1樓：duende惡魔
【材料】來
老鴨1只（淨重自約1000克），豆麵（即綠豆麵條）200克，西芹50克，油菜芯150克。調料鹽5克，味精2克，糖10克，胡椒粉8克，生抽8克，蠔油8克，乾隆一品湯王500克，蔥10克，姜10克，色拉油30克，明油50克，香料（花椒5克，八角3克，桂皮1克，丁香0.5克，草果0.
5克，砂仁1克，小茴香1克，香葉2克，豆蔻1克）15克。
【做法】
1、將老鴨洗淨，將鴨身斬成10克重的塊，鴨頭、鴨翅、鴨腿留整，將鴨子放入沸水中大火氽5分鐘，取出後用涼水衝淨表面的汙物備用。
2、鍋內放入明油40克，燒至七成熱時放入蔥、姜大火煸香，下入鴨塊小火加蓋火局10分鐘，取出火局好的鴨子再放入高壓鍋中，放入香料、鹽、湯王后蓋上蓋子大火壓至湯沸，然後改用小火壓5分鐘後離火。
3、鍋內放入開水，放入豆麵小火煮5分鐘，取出後控水備用；西芹洗淨，斜刀片成厚1釐米的片，放入沸水中大火汆1分鐘取出。
4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時加入壓好的鴨子和壓制鴨子的湯汁大火燒開，放入豆麵小火翻炒3分鐘，加入糖、胡椒粉、生抽、蠔油調味後，放西芹段，澆剩餘的明油出鍋，擺在汆水後的油菜芯上即可。
老鴨湯怎麼做，老鴨湯的做法
老鴨湯怎麼煲才好喝？飯店大廚教我訣竅，出鍋湯鮮濃郁，營養滋補。準備擇洗乾淨的老鴨一隻，先斬去鴨脖，剁成小段，再把剩下的鴨肉斬成小塊，放入盤中備用。青蘿蔔一個，先切成兩半，再切成滾動塊，放入盆中備用。大蔥切成段，放入盆中，生薑切成薑片，和大蔥放在一起。再抓入幾粒花椒，兩粒八角備用。鍋內添入適量清水，涼...
請問怎麼做老鴨湯啊，怎樣做老鴨湯
夏天，這個湯比較適合，老鴨的，希望有用 冬瓜薏米老鴨湯 1.鴨子洗淨，剁成大小均勻的塊，冬瓜去皮去瓤，洗淨，切成塊 薏米淘洗乾淨，用清水浸泡。2.鍋置火上，倒入清水燒沸，倒入適量料酒，放入鴨塊汆至水再次沸騰，撈出，瀝乾水分 3.鍋置火上，倒入油燒熱，放入鴨塊煸至出油，盛出。4.用開水再汆一下，撈出，...
酸菜老鴨湯怎麼做，四川泡菜老鴨湯怎麼做
主料 酸菜 鴨子 蔥 輔料 姜 大料 鹽 雞精 糖 口味 酸 功效 降逆止嘔 化痰止咳 歸脾經 作法 1.鴨子去內臟，用清水洗淨，剁成塊 酸菜切成細絲 蔥切段 姜切塊2.鍋內做水，冷水把酸菜下鍋 放入蔥 姜 大料3.水燒開後，放入鴨子煮 開鍋後，加入鹽 少許糖改小火燉40分鐘4.最後加入雞精，出鍋 ...