1樓：星月同輝服飾店
加點肉蔻 花椒 好醬油，之後加點配菜 ，千萬別加糖
2樓：國迎彤澄春
小燉肉的做法
小燉肉原料:帶皮五花肉500克，醬油100克，大料3克，蔥段4克，薑片3克，醬豆腐5克，精鹽2克，白糖1克，料酒15克，淨油5克。
小燉肉的做法:
(1)將五花肉刮淨皮上殘毛，洗淨，切成約2．5釐米見方的塊。
(2)坐炒鍋，放淨水，水沸後將肉塊下入焯透，除去血沫，撈出後控淨水分。
(3)旺火坐鍋，放入淨油、白糖，炒成糖色，再把肉塊下鍋翻炒攪拌上色；下蔥、姜、大料，烹料酒，放醬豆腐、清水，水要漫過肉塊，旺火煮沸，移微火燉爛；再下入醬油和鹽找好口，燉至入味，略收一收湯汁，即可將肉塊帶汁盛入湯盤。
小燉肉特點：肉質熟爛，色澤紅潤，成香醇厚。
口味：鹹鮮味
工藝：燉
大燉肉的製作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）500克
調料：醬油100克,八角2克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,料酒5克,白砂糖2克,鹽3克,豬油（煉製）3克
教您大燉肉怎麼做，如何做大燉肉才好吃
1.將肉刮淨毛，洗淨，切成一寸五分長，五分寬的長塊；
2.坐鍋，打油，放糖炒色，下肉煸炒，肉上色後，下料酒，醬油，鹽，加蔥，姜，蒜，大料，打少許水，見大開，滾十幾分鍾，撇去血沫，再添水，旺火燒開，微火燉爛，連汁盛碗內即成。
大燉肉的製作要訣：
肉紅色，比小燉肉塊大，味道和小燉肉不同。
土豆燉肉的做法三種
土豆燉肉是一道很簡單的美味家常菜，此菜味道鮮美，營養豐富，尤其是天冷的時候，做一大鍋熱騰騰的土豆燉肉真是一種享受。土豆燉肉的做法有很多種，每種做法都各有其特色。下面是網友們推薦的三種不同做法，供朋友們作為參考吧。
做法一：大土豆1個、香菇300克、五花肉
1000克、薑片幾片、蔥1根、八角1個、紅酒50克、醬油20克、高湯500克、鹽5克。熱鍋熱油，爆香八角、蔥姜，放入肉塊翻炒，淋入紅酒。肉變色了，倒入醬油，蓋蓋小火20分鐘。
加入土豆塊
和高湯，蓋蓋燉20分鐘。最後加香菇和鹽。燉10分鐘即可。
做法二：新鮮土豆、五花肉、食用油、花椒、八角、鹽、味精、蔥、姜、醬油各適量。鍋中放適量油，放入蔥絲、薑絲爆香，然後將切好的五花肉放入翻炒，並放少許花椒和八角。
再將土豆塊放入一起炒，接著倒入開水，以和土豆平齊為好，加入適量鹽和醬油。蓋上鍋蓋，直到水基本燉幹，其中要翻炒幾遍。最後放入味精調味即可
做法三：鮮香菇75克，豬肋條肉250克，土豆75克，醬油25克，鹽5克，味精2克，大蔥15克，姜10克，八角5克，料酒5克，糖5克。香菇洗淨，切開，焯水
。豬肉切成3釐米見方的塊，焯水。土豆洗淨，去皮，切成滾刀塊。
鍋置火上，加入500克高湯、蔥段、薑片、八角、醬油、精鹽燒沸，放入豬肉塊，滴料酒，再改文火燉約1小時，然後放入香菇、土豆塊，放糖，再燉約20分鐘，調入味精即可。
3樓：喬斌扶邃
首先肉一定要買好的:當然現在其實已經沒有小時候吃的那種肉肉了~~!只能是儘量挑選綠色的吧~
其次,燉肉時要出"白水",就是把肉放鍋裡,加冷水燒開,過一會兒關火後,把水控掉,把肉裡的血水去掉!這一步很重要,否則肉會腥~
然後重新加水,放薑片\料酒,這次要一次性把水加足,肉才會鮮美~
4樓：巧瓃務壽
洗淨肉食材料。
放入沸水中，汆水2分鐘。
淨鍋，放油，油熱，放入
八角，花椒，薑片，香葉（2-3片即可），草果(3個)炒出香味之後，放入肉材，加入半大勺子料酒（也可以用白酒代替，但是用白酒的話，要減量，也可以用啤酒，用量和料酒一樣），放入適量的鹽。
開大火，把火拱開之後，轉小火，煮3-4小時。熟了之後，你就吃吧。
有不懂的，可以繼續問我。
如果能幫到你，希望你能採納我的回答。謝謝
5樓：田雍鄔訪天
買一個阿迪鍋吧，做出來的東西都是原汁原味的，而且特別好吃，就是貴點！
6樓：鄒賢果陶
豆角小燉肉的做法詳細介紹
菜系及功效：
7樓：位**希月
色香味:
色澤鮮豔，鮮美可口主料:
帶皮五花豬肉1公斤，紹酒25克、醬油50克，白糖20克，蔥一根，姜一塊，大料5粒，精鹽、味素適量;
8樓：冼思營山雁
不知道是
牛肉還是
豬肉，是哪個地方的肉?
我的意思
是動物的那個部位，不是所有部位的肉都適合燉著吃的。也不知道有多少斤肉要燉。
如果你也說不準是哪個地方的，就是想燉了吃，那就燉吧。鑑於你一竅不通，我就寫個儘量步驟少的，詳細點寫。按照三四斤肉的分量寫的
配料哦。
先看看肉乾淨不，一般肉稍稍用
涼水衝一下，不用太用力洗哦，衝一下表面的塵土啊之類的就行。然後把肉切成2釐米見方左右的肉塊，其實大點小點也差不太多，就是求個熟爛度大體相等的原因。自己看著辦，自己吃，
刀工難看也忍了。
大蔥切成1寸長的斷，來個五六段，
生薑，直接切大片，也是五六片左右，
花椒一小撮
(白痴的說法是:20~25粒，呵呵)
大料(也就是
八角)2大朵。
桂皮一小塊，小塊的概念是，總面積差不5釐米長，1釐米寬吧，也是多點少點無所謂，不過也別弄個指甲蓋大小的--太小了。
找個體積足夠大的的鍋，鐵鍋，
不鏽鋼鍋，大勺
，湯煲，都行，最好不是鋁的，實在沒有，鋁的也湊合。
清水大火燒開。
水量估計體積是你切完肉的體積的3~4倍，簡單的辦法是用碗量，先量肉體積，然後燒3~4倍體積的水，多點無所謂，也就是最後湯稀點唄，別最後肉沒爛，湯幹了。
生肉放進燒開的水裡很快會再開，如果產生褐色的
浮沫，就迅速的用
勺子撇出來扔掉，儘量撇的乾淨一點，最後剩下一點也
沒關係啦，注意抓緊時間，沫子很快就會滾掉的，打完沫子，改小火，這時候放入蔥，姜，花椒，大料，桂皮。
就小火一直燉，大概1~2個小時吧，燉到你覺得滿意為止。
9樓：土豆泥啊泥
1、鍋中適量能沒過肉的水，冷水時把五花肉放鍋裡，煮開。一直中火煮至用筷子扎入肉中沒有血沫流出為止。撈出肉，放在一旁，稍涼後用廚房紙擦乾表面水份。
如果怕崩油，擦乾肉晾半個小時至表面沒有水分！
2、準備好香料，可以增減。如果肉多，香料加倍。不齊沒有關係，最好能齊全。大料和花椒最好還是要有的。如果缺少香料，就多放大料。
3、鍋內加少量油，加熱，不用太熱，五成熱時入所有香料炒一分鐘，然後撥至鍋邊。另一邊放入冰糖炒糖色。糖色不要炒糊、寧早勿晚。實在掌握不好，看著冰糖開始變棕色就可以了。
4、把肉表面用廚房紙再擦一次，不然會崩油?，然後把肉放入鍋內上糖色。煎肉的目的是為了肉在長時間加工過程中也不變形。不然比較容易碎。
5、四面用筷子和鍋鏟一起翻個，務必四面都被油煎到。
6、煎到上色之後，盛出來。備用。
7、料酒50毫升倒入鍋中，加生抽、老抽，如果有自己滷肉的老湯，可以放入。沒有老湯都加熱水。以肉放入電飯煲中，湯汁能完全蓋過肉即可。加鹽。（
9、把煎好的肉撈出來放入電飯煲，再倒入剛才煮開的滷汁。觀察滷汁是否沒過肉。用電飯煲保溫鍵，燉6個小時以上。
9、將煮好的肉小心放入熱鍋中，用湯勺盛入2大勺煮肉的湯汁，大火把湯汁收幹，期間小心給肉翻身，因為肉已經非常糯軟！
百蘿蔔燉肉怎樣做好吃
10樓：植物網
準備一個一斤左右的白蘿蔔。
白蘿蔔通氣潤肺，和肉類最搭。口感爽脆可口，打過霜之後的蘿蔔賽過梨呢。
蘿蔔洗淨切成滾刀塊，最好焯一下水。初冬剛上市的蘿蔔有一點點苦澀味。
選擇三層五花梅肉。
切成大塊。
涼水下鍋，加蔥姜焯水。
重新換鍋，加入底油，蔥薑蒜爆香。
煸炒五花肉，直至煸出多餘油脂。
加一瓶花雕酒，適量生抽老抽，冰糖。
倒入焯過水的蘿蔔。一個小時後，經過時間和火候共同合作的傑作出爐了！不加一滴水，僅靠一瓶花雕和少許醬油慢火細熬煨成這濃油赤醬的一盤。
蘿蔔的輕盈飄逸包裹著豬肉的筋道醇厚，濃香四溢又層次分明，把肚子裡幾百年前的饞蟲都勾出來了……
燉茄子（茄子燉肉）怎麼做好吃，茄子燉肉怎麼做好吃
主料茄子 500克 五花肉50克輔料油 適量鹽適量蔥 適量姜適量醬油 適量步驟 1.切好的茄子片 2.切好的五花肉 3.切好的蔥姜 4.熱油後先放五花肉 5.加入蔥姜翻炒 6.倒入醬油 7.再倒入茄子 8.加入水開始燉 9.待茄子變色翻炒下 10.放鹽停火 11.熟了盛出 步驟茄子燉肉的做法步驟11...
豆角燉肉的做法，東北豆角燉肉怎麼做好吃
豆角燉肉 材料土豆 豆角 豬肉 五花 蔥薑蒜 花椒 八角 辣椒 冰糖 辣豆豉醬 老抽 啤酒 做法1 土豆滾刀塊，豬肉切成麻將塊 豆角擇好2 水燒熱，放入肉塊 花椒 啤酒，肉變白色後撈出過涼水3 油燒熱，下豆角翻炒至翠綠色後撈出 因為豆角不好熟所以先炒一下 3 倒入油，燒熱後加蔥薑蒜花椒辣椒炒香後加入...
粟燉肉怎麼做好吃，板粟燉肉的家常做法
主料五花肉 250g 板栗250g輔料油 適量鹽適量糖 適量醬油 適量料酒 適量花椒 適量茴香 適量步驟 1.把準備好的板栗洗淨，從中間斬開 方便蒸熟後剝殼 斬的時候要當心。斬好後放入高壓鍋蒸10分鐘左右 2.這是已經蒸熟的板栗，剝殼取肉 3.看，這就是板栗肉 4.油加熱後放入花椒，炸出香味後，把花...