1樓：開心易好
1、將新鮮的蒿子揉搓去汁（也可將新鮮的蒿子清洗乾淨晒乾，在冬天的時候回也可以吃到美味的蒿答
子粑粑），剁碎； 2、 將臘肉切成小丁狀，下鍋煉出油； 3、將米粉、切碎的蒿子、臘肉和油，蒜等放進盆裡加適量調過鹹淡口味的熱水拌勻，揉透（也可以用燒開的粥湯、臘肉湯等調和）； 4、將揉好的麵粉做成粑粑狀，要薄厚均勻，做好後貼在鍋內邊，並在鍋底加入少許水，加火烹燒至熟（蒸汽有熟香味即可）。
蒿子粑粑怎麼做好吃
2樓：潭忠令丙
1.先將蒿子清洗乾淨
2.燒開水將蒿子焯一下過冷水沖涼；（去除苦味）3.麵粉和糯專米粉按3：2的比例屬拌勻；（糯米粉不要超過麵粉，以免煎不成型）
4.加兩雞蛋和少許水打散
5.將焯過水的蒿子用料理機打成汁加入4
6.將5加少許鹽，充分攪拌均勻，不要有面粉顆粒，就可以入不粘平低鍋煎了，只要放很少的油
7.為造型我用模具煎出來的花花
8.最後發現還是直接煎成餅一分為四來得迅速
舌尖二蒿子粑粑的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：最愛幻雪寶兒
用料新鮮蒿子一斤，自己採摘
米麵（大米磨成的粉）2斤
鹹肉一塊，肥瘦都要
青的大蒜兩三根
鹽適量舌尖二蒿子粑粑的做法
大概陽曆三月，田間地頭會長出嫩嫩的蒿子，蒿子和一種野草長的很像，但是杆子是紅的，葉子背面有一層白色絨毛，並且有獨特的清香。按照老家的習俗，只能摘農曆三月三之前的蒿子，過了農曆三月三就不摘蒿子了。
蒿子摘回來以後撿乾淨，清洗，然後放到有摩擦的地方，像我婆婆家這樣的水泥池子最好，小時候我們都是去小河邊的碼頭上，抓起一團使勁揉，把汁揉出來，揉成一個蒿子糰子。
將揉好的蒿子糰子，放在砧板上進一步剁碎。
再次放入清水中漂洗，主要是為了去除蒿子中的青澀感。
鹹肉分肥瘦分別切成丁，蒜切成小段，大概五毫米左右的細段。
先將肥肉丁放入鍋中，炒至出油，再放入瘦肉丁煸炒，肉丁炒的萎縮了，加入適量的水燒開。
燒開後放入剛才處理好的蒿子和蒜，再次把水燒開，並且加入適量的鹽，此時要稍微鹹一點，因為還要加入米麵，燒開後關火，然後趁熱加入適量的米麵，用鍋鏟攪拌成稀麵糰狀，就是用手可以輕鬆捏成一個團，不散開。
等米麵團不燙手的時候，捏成一個一個的小糰子，在兩個手按壓一下，變成這樣的粑粑狀，貼在鍋邊一圈，注意，鍋是乾淨無油的，不然貼不住，鍋底放適量水。
蓋上鍋蓋大火燒，保證一圈的粑粑都能遇到火，大概五分鐘左右，聞到一陣結殼的香味，水也快燒乾了，就可以揭開鍋蓋吃了。完美的蒿子粑粑應該是底下有一層殼，上面一層鬆軟可口。
蒿子粑粑怎麼去苦味，蒿子粑粑怎麼做好吃
4樓：陌上_卿名酒酒
蒿子粑粑怎麼去苦味
蒿子儘量摘細嫩的尖尖，一定要先焯水，能夠去掉其本身的苦味。
因為蒿子含生物鹼，要想去除苦味的方法有：涼拌蒿子，可以用熱水燙10秒就可以去除。
做法如下：
1、大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。放入茼蒿燙10秒。
2、撈出瀝水能後，切段。
3、不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲,薑絲和蒜末。
4、依次放入剩餘料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
蒿子粑粑的做法：
1.把蒿子用涼水泡5~10分鐘後沖洗
2.在鍋中把水燒開，在水中放1-3克油和鹽。把蒿子倒入沸水中翻煮3~5分鐘
3.撈出蒿子將其切得粉碎
4.把切好的蒿子加入5克鹽將水擠出
5.把熟石灰加入小半碗水中攪拌靜等水變澄清
6.把擠乾的蒿子加入鹼水揉一會再把水擠出
7.加入澄清的石灰水等量的麵粉黑芝麻適量的糖和勻
蒿子粑粑的做法**88.用葉子包好麵糰
9.放入蒸鍋1-2小時（記住哦一定要用蒸鍋）
10.把葉子撕開就是這個樣子啦~
蒿子粑粑的做法是怎樣的？
5樓：劉琳平
一、材料準備：
臘肉2kg 、蒿子幹300g、青蒜 、米麵3kg二、油蒿子粑粑的做法步
1、蒿子是春天時百候採的。回家洗乾淨，使勁搓揉（也可以用棒槌砸碎）一直到成絨絨。擠出苦汁，在淘洗一下，主要是去除苦味。剩下的擠幹水，可以晒乾也可以冰藏，待下次用。
2、蒜切末
3、臘肉放的比較多，我度家都是肉食動物。大家看著放。但是一定要肥肉比較多。臘肉都切丁。肥肉先煸炒出油，在加入瘦肉。
4.、臘肉熟了以後加入蒿子。煸炒一會。
5、將煸炒的混合物倒入放好米粉的盆中，攪拌均勻。
6.、加入適量的開水內，混合均勻。
7、將粑粑放入鍋中，不要加油，因為之前的肥肉油特別多。加入水，微微沒過粑粑。
8. 然後蓋上鍋蓋，大火，水乾後在煎出殼，熟了就可以吃了。
正宗五峰蒿子粑粑怎麼做
6樓：口魚的記憶
主料蒿子
100g
麵粉90g
糯米粉60g
輔料雞蛋2個水
適量鹽適量油
適量步驟
1.先將蒿子清洗乾淨；
2.燒開水將蒿子焯一下過冷水沖涼；（去除苦味）3.麵粉和糯米粉按3：2的比例拌勻；（糯米粉不要超過麵粉，以免煎不成型）
4.加兩雞蛋和少許水打散；
5.將焯過水的蒿子用料理機打成汁加入4；
6.將5加少許鹽，充分攪拌均勻，不要有面粉顆粒，就可以入不粘平低鍋煎了，只要放很少的油；
7.為造型我用模具煎出來的花花；
8.最後發現還是直接煎成餅一分為四來得迅速！
7樓：捷秀愛鄺棋
料蒿子100g
麵粉90g
糯米粉60g
輔料雞蛋2個水
適量鹽適量油
適量步驟
1.麵粉和糯米粉按3：2的比例拌勻.先將蒿子清洗乾淨；
2.燒開水將蒿子焯一下過冷水沖涼；（去除苦味）3；（糯米粉不要超過麵粉，以免煎不成型）
4.加兩雞蛋和少許水打散；
5.將焯過水的蒿子用料理機打成汁加入4；
6.將5加少許鹽
蒿子粑粑怎麼去苦味 怎麼做好吃
8樓：嫣然一笑
方法/步驟
1先準備原料：蒿子，糯米和香梗米混合起來磨成的粑粑粉，裡面裝的餡是：雪裡紅醃菜、臘肉、乾子、大蔥、大蒜，以及其他調料。
2將蒿子揉碎後，與粑粑粉攪拌，加適量的水，充分揉勻成粑粑麵糰。
3取一小團麵糰，將拌好的餡包進去，用力壓扁。
4點火上鍋，鍋中加適量的油，燒熱後放如粑粑，兩面煎黃後，加點水，蓋上鍋蓋悶上5、6分鐘即可。
5可以伸手開吃了。
南通地區蒿子粑粑的做法
9樓：施爾美劉道功
餡餅版蒿子粑粑的做法步驟
1、採一把香蒿葉，只要上面嫩嫩的部分，仔細洗淨、剪碎。一定要認準是可以食用的香蒿哦!
2、把剪碎的葉子加少量水，用榨汁機打成綠綠的野菜汁。
3、用野菜汁來和糯米粉，就像和麵一樣把它們揉透揉均勻，蓋上溼的紗布餳上。
4、黃豆擇去雜質洗淨晾乾(或用廚房紙拭乾)，炒鍋放適量油，開小火慢慢炒黃豆，不要心急，慢慢炒香別炒糊了。等黃豆發出噼啪之聲後，就可以邊炒邊嘗，覺得有熟豆子的香味就關火讓它再晾一會兒。
5、把砂糖和晾涼的熟黃豆放進攪拌機，打成粗粗的粉末就是做粑粑的餡料了。聞起來很香哦。
6、把餳好的糯米麵稍微揉揉，拽出比乒乓球略小的麵糰，不用擀麵杖，就用手揉出一個面窩窩，舀一點兒黃豆餡倒進窩窩裡，然後就像做餡餅那樣把餡兒封嚴實，再揉成餅胚。
7、平底鍋放油擱火上，就像做餡餅一樣小火慢慢煎，不用著急翻面，晃動平鍋餅能自行移動時，翻個面煎另一面。
8、來回勤翻動，直至二面焦黃、微微鼓起像小蛋糕一樣就熟了。
小竅門餡料可以自己選擇：用芝麻、花生、核桃、甚至鹹味的肉餡、蔬菜餡都可以，就像餃子一樣無所不包，只是所包不多罷了。
煎粑粑時一定不能心急，糯米麵沒那麼容易熟，要小火慢煎，多煎一會兒。等它鼓起來就是熟了。
使用的廚具：攪拌機、食物調理機、平底鍋、炒鍋
蒿子粑粑怎麼做,蒿子粑粑怎麼做好吃
1 將新鮮的蒿子揉搓去汁 也可將新鮮的蒿子清洗乾淨晒乾，在冬天的時候也可以吃到美味的蒿子粑粑 剁碎 2 將臘肉切成小丁狀，下鍋煉出油 3 將米粉 切碎的蒿子 臘肉和油，蒜等放進盆裡加適量調過鹹淡口味的熱水拌勻，揉透 也可以用燒開的粥湯 臘肉湯等調和 4 將揉好的麵粉做成粑粑狀，要薄厚均勻，做好後貼在...
米漿粑粑怎麼做,米漿粑粑怎麼做好吃呢？
雲南小吃米漿粑粑通常做法 米淘洗乾淨，用冷水浸泡30分鐘，加入冷飯磨成漿，對入明磯 白糖攪勻溶化。平底鍋上火燒熱，用淨紗布蘸油抹鍋，倒入米漿，端鍋一晃，使米漿遍佈鍋底，上火加蓋，至底面煎至淡黃色時取出。米漿粑粑怎麼做好吃呢？1 早上將上好食米來洗淨源 泡好 充分浸泡 bai，晚上就可以du動手了。2...
糖油粑粑怎麼做，糖油粑粑怎麼做好吃？
把裡面的餡兒換成糖就是 做法是一樣的。糯米粉加水和成團，捏成小團下鍋煎好，在把煮好的紅糖水倒進去融合在一起。先把糯米粉揉成光滑的麵糰，在揉成一個一個的小劑子，碗中倒入開水，放入白糖進去融化，鍋裡放油，油溫四成熱倒一些白糖水，接著把糯米劑子放進去炸，開小火慢炸，一定要不停的攪拌，炸至外面金黃就可以了。...