1樓：善幻天亓傑
清湯菊弊滾花魚的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：浙菜。
清湯菊花魚的製作材料：
主料：青魚400克、火腿片、綠葉蔬菜各酌量，料酒、鹽、味精、上湯、麻油各適量。
清湯菊花魚的做法：
1）青魚宰殺後去骨，切成租首餘小塊，剞十字花刀，共用料酒、鹽醃製待用。
2）在鍋內倒入清水，置火上燒開，倒入醃製過的魚塊，燙至熟，取芹仿出。
3）在另一鍋內，倒入上湯，調味，隨後放入魚塊，燒滾即可。
2樓：曾尋芳督俐
原料：魚肉泥300克，火腿三片，香菇三朵，小菜心三棵。
調料：蔥末、薑末、紹酒、精鹽、味精、熟豬油、雞油各適量。
做法：1、將魚肉泥放入器皿內，加入水250克、鹽25克，順一方向攪拌到有粘性時，再加入水200克，攪拌均勻，放置30分鐘，加入蔥末、薑末、紹酒、味精、豬油，攪勻成魚茸。
2、器皿中放入開水，將拍彎搏魚茸用手擠成核桃大小的魚丸，放入器皿中撇去浮襲祥沫，高火至魚丸呈玉白色，手按有彈性時，即熟。[美食中國]
3、放入精鹽、味精，鬧緩蓋上火腿、香菇、小菜心（經水焯過），淋上雞油即可。
魚丸湯的家常做法
3樓：美麗好生活
魚丸湯的家常做法是先把買回來的魚洗乾淨，用勺子把魚肉刮下來，魚肉用刀剁碎，然後準備花椒和八角用開水沖泡備用，蔥姜切沫備用，然後將備好的調料加入魚肉裡面，攪拌均勻，就可以下鍋了，具體步驟如下：
1、鮁魚買回來先沖洗乾淨，再從魚背將其切成兩半，去除內臟，沖洗乾淨魚的裡裡外外，用勺子慢慢把鮁魚肉刮下來，小心地把鮁魚肉裡的刺弄出來，別把魚皮刮破了，做魚丸不用魚皮，否則會有腥味。
2、花椒和八角用開水沖泡，一定要開水沖泡才能泡出花椒和八角的味道，不要著急，要慢慢等水放涼，這碗水可是去腥的關鍵啊，不能省略。
3、鮁魚肉用刀剁碎。
4、蔥和姜切末備用。
5、放入剁好的鮁魚餡裡，朝乙個方向攪。
6、加入一勺料酒去腥。
7、花椒八角水放涼後，把花椒和八角取出來，再逐漸加入到鮁魚餡裡繼續朝乙個方向攪拌，直至完全吸收後，再加入下一次花椒八角水，攪到上勁，感覺稍稍起沫的狀態就是可以了。
8、用勺子慢慢舀一勺魚餡，等鍋裡的水快要開的時候，轉小火，慢慢把勺子裡的魚餡放入鍋裡，再快速拿出來，勺子沾一下涼水，再進行下一次操作，如此反覆將所有魚餡放入鍋裡，小火慢慢煮。
9、中間會有浮沫，可以用勺子小心地將其舀出來，不要碰到丸子哦。
10、碗裡放入一點鹽，一點味精，一些香菜末。
11、等魚丸全部都浮上來就是熟了，可以關火出鍋了。
12、先用勺子盛一些湯澆到碗裡，把調味料衝化開，再把魚丸盛到碗裡，可以享用了。
魚丸湯怎麼做好吃又簡單
4樓：小胖素材匯
魚丸湯好吃又簡單的做法如下：
工具/材料：草魚、蔥姜水、鹽、胡椒粉、蛋清、姜、料理機。
1、先把薑切片，蔥撕成條給它們放到碗中，加入適量的水調配成蔥姜水。
2、買回來的新鮮草魚把魚鱗給刮乾淨，然後把魚骨頭給剔掉。魚骨頭剔除乾淨之後，就要把魚皮剔下來剩下單獨的魚肉。
3、剔好的魚肉給它切成小粒，放在碗中備用。魚肉都切好之後把它倒入料理機，用料理機給它打成泥。
4、剁好的魚泥中要加入2個蛋清，給它攪拌上勁。攪拌中要加入適量的鹽，可以把魚肉的味道調一下。
5、之前調配好的蔥姜水拿出來，然後一點點的加入魚泥中攪拌。把食材都放入進去之後，就可以用打蛋器攪拌讓魚肉可以更好的上勁。
6、鍋中加水給它燒開，調配好的魚餡用手擠出乙個丸子，擠出來的丸子給它放入水中，等到丸子都浮起來就可以把火給關閉。
7、煮好的魚丸給它撈出來備用。剔下來的魚骨不要給它扔掉，可以用魚骨熬湯熬出濃濃的奶白色，熬煮好之後把魚骨給過濾出來。把魚丸和蔬菜都放入湯中，給它煮熟即可。
自制魚丸湯的做法，自制魚丸湯怎麼做好吃，自制
1.準備食材 2.去除魚皮 3.將處理好的魚肉切塊備用 4.將魚肉放入料理機，加入生薑 蔥段，選擇 醬料 模式，將魚肉打至微呈膠狀 5.取出魚茸，加入澱粉，蛋液，鹽，糖，料酒，混合均勻後用力摔打，這是魚丸q彈的關鍵，摔得越久越用力，魚肉越q 6.鍋內入水燒開，把魚丸從虎口處擠出，一個一個的下鍋，煮至...
如何做墨魚丸，墨魚丸怎麼做的做法
用料 鮮淨墨魚500克 豬肥肉100克 生粉15克 馬蹄粉10克 味精10克 精鹽 5克 白糖3克 胡椒粉少許 香麻油適量。墨魚丸製作過程 1 將豬肥肉洗淨切成細粒，放人冷藏櫃待用 新鮮墨魚除髒洗淨，用幹 淨潔白毛巾吸去水分，切細粒，放人絞肉機絞成肉泥，加入精鹽 味精攪勻，撻至起膠。2 用清水 約5...
章魚丸子的做法和配方
1 章魚小丸子用的廚具是一個有許多半球凹陷的模型鐵板，這個半球形模具是小丸子成型的關鍵。首先往鐵板均勻地抹上一層油。2 在倒料之前，先在鍋底撒一些蔥花什麼的作為小丸子的底料，增加口感。3 將經過調味的麵粉加水和成的麵糊倒進凹陷的模型鐵板裡。4 在每個凹槽裡放一塊章魚肉。愛吃肉的不妨多加幾塊喲。5 把...