1樓：匿名使用者
川味清蒸魚的特點就是麻、辣，因此喜歡吃辣的朋友不妨學做以下幾道川味清蒸魚，下面一起來看看川味清蒸魚的做法。
川味清蒸魚的做法一
食材：武昌魚，食鹽，醬油，生薑，大蔥，朝天椒，胡椒粉。
做法：1.將武昌魚收拾乾淨，頭部和尾部都切下來，再從背部切片，腹部不要切斷，裝在盤子裡，擺好造型，加入適量的料酒醃製一會兒。
2.朝天椒洗乾淨切成小粒，大蔥切成蔥花，生薑切成薄片，擺在魚上面，蒸鍋中水燒開之後將其放進去蒸5分鐘左右，取出把薑片去掉。
3.蒸出來的湯汁中加入少許醬油和胡椒粉，攪拌均勻，直接淋在蒸好的魚肉上面，再撒上蔥花和辣椒粒，就可以上桌了。
川味清蒸魚的做法二
食材：鯽魚1條，姜蔥適量，辣椒適量，豆豉少量，豬油5克，二鍋頭5克，白胡椒粉少量，蒸魚豉油5克，鹽4克，紅椒適量。
做法：1.姜切成碎粒，蔥切段，豆豉泡發，辣椒碾碎。
2.鍋里加入油燒熱，放入姜蔥豆豉爆香。放入辣椒炒出紅油。
3.加入蒸魚豆豉、二鍋頭、鹽、攪拌均勻做成蒸魚的醬汁。
4.鯽魚洗乾淨，在魚身上劃幾刀。醬汁淋在鯽魚上。入鍋蒸20分鐘。
5.在蒸魚的過程中，將紅椒切絲，蔥切花。鍋里加入油燒熱，爆香紅椒和蔥花，然後和白胡椒粉一起倒入蒸好的魚身上。
2樓：魂牽夢縈
主料扁魚
400克
輔料蒜蓉辣椒醬
50克料酒
50克生抽
50克大蔥
2節生薑
5片花椒5粒油
適量鹽適量步驟
1.扁魚一條400克左右，清洗乾淨特別去掉肚子裡面的黑膜，打好花刀塗抹適量鹽醃製十五分鐘。
2.把蓉辣椒醬均勻塗在魚身上一面，放好生薑和大蔥及花椒，倒上黃酒放入已燒開水的蒸鍋上，大火蒸制十二分鐘。
3.最後澆上熱油。
川菜清蒸魚怎麼做
3樓：匿名使用者
魚拋腹洗淨 放在一個容器裡 加水 姜 大蒜 苟薺 大棗 白醋少許 鹽 味精 八角 花椒 辣椒…最後放進蒸籠蒸
4樓：甘肅新東方烹飪
1. 將魚清洗乾淨，魚身劃上幾刀，方便入味。
2. 將姜切絲，蔥
切段，均勻鋪在盤子底部，放入魚（額在魚身上抹了少少鹽，擔心不夠味)，再在魚身上鋪薑絲，蔥段，豆豉剁椒，淋上生抽。
3. 將魚入沸騰的水中大火蒸10分鐘，灑香菜碎，淋熱油，即可食用。
5樓：憶塵
魚清洗乾淨 加姜蔥 花雕酒 鹽閹幾分鐘 蒸上 好了放蒸魚脂油 加蔥絲澆油
正宗川味清烝魚的做法
6樓：青檸
食材：武昌魚，食鹽，醬油，生薑，大蔥，朝天椒，胡椒粉。
做法：1.將武昌魚收拾乾淨，頭部和尾部都切下來，再從背部切片，腹部不要切斷，裝在盤子裡，擺好造型，加入適量的料酒醃製一會兒。
2.朝天椒洗乾淨切成小粒，大蔥切成蔥花，生薑切成薄片，擺在魚上面，蒸鍋中水燒開之後將其放進去蒸5分鐘左右，取出把薑片去掉。
3.蒸出來的湯汁中加入少許醬油和胡椒粉，攪拌均勻，直接淋在蒸好的魚肉上面，再撒上蔥花和辣椒粒，就可以上桌了。
正宗川味水煮魚怎麼做，川味水煮魚的做法
川味魚 我是四川的,呵呵。原料 魚一條 配料 黃豆芽500克，食用油1000克 實耗約100克 幹辣椒250克，花椒約50克，鹽 料酒 澱粉少許 製作方法 1 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽 料酒 澱粉，攪拌均勻備用 2 黃豆芽洗浄備用 3 一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。...
清蒸鉗魚的做法，清蒸鉗魚的做法步驟圖，清蒸鉗魚怎麼做好吃
準備材料 鉗魚1條 蔥花3顆 香菜2顆 薑片3 4片 蒜子3 4粒 蠔油2勺 生抽2勺 蒸魚豉油2勺 白米酒2勺 白糖1勺 雞粉半勺 1 鉗魚一條洗乾淨，在魚身上劃上幾刀入味，2 倒入兩勺白米酒碗裡，切好薑絲，兩條拍扁的蔥頭，3 拿著蔥頭沾上米酒把魚全身擦過，最後蔥頭墊在魚下面，薑絲也放一些在魚下面...
扁魚如何做法好吃，扁魚的家常做法
首先，辣鳳尾魚。材料紅燒魚 姜 蔥 鹽 糖 醬油 生抽 辣椒醬 料酒。工作方法。第一步 鯿魚還是挺大的，我就把它切成兩半，然後在魚身上畫一個斜刀畫一個斜格子，這樣會更好看，兩邊都要畫。薑切片，蔥切小塊。第二步 鍋中放入適量的油，將薑片放入鍋中使其變香 然後將魚煎至一面焦黃，輕輕翻面，煎另一面。煎魚時...