1樓：餘生只愛洲洲
用料：黃瓜3根、尖椒3根、 幹辣椒適量、 姜10片、蒜1頭、鹽少許、生抽1瓶、糖30克 、白酒少許、花椒少許
做法1，將黃瓜和尖椒洗乾淨晾乾，將黃瓜切成5釐米左右的長條，尖椒切成和黃瓜同樣的長條。黃瓜面上撒鹽放置一晚，尖椒風乾。
2，鹽、生抽、白糖放不鏽鋼鍋裡煮開待涼。
3，姜和蒜切片，幹辣椒、花椒,備用。
4，將蒜、姜、黃瓜、尖椒、幹辣椒、花椒放進保鮮盒裡，倒入醬油、白酒。
5，蓋上保鮮盒蓋子，放入冰箱醃製20天即可。
2樓：匿名使用者
配料：黃瓜 20斤 白糖 8兩 鹽 1斤 姜 8兩 尖椒 2斤大蒜 1.2斤 味精 2兩 醬油10斤 白酒 1斤4兩做法：
1、先將黃瓜洗淨，用鹽撒上醃1天至黃瓜蔫巴後，將黃瓜撈出淋淨水份，適當晾一下。
2、將黃瓜一切四半，斷成約8至10公分段備用。
3、將尖椒洗淨，用刀劃一小口，然後將尖椒鋪到罈子底部。
4、將黃瓜段均勻擺在罈子裡，將姜切成絲，蒜切成片撒在黃瓜上（分層撒勻）將味精、白糖均勻撒入壇內，倒入白酒。
5、將醬油用火燒開，撇去沫子，晾涼後倒入罈子，此鹹菜醃3-4天即可食用
3樓：風華把雲酒折梅
這是浙江的黃瓜泡菜的做法，不知道是不是你要的。
第一：準備好冷開水。
第二：講黃瓜洗淨。
第三：講黃瓜放進冷開水裡。水不要太多，3～5公分高。
第四：倒一定量的食鹽在放了黃瓜的冷開水裡。
第五：封存2～3天時間。食用時最好清洗過。
製作泡菜的方法步驟，泡菜的製作方法和步驟
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怎樣製作泡菜母水，如何製作泡菜母水
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