1樓：薇薇講體壇
今天為大家分享一款美味排骨，做法超級簡單吆，但是對於不喜歡做飯的夥伴們可能就沒有那麼方便啦，那麼你們喜歡做飯嗎，或者做給你喜歡和愛的人呢，說實話還是喜歡做飯吃的，不管是為自己做還是為家人做還是朋友，在做飯的時候總是最寧靜的時刻，可以讓人忘記一切不開心的事情，你們在做什麼的時候才會忘記煩心事呢，哈哈哈哈，不多說了，如果喜歡吃排骨的話不妨就和一起做做吧。
開做之前呢，我先到網上收集一些資料，讓我們一起在吃貨的道路上一邊吃一邊學習，雖然也不知道是不是百分百的正確，但是可以瞭解一下反正也沒有壞處不是。
網上資料：排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉與豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。
如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨和脊椎骨。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
我們第一步當然是要準備需要用到的材料啦。
材料選擇：主料：排骨1000克，洋芋2個，藕2節，甜椒2個，花生適量，蒜苗適量。
輔料：香辣火鍋底料適量，郫縣豆瓣醬適量，鹽適量，味極鮮醬油適量，雞精適量。
非常好吃的「香辣乾鍋排骨」的做法第一步。
把我們所需要的食材全部準備好，洋芋，藕，甜椒，花生，蒜苗，排骨處理好。
第二步。然後我們把處理好的洋芋，藕，花生，排骨炸熟。
第三步。然後鍋內留適量油，放入蒜塊，薑片，幹辣椒段爆香。
第四步。然後我們放入火鍋底料，豆瓣醬炒香倒入洋芋，藕，排骨，甜椒翻炒入味，再調入鹽，雞精，味極鮮醬油翻炒均勻，最後倒入蒜苗和花生略炒就可以啦。
第五步。口感及辣度就要按照個人喜好掌握啦。我覺得做菜別人只能告訴你大致方法，其它的還是要全憑自己喜歡，否則也不會有「眾口難調」一說啦，你說呢。
2樓：旅人與景
對於川渝地區的乾鍋排骨最考究的就是調料的配比，其次火候的掌握的程度，最後川渝地區的更加註重配菜以及主菜的是否入味。
3樓：愛小樹苗
做法非常的簡單，首先起鍋燒油，倒入蔥薑蒜爆香，然後將洗好的排骨放入鍋中加入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒翻炒，然後加入適量的清水，再加入適量的調味品，小火慢燉30分鐘就可以出鍋了。
4樓：暥竹聊娛樂
大廚在製作這道菜的時候會放很多很多的油，而且排骨也是提前醃製過的，同時在配料上也特別的用心。
色香味俱全的乾鍋排骨，是怎樣烹飪出來的？
5樓：小鍇學姐
在醃製排骨的時候要加入料酒，生抽，澱粉來醃製十分鐘左右，然後再在鍋中倒入熱油，等油熱到七成以後把排骨放入鍋中炸熟，然後再反覆炸一遍，最後再按照正常的做法來烹飪排骨。
6樓：百變星塵
排骨先泡一泡出血水，放蔥姜料酒大火煮開，撈出洗淨備用。下鍋炒至表面焦黃色，下入蔥薑蒜塊，大料炒香，放入料酒。去除腥味。
再放入適量的老抽。有適量的清水。無鹽味精雞粉燉制，乙個小時待湯汁收濃時，美味的紅燒排骨完成。
乾鍋排骨怎麼做的
7樓：懂視生活
乾鍋排骨是一道地方特色美食，主要原料是排骨，還加入了土豆、胡蘿蔔等配菜，豐富的調味，相當美味。排骨滋補而且好吃，做成乾鍋排骨百吃不膩！
食材：排骨200克、土豆50克、胡蘿蔔30克、油適量、鹽1茶匙、雞精1茶匙、豆瓣醬1茶匙、幹辣椒5克、花椒5克、白糖1茶匙、白芝麻1茶匙、姜1塊、蒜3瓣。
乾鍋排骨的做法：
1、排骨剁成塊，然後加入清水洗淨；
2、土豆去皮切小塊，胡蘿蔔洗淨切條，薑切片，蒜切片，幹辣椒切段；
3、鍋裡倒入適量油，油溫公升高後，加入土豆炸5分鐘撈出，再下入排骨炸至微黃，撈出；
4、另起鍋倒入食用油，油熱後加入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，倒入排骨、胡蘿蔔翻炒均勻，再倒入土豆繼續翻炒3分鐘；
5、接著加入鹽、雞精、白糖、適量清水燜煮10分鐘，撒上白芝麻即可。
小貼士：排骨中含有蛋白質、脂肪、維生素、骨膠原等營養元素，可以滿足人體所需。又有滋陰壯陽，益精補血的功效。
乾鍋排骨怎麼做
8樓：網友
美味乾鍋自己做，絕對比飯店的好吃！
材料排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、幹辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、澱粉、芝麻各適量。
做法1、蔥1根切段，薑切片，排骨洗淨斬斷用清水浸泡10分鐘後將血水倒掉，洗淨瀝乾，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺醃製備用。
2、青、紅辣椒切段，幹辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。
3、鍋中放油，大火燒熟轉小火，排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。
4、鍋內留底油，大火燒熱轉中火，入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
6、轉小火，調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關火裝盤撒芝麻完成。
小訣竅可加入自己喜歡的配菜一起炒。
材料排骨、醬油、料酒、糖、郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、蔥（多點）、蒜，藕、辣椒、洋蔥、小竹筍、木耳。
做法1 排骨750克洗淨瀝乾，剁成小節，然後用湯匙醬油、2湯匙料酒、糖少許、薑末2
茶匙、蒜末1茶匙、蔥末（1根的量）拌勻醃2小時。
2 藕切片，辣椒切節，洋蔥切瓣，竹筍滾刀，另外再切3-4根蔥成耳朵狀，姜3-4片，蒜4-5瓣切片。
3 炒鍋燒熱，加入2湯匙油，將醃好的排骨放入翻炒斷生。
加入薑片、蒜片、一半的蔥、1-2湯匙的郫縣豆瓣、八角2個、幹辣椒和花椒（自己。
決定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均勻。
4 加入適量的料酒和熱水，蓋上鍋蓋用中火燒10分鐘至排骨變軟。
5 鍋中添1湯匙油，加入藕片、洋蔥、辣椒和小竹筍翻炒。
6 這個時候可以加點醬油、糖和料酒，翻炒均勻後蓋鍋蓋燜3-5分鐘，加入木耳一起。
翻炒2-3分鐘。
7 翻炒至湯汁基本上幹了就可以關火了，撒上剩下的蔥（或香菜）就大功告成了。
9樓：匿名使用者
頭天先將大公尺洗淨並用蓋布包好涼幹備用；用文火將鐵鍋燒熱（乾鍋），將花椒大料倒入翻炒至清香溢位進搗罐搗碎（此為自制五香粉）；將洗淨的排骨，切細的蔥薑蒜，適量的醬油鹽黃酒胡椒粉倒入鋁盆攪拌均勻備用。
當日，用文火將鐵鍋燒熱（乾鍋），將晾乾的大公尺在案板上用擀麵棍碾碎倒入鍋中翻炒直到公尺粉成金黃色為止，倒入大海碗；將醃好的排骨（摘淨排骨表面的作料碎末）在公尺粉上方碼好；在碗中注入少許清水上蒸鍋；武火燒至鍋開，文火蒸三個小時。出鍋後將碗扣於碟上，功德圓滿。
特色：滑而不膩，潤而不燥，入口清香，回味悠長。
關鍵點：需要耐心和愛心，所謂慢工出細活。
10樓：網友
食材主料子排500g 輔料辣椒醬1大勺白糖2小勺醬油適量薑絲適量步驟1.熱鍋加水，將子排微焯。
2.將焯洗好的子排另下鍋，加入一匙辣椒醬。
3.加入醬油。
4.加入白糖。
5.加入薑絲。
6.煮至乾鍋狀既可。
7.乙份微辣的乾鍋排骨完成。
小貼士燜煮至乾鍋不是焦鍋，親們要注意火候哦向你推薦： 子排的做法喜歡 84 收藏到**。
11樓：李千江水
大姐，做完後留乙份給我吃。
乾鍋排骨怎麼做好吃
12樓：怪盜kid藍
原料豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生公尺80克。
調料：色拉油3千克，醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克，花椒20克，乾紅辣椒50克，廣東公尺酒20克，海天蠔油50克，洋蔥150克，料酒15克，蔥段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陳皮各250克，草果、蓽撥、黑胡椒各200克，香粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合後打成粉）30克，大蒜30克，鹽10克。
製作1、仔排剁2釐公尺見方的塊，用料酒、鹽醃漬15分鐘備用。
2、蓮藕、土豆去皮，切2釐公尺見方的塊，入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，撈出控油；待油溫降至三成熱時入排骨小火浸炸3分鐘，撈出控油。
3、鍋內留油20克，燒至六成熱時入八角、花椒小火炒2分鐘，依次下大蒜、蔥段、乾紅辣椒、豆瓣醬、香料粉小火煸炒5分鐘至出香，再入炸好的蓮藕、土豆、仔排，加入蠔油、雞精、味精、醬油、公尺酒調勻起鍋，裝入用洋蔥打底的鍋內，撒花生公尺即可。
特點蓮藕、土豆乾香溢人，排骨脆香，紅亮誘人。吃後還可加鮮湯同煮配菜，一鍋兩吃真是美哉！
13樓：耿鈮
過年在家辣排骨這樣做，超好吃。
14樓：狂暎
排骨這樣做又香又好吃。
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1.準備好食材。2.菜花抄 折成小段，襲洗淨備用。3.洋蔥切絲備用。4.五花肉洗淨切成薄片，蒜苗洗淨切成段，幹辣椒切段，蒜切片。5.幹鍋用刷子在底部刷上油。6.鋪上洋蔥備用。7.鍋中放水燒開。8.放入菜花焯一下水。9.撈出放在清水中浸泡，控水備用。10.鍋中放油燒熱。11.放五花肉入鍋煸炒。12.五...
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