長江魚怎麼煮好吃，長江刀魚如何煮湯

1樓：帳號已登出

其實吃長江魚要吃新鮮的，最好了，我們在當地就吃到了非常鮮美的長江魚，這裡的魚魚刺很少，肉質鮮美。長江魚的吃法也很多，我們最喜歡吃紅燒，鮮美的魚肉包裹著濃濃的湯汁，那味道讓你吃一次就會永遠忘不掉。長江魚不管怎麼做都非常的好吃，只可惜我們只能帶回來一些加工過的長江魚了。

不過不要緊啊，我相信經過我的處理之後，它一定會很好吃的哦！在當地我們吃的是長江魚的鮮嫩，在家裡，我們要吃的是長江魚的另一面，長江魚經過加工後雖然吃起來有些幹，但也不失它的鮮美。今天我用了燉煮的方法儘量讓它更軟一些。

在燉煮過程中，魚肉的鮮美會釋放在湯汁中。等湯汁濃稠之後魚也就燉煮的比較軟了，雖然沒有新鮮長江魚的鮮嫩，但也吃起來非常的好吃，越嚼越香，經過加工後的長江魚連骨頭都是酥的哦！還有最重要的一點是，在燉煮的時候，除了加了一點糖和料酒之外，不用加任何調味品，只用蔥薑蒜就夠了。

做法非常的簡單，現在我就給大家分享一下我的製作過程吧！

今天我要用燉煮的方法去做一下。

製作步驟】1.首先準備一些蔥薑蒜。將蔥切成大一點的段，姜切成片，蒜用刀拍扁就好。

2.接著取乙隻大碗，把準備好的蔥薑蒜放入大碗中，再加點乾紅辣椒，加入1勺白糖，2勺料酒，然後在碗中倒滿開水，蓋上蓋子悶20分鐘。這樣做可以激發出蔥薑蒜的香味，讓它們的香味融合在湯中。

3.等湯汁泡好之後，把湯汁倒入鍋中，然後將長江魚放入。

如果魚比較大，再加點開水進去，讓湯汁一定要沒過魚身，蓋上鍋蓋先開大火燒兩分鐘，然後開中小火慢燉。中間去翻一下魚，讓兩面都充分入味。

接下來我們就要把美味交給時間了。

4.看到湯汁變少，並且濃稠一些就可以關火。出鍋後撒上一些香菜點綴一下就可以開吃啦！

今天的不一樣的長江魚做法就分享到這裡了。其實做法很簡單哦！想要品嚐一下這種魚的朋友可以試著去做一下。

2樓：等待

長江四魚指銀魚，刀魚，鮰魚，鰣魚，產地在近海的長江口，近年已瀕臨絕跡。

長江刀魚如何煮湯

3樓：妙寶貝

您好，親，為您解答長江刀魚如何煮湯。

1. 把刀魚洗乾淨切段，如果刀魚比較肥（寬）可以再中間來兩刀。

2. 把刀魚水弄乾淨（可用廚房專用紙吸乾），然後用一小碗把鹽。醬油。糖。醋調好，口味根據自己選擇。

3. 把刀魚裹面（前後蘸均勻）

4. 油燒至6成左右下魚（把兆拿魚煎成金黃色）注：時間不要太長，把煎好的刀魚控油待用~

5. 用煎魚的剩油過濾裡面雜質，放到大勺裡面加熱。油熱後放入蔥薑蒜爆鍋，然後放入刀魚和鹽。醬油。糖。醋調好的調味料，在加入水與畝猜悶魚齊平就行。

7. 燉制時可加入小幹辣椒，微辣特別有味道哦~

作為長江第一鮮的刀魚，其魚身酷似一把尖刀，每逢立春，刀魚會從大海入江，在長江逆流洄游。產卵後的刀魚，在長江水中洗淡一身海水鹹味，格外肥美細嫩，芒刺軟如綿。

在長江流域，以江陰和靖江一帶的刀魚最靚，而當地人也最懂刀魚滋味，認為「清明前魚骨軟如綿，迅彎清明後魚骨硬似鐵」。意思就是清明前吃刀魚，肉質嫩滑，骨刺軟得可以空口嚼。但是到了清明之後再吃，就體小脂肪少，刀魚肉質變老，骨頭髮硬食之無味，俗稱「老刀」。

也就是說，現階段是品嚐刀魚的最佳時機，約莫20天后便不易品嚐到肉質鮮美的刀魚了。

如果覺得我的建議對您有幫助的話，可以麻煩您幫忙給個好評哦。

祝您生活愉快，身體健康。

4樓：網友

煮湯方法如下：

1、把刀魚洗淨，去頭不要，清理內臟及黑皮，晾乾，加入姜蒜，一點生抽，混合均勻，撒一點胡椒粉。

2、凍豆腐解凍，切塊。

3、在鍋中鎮清倒入少量油，放入蒜瓣花椒等炒香。

4、魚下鍋，煎至兩面金黃，加入開水，淹沒魚身猜旅談。

分鐘後加入凍豆腐，加入鹽、味精等。

6、起穗碰鍋裝盆即可。