1樓：薄荷**專家
主料： 豬肉(瘦) 5000克
輔料抄： 豬小腸 50克
調料： 肉桂 15克 鹽 100克 白砂糖 100克 大麴酒 50克 香油 15克 各適量
蕪湖肉棗的做法：
1. 將瘦豬肉洗淨，切成米粒狀；
2. 豬小腸（幹腸衣）用溫水泡軟，洗淨，擦乾備用；
3. 將精鹽、白糖、大麴酒（高粱大麴酒）、肉桂末、硝水100克配成滷汁；
4. 把瘦肉粒放入滷汁中拌勻，醃2 小時左右；
5. 將醃好的肉米灌入腸衣內，用牙籤扎幾個小孔，以便排出空氣；
6. 再用細麻繩每隔4 釐米捆紮一段，每4 段為一串，用溫水沖洗一下，用炭火盆烘乾，放置陽光下暴晒二三天；
7. 然後掛陰涼通風處，乾燥存放；
8. 經20 天即可蒸食或煮食，蒸或煮後，晾涼，刷上香油，吃時從捆紮處切斷，去掉麻繩，裝入盤內即可。
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