1樓：風劉才子腎寶儒
用熱水漲發腐竹，切成斜刀段備用，木耳掰成小朵，用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹、回木耳、答
胡蘿蔔炒勻。燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
家常紅燒腐竹
原料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿蔔50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。
製作：1，用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用。木耳水發後洗去雜質，掰成小朵胡蘿蔔切成斜片，蔥姜切小片。
2，加入蔥薑蒜翻炒備用。
3，炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹。
4，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
擴充套件資料：
營養價值
腐竹食療作用：腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。
1，腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。
2，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3，含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4，還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
2樓：超級晨霧的光
腐竹bai由大豆製作，蛋白質很高，做法du也很多zhi，可以涼拌，也可以炒著吃dao，做專湯食用，具體做法如下：
主要材屬料：腐竹半斤，香油一小勺，老抽一小勺，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香醋一小勺，蒜蓉一小勺，辣椒油一小勺，蔥花一小勺。
1、腐竹掰短一些，冷水提前泡軟。
2、切短備用。
3、坐一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。
4、撈出，過涼水。
5、放入大碗，加入所有配料，拌勻即可完成。
注意事項：1、不要用開水泡，泡出來不好吃。
2、腐竹綽水後一定過涼開水。
3、在拌腐竹加四分之一小勺的鹽就可以了。
3樓：匿名使用者
腐竹提前泡好，放入開水中焯一下，切成段，芹菜清洗乾淨切成段，炒鍋加油燒熱，放入蒜末，炒出香路芍許清水。湯汁收幹後放入芹菜，食鹽，雞精翻炒至芹菜熟透就可以了。
4樓：姬越旅遠悅
很簡單的一個，做燒腐竹，就是放油，在鍋裡煎一下，煎成金黃色就可以了，然後再炒一些青椒，把青椒放在盤裡，再放些水，水開了，把燒好的腐竹放在裡煮一下，再加入青椒，鹽，味精，自己會了，試試！
腐竹怎麼做好吃又有營養？
5樓：穩得很
這麼做最好，清炒腐竹看看吧
6樓：麥小粒小
做腐竹的時候，要用開水燙一下，然後用多一點蔥花和郫縣豆瓣，炸出香味來。
然後炒一些肉絲在其中，再放一點青椒紅椒，吃起來非常香辣。
7樓：劉淑華劉姥姥
腐竹一般的是涼拌菜多。
腐竹炒肉也不錯，非常下飯。
腐竹的營養價值很高，豆製品類應該經常吹吃！
吃腐竹要提前泡發，泡發好了就可以做菜了。
腐竹的營養價值大家都知道。
好吃的腐竹就需要你自己慢慢學會烹飪！
告訴你腐竹炒肉：腐竹泡好切段，把肉片切好。朝天椒一個，大蒜兩瓣切片，薑片兩片，大蔥。
炒腐竹先炒肉，鍋裡油熱了放朝天椒，放大蒜，薑片，大蔥炒出來香味炒肉，肉變顏色放佐料放腐竹。佐料根據自己口味放。
做飯做菜是需要自己多做多掌握技巧。慢慢學吧。
8樓：匿名使用者
腐竹的營養價值
1.蛋白質豐富
腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。
2.保護心臟
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3.補充鈣質
含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4.預防貧血
腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效
1.腐竹蒸蝦
食材：大蝦8只，幹腐竹30克，香蔥碎適量，蒜蓉，生抽，料酒，香油
做法：1.幹腐竹用清水泡發。
2.蝦洗淨，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。
3.泡發的腐竹用水沖洗乾淨，放入沸水中焯至九成熟撈出。
4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子裡。
5.處理好的蝦放在腐竹上。
6.將所有調料混合成調味汁。
7.將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，滴入香油，出鍋後撒上香蔥碎。
2.西芹熗腐竹
食材：芹菜、腐竹、木耳、花椒、蔥、蒜
做法：1、西芹切細段，腐竹切絲，黑木耳切絲。
2、鍋裡放油，加入花椒做成花椒油，然後把花椒過濾出來。
3、鍋裡放入蒜末、蔥末爆香，再淋點香油熗鍋。
4、放入西芹絲和腐竹絲炒香。
5、放黑木耳絲，炒勻，加鹽和雞精調味
3.木耳炒腐竹
食材：腐竹，木耳，雞精，黃瓜，胡蘿蔔。
做法：1.木耳泡發洗淨，去蒂撕小片；腐竹清水泡軟，切段。
2.胡蘿蔔、黃瓜洗淨切菱形片；蒜切未，辣椒切細絲。
3.鍋中熱油，五成熱時放入蒜、辣椒爆香。
4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡蘿蔔翻炒2分鐘。
5.放入鹽、醬油、白糖翻炒，最後放入黃瓜，雞精攪拌均勻即可。
4.腐竹卷
食材：油皮100克，粉絲50克，肥瘦豬肉250克，雞蛋50克，鮮香菇50克，醬油10克，白砂糖8克，料酒20克，大蔥8克。
做法：1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段；
2.豬肉剁細；
3.蔥切碎末；
4.香菇泡軟，去蒂並切成絲；
5.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖攪動拌均勻，製成肉餡；
6.將腐皮（油皮）攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手捲起來擺
5.栗子腐竹煲
食材：栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，薑片，鹽，醬油，胡椒粉，香油做法：
9樓：ccc菜辣椒
涼拌腐竹怎麼做好吃
涼拌腐竹的做法一好吃有營養
1、提前泡黃豆
2、加10斤水，打成豆漿
3、用豆包布在蒸鍋裡過濾
4、把豆漿煮熟（開鍋後小火多煮會）
5、鍋中燒水，取一小盆裝煮熟豆漿，放置水中6、保持鍋中的水微開，待豆漿表皮出現褶皺，用手提一頭，懸掛起來7、懸掛晾乾，大約24小時
8、這是晾乾的腐竹
9、涼水泡開至沒有硬心
10、木耳提前冷水泡發3——5個小時
11、準備各種香料
12、蔥薑蒜改刀
13、碗中放辣椒粉，加適量涼食用油，拌一下14、.鍋中放入各種香料和蔥薑蒜，小火炸香，待蔥姜變色，撈出各種材料，油備用
15、把油趁熱倒入拌好的辣椒粉中，加芝麻
16、泡發好後，洗淨，摘去老根，開水焯3——4分鐘，冷水過涼17、芹菜去葉，切段，焯水，冷水過涼
18、蒜搗成泥
19、把幾種材料，放一容器中
20、加適量鹽
21、加適量味精
22、加入搗好的蒜泥，一起攪拌均勻入味
23、淋上辣椒油
10樓：淮南湯
腐竹燜肉。這碗菜真的超級好吃而且又有營養。
腐竹有很多個名字，
又被稱為豆棒或者豆杆。因為它的形狀比較像竹節，所以被稱為腐竹。腐竹的味道很鮮美，營養很豐富。
而且在烹飪的過程中，腐竹很容易就吸收湯汁的味道，讓自身的口感變得更加豐富。腐竹燜肉就是將腐竹和豬肉搭配在一起，烹飪而成的一道美食。這道美食營養豐富，而且經過腐竹的吸收，豬肉油而不膩。
這道美食色澤棕紅，鮮鹹適口。而且肥而不膩哦。簡直不要太好吃了。
腐竹燜肉
11樓：綠楊煙外
我覺得腐竹熱炒最好吃
先將腐竹和西紅柿洗乾淨切好，然後在鍋裡裡面倒油；
油熱後，將腐竹和西紅柿下鍋炒一下，然後加一些水；
文火慢燉10分鐘，就可以出鍋了。
12樓：匿名使用者
腐竹是豆製品，是很有營養的。我來做一個冷拌什錦腐竹，先把腐竹在開水裡焯水備用，把胡蘿蔔，黃瓜，紅辣椒切絲，起油鍋把胡蘿蔔用油炒一下，使胡蘿蔔更有營養，然後放紅辣椒番炒幾下盛起，放入腐竹，黃瓜加鹽，蒜末，香油拌勻。一盤冷拌什錦腐竹完成。
13樓：匿名使用者
腐竹需要泡發好了，提前用開水焯一下。然後或者是涼拌或者是炒菜都是可以的，可以搭配黃瓜，芹菜等等。
14樓：夏日y秋風
腐竹又稱腐皮，是一種傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。腐竹燒肉①將肉切成2釐米見方、1釐米厚了塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.5釐米長的小段待用。
②將肉放入鍋內，加入水（以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。此菜， 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
15樓：龍騰騰
你好，我覺得腐竹涼拌吃比較有營養，把腐竹在溫水裡面浸泡2到3小時，放在開水裡面焯一下，然後拌上自己喜歡吃的佐料，這樣的腐竹吃起來又清爽，又有營養，又好！
16樓：對空望月
腐竹也叫大豆蛋白，營養豐富，並且還是百搭的食材，最好吃又營養的首選是涼拌，方法是泡發後的輔助熱水焯熟，搭進素什錦裡，是非常美味的，另外，還可以與黃瓜，青椒等等熱炒，也是很好的幾道菜，真心在幫你期待採納，
17樓：hh平凡的小草
腐竹我感覺涼拌最好吃，又有營養。
首先把腐竹洗乾淨，泡好之後涼一下里面的水分；
然後調製涼拌醬料，再然後把醬料和腐竹調拌均勻；
這樣一道美味的涼拌腐竹就做好啦！
18樓：瘋紙不懂愛
我覺得腐竹最好吃的做法，涼拌腐竹，將腐竹提前用溫水泡發好，切成5釐米左右的小段，再泡一些木耳，切一些胡蘿蔔片，放在碗中，再放入芝麻醬，生抽，老抽，鹽，雞精，少量的醋，攪拌均勻，這樣做出來的涼拌腐竹，清爽可口，帶著淡淡的豆香，既營養有好吃，夏天來一盤這樣的冷盤，非常的下飯
19樓：檀越崇拜
腐竹的做法很多，想要做的好吃，又有營養的話，可以把腐竹先用溫開水泡透，然後切成小段加入豬肉。直接放在熱鍋的油裡，油炸一遍，撈出來撒上胡椒粉和幹辣椒麵。這要放在一起悶半小時就可以吃到香辣可口的腐竹
20樓：巨虎給個
涼拌腐竹，需要準備一些香油，醬油，腐竹，香芝麻，糖，鍋裡面加水燒開，腐竹倒進去關火泡開，然後撈起來，加一些糖，醬油，香油，攪拌均勻，再加一些炒熟的芝麻，這款涼拌菜的味道也非常不錯。
21樓：遺忘記憶
可以做黑木耳炒腐竹，準備一些黑木耳，腐竹，幾片生薑，大蒜，生抽，醬油，鹽，雞精，胡椒粉，糖，黑木耳需要先泡一下，腐竹也放到開水裡面泡一下切段，大蒜切片，再放到開水鍋裡面煮一分鐘，撈出來控水，放鍋裡面加油燒熱，把生薑片，大蒜放進去爆香，加一些腐竹翻炒一下，然後再加黑木耳，雞精，胡椒粉生抽，糖，鹽，炒均勻就可以吃了。
涼拌腐竹，需要準備一些香油，醬油，腐竹，香芝麻，糖，鍋裡面加水燒開，腐竹倒進去關火泡開，然後撈起來，加一些糖，醬油，香油，攪拌均勻，再加一些炒熟的芝麻，這款涼拌菜的味道也非常不錯。
西芹炒腐竹，準備幹香菇，紅蘿蔔，蒜頭，木耳，腐竹，西芹，糖，鹽，麻油。腐竹浸泡一下切成段狀，幹香菇泡軟蒂部去除，用麻油，糖，生薑片，蔥段，醬油攪拌一下，放到電鍋中蒸一下，西芹粗的地方撕掉，黑木耳泡一下，蒂部去除紅蘿蔔皮去除切成片狀，煮開水，先把腐竹燙一下，然後再加紅蘿蔔片，木耳燙熟全部撈出來，把燙過的水繼續再燙西芹，鍋裡面加油燒熱，把蒜末爆香，所有的食材全部都放進去，加一些調味料，出鍋之前加一些麻油就可以吃了。
炒腐竹的做法
可以做辣炒腐竹，準備青椒，腐竹，白糖，味極鮮，八角，香菜，幹辣椒，蔥，腐竹泡開洗乾淨切段，香菜，幹辣椒，蔥洗乾淨切好，鍋裡面加油，把幹辣椒，香蔥爆香，再加一些味極鮮，加入腐竹翻炒一下，然後再放青椒，最後撒上一些香菜段，白糖，雞精，鹽，調味就可以吃了。
腐竹炒香菇，需要準備一些紅蘿蔔，香菇，腐竹，胡椒粉，白酒，蠔油，醬油，蔥，腐竹切成段狀，胡蘿蔔，生薑切絲，蔥切段，幹香菇泡軟切段，鍋裡面加油，把幹辣椒，生薑絲全部都放下去爆香，然後就把香菇，腐竹，紅蘿蔔絲放進去，加一些胡蘿蔔，胡椒粉，白糖，米酒，蠔油，醬油調味，加入適量的水，稍微的炒一下，最後加蔥段翻炒均勻就可以開始吃了。
紅燒腐竹的做法，需要準備腐竹，胡蘿蔔，黑木耳，植物油，白糖，蠔油，料酒，大蒜，生薑，大蔥，醬油，食鹽，先把黑木耳以及腐竹泡好，然後切成段狀，胡蘿蔔切片，大蒜，生薑，大蔥切片，鍋裡面加入適量的油燒熱，把蒜片，大蔥，生薑爆香，把胡蘿蔔，木耳，腐竹放下去翻炒，加一些糖，醬油，料酒，半杯水稍微燉煮一下，等到湯汁收濃的時候，就加入適量的蠔油翻炒均勻就可以出鍋吃了。
怎麼做好吃的涼拌腐竹，涼拌腐竹怎麼做好吃，涼拌腐竹的家常做法
做法摺疊做法一 食材準備 製作步驟 1.腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分 2.腐竹置於盤中，放入醬油 醋 香油 味精 蔥末 辣椒粉，拌勻即成。摺疊做法二 食材準備 製作步驟 1 買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，瀝乾。2 放鹽 味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆於腐竹上。3 起油鍋...
木耳，腐竹怎麼炒好吃，黑木耳炒腐竹怎麼做好吃，黑木耳炒腐竹的家常做法
主料腐竹150克木耳50克胡蘿蔔半根 輔料蠔油適量小蔥適量八角2個醬油適量綿白糖適量食鹽適量 步驟木耳燒腐竹的做法步驟11.食材 泡發好的腐竹 泡發好的 木耳 胡蘿蔔 木耳燒腐竹的做法步驟22.腐竹切斜段 泡發好的木耳去根掰成小朵 胡蘿蔔切片 蔥切段，準備兩個八角 木耳燒腐竹的做法步驟33.鍋中放底...
腐竹大雜燴怎麼做好吃,純菜大雜燴怎麼做好吃
1 將所有食材洗淨，切塊備用。2 鍋裡倒油，加入西葫蘆翻炒。3 西葫蘆炒變色後加入香腸翻炒。4 最後加上腐竹和香菇一起翻炒。5 加入鹽和味精調味後即可裝盤。主料西葫蘆 350克 腐竹200克 香菇150克 香腸100克輔料油 適量鹽適量味精 適量步驟 1.將所有食材洗淨，切塊備用 2.鍋裡倒油，加入...