1樓：sky淺夏羽萱
材料滷料：花椒、八角、香葉、桂皮、
材料：雞爪、胡蘿蔔、蔥、姜、料酒、白醋、糖
做法1、準備好雞爪。燒一鍋開水晾涼備用。
2、準備滷水料生薑切片拍碎、蔥切段拍碎。
3、鍋中注入適量水，加入所有滷水料，調入鹽。
4、大火燒開後轉中小火煮約10到15分鐘，讓香料完全的融入到滷水裡。
5、在燒水的時候把雞爪清洗乾淨，剪去指甲，對半切開。
6、胡蘿蔔洗淨擦乾，在沒有生水的刀板上切成大小合適的小條。（刀也不能有生水）
7、滷水燒好以後，調入料酒，倒入雞爪，拌勻。
8、蓋上蓋子煮約3到5分鐘。煮的時間短一點，就脆一點，長一點，就軟一點
9、煮好的雞爪撈出，把雞爪放進冷水盆裡浸泡著，中間換上幾次水，這麼做的目的是為了去掉雞爪裡面的膠質，讓雞爪不粘粘的、吃起來有q感。
10、容器里加入老壇鹽水，要連同醃製的泡椒一起。量的話以能淹沒雞爪為準。調入一湯勺的白糖，白醋、和適量花椒、香葉，拌勻。（這壇鹽水可是媽媽的寶貝 泡出來的泡菜又可好吃了）
11、浸泡好的雞爪用涼白開清洗一遍，瀝乾水份，倒進去拌勻。
12、加入胡蘿蔔條，拌勻。蓋上密封蓋，醃製一天就可開始食用。
2樓：昆明美味學院
1. 新鮮雞爪用水洗下。剪去指甲
2. 雞爪剁開，一個剁成三塊，整個的也可以3. 鍋開把雞爪抄一下，鍋內再放水，涼水放入雞爪4. 鍋開煮三分鐘撈出。
5. 泡椒半袋，泡椒是南方野生得山椒，市場上有賣的，不是很難找得材料。加蒜少，薑片，鹽，水，少來點麻椒味道更好。
6. 把雞爪放泡椒水裡四個小時，在冷藏室放一兩天味道更好。。充分入味就可以
3樓：小棋子動漫社
用料主料
雞爪5個
輔料野山椒
一瓶調料
食鹽適量
花椒適量
白醋適量
野山椒泡鳳爪的做法
1.買來的大鳳爪洗淨，切成小塊（購買鳳爪時要挑選那種沒有滲血的乾淨白鳳爪）
2.鍋裡放適量水煮開。倒入準備好的鳳爪，焯5分鐘熟透後盛盤，焯的時間短了不熟長了太爛，影響鳳爪爽脆勁道的口感
3.五分鐘後用漏勺撈起來，放到水龍頭下衝洗掉煮出來的油漬，確保鳳爪醃製時的乾淨利爽
4.把買來的野山椒連湯帶水的倒入罐子裡，愛吃辣的可以都都倒進去，喜歡微辣的還是倒半罐吧，野山椒確實狠辣
5.放入兩勺醋。愛吃酸的人可以多放點，反正我給放了三勺
6.放兩勺鹽，鹹淡根據自身口味決定最好啦
7.花椒一定要放的，入味調香，一小勺就夠
8.把焯好洗淨的鳳爪放到調製好的野山椒裡，做好將野山椒和鳳爪錯落放置，利於入味
9.倒入飲用水，讓鳳爪完全浸泡在野山椒的湯汁裡
10.蓋好蓋，放入冰箱過一夜入味就可以吃了，味道絕對差不了
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