1樓：宮倫欽雨
個人心得：
先放油（加熱）放姜－－>放茄子過油，長一點時間，把茄子燒透了--放醬油等調味－－>大火燒開改小火。
千萬千萬不要加水！
要捨得放油，小一點的茄子比較好吃
有就是不要用刀切茄子，直接用手拌斷就好了。只要的茄子段入味
2樓：初味派
油燜茄子的做法其實超級簡單也很方便。
油燜茄子怎麼做啊？
3樓：初味派
油燜茄子的做法其實超級簡單也很方便。
4樓：匿名使用者
支你一招： 1.把茄子切成花刀
：先切成半圓柱形（大一點，不易碎），再把有皮的側面劃成許多小菱形（不要過深）；
2.待油熱到7~8成時，下茄子煎，煎至微黃時，先放豬油（切記），再放鹽、佐料（如：椒、姜、蒜、黃酒、香蔥），最後關火、放味精，拌幾下即可。
如果起鍋後在上面澆點肉沫（特熱的，最好現做的），裝盤時，有皮的朝上放整齊，
那就更漂亮了：色、香、味、形、養都有了。
5樓：匿名使用者
茄子洗好，放油鍋過一下，再煮，適當加點鹼就能保持顏色了！
6樓：匿名使用者
先燉5成熟，然後加料燉，不要蓋蓋子。最重要火不要大，用熬湯的火候就好！
7樓：匿名使用者
先把茄子用一點油乾癟一下，在出鍋，在起油鍋，然後在放配料，才把茄子放到鍋裡燜
8樓：睦遐思終夏
1、先把茄子切成兩塊，把每一塊橫切幾下豎切幾下。
2、把油多放點，油熱後，把茄子放進去。過會兒，就要放鹽，不然，茄子熟後鹽就不會進去了。
這個應該會好吃，我挺喜歡的呢！！
如何做油燜茄子？
9樓：了了葉咯
1.紫茄子洗淨待用
2.茄子切成滾刀塊
3.鍋內倒入適量的油，將豆瓣醬爆香
4.茄子放入鍋中，翻炒一會
5.加入小半碗開水，翻炒幾下，加入生抽、糖、鹽，開始燜燒6.收好汁淋上味極鮮翻炒幾下
7.撒上蔥花即可出鍋
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。根據營養專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.
7142，證明對疾病的**具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效範圍。 茄子直根系，根深50釐米，橫向伸展120釐米，大部分佈在30釐米耕作層內。茄子主莖上的果實稱「門茄」』一級側枝的果實稱為「對茄」，二級側南方長茄子枝的果實稱為「四母鬥」，**側枝的果實稱為「八面風」，以後側枝的果實稱為「滿天星」。
全國茄子栽培面積約300多萬畝，廣東約10萬畝，分佈於全省各地，以湛江市等北運基地較為集中。廣東栽培的茄子果形以長茄為主，也有卵圓形和圓形等，果色以紫紅色為主，也有白色、青色和紫黑色。近年來，隨著北運市場需求量的增大，北運基地也喜歡種紫黑色，有亮澤的長茄、卵圓茄和圓茄。
10樓：初味派
油燜茄子的做法其實超級簡單也很方便。
11樓：碧魯楚市彭
原材料也有一定關係！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
12樓：雙雨梅吾儒
食材主料：茄子、肉末；
13樓：莊桂花候戊
支你一招：
1.把茄子切成花刀：先切成半圓柱形（大一點，不易碎），再把有皮的側面專劃成許多小菱形（不要過屬深）；
2.待油熱到7~8成時，下茄子煎，煎至微黃時，先放豬油（切記），再放鹽、佐料（如：椒、姜、蒜、黃酒、香蔥），最後關火、放味精，拌幾下即可。
如果起鍋後在上面澆點肉沫（特熱的，最好現做的），裝盤時，有皮的朝上放整齊，
那就更漂亮了：色、香、味、形、養都有了。
油燜茄子怎麼做？
14樓：白晝明媚
茄子去蒂擦乾，然後放入油鍋煎，煎好後切小段，鍋內放油爆香，放入茄子和調味品翻炒均勻，加入蔥段和胡椒粉炒勻，盛出，這樣就完成了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：茄子 350克、紅椒 1個、油 適量、鹽 2克、姜 3克、大蒜 3瓣、香蔥 3根、鮮醬油 8克、老抽 3克、糖 2克、白胡椒粉 1克。
1、香蔥切段、姜切末、蒜切片、紅椒切小塊。
2、茄子去蒂洗淨後用毛巾擦乾水分。
3、鍋內放油加熱，放入茄子，蓋上鍋蓋燜煎。
4、將煎好的茄子切小段。
5、鍋中留少許底油，將蔥段（蔥白部分）、薑末、蒜片爆香。
6、放入鮮醬油、老抽、糖、紅椒塊，茄子，鹽，翻炒均勻。
7、放入蔥段和白胡椒粉，炒勻。
8、盛出，完成。
注意事項：茄子最好買短點細點的，這樣不用切斷，在煎的時候就少進油又容易煎熟。
15樓：初味派
油燜茄子的做法其實超級簡單也很方便。
16樓：哥哥和可靠
做法：1.準備新鮮茄子兩根，洗淨削皮備用。
2.準備材料，大蒜，幹辣椒，蔥花等
3.將洗好的茄子切成小塊。
4.鍋中放油
5.將切好茄子放在油鍋中小火慢煸，因為茄子是很吸油的，這樣子油會慢慢的吐出來的。
6.過過油的茄子裝入盤中備用
7.油鍋放油放入大蒜，幹辣椒等炒出香味
8.倒入茄子爆炒，可以放少許水
9.倒些許老抽，糖，鹽，雞精，待鍋中水少了，就可出鍋小貼士茄子很吸油，建議小火煸，慢慢地油會吐出來的。
油燜茄子是怎麼製作的
17樓：初味派
油燜茄子的做法其實超級簡單也很方便。
18樓：無緣
油燜茄子的做法二
菜譜配料：
圓茄子一個（
19樓：墨裡雪桃
主料：茄子、蒜瓣、菜籽油、醬油
輔料：清水、鹽、白糖
步驟：1. 茄子洗乾淨。
2. 切塊，瀝乾水分備用。
3. 把鍋燒熱，加入菜籽油燒至6成熱，放入拍扁的蒜瓣煸出香味，茄子放入鍋中，至茄子充分煸炒至變色。
4. 加入水、醬油。
5.加入糖。
6.加入少量鹽。
7.蓋上鍋蓋煮至茄子變軟。
8.開啟鍋蓋加鹽調味，收一下汁即可
油燜茄子怎麼做（具體點）
20樓：保禧撒沈
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
21樓：初味派
油燜茄子的做法其實超級簡單也很方便。
油燜茄子怎麼做
22樓：愛笑的加油
先把茄子把摘掉洗乾淨擦乾水份，起鍋放入適量的油拒茄子放入煎止兩面都軟後把它撕開放入蔥姜標鹽煎熟即可出鍋。
23樓：初味派
油燜茄子的做法其實超級簡單也很方便。
24樓：匿名使用者
油燜茄子，問一下？問一下？游完了，這時候把鞋子放裡頭過一下，再慢慢地飯一反把鞋子翻的差不多了，就搞上調料，再稍微放一點水就可以了，問茄子就成功了
25樓：匿名使用者
先把茄子切成滾刀塊，然後下油鍋炸一下，，撈出來控幹油在吵就是油燜茄子的做法。
油燜茄子怎麼做油燜茄子怎麼做啊？
茄子400克，植物油500克 實耗60克 醬油30克，料酒10克，白糖13克，精鹽3克，味精2克，蔥花2克，薑末2克，清水100克。1 將茄子切去柄 蒂，洗淨，切成大旋刀塊，即菱形塊，放入盤中。2 炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油...
茄子燜豆角這道菜怎麼做，油燜茄子豆角的做法
材料豇豆，茄子，蒜頭，豬肉，紅油豆瓣醬，辣椒，白糖 做法1 豇豆摘下洗淨，去除頭尾，切成長段。2 茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段。3 放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用。4 鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒。5 將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。6 鍋內留些油，倒入豇豆煸炒。7 將豇豆煸炒後也同樣盛出備用。8...
茄子的做法，油燜茄子怎麼做好吃，油燜茄子的家常做法
食材明細 茄子500g 青椒3個 油適量鹽適量 糖適量鹹鮮口味 炒工藝廿分鐘耗時 簡單難度 油燜茄子的做法步驟 1茄子洗淨後切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊 2鍋中熱油，煸炒茄子 3加點糖 4加點水 5等茄子煮軟了即可調味出鍋 使用的廚具 炒鍋 油燜茄子的正宗做法 30 1.紫茄子洗淨待用 2.茄子切成...