1樓：微言悚聽
主料：柴雞一隻1500克，板栗15粒，胡蘿蔔一根
輔料：蔥，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，香葉，生抽醬油，老抽醬油，料酒，糖，鹽
做法：1、將已經由攤主收拾好的柴雞，用冷水清洗幾遍去除血水後撈出控幹水分備用；
2、板栗去皮，胡蘿蔔洗淨後切成滾刀塊兒，準備好蔥薑蒜，花椒，大料，香葉，桂皮；
3、座鍋燒開水，把雞肉放入鍋中稍微燙一下，撈出控幹水分備用；
4、再次座鍋燒熱油，放入2勺白砂糖炒至棕紅色，放入雞肉煸炒出水分上色後放入香料；
5、炒出香味後烹入料酒30克，再次炒幹水分後加入足夠的開水，調入生抽醬油100克左右，老抽醬油適量調色，鹽根據自己的口味新增，蓋上蓋子小火慢燉1到2個小時左右，用筷子扎一下雞肉，能輕鬆扎透就可以了；
6、放入栗子和胡蘿蔔後，開啟蓋子調至中火，湯汁濃稠了，栗子和胡蘿蔔也就熟了，這時候就可以出鍋嘍。
這樣一盤雞肉軟爛，栗子香甜，胡蘿蔔入味的板栗燉柴雞就做好啦，不僅好看好吃，而且營養豐富，更是一道老少皆宜的家常下飯菜。涼爽的秋季，端上一盤上桌，全家都超喜歡。
小貼士：
1、柴雞的肉質老嫩程度不一樣，燉煮的過程中多用筷子扎一下，及時成熟度，選擇合適的時機放入栗子和胡蘿蔔，我今天買的雞就比較老，大概燉了兩個小時；
2、這道菜切記口味不要太鹹，要突出栗子的香甜味道，太鹹的話栗子口感就會變苦；
3、很多朋友做雞肉的時候喜歡不焯水直接炒，如果您的食材好是沒有問題的，我個人還是喜歡用開水燙一下去除一下表面的雜質，但是就不要冷水下鍋焯水了；
2樓：愛靜靜愛圖圖
柴老母雞湯一般便是我們常說的老老母雞湯，老母雞由於肉質地較為硬，在煮湯的全過程之中，更非常容易將營養元素封鎖起來，並且吃起來更有嚼勁，遭受很多人的鐘愛。儘管大家更喜歡吃較為軟嫩的肉類食品，可是土雞做為一種較為獨特的食物，大家依然相見恨晚，競相服用。那麼，柴老母雞湯應當如何燉才更有營養成分呢?
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一、原材料
主要材料：農家院山坡地放養2斤粗活殺土雞1只、妃筍3根、臘肉3兩、銀杏2兩、水佔3升
調料：茯苓一片、野生蔥3根、姜1塊、米酒1兩、胡椒粉20粒、大棗4顆、枸杞子少量、鹽5克
二、作法
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1、將土雞清洗斬塊、銀杏剝掉表皮、筍去皮切片、臘肉切片、桂圓紅棗清洗、蔥挽成節、姜拍破。
2、將黑椒雞塊放進一鍋里加涼水未過黑椒雞塊，坐火至水開後焯5分鐘熄火，期間去掉白沫子。
3、開展第二步的另外將2升沸水引入湯煲坐火，放進蔥、姜、茯苓、米酒、胡椒粒、筍、臘肉塊、銀杏、大棗和枸杞子。
4、將焯好的黑椒雞塊盛入所述湯煲中，焯雞的水過濾後也新增湯煲，蓋上**災，鍋開轉文火煲制2.5鐘頭。
5、熄火，放鹽調料既可整煲上菜，也可按位上菜。
三、營養成分
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1、對比我們餵養的肉食雞，土雞的肉更為牢固，肉質地構造和營養成分佔比更為有效，柴雞脯肉中帶有豐富多彩的蛋白，營養元素和各種各樣營養元素，人體脂肪的成分較為低，針對我們身體的健康保健具備關鍵的使用價值，是我們我們中國人較為喜愛的肉類食品產品，歸屬於高蛋白食物的肉類食品。
2、土雞中帶有豐富多彩的碳水化合物，碳水化合物針對身體具備十分關鍵的功效，他是組成我們身體體蛋白並同生命活動相關的最基本的物質，是在植物體內組成蛋白質分子的基本企業，是我們性命的基本物質,與人的生命活動存有著緊密的關聯。是我們身體中不能缺乏的營養元素。柴雞脯肉中的這種營養元素針對我們身體的成長髮育具備十分關鍵的實際意義
3樓：叮叮小咚咚
切塊洗乾淨放入砂鍋燉熟後加鹽，這是燉湯最好的方法，所有的營養都不會跑，其他的方法就是蔥姜料酒醃製一下切焯水去腥，再加喜歡的調料燉熟
柴雞怎麼燉才能燉爛？
4樓：匿名使用者
柴雞要先焯水然後小火煲兩個小時才可以燉爛。
主料：柴雞1只
輔料：幹香菇30克、蟲草花5克、姜1塊、小蔥20克、食鹽8克、水適量、料酒30毫升
第一步：準備好原材料。
第二步：柴雞清理乾淨。
第三步：姜切成片，小蔥打結。
第四步：柴雞放入鍋裡焯水，加入薑片和料酒。
第五步：香菇提前泡發，清洗乾淨。
第六步：砂鍋里加入適量水，放入蟲草花、香菇、姜、小蔥、大火燒開。
第七步：將炒好水的柴雞放入砂鍋裡，小火煲兩個小時。
第八步：撈出小蔥扔掉，加入食鹽即可出鍋。
第九步：香菇燉柴雞成品圖。
5樓：撿心事的兔子
準備材料：柴雞一隻、花椒、蔥段、薑片、蒜、乾紅辣椒、生抽、鹽鐵鍋燉柴雞的做法：
一：柴雞現宰殺後，處理好清洗乾淨。
二：雞肉剁成塊，雞腸和雞胃子是最好吃的不要扔掉，要清洗乾淨一起燒著吃。
三：鍋中放入適量的油，煸香花椒，再放蔥段、薑片、蒜和乾紅辣椒段煸香。
四：倒入雞塊後大火翻炒，翻炒到雞肉顏色發白。
五：加入適量的老抽和鹽，翻炒均勻，加入適量的水，大火燒開，加蓋燜約一個半小時。燒柴雞要適當地多放些水，不要燒得太乾。
六：雞肉基本是9成熟時，再加入少許的雞湯放入山芋粉裡，搓成丸子下入大鍋的湯汁中，再加蓋燜約10分鐘即可。
6樓：井家的露寶
可以加一點山藥，比較容易燉爛。
主料：老母雞 (整隻/半隻)
調料：山藥 (100g)，花菇 (50g)，乾貝 (50g)，大蔥 (三段)，姜 (三片)，精鹽 (20g)，澱粉 (5g)
做法：1.花菇（香菇）提前泡發，然後用馬鈴薯澱粉和清水揉洗乾淨；（這樣洗過花菇煲出來的湯口感更好一點，吃起來也比較滑嫩）
2.用清水沖洗乾淨，斜刀切片；
3.大蔥洗淨切段，薑切片；
4.山藥去皮洗淨，斜刀切塊，如果提前切好的話，最好泡清水中，以免變色；
5.取適量乾貝洗淨瀝乾備用；
6.雞洗淨切塊。
7.鍋裡水燒開，倒入切好的雞塊，去掉血腥味；
8.用漏勺把飛水好的雞塊撈出瀝乾。
9.砂鍋水燒開，倒入飛水過的雞塊；
10.放入蔥段和薑片煮開；
11.倒入適量的乾貝；（為了更好的提鮮，使湯汁口感更佳）
12.倒入切好的花菇大火煮開，改小火煲一個半小時左右；（依個人時間的充裕）
13.提前10分鐘取出蔥段，以免煮爛影響湯汁的口感；
14.倒入洗淨瀝乾的山藥，大火煲10分鐘左右；（想吃的更粉一些的可以煲久一點）
7樓：匿名使用者
在雞的嘴裡灌些高度白酒，這樣煮出的雞肉又爛又香
8樓：匿名使用者
放砂鍋裡燉或者高壓鍋
土雞燉湯怎麼做
9樓：半杯紅酒
香菇燉土雞，香氣撲鼻雞肉嫩、簡單易學又好吃、連湯都搶光了
冬天天氣冷，容易生病，所以我們需要補充營養而且還要增加脂肪來抵禦寒冷。今天和大家分享一個香菇燉雞的家常做法，很簡單，廚房小白也能輕鬆的搞定。
香菇燉雞是蘇菜中比較有特色的菜餚，與其他吃食相比，雞肉總是特別入味，濃郁的香氣瀰漫了廚房，不管是家庭晚餐還是朋友小聚，簡約中又不失隆重。香菇燉雞的家常做法，加入料燉一燉，肉香味美，營養豐富。因為香菇富含的蛋白質中,就含有人體所必需的7種氨基酸；雞肉中含量較高的蛋白質和氨基酸，容易消化，很容易被人體吸收利用，有增強體質的作用。
話不多說，今天陳大bao就來跟大家分享一下，如何正確的做出美味又成功的蒜臺炒肉吧！
用料：香菇一把，雞一隻，姜適量
做法：
1、先把香菇泡發
2、把整雞切小塊
3、香菇泡好洗淨先下鍋炒幹一下水份，這樣一起燉時會更好的吸收雞的鮮味
4、炒好香菇後再熱鍋下油炒一下雞肉，雞肉下鍋後先攤開不要急著翻炒，等煎好一面了再翻另一面
5、兩面煎好後就加入適量食鹽、少量冰糖再翻炒一下
6、翻炒好後就加入香菇和適量開水一起燉
7、雞肉燉到有8-10分鐘後汁水就會被雞肉和香菇吸收
8、 汁水收好了就勾個薄薄的芡，這樣美味就完成了哦
9、做法真的是非常簡單，雞肉不用煮得太久，久了雞肉會柴哦
10樓：點墨金牛
燉雞湯要不要焯水：焯水是為了去除血液，這一點大家都應該認同吧！但是也有很多人說燉雞湯根本不需要焯水，那樣雞肉就不香了，肉質變老了，這樣的做法，我也不反對，因為我媽媽小時候燉雞湯都不焯水，媽媽說焯水了雞油都跟著瀝掉了，其實在過去做菜是沒有焯水這樣的一個步驟的，只是在酒店為了菜品的色觀，很多食材焯水之後會變的好看很多，這個就是酒店和家裡的區別，家常菜注重味道，不注重顏色，和飯店正好是相反的，關於這一點我認為，如果是正宗的土雞完全不需要焯水，如果是飼料雞還是先焯水要好一點！
用什麼火燉？不知道大家有沒有一種感受，用電炒出來的菜怎麼炒都沒有用火炒出來的菜香，很多在城市裡生活的人，做飯永遠做不出家裡的感覺，我分析是很多家庭用的鍋的原因，現在的鍋不在像以前全都是鐵鍋，現在各種各樣的鍋都有，不粘鍋，塗成鍋，鑄鐵鍋，生鐵鍋，熟鐵鍋等等....，農村基本上都是生鐵鍋，再加上柴火炒出來的雞肉味道非常好，所以我說食材重要，但是烹飪的工具也很重要，就像是炭火烤肉和電火烤肉的道理都是一樣的
用什麼油炒：現在市面上的油我都叫不全，花生油，菜籽油，大豆油，葵花籽油，玉米油，色拉油等等....到底那個好，還真的不好說，我出身農村，我們家裡吃的油，就只有兩種，一種是菜籽油，還有一種就是花生油，都是自己家裡種的食材，然後打成油，一般炒菜都是用花生油，如果是炒雞，鴨，魚，牛，羊這樣的食材，我們家裡都是用菜籽油，因為菜籽油不但香，而且燉出來的雞湯，顏色都是金黃色的，但是如果用花生油炒雞，顏色都不會有這個菜籽油炒的顏色金黃
所以我覺得不管是做什麼菜，食材和做法有著密切的關係。
11樓：贛南臍橙
海帶洗淨然後切塊，接著將蔥切片，薑切片。雞肉洗淨剁成小塊，把雞塊放入鍋中，加料酒，焯水後撈出洗淨。將雞塊放入砂鍋裡，加入薑片、蔥段，放入海帶，倒入適量清水，用中火燉40分鐘左右。
最後放入1勺鹽，枸杞，拌勻後即可出鍋。
雞湯怎麼做 海帶燉雞湯的家常做法
雞湯怎麼做
食材：全雞1只、海帶100克、姜1塊、大蔥1段、枸杞5克、鹽1勺、料酒1勺。
海帶燉雞湯的家常做法：
1、海帶洗淨然後切塊，接著將蔥切片，薑切片；
雞湯怎麼做 海帶燉雞湯的家常做法
2、雞肉洗淨剁成小塊；
雞湯怎麼做 海帶燉雞湯的家常做法
3、把雞塊放入鍋中，加料酒，焯水後撈出洗淨；
雞湯怎麼做 海帶燉雞湯的家常做法
4、將雞塊放入砂鍋裡，加入薑片、蔥段，放入海帶，倒入適量清水，用中火燉40分鐘左右；
雞湯怎麼做 海帶燉雞湯的家常做法
5、最後放入1勺鹽，枸杞，拌勻後即可出鍋。
雞湯怎麼做 海帶燉雞湯的家常做法
小貼士：
雞肉在煮之前，一定要先焯水，這樣做出來的雞湯不會油膩，更營養。
燉柴雞怎麼做好吃，鐵鍋燉柴雞的家常做法
用料主料 柴雞1只 鮮香菇半斤 輔料大蔥 30克八角 3粒香葉1片姜 10克花椒 數粒丁香 2粒老抽 1勺料酒 1湯勺生抽2勺鹽 2克桂皮 1小塊鐵鍋柴雞的做法 1.柴雞切掉頭部 雞屁股及雞爪，把雞油較多的部分切下來洗淨備用 把洗乾淨的柴雞切成大塊，然後再泡洗10分鐘 2.鍋裡燒開水，把雞塊放進去焯...
鐵鍋燉柴雞燉老了怎麼回事,燉柴雞怎麼做好吃，鐵鍋燉柴雞的家常做法
原因有兩種可能，一種是本身柴雞就是老的，所以怎麼弄都老，一種可能是你燉的時間久了，肉質變老，解決辦法 這兩種情況都可以在燉時加山楂幹，可以加速肉的熟化和鬆軟度。老了不好吃嗎？溫火頓半天才好吃 燉柴雞怎麼做好吃，鐵鍋燉柴雞的家常做法 用料主料 柴雞1只 鮮香菇半斤 輔料大蔥 30克八角 3粒香葉1片姜...
怎樣才能在社群賣柴雞蛋,如何做農村柴雞蛋的市場營銷？
賣給小飯店或快餐店或路邊食品攤或在社群門口賣或做蛋餅或做煎蛋賣或賣給社群保安或領導，你有多少，賣多少錢，我需要 怎麼賣柴雞蛋 首抄先請問，你會買柴雞蛋bai嗎？呵，只要du你體會了買家的心態zhi，你才會賣的！柴dao雞蛋與普通雞蛋相比較小，但與等重普通雞蛋相比營養含量卻高得多，而且富含免疫因子，營...