1樓：生活助理阿離
在魚丸的做法中，用草魚的魚肉做出來的更加的好吃。因為草魚的魚肉非常的鮮嫩，再有草魚的刺兒也不是特別的多，所以用草魚是最好的，這會保證魚丸的質感和口感。
2樓：小
可以說用海魚比較好吃，那種大海里長長的，口感很不錯的，特別的好吃的，我們可以多吃一些。
3樓：撒的謊
比較喜歡用清江魚，因為清江魚沒有魚刺，而且肉質也是非常的鮮嫩，口感也非常的新鮮。
4樓：寄情以言
要用海魚做魚丸。因為海魚的刺會比較少，做魚丸的過程當中，口感也會更加的q彈有韌性。
什麼樣的魚肉適合做魚丸？
5樓：風塵僕僕的路人甲
你好，什麼樣的魚肉適合做魚丸？以下這四種魚肉都是適合做魚丸的：
1.草魚。。這種魚是市面上最常見的魚了，很好賣到，而且**也很便宜肉質細嫩，用來做魚丸是再好不過了。
此外草魚還具有暖胃的功效。天氣漸漸轉涼，用它來煮魚丸湯，暖胃又營養。做魚丸時，先將魚給剁成泥，之後往魚泥里加入鹽，可以使魚丸更加入味。
2.多齒蛇鯔。
潮汕人民稱其為「那哥魚」。這種魚外形呈長柱行，頭尾細長，刺少而肉質鮮美。
多吃可以養脾補氣。做魚丸時可以在裡面加入蛋清，剁成魚泥更加粘稠，魚丸也更容易成型。3.
馬鮫魚。這種魚看起來胖乎乎的，聽它的名字就知道，這類魚肉質肥美，膠原蛋白高，是一種優質海魚，含有豐富的微量元素，女生多吃可以美容抗衰老。特別是貧血的人可以多吃，營養很好，對**貧血有幫助。
在用它做魚丸時，因為吃水量大所以不必加蛋清，直接順時針方向攪拌，肉質便會粘稠，做出來的魚丸更q彈。
4.帶魚。帶魚刺比較少，脂肪比較高，做出的待遇特別的香，適口性特別的強，做出的魚丸彈性比較大，吃起來也比較勁道。
這四種魚刺少而肉質鮮美都很適合做魚丸，還有小黃魚、鰻魚等，都很適合做魚丸。謝謝。
6樓：網友
如果說做魚丸，建議用巴沙魚，因為沒什麼刺，而且油脂含量較豐富，做出的魚丸更筋道跟柔軟。這種魚可以在超市買到冷凍的，同時這種魚營養豐富又便宜，價效比很高。
自制魚丸。1、把生薑和蔥白用機器打碎。切記不要用青蔥，蔥白或蔥頭都可以！
2、買回來的巴沙魚柳解凍後去除白色的筋，解凍不需要太徹底，只要能切動就可以了，做魚丸本身就需要魚肉保持在低溫狀態。
3、魚柳切成小塊，連同去皮的生薑和蔥白一同扔進攪拌杯，加點水開始打，最好先把蔥姜打碎再放魚塊。這裡所說的水取自配料表中的500毫公升，因為這些水都是要吸收進魚肉的。
4、打的時候要確保魚蓉不發熱，期間可能還需要拿下來晃動一下或者繼續加點水降低粘稠度，以確保打均勻。本廚的機器差不多半分多鐘能打完。
5、打成爛泥一樣就ok了，然後倒進攪拌桶，換上攪拌槳開始攪拌。
6、先低速再高速不斷攪拌，根據魚蓉吃水的情況慢慢加水，需要注意的是必須要少量多次加水，不見得所有魚都能吃進同等水量，新手應嚴格控制在1：1以內。所以在一開始就要量好水量，全過程只用這一杯水就不會失敗。
7、加入乙個蛋清。
8、加鹽，鹽的用量差不多是每100克純魚肉用3-5克左右，稍多一點都沒事但千萬不能用太少，缺了鹽的魚蓉是很難打上勁的！
9、中速檔攪十到十五分鐘，直到魚蓉上勁，挖出一點丟水裡看看能不能浮起來，如果能浮起來就說明可以下一步了。
10、準備一盆冷水，抓住魚蓉從虎口擠出一粒丸子用勺子接住丟水裡，勺子一定要沾點水防止黏住。
11、魚蓉擠完後把盆子直接放灶上煮開即可，期間不能用鏟子亂攪，只能輕輕推魚丸，煮沸後即可關火撈出完成魚丸半成品的製作。一次性做多了可以冷藏冷凍留著下次吃。
12、隨意煮點湯，加點麻油香菜簡單調味後加入半成品魚丸煮沸後即可上菜食用！自己做魚丸，很有逼格哦。
製作小貼士。
1、魚的品種幾乎沒有什麼限制，不過巴沙魚比較方便，省去了處理純魚肉的操作，而且沒有刺！沒有刺！沒有刺！
2、不見得所有魚肉都能吸收1:1的水，所以必須要控制好加水的量，少量多次進行，新手最好從魚水2:1開始試驗。
3、去腥主要通過蔥姜實現，不需要加料酒，而且巴沙魚也沒什麼重的腥味。
4、根據個人口味習慣，也可加入少量澱粉攪拌，加澱粉可以提高魚丸的彈性。
5、魚肉從打碎到攪拌的過程中絕對不能產生高溫，所以要打打停停及時散熱，有必要的話還需要加冰降溫。
7樓：網友
平常吃火鍋的時候，除了魚豆腐、蝦丸、牛肉丸、蟹棒這些之外，還有一種叫做魚丸的食材在吃火鍋的時候也是非常受人們歡迎的，而我在吃火鍋的時候就非常的喜歡吃魚丸，那麼大家知道魚丸是用什麼魚做的嗎？平常我們吃火鍋的時候魚丸需要煮多長時間才熟呢？接下來就一起跟我來看看吧。
一、魚丸是用什麼魚做的。
現在市場上魚的種類是非常的多的，所以做魚丸的時候選對魚的種類還是很重要的，那麼什麼魚適合用來做魚丸呢？做魚丸的魚最關鍵的是要刺非常的少，甚至是沒有刺，因為如果刺太多的話，剔除刺也需要很長一段時間，所以我們做魚丸的時候一定要選擇那種沒有刺或者是刺少的魚，比如章魚、 鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鰻魚、馬加魚、嘉臘魚、鯪魚、鮁魚 、龍利魚等都是可以用來做魚丸的。
二、魚丸需要煮多長時間。
平常我們吃火鍋的時候魚丸煮的時間長短也是需要掌握的，因為如果煮的時間短魚丸是容易不熟的，但是時間長了吃起來又會影響口感，所以我們需要掌握魚丸煮的時間，如果我們的魚丸是剛剛從冰箱中拿出來的話，一定要等一會再放進去，這樣是為了讓魚丸解凍，這樣的魚丸需要煮15分鐘左右的時間才可以吃，如果我們的魚丸不是從冰箱中拿出來而是剛剛做好的話，那下鍋之後一般煮6分鐘左右的時間就可以了，其實只要魚丸煮的泡起來了那就是熟了就可以撈出來吃了。
其實平常我們也可以自己在家裡做魚丸，魚丸吃起來比較的嫩滑才是最好吃的，那麼我們自己做怎麼才能出現這樣的效果呢？其實只有我們在做魚丸的時候加入適量的雞蛋和澱粉就可以做出這樣的效果了，好了，今天關於魚丸的介紹就先到這裡了。
魚丸用哪些魚肉做比較好吃？
8樓：小帥同學吶
可以選用草魚。因為草魚魚肉比較溫和，沒有毒，是老少皆宜的一種魚 ，適合做成魚丸 ，也可以選用馬鮫魚，因為這種魚的肉比較肥美，並且含有非常豐富的維生素。可以抗衰老，它是一種價值比較高的海魚。
9樓：無能為力大蒜
比如鱸魚，帶魚，鯽魚，鯉魚，還有土魚，這些魚肉做魚丸真的特別的好吃，尤其是鱸魚。
10樓：遮霞輪
比如鱸魚、章魚、鯽魚、鯉魚、蚯蚓，這些魚做魚丸真的很好吃，尤其是鱸魚。
魚丸用什麼魚做好吃
11樓：加二聊生活吖
魚丸一般都是用肉質鮮味的中低檔魚來做，首選是土鯪魚、草魚（鯇魚）、羅非魚（非洲鰂）、紅眼魚、鱭魚、桂花魚、鱸魚、泰國鯪等。
這些魚做成的魚丸都很鮮味可口，除鱭魚、桂花魚、鱸魚外，大多數都是有很多小骨刺的魚，但製作成魚丸後，這些小骨刺已經被剁碎溶入魚丸肉中，一點也不影響口感和吃用。
做魚丸一般選擇肉多刺少肉色淺的魚來做。草魚是比較理想選擇。草魚肉比較厚，多。小刺較。肉質細嫩富有彈性，做出的魚丸細膩潔白。
做魚丸注意事項
1、新鮮的海魚做魚丸，只需簡單調味，這樣才可以凸顯海魚的鮮美。
2、做魚丸對所用魚的新鮮度要求比較高。
3、做魚丸可以只用魚肉，稍微加點花肉的魚丸，鮮香味更足，而且口感更彈牙。
4、魚肉想要細膩彈牙，剁餡的時候要分次、一點點新增水，讓餡料充分吃進水分。魚餡要經過充分的攪打或是摔打，這樣才會讓魚丸更有彈性。
5、調餡的時候，適量新增澱粉、蛋清和油，都可以起到滑爽彈牙的作用。
如何做墨魚丸，墨魚丸怎麼做的做法
用料 鮮淨墨魚500克 豬肥肉100克 生粉15克 馬蹄粉10克 味精10克 精鹽 5克 白糖3克 胡椒粉少許 香麻油適量。墨魚丸製作過程 1 將豬肥肉洗淨切成細粒，放人冷藏櫃待用 新鮮墨魚除髒洗淨，用幹 淨潔白毛巾吸去水分，切細粒，放人絞肉機絞成肉泥，加入精鹽 味精攪勻，撻至起膠。2 用清水 約5...
魚肉餡餃子的做法魚肉餡餃子怎麼做好吃魚肉
食材bai 主料du 草魚1300g 餃子皮400g輔料油 適量鹽適量蛋清zhi 1只胡椒粉 半茶dao匙 胡蘿蔔半根專大蔥 1根黑木耳屬 20g生粉 2湯匙生抽 2湯匙白砂糖 1湯匙步驟 1.整魚沖洗乾淨，把魚頭切掉 去骨 去皮，處理後的魚頭和魚骨2.去皮後的魚肉 3.切小丁後，再剁成肉糜 4.剁...
火鍋鮮魚肉丸子做法，請問火鍋店裡的魚丸的製作方法
用料主料魚肉400克 輔料荸薺 末 5克 幹香菇50克 高湯 雞 500克 雞蛋4個 鮮魚肉丸的做法 1.魚肉制茸，加調料 荸薺末 雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀 2.鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋後，移旺火汆1分鐘撈出 3.雞湯加香菇片 調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗...