1樓：校花陽萌萌
要想烙出的蔥花餅層多吃起來又香脆可口，有製作的過程我認為有二點需要注意的地方：一點是在和麵時用半燙麵的方法、以及在摺疊麵餅胚時要多層摺疊，下面我來具體說一下：
一、半燙麵一般來說：用不發麵製作麵食時和麵的方法有涼水和麵與熱水和麵之分。
用涼水和麵烙出來的餡餅、烙餅比較勁道，口感偏硬；
用熱水和麵，也就是燙麵烙出來的餡餅、烙餅柔軟，口感偏粘；
而用半燙麵，也就是一半面用熱水、另一半面用涼水和麵，做出的餡餅、烙餅軟而不易變形，口感也好嚼，適合老人和孩子吃。
還有一種最簡單的方法：不用和麵，加入一定量的水後用筷子將面攪成麵糊來做，也可以做出柔軟的餡餅。
所以我建議採用半燙麵的方法。製作過程如下：
將200克麵粉倒入大碗裡，加入2克食鹽增加面的筋性。用筷子在中間劃一條線，然後向一半面中少量多次地加入熱水60克，攪成絮狀；再向另一半面中少量多次地加入涼水60克，也攪成絮狀；最後用手將二部分面絮揉成乙個光滑的麵糰，蓋上蓋子放置一旁，醒面20分鐘。
二、多層效果的摺疊方法：面醒好後，在案板上撒上少許麵粉，將麵糰揉均勻，然後用擀麵杖把麵糰擀成乙個長方形的大面片，然後在面片上倒入少許食用油，抹均勻後，再均勻地撒上適量食鹽、蔥花、少量乾麵粉。
用刀在面片的二個長邊分別上下各豎切4刀，深度為面片寬度的三分之一。從最左端我們開始將面片摺疊：最左端最下面的面片向上折→最左端最上面的面片向下折→將左面摺好的二層面片向右折→再把左端下面的面片向上折，上面的面片向下折，迴圈如此，將面片摺疊成乙個小方塊。
用半燙麵的方面烙出來的千層蔥花餅，剛出鍋時最外面的芝麻麵皮酥脆鮮香，而餅的軟硬適當，吃起來外酥裡嫩，皮薄層多，蔥香滿口，放冷了也不會硬。
2樓：天才人物我無敵
首先我們將和好的面擀成大片，網上一層油酥，撒上蔥花，從一端捲起，然後擀成餅狀上鍋烙熟即可，這樣做出來的蔥花餅特別好吃。
3樓：教育知識之家
製作蔥花餅的時候，我們首先要準備好蔥花，然後把餅趕成薄薄的片撒上油和蔥花，還有鹽，然後從一邊捲起來壓扁，再趕一下，放在鍋裡就可以了。
4樓：網友
盆裡放面，放入水，活成光滑麵糰，注意面不要和太硬，稍微鬆軟一些，擀成大餅的形狀，裡面均勻的撒滿蔥花，香油，鹽，胡椒粉，十三香分成等份小劑子擀成餅，煎至兩面金黃就可以了。
請教蔥花餅的做法，怎麼做才又軟又好吃？
5樓：網友
蔥花餅外酥裡軟，層次分明，又香又軟，涼了都不會硬，我們家就經常做蔥花餅，我也是最喜歡吃媽媽做的蔥花餅，想要做出來的蔥花餅又軟又好吃，和麵和烙制都很重要，只要掌握好技巧，做出來的蔥花餅又香又軟。
蔥花餅可是我從小吃到大的，又香又軟，層次分明，外酥裡軟，非常的好吃，也是百吃不膩，我最喜歡吃媽媽做的蔥花餅了，每次回家媽媽都要給我烙蔥花餅，香軟好吃，放涼了也不會硬，做法也是非常的簡單，想要烙出來的餅香軟好吃，和麵非常的重要，下面就來分享一下蔥花餅怎麼做才又軟又好吃。
一、蔥花餅又軟又好吃小技巧。
1、蔥花餅想要做出來又軟又好吃，和麵非常重要，和麵的方法有很多種，開水燙麵、半燙麵、溫水和麵、涼水和麵等；開水燙麵不易起筋，烙出來的餅軟，但會粘牙，涼水和麵易起筋，烙出來餅脆，但發硬，做蔥花餅做好是用半燙麵，這樣烙出來的餅又香又軟。
2、做蔥花餅，和麵時水要慢慢加入，面要和的軟一點，要比我們平時蒸饅頭時放的是水多一點，面和的軟烙出來的蔥花餅才會又軟又好吃，面和好後，不要著急烙，要放著鬆弛一下再烙。
3、想要做出來的蔥花餅又香又軟，烙餅時的火候很重要，一定要用小火烙制，火候過大，就會快速蒸發掉餅中的水分，做出來的蔥花餅就會發硬，烙制的時間也不能過長，不然蔥花餅也會發硬。
二、蔥花餅製作步驟。
1、準備食材：麵粉500克、涼水150克、開水150克、鹽、油、蔥花、熟芝麻、十三香。
2、把麵粉放盆裡，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，水要慢慢加入，攪拌成絮狀，再加入一點油，下手揉成光滑麵糰，蓋上蓋子，鬆弛半個小時。
3、把蔥洗乾淨切蔥花，把熟芝麻放在石臼裡，搗碎後加入一點鹽和十三香，攪拌均勻，面鬆弛好之後，案板上撒上乾麵粉，把麵糰放上面。
4、揉成長條狀，再分成相等的小面劑，把面劑揉圓按扁，擀成乙個圓餅，抹上油抹均勻，均勻地撒上芝麻鹽，再均勻地撒上蔥花。
5、用刀切一下，切到餅的二分之一處就可以，從一端開始捲起，一直捲到另一端，捲成乙個圓錐形，收口處捏緊，上下也都捏一下，按扁後再擀成薄薄的大圓餅。
6、全部擀好後開始烙，平底鍋加入油，把餅放進去，餅的上面再刷一層油，這樣可以鎖住水分，小火烙制，一面烙制微黃後翻面，烙制兩面金黃就可以出鍋了，外酥裡軟，香軟好吃。
6樓：sgblwmbs小小
和好面，醒30分鐘，壓成餅塗油，多塗，撒蔥花捲起，壓成餅，放電餅鐺裡烙，直至焦黃就可以。
7樓：小百里
首先把蔥切成蔥花之後，再裹上一層面糊放入鍋中，烙至兩面金黃，是非常的鄉土美味的，而且外酥裡嫩的，特別的焦香可口。
8樓：律政先鋒達人
首先準備好新鮮的麵粉中加入一些酵母水，攪拌均勻之後，揉成麵糰蓋上保鮮膜發酵備用，等待麵糰發酵之後做成麵餅，然後塗抹上油酥，然後再撒上蔥花，放入平底鍋中煎至兩面金黃色即可。
蔥油餅是一種很平常的美味，蔥花餅應該怎麼去製作又松又軟？
9樓：匿名的七友
蔥油餅是一道不可多得的美食，而且呢製作起來也比較省事，早上的時候大家就可以製作一些蔥油餅，既乾淨衛生又方便。
當然想要製作出又松又軟的蔥油餅，也是需要步驟準確的，首先呢，我們要選擇中筋麵粉，就是平常蒸饅頭的那種普通麵粉，然後我們用一些開水，差不多燙2/3的麵粉，然後用筷子快速的攪散，然後再用一些溫水進行和麵，最後揉成光滑的麵糰就可以了，在揉麵的過程中，我們要加一些食用油，然後再充分的揉均勻。
面揉好之後，我們用保鮮膜包起來，放到冰箱裡冷藏半個小時，或者說我們可以在前一天晚上就把命給和好，然後放到冷藏室，第2天早上的時候取出來用，這樣也方便還省時。
我們在選用蔥花的時候儘量選擇香蔥，這樣味道更好，然後我們就需要來製作蔥油了，油燒熱之後放一些蔥段，然後小火慢慢的炸，等到蔥都變焦黃之後就可以撈出來了，製作好的蔥油，我們就把它們澆在準備好的麵粉裡面攪拌均勻，加一些鹽，這就是油酥的製作過程。
然後我們就可以取出冷凍好的麵糰了，擀成乙個大大的圓，然後先撒上一層油酥，再撒上蔥花，沿著邊慢慢的捲起來，最後再慢慢的捲成乙個圓頂的形狀，用擀麵杖輕輕的擀開，改成均勻的薄片，我們就可以直接放進刷好油的平底鍋，記住一定要用小火慢慢的烙。
10樓：路邊的風兒
首先先準備中筋麵粉和低筋麵粉，按1:1的比例混合，也可以加入一些全麥麵粉或者五穀雜糧，而且放入網中過篩之後，加入鹽攪拌均勻，之後再把燒開的熱水少量多次的倒入麵粉中，充分融合之後放置10分鐘，在面不燙手的時候開始揉麵，柔到麵糰光滑的時候，放在一旁醒面30分鐘，這樣做出來的蔥花餅就會又軟又鬆了。
11樓：go我的世界誰懂
可以在和麵的時候在麵粉裡面加入一些酵母粉，並且發酵一會兒，這樣是可以做出非常鬆軟的蔥花餅的。
12樓：小李美死了
蔥花餅做的時候就開始使用低筋麵粉，並且應該加入一些調味料，這樣就可以又松又軟，並且還特別好吃，而且很有營養。
蔥油餅該怎樣做才能焦香酥脆，柔軟分層，蔥香味濃郁呢？
13樓：可追憶
蔥油餅焦香酥脆，電餅鐺刷油，然後放入餅坯，餅坯上面再刷一層油，這樣可以鎖住水分，做出來的餅外焦裡嫩，非常好吃。
14樓：那麼反
應該把蔥油餅分層做每一層都抹上香油，然後撒上小蔥，放到火上炸至金黃色。
15樓：千紙鶴知道
1.麵粉倒入乙個盆中，一半加入熱水，攪拌成絮狀，另一半緩慢加入涼水，攪拌成絮狀，再用手揉成。
16樓：莫若心小心心
平底鍋內刷上薄薄的一層紙，用油把蔥油餅直接放入鍋內煎至兩面金黃即可。
蔥花餅該怎麼做才能營養又美味呢？
17樓：叮叮咚咚呀
蔥花餅該怎麼做才能營養又美味呢？蔥花餅，顧名思義就是有蔥花的餅，有人說蔥花餅和煎餅很像，其實蔥花餅比煎餅更美味，蔥花餅是用麵粉和蔥花製作而成的一種餅，嗯，這種餅吃起來不僅香酥可口，而且營養價值也是比較豐富的，深受廣大人民群眾的喜愛，在全國各地都有製作蔥花餅的店鋪和攤位，所以大家在生活當中很容易就能夠買到蔥花餅，由此可見，大家對蔥花餅的喜愛程度真的是非常的高。
蔥花餅雖然看起來沒有什麼太出眾的地方，但是製作的過程也是比較講究的，首先需要把麵粉用熱水燙一下，然後再加入一點涼水，揉成比較軟的麵糰醒，發半個小時之後，切一些蔥沫，把餳好的面放在案板上，擀成乙個薄薄的餅，然後往麵餅上撒一些油五香粉和鹽，並把這些調料均勻地抹在麵餅上，撒上蔥花，就可以把整張餅捲起來了，之後再把卷好的餅切成長短適中的長條，把兩端用手捏起來，然後再改成想要的餅的形狀，最後放在鍋裡面烙熟就可以啦，這樣製作出來的蔥花餅非常的美味。
吃蔥花餅的時候是需要搭配其他的一些食物的，如果僅僅只吃蔥花餅，可能會有一些欠缺，所以普通家庭吃蔥花餅的時候，基本上會搭配豆漿或者是稀飯，但是個人認為吃蔥花餅的時候其實可以和公尺線涼皮等小吃放在一起吃，這樣不僅能吃到美味香酥的蔥花餅，還能夠享受到與蔥花餅搭配起來的公尺線，或者涼皮的美味，既飽腹又飽口舌之慾，真的是非常完美的搭配，大家可以嘗試一下。
18樓：雙子小黑嘿
先將蔥花切碎，然後將雞蛋打散。在麵粉中放入一些水，放入十三香，鹽，味精，然後放入雞蛋。攪拌均勻後放入蔥花，在電餅鐺中抹上一層油，倒入麵粉，烙熟就可以了。
19樓：情感神仙諮詢師
蔥花餅一般放豬油會香味更香一點，然後放一些蔥花，最好挑一些嫩一點的蔥，然後烙出來的蔥花餅特別的香。
20樓：幸福小豬豬
在和麵的時候，裡邊加入白糖，雞蛋，牛奶和食用油，蔥花餅用熱油潑一下，加入調料和鹽，這樣做出來非常美味。
很多人愛不釋口的蔥花餅，怎樣做才能又軟又好吃？
21樓：曼珠沙華說影
在碗中倒入溫水三百多毫公升，在裡面加入4克左右的酵母粉，加入白糖適量，入**的隊伍，自己吃的東西不放油（用花生來代替），再次做雞蛋餅，媽呀，從未見過的柔軟呀，跟緞帶一樣，涼了也不會回硬。具體做法如下：促進酵母發酵，攪拌至酵母和白糖溶化備用，蔥清洗乾淨切碎，備用香腸切丁備用。
步驟二：香蔥去根洗淨後切成蔥花，把雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花，攪拌均勻備用。
4、像摺疊扇子一樣這、然後把加好蔥花的餅皮捲成乙個長條的卷兒，面發至蜂窩狀時，取一塊麵團揉成圓球狀，然後撒上乾麵粉用擀麵杖擀成薄片。刷上油酥，撒上適量鹽，蔥花，芝麻。最後將其壓平（也可用擀麵杖擀平），表面刷點油即可，也可根據個人口味面醒好以後平均分成4-6個麵糰，大小自己掌握，麵糰大小決定餅的大小，把小蔥洗淨切碎備用，再把豬撒上芝麻或者火腿腸顆粒。
成小長條；5、從一端給他朝裡捲起，收口處朝下壓著，8個全做好再用保鮮膜蓋上醒先把麵粉放在乙個容器裡，分次倒入開水，用筷子攪拌一下，此時還有一些乾麵粉，等燙麵的溫度降至麵糰裡放入胡椒粉，不但增加面的香氣，而且可以激發面的活性，讓面充分的釋放，做的蔥花餅，香氣四溢，越吃越想吃。溫熱時，用手把燙麵和成團，用手加入適量的涼水，把剩餘的乾麵粉和在一起，成乙個15分鐘；案板上或容器中一分為二，一半面粉倒入熱水和成燙麵，一半面粉加入水和油和成水油麵團。把兩種麵糰和在一起，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或蒙上溼布醒制20分鐘左右。
怎麼做蔥花餅，蔥花餅怎麼做
1.燙麵和麵，待不燙手，揉成麵糰，蓋上蓋子餳發30分鐘。蔥花餅的做法 22.趁著餳面的時間，把蔥切好備用。蔥花切得儘可能的碎一些，一個是容易出油，另外擀的時候不容易破。蔥花餅的做法 33.餳發好的麵糰，平均分割等份，我是分成了8份，覺得7份應該比較合適。蔥花餅的做法 44.取一面團，擀成大薄片，上面...
如何做蔥花餅，蔥花餅怎麼做
食材明細 麵粉適量 小蔥適量 植物油適量 鹽適量製作步驟 1.準備好原材料。2.小蔥切碎，兌好一碗溫水加少許鹽備用。3.把水慢慢倒入麵粉攪拌成絮狀。4.將麵粉揉成光滑麵糰醒面二十分鐘。5.將醒好的麵糰用擀麵杖擀開成大餅狀。6.餅上面撒勻一勺植物油,一勺鹽均勻撒開,加適量蔥花。7.從下向上捲起來,捲到...
蔥花餅怎麼做好吃,,,,,蔥花餅怎樣做好吃？
蔥花餅怎樣做好吃？一 準備食材。麵粉 水 蔥花 鹽 食用油 五香粉。二 和麵揉麵。三 調製蔥香油。蔥切成很碎的蔥花，加入鹽和食用油，拌均勻，靜置一會，讓蔥花變軟 五 將面圈輕輕按扁，然後擀成麵餅，要輕輕的擀，儘量不要擀破 六 電餅鐺內塗一層油，預熱好，將擀好的麵餅放入電餅鐺內，蓋好烙至兩面金黃即可。...