1樓：匿名使用者
雞蛋炒什麼好吃竅門，香辣解饞，比飯店做的還好吃
2樓：雲南新東方烹飪學校
雞蛋中含有豐富的營養，調至麵糊中即增加營養又增加香味，短短幾分鐘速制雞蛋餅，簡單營養的早餐就做成了
材料：雞蛋，韭菜末，芝麻，全麥粉，鹽
做法1、雞蛋放入碗中打散，麵粉放入容器中，加入蛋液、鹽、芝麻調成稀糊，再加入韭菜末調勻。
2、在鍋中抹油燒熱，倒入麵糊平攤開，小火煎至兩面金黃色盛出裝盤即可。
3樓：夢裡依稀望水鄉
西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法1、西紅柿洗淨後頂部劃「十」字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗淨後切成蔥花
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
小訣竅1、挑選西紅柿的時候，如果是當天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的；挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的，不好
2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起，就浪費了
3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味
4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油裡有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老
5、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點，口味更好；現在炒西紅柿比較流行加番茄醬，
4樓：江蘇新東方烹飪學院
推薦一個菠菜炒雞蛋
用料菠菜
雞蛋蔥薑末料酒白糖鹽
生抽菠菜炒雞蛋的做法
菠菜洗淨切大段，入開水中焯燙30秒，先放菠菜梗，後放菜葉，攥幹水分雞蛋加一勺料酒，少許白糖打散，蔥姜切末備用大火熱油滑散雞蛋，盛出
少許底油爆香蔥姜，下入菠菜和雞蛋，加入鹽和生抽翻炒均勻
5樓：宮野·灰原
西紅柿炒雞蛋無論是做法、營養、口感都可以說是最佳搭配。
主料：西紅柿2個
輔料：雞蛋2枚
配料：鹽適量、糖適量
西紅柿炒雞蛋的做法步驟
1西紅柿清洗乾淨。
2雞蛋2枚。
3雞蛋打入碗中。
4雞蛋打散備用。
5熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。
6雞蛋炒散炒熟。
7炒熟的雞蛋出鍋備用。
8另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。
9加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
小竅門1、一般外面賣的西紅柿都是抹了增劑的，一般手感重，外面紅潤，裡面少許綠，不夠紅，所有要買了放在家裡幾天，等裡面完全熟透了再吃，這個時候藥物揮發也基本很少了，做菜口味也很好，即使不放糖也不會很酸了。
2、西紅柿雞蛋油要少放，否則會有油膩就不好吃了。
3、要是做的多的話，就用一半的西紅柿炒出醬汁，然後再放入另一半和雞蛋，就很好看 也很好吃也很營養。
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6樓：匿名使用者
魚子炒雞蛋的做法： 原料：魚子、雞蛋、小米椒、鹽、白糖、料酒 做法：
先將在魚子外層的薄膜去除乾淨，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，醃製10分鐘；2.雞蛋打散後，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用；將魚子醃製出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀；倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可 小竅門：魚子外層有薄膜，必須除去幹淨，清洗乾淨後用少許的料酒就能去腥；魚子外觀顏色暗淡的儘量不要買；魚子裡還含有豐富的油質，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚子變酥出香味，之後再放其他配料才不會有腥味。
西葫蘆炒雞蛋的做法： 原料：西葫蘆200克、雞蛋150克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、植物油30克 做法：
雞蛋打散加鹽、味精攪勻；炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內炒熟待用；鍋內熱油，放入蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調味；西葫蘆炒熟時加入雞蛋翻勻出鍋。
蒜苗秒炒雞蛋做法： 原料： 蒜苗一把、雞蛋三個。
做法：蒜苗擇洗乾淨，控幹水，切成段。雞蛋打散，姜切末。
炒鍋倒油燒溫時放入薑末和蛋液炒散，然後再倒入蒜苗，加入鹽和白糖翻炒，蒜苗變色就可盛出。 小竅門：炒雞蛋時，只要蛋液成塊，就放入蒜苗。
如果時間久了雞蛋就炒老了。炒蒜苗時，只要變色，稍微變軟就行。炒得太軟，會出水，會影響口感和味道。
炒雞蛋時，加點白糖調味即可，加雞精或味素會破壞雞蛋的營養成份。
蝦仁黃瓜炒雞蛋的做法： 原料：鮮蝦仁200克、黃瓜150克、雞蛋3個、蔥段、薑絲、水澱粉、鹽、料酒、白糖、高湯、植物油 做法：
蝦仁去沙線洗淨，用鹽、料酒醃漬；雞蛋加少許料酒，少量鹽打散；黃瓜洗淨，切片；熱鍋溫油，將雞蛋炒至凝結成塊盛出；鍋內再加油燒熱，下薑絲、蔥段炒香，下蝦仁炒熟；放料酒、鹽、白糖、高湯煮沸，加入黃瓜片、雞蛋塊炒勻。
7樓：匿名使用者
青椒炒雞蛋
食材：雞蛋、青紅椒、油、鹽、雞精
做法：1、把青紅椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。
2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青紅椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、雞精，翻炒均勻，即可出鍋。
8樓：匿名使用者
材料小番茄6個，雞蛋4個，蔥，鹽，糖，香油做法1.燒滾水，將番茄放入滾水碗中略置，立刻將番茄取出放入冷水碗，利用熱脹冷縮，迅速剝落番茄皮，番茄切塊備用，打散雞蛋，切蔥花，
2.熱鍋下油，加蔥花爆香，下蛋液，略微凝固翻炒盛出備用，3.鍋內下番茄，用鏟子壓碎番茄拌炒出湯，加入雞蛋反覆翻炒，加鹽：糖=1:2，拌勻，點上香油即成。
9樓：我只為你
材料主料：水發木耳1/2飯碗，雞蛋2只，蘑菇片8只。
輔料：辣椒幹1只，速食土豆泥2大匙。
調料：室溫豬油1大匙、生抽1.5大匙、白糖1/3小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1/2大匙。
做法一、木耳切塊、蘑菇成室溫豬油1大匙，打勻，下鍋炒成塊狀，炒成焦香焦香的，搗成塊狀，盛起備用；
二、鍋放油，中大火，倒入蘑菇，爆香約五至六成熟；
三、加入斜刀切成的紅椒幹段，把香味炒出來；
四、倒入木耳和雞蛋塊，均勻淋入生抽約1.5大匙，加水約食物的2/3深，加白糖1/3小匙，鹽1/4小匙，胡椒粉1/2小匙，蓋蓋子燒3分鐘；
五、掀蓋後，加麻油1/2大匙，翻炒幾下，加入速食土豆泥2大匙代替勾芡；
六、翻拌均勻，大功告成了。
10樓：沈貞君
我就不信雞蛋只能炒西紅柿才能好吃。
能和雞蛋一起炒的好吃的菜多了。
各人口味不同，不必強求。
我就喜歡吃「賽螃蟹」，主料只是雞蛋而已。
11樓：
雞蛋可以和青椒一起炒，還可以和西紅柿、洋蔥、大蒜葉、韭菜、韭黃、苦瓜、絲瓜等都可以一起炒，而且味道都不錯，按自已喜歡的口味搭配就好，做法也簡單：將雞蛋搗好後先將雞蛋炒好起鍋裝好，再炒配菜等炒得8分熟時再將炒好的雞蛋倒入一起炒放入適當的調料就好了
12樓：匿名使用者
雞蛋的做法很多，炒西紅柿，炒蔥或炒椿芽都是很美味的哦。
13樓：匿名使用者
最好吃的是蛋炒飯，只有蛋沒有飯的蛋炒飯
望採納，謝謝
14樓：半個月
西紅柿炒蛋喔！ 這菜不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思點這道菜。可是它的的確確是一道色香味俱全的佳餚，爽口、開胃、營養好。
其實，番茄炒蛋的烹飪是很有講究的。 要點之一：簡單的配料 1、雞蛋兩個(少做一點，別人吃了不夠，就不怕他不記得你。
) 2、直徑6cm的西紅柿兩個。如果美國的西紅柿很大，比如直徑達到12cm，那麼就應該用2×6×6×6/12/12/12=0.25個；如果是用江南的嬌嫩番茄，那麼就應該用2×6×6×6/4/4/4=6.
75個！ 注意：雞蛋和西紅柿的比例是個關鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。 錯誤觀念：上頓飯炒菜剩下些××也一塊加進去吧。
為什麼在那些扔了可惜而不扔又無用的東西面前，要選擇把他扔進自己肚子裡去呢？ 要點之二：狠狠地打雞蛋 這裡強調的是打雞蛋，不是攪拌雞蛋。
具體是這樣的：把雞蛋殼敲破後 (如果你還不能熟練地敲破雞蛋、並且不清楚詳細要領，請務必首先向有關方面諮詢。)倒在碗裡，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，並且和碗口平面平行。
漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，質地和顏色有沒有分別了，這時，拿筷子的手指和手腕要逐漸調整角度，慢慢使筷子達到一種儘可能與碗口平行的角度，從此使筷子達到新的運動軌跡：仍然是一個錐形，錐頂在碗的側面，確切地說是位於碗口的延伸平面上，錐底是一個與碗口垂直的園，半個圓在碗中，半個圓在碗口上方。這是才是真正的打雞蛋。
注意：要用力多打一會雞蛋，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。 錯誤觀念：
打雞蛋只是為了得到均一的質地。事實上，這種攪拌產生很多複雜的介於化學和物理之間的效果，從而能夠明顯地改善雞蛋下油鍋後的表現。 要點之三：
下油鍋使雞蛋昇華 最好用圓底厚壁的鐵炒鍋，不但能補鐵，更重要的是他延鍋壁方向的導熱能力強，使鍋內受熱均勻。 鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油 (千萬不要用動物油，不但膽固醇高，而且菜有點涼時會很膩) ，等植物油熱到似乎要有青煙冒出來時，把雞蛋毫不猶豫地倒入。 注意：
1、倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上，進而烤糊了。 2、油不可過熱，但是應該比一般炒肉要更熱一點。 3、不可把雞蛋倒在油**，要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
4、雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，讓被包裹在已經成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。 錯誤觀念：油可以少放一點。
雞蛋的嫩不嫩和香不香都在於高熱油脂是否浸透的足。只要您按照這裡介紹的要領去實踐，雞蛋的確可以很好地吸收一倍的食物油。 要點之四：
番茄汁水的滋潤 當鍋裡已經沒有油水了，雞蛋也已經**完畢，這是把切成薄片的番茄倒入鍋中(倒入前可以擦一下打雞蛋的碗)，用鏟子攪拌幾下。這時重要的是抓緊時間用鏟子儘可能地把雞蛋搗成小塊，搗幾下，再攪拌幾下，如此反覆幾輪，直到雞蛋已經成為2－3cm的碎塊，並且和番茄均勻混合在一起。 注意：
1、番茄要切得薄，但是片要大。 2、番茄的蒂要除去。 3、番茄不必要去皮。
4、切番茄時的汁水也加入。 錯誤觀念：反正要下鍋，番茄切成塊狀也可以。
我沒什麼好說的，您其實吃水煮雞蛋和生吃番茄會更省事的。 要點之五：不要多此一舉 當鍋中的番茄似乎開始變軟並且出汁水時，果斷關閉爐火。
加入適量食鹽，攪拌，盛盤。 注意：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒蛋的一個密技。
您會發現，當您把菜端到桌上，再去把bf叫來時，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！ 錯誤觀念：在出鍋前再做點什麼。
可憐的人，總不能放心這就是一道美食的全部，還想著怎樣再錦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把雞蛋搗得稀爛、讓番茄熟透些……
雞蛋怎麼炒好吃，雞蛋怎麼炒才好吃
可以做一道雞蛋炒牛肉，這道菜主要原料有牛肉和雞蛋 味道濃郁，兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作這道雞蛋炒牛肉。雞蛋炒牛肉的食材 牛肉200克，雞蛋2個，蒜蓉 蔥花 薑汁 醬油 嫩肉粉 鹽各適量。雞蛋炒牛肉的做法 1 牛肉洗淨，切片，用薑汁 醬油...
雞蛋怎麼炒好吃又簡單，雞蛋怎麼炒好吃
首先，西紅柿炒雞蛋。配料 雞蛋 西紅柿 洋蔥 香蔥 油 生抽 鹽 糖 白胡椒 黑胡椒。製造步驟 1.西紅柿去皮切塊，洋蔥洗淨切絲，韭菜切碎，雞蛋加少許鹽和白胡椒拌勻。2.鍋內燒熱油，將雞蛋倒入鍋中，煎至金黃定型，分成大塊備用。3.鍋裡重新燒熱底油，將西紅柿丁倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，將西紅柿翻炒成湯...
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雞蛋炒黃瓜 買黃瓜已經幾天了，上面都有一些皺了，涼拌已經不新鮮了，只能炒來吃，也沒能丟掉啊，黃瓜前幾天很貴啊，就用雞蛋炒黃瓜，還是很美味。食材明細 雞蛋 黃瓜 大蒜 鹽 油。1 黃瓜切片，雞蛋加鹽打散 2 鍋裡油熱，把雞蛋煎好，裝出來備用 3 再放入大蒜，黃瓜片翻炒 4 黃瓜炒軟，放入煎好的蛋 5 ...