1樓：小蜜蜂的兔
主料麵粉170克糯米粉30克
輔料紅糖100克
調料植物油500毫升
油柿子的做法
【紅糖稀鹼水液的配製過程】：
1.炒鍋放火上，準備紅糖100克放入炒鍋中2.小火加熱，用鏟子不停翻炒
3.炒至紅糖溶化，鍋裡出現大量小氣泡
4.準備75克溫水倒入鍋中
5.用鏟子攪拌，使紅糖氣泡溶於水形成紅糖稀水6.紅糖稀水倒在碗中晾涼，加入1/4茶匙食用鹼面，攪拌形成紅糖鹼水油柿子jd.jpg
【紅糖稀麵糰的和制過程】：
1.麵粉170克和糯米粉30克放在和麵盆中，攪拌均勻2.調好的紅糖鹼水分次倒在麵粉上
3.用筷子把麵粉和紅糖水攪拌均勻，形成沒有乾粉的面絮4.用手把所有面絮揉合在一起，反覆揉制
5.形成表面略微粗糙的麵糰
油柿子ms.jpg
【紅糖麵糰的揉制與面劑子分割】：
1.揉好的麵糰放在案板上，用手反覆揉制幾次2.使麵糰表面光滑
3.用手把揉好的麵糰搓成長圓柱形麵條
4.用刀把長圓柱形麵條分割成大約70克重的面劑子油柿子gx.jpg
【「油柿子」餅坯的製作過程】：
1.取一個面劑子放在左手的除大拇指外的其餘四指上，託著面劑子2.左手的大拇指按在面劑子的**，右手的虎口環繞面劑子的邊緣放置，左右手相配合，左手一邊朝一個方向移動面劑子，右手一邊推動面劑子邊緣
3.使面劑子形成一個圓錐形麵糰
4.兩手掌心相對，把圓錐形麵糰按壓成扁圓餅形5.圓餅形麵糰放在案板上，用筷子在麵糰中心輕輕紮下去，但不要扎穿6.麵糰中心扎出個小洞，形狀如「柿子」一般，這就是做好的「油柿子」餅坯
油柿子wc.jpg
【「油柿子」餅坯的煎炸過程】：
1.按照以上方法做好所有的餅坯
2.鍋裡放入適量食用油，大火燒至七八成熱
3.用手握著餅坯，沿著鍋邊把餅坯放入油鍋中4.轉中小火煎炸，等餅坯稍微定型
5.期間用筷子不停把餅坯翻面
6.直到把餅坯煎炸成表面金黃色，用筷子把餅坯控油撈出
玉米柿子饃的做法，柿子饃的做法
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