1樓：飯粒來吧
原料：桂魚800克,黃豆芽200克,黃瓜條150克
調料：燈籠椒30克,花椒粒、薑片、糖各3克,蒜片5克,蔥段、鹽、味精、專溼澱粉各12克,色拉屬
油120克。
器具：直徑22釐米的桑拿桶、不鏽鋼湯盆各1個,火山石750克。
木桶水煮桂花魚的做法：
1、桂魚宰殺治淨,去頭、骨,肉切厚0.2釐米、重2克的片,加鹽3克、味精5克、溼澱粉醃15分鐘。
2、黃豆芽大火氽2分鐘撈出;色拉油60克,燒至七成熱時入魚頭、魚骨、燈籠椒10克小火炒半分鐘,放開水500克、糖、剩餘的鹽和味精小火熬10分鐘過濾留湯,入黃豆芽、黃瓜條小火煮開,出鍋裝入墊有火山石(要提前在火上燒10分鐘)的不鏽鋼湯盆中保溫。
3、魚片入沸水中大火氽10秒,撈出入魚湯中,撒蔥段、薑片、蒜片。4、鍋入剩餘的色拉油,燒至七成熱時放剩餘的燈籠椒、花椒粒小火熬15分鐘,出鍋淋在魚片上。
誰會做木桶魚啊？
2樓：
木桶抄魚的具體做法如下：
襲需要提前準備的材bai料包括：木du桶 1個，鵝卵石 40個左右，鹽
zhi 適量，醬油 適量，雞精dao 適量，胡椒粉 少許，姜 40克，蔥 40克，青紅椒 各2個，花椒 10克，洋蔥 60克，雞汁 適量，西紅柿 60克，黃瓜 60克，生粉 適量，雞蛋 1個，料酒 適量，尖辣椒 5個。
1、草魚宰殺洗淨備用。
2、去骨分離魚肉。
3、切成魚片備用。
4、放適量的鹽，雞精，蛋清，料酒，生粉抓均勻。
5、黃瓜、洋蔥、西紅柿切片備用。
6、蔥薑切片別備用。
7、熱鍋熱油，放入姜、蔥爆香。
8、倒入魚頭和魚骨、所有備料倒入鍋中，加入開水熬湯至發白備用。
9、鵝卵石洗淨擦乾，放入熱油鍋炸至油鍋冒青煙。
10、撈出放入木桶內，把醃製好的魚片平鋪至鵝卵石上。
11、倒入之前熬好的魚湯，蓋上鍋蓋悶3分鐘即可。
12、可以享用了。
3樓：匿名使用者
木桶魚是川西當地一種傳統的特色吃法，它是用木桶、魚、石頭、精品青花椒、辣椒專再新增各種
屬少許的祕製調料燜煮而成。
木桶魚的特色是: 一是活魚點殺，現場煮魚，新鮮美味看得見；二是石頭+木桶煮魚，新搭配、新吃法，營養更豐富。
木桶魚的烹飪技巧及火候很講究，要把活魚點殺之後將魚片醃製3-5分鐘，把石頭在油中加熱至300—500度高溫，取魚骨加入祕製高湯特殊配料煮熟，配上青筍、黃瓜、西紅柿等，先將高溫石頭倒入木桶，再將魚片倒入裝有高溫石頭的木桶內，再加入熬製好的魚骨湯燜煮2—3分鐘即可食用。光那聲音聽到都讓人滿口生津喲。
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