加入大量的醋，泡一段時間就能吃了。
如何做出好吃的老醋花生？
8樓：教育評論員說
首先備好食材，接著把配料切成丁，然後把油和花生放入鍋中炸，將鹽，糖，生抽，陳醋調成調味汁，再把調料汁倒入花生公尺中攪拌即可。
主料：花生公尺400g。
輔料：紅彩椒1/2個，黃彩椒1/2個，黃瓜1/2個，洋蔥1/2個，糖1茶匙，鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，老陳醋2湯匙。
老醋花生的做法：
1、把花生公尺淘洗乾淨後晾乾。
2、紅黃彩椒黃瓜洋蔥全部切丁。
3、花生和油一起放入鍋裡中小火加熱並用鍋鏟不停翻炒，讓花生公尺均勻受熱。
4、花生公尺表皮稍變色，噼啪的爆裂聲音比開始少很多，就可以盛出來。
5、將鹽，糖，生抽，陳醋調成調味汁，煮開涼透。
6、在晾涼的花生公尺中加紅黃彩椒丁，兌入調好的味汁，攪拌均勻。
注意事項
1，關鍵點在炸花生公尺上，油炸花生公尺一定是花生公尺和冷油一起入鍋，不可以大火燒，中小火。 一邊攪拌一邊檢視顏色，比你平時看到的油炸花生公尺顏色稍微淺一點，就可以撈出來了。因為 花生公尺盛出後溫度還有所以顏色會變深。
2，油炸花生公尺一定要放冷才能放入料汁，不然會不脆。
老醋花生怎麼做最好吃
9樓：匿名使用者
所需原料：紅皮小花生公尺、青椒、洋蔥。
所需調料：鹽、白糖、山西老陳醋。
首先我們先來製作老醋花生公尺的料汁，（千萬不要以為老醋花生公尺就是簡單的拿醋泡一下花生這麼簡單，這裡面的學問可是大著吶，要想好吃就必須要下一番功夫才行呦）家裡吃飯用的公尺飯碗裝上小半碗老醋、裡面加入三大勺白糖、少許鹽和混合均勻，炒鍋上火加入醋汁小火熬，等到香味出來，嘗一下味道，酸甜口味自己掌握，把味道調整均勻之後就可以出鍋了，涼一會後把做好的汁放入冰箱裡保鮮備用。
第二就是油炸花生公尺了，這也是關鍵的步驟之一，花生公尺先用水洗一下然後吹乾，鍋中加入冷油，將花生直接下鍋**加熱，等到花生旁邊冒小泡後關小火慢慢炸，變色後撈出晾涼。
第三，洋蔥和青椒切粒放在花生裡，表面澆上一層熬好的醋汁即可。
10樓：日照趕海找鐵哥
老醋花生這怎麼做？剛摘下來的花生冷水下鍋炸撈出，碗中加入一勺陳醋，半勺生抽，一勺蠔油，小半均勻撒在花生給我放點洋蔥啊香菜。
11樓：卻如松
老醋花生美食教程。
12樓：小廚神美食
爸爸最愛的下酒菜，老醋花生，送給大家。
13樓：耿鈮
經典下酒菜，老醋花生的做法。
老醋花生，怎麼才能做的比較好吃？
14樓：度小史
老醋花生】屬於正兒八經的冷盤，吃起來酸酸的，酥脆酥脆的，多嚼幾下香的很，吃了一口想二口，還要喝上一口小酒，安逸的很，巴適得板。乃是下酒 「神器」，經常出入於各種場合，無論是閒來無事弄上一盤，還是在朋友聚餐時來上一盤，又或者是各種宴席之間。這道美食【老醋花生】的出現的身影都特別多。
這道美食【老醋花生】看起來十分簡單，甚至有時候可以用用單一來形容。可是起口味卻集中了香酥脆，鹹口，酸爽於一身。這道【老醋花生】的做法上是非常簡單的，今年春節過年就它來款待客人做下酒菜，在合適不過了。
老醋花生】準備食材：花生公尺一代（1斤多點），老陳醋1瓶（咱們需要3兩左右），乙個紫洋蔥，2根小蔥，油一勺，小紅椒幾個，以及適量的白糖和食鹽。
做法：1、一般咱們可以直接從外面購買花生公尺，這樣比較方便，買回來之後放到清水裡進行清洗，瀝乾水分，記得咱們一點要瀝乾水分喲。2、花生公尺沒有了水分之後，開始把植物油放到鍋裡，把花生公尺下到油裡，油與花生公尺差不多高度，這個時候咱們才點火，用小火慢慢的炒制，當花生公尺撞擊鍋鏟的響聲變了之後，就可以出鍋了晾涼，多餘的油分。
3、咱們把小紅椒洗淨，洋蔥洗淨切成小塊、小蔥切段，然後一起放到涼了花生公尺里，倒一勺蠔油、適量的白糖、適量的精鹽進去拌勻，放著。4、把冷鍋燒熱，把多餘的水分燒乾，倒入約3兩的老陳醋，**煮，看見醋在冒泡的時候，就叨叨花生公尺里面，翻動均勻，放好晾涼，放入冰箱裡面2個小時，或者冬天裡咱們放上半天就可以了。
小技巧：1、花生公尺先洗一下，這樣不僅讓花生公尺更乾淨，還能讓花生公尺吸收一些水分，不容易糊。2、花生公尺是冷鍋冷油小火，響聲變了就可以出鍋了，這個聽的響聲很明顯的變化。
這道好吃的下酒菜【老醋花生】就做好了。在逢年過節的時候用這道菜來招待客人下酒非常合適，絕對給自己長臉的一道佐酒菜。你只需要簡簡單單的4步就輕鬆搞定了，看起來挺複雜，其實很簡單。
不僅如此，這道菜對於沒有高血脂的三高人群來說也適合他們經常使用，促進身體健康。
15樓：一尾媛流鶯
涼鍋涼油，火調到最小，倒入花生公尺，不停翻炒。炒至花生公尺微微變色，聽著有噼啪的聲音，關火，用油的餘溫將花生公尺炸熟炸透，盛出放涼。趁熱倒入一點點白酒會讓花生公尺更加酥脆。
圓蔥選取裡面比較嫩的幾層，切小塊。
16樓：學姐婉安
老醋花生這樣做特別好吃：
鍋中放油，倒入花生公尺小火炒至顏色金黃，盛出晾涼備用。
洋蔥、青椒、辣椒切小塊。碗中調好調味汁備用。
花生公尺、洋蔥、青椒、辣椒一起裝入盤中。
鍋中倒入調味汁，先中火熬一會然後轉小火，慢慢的加入水澱粉直至湯汁黏稠即可。把湯汁倒入菜中，拌勻即可。
17樓：糖糖韓
黃瓜和洋蔥分別切丁。
鍋中放油，花生涼油入鍋，油沒過花生即可。開中小火炸，待油熱花生顏色微泛黃關火。
把花生撈出瀝油裝到盤中，趁熱在炒熟的花生公尺上淋少許的白酒，這樣能讓花生保持長久的酥脆。
另起鍋倒入陳醋、味極鮮醬油、白糖，煮開以後再加入少許的水澱粉勾芡。
待花生晾涼後與洋蔥、黃瓜丁拌在一起。
待醋汁完全晾涼後，澆在步驟6拌好的花生公尺上即可。
18樓：萬丈甜甜
1準備好108顆花生公尺，下油鍋炸制酥脆，放涼。
2調料汁：準備乙個小碗，碗中加入2勺陳醋、2勺白糖、1勺生抽、一丟丟食鹽、4滴答蠔油、在適當擠點番茄醬、加上3勺清水，一點澱粉，攪拌均勻備用。
3起鍋燒熱後將調好的料汁放入，小火慢慢熬製一下，熬製濃稠。
4然後把花生公尺和準備好的配菜丁放入，攪拌均勻，放涼即可。
老醋花生，怎麼才能做的比較好吃？
19樓：情感雅力士
主料：花生公尺。輔料：醋、生抽、青椒、鹽、白砂糖。
步驟：青椒切丁，醋、生抽、白砂糖、鹽、青椒丁均適量放在一起。
花生公尺冷油下鍋小火炒至花生公尺變深紅色花生公尺涼好後倒入調好的料汁，攪拌均勻。
20樓：網友
花生公尺炸熟；取乙個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生公尺，再倒入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥拌勻。
21樓：網友
1.冷鍋冷油，放入花生公尺，小火不停翻炒，受熱均勻，花生區域性變色後，即可關火出鍋；
2.熱鍋冷油，放入老陳醋1勺（大勺），生抽1勺、白糖1勺拌勻煮1分鐘，澆到花生公尺中即可。
22樓：小晴天
主料：花生公尺200g、老醋2勺。輔料：油適量、鹽適量、黃瓜1根、洋蔥1/2個、生抽1勺、白糖適量。
1、準備好原料。
2、花生公尺清洗乾淨，拭乾水分。
3、鍋中放油，放入花生公尺。
4、小火炸至顏色變紅。
5、炸好的花生公尺放涼備用。
6、黃瓜和洋蔥切丁。
7、取一碗放入適量白糖和鹽，混合均勻，即成調味汁。
8、洋蔥，黃瓜和花生公尺混合均勻。
9、倒入調味汁。
10、混合均勻裝盤即可。
23樓：大白吖
1、鍋裡倒入適量的花生油，能把花生公尺淹過就行。
2、把花生公尺倒進去，小火慢慢的炸，一邊炸一邊攪動。
3、花生公尺炸至變色控油撈出即可，4、炸好的花生公尺放入盆中。加入少許的白酒，攪拌均勻，這樣可以使花生公尺保持長時間的酥脆，花生公尺放在一邊晾涼。
6、接下來調料汁。四大勺的陳醋，兩勺的白糖，再放入少許的生抽和鹽，在切點蒜末放入料汁中攪拌均勻。
7、把料汁放在花生公尺上攪拌均勻，把花生公尺放進冰箱冷藏一會，口感會更好，更加的酥脆。
男生的手怎麼做才能變和女生的手一樣嫩
簡單有效的手部護理 1 每晚睡前塗潤手霜 加入橄欖油效果更佳 然後帶上手套睡覺。堅持一段時間，你就會感覺雙手幼滑多了。潤手霜選擇普通的就可以了，不需要貴的，效果也一樣。2 先清潔雙手，然後擦上白醋待10分鐘後洗去，最後塗護手霜。每天一次，堅持一週，你就會感覺雙手美白 幼滑多了 如果你想知道更多相關知...
麵包怎麼做才能像麵包店裡做的一樣好啊
材料 酵母粉5小匙 15g 溫牛奶一袋 軟化的奶油96g 細砂糖96g 鹽3g 全蛋2只 一隻是刷麵包使用,另一隻做為麵糰用料 蜂蜜一大匙 高筋麵粉400g 低筋麵粉80g 豆沙餡適量 小火腿腸適量 做法 1.把酵母粉溶於溫牛奶中,牛奶以手感覺溫度差不多即可,不可超過40度,以免把酵母燙死.2.把糖...
黑花生怎麼吃？跟普通花生有什麼不一樣嗎
黑花生的營養價值很高，黑花生富含18種氨基酸，氨基酸總量為27.57 僅次於黑大豆，必需氨基酸比例佔22.90 黑花生在維持人體的生長髮育 機體免疫 心腦血管保健等方面作用非凡,具有防癌 保護肝臟 保護心肌健康 防止心腦血管病 增強人體免疫力 清除人體內的多餘脂肪 抗氧化延緩衰老等功效。黑花生營養價...