椒鹽蝦怎麼做極品家常椒鹽蝦的做法

2021-05-13 02:49:10 字數 2810 閱讀 6692

1樓:林夕的微笑

椒鹽蝦製作食材

鮮活蝦(1斤)、粗鹽(大量、大顆粒)、花椒、蔥白、紅幹辣(適量);

製作流程

1、蝦洗淨後去筋;

2、鍋內倒油燒至7成熱,倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候,如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感)

3、撈出控幹油備用;

椒鹽蝦4、把粗鹽倒入平底鍋內,加熱至鹽粒發燙,不斷晃動鍋子/用鏟子翻動;

5、鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動,使之混合均勻;

6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發出香味;

7、將蝦倒入花椒鹽,混合,炒幾下,使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒;

8、再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻;

9、關火,加蓋,用椒鹽溫度燜焗蝦5-8分鐘,即成。

2樓:今夕何夕是朝夕

材料鮮中蝦 1斤

蒜頭 5顆

辣椒 1條 (切碎)

蔥 1顆(切段)

生粉 50克

海鹽 3茶匙

做法1、將蝦的腳和蝦的頭剪掉,然後焯下水,沾上生粉。

2、燒熱一鍋油後,將蝦放入油鍋中炸至8成熟後要很快拿起來,因為蝦很快就熟了。

3、原鍋留下1湯匙的油,開大火,放入蒜頭爆香,加蔥、辣椒及蝦炒大約1分鐘,再放入海鹽炒至均勻即可上桌。

椒鹽蝦家常做法,正宗椒鹽蝦怎麼做

3樓:匿名使用者

製作食材

鮮活蝦(1斤)、粗鹽(大量、大顆粒)、花椒、蔥白、紅幹辣(適量);

製作流程

1、蝦洗淨後去筋;

2、鍋內倒油燒至7成熱,倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候,如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感)

3、撈出控幹油備用;

椒鹽蝦4、把粗鹽倒入平底鍋內,加熱至鹽粒發燙,不斷晃動鍋子/用鏟子翻動;

5、鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動,使之混合均勻;

6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發出香味;

7、將蝦倒入花椒鹽,混合,炒幾下,使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒;

8、再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻;

9、關火,加蓋,用椒鹽溫度燜焗蝦5-8分鐘,即成。

4樓:一人廚

教你椒鹽蝦簡單又好吃的做法

5樓:魯姐美食

椒鹽蝦怎麼做?把蝦去殼去蝦線,背部劃一刀加入 ,蔥姜鹽醋 ,再加入一勺澱粉攪拌均勻可以,就下油鍋,整不好自己調的料汁攪拌均勻。

6樓:大餓人料理

好吃到犯規的芝士焗蝦和椒鹽蝦

椒鹽蝦的正宗做法

7樓:戀人的蜜語吹過

材料鮮蝦300克、大蒜半頭、料酒1勺、鹽2克、幹澱粉2大勺、椒鹽粉半勺、西班牙橄欖油

做法1 鮮蝦剪去蝦鬚,用清水反覆沖洗後瀝乾,加入鹽和料酒攪勻放置15分鐘;

2 大蒜去皮後切成碎末,放入漏勺用開水衝去粘液濾幹;

3 鍋中倒入西班牙橄欖油,加熱至2成熱時,放入蒜末,小火加熱,慢慢炸成金黃色後撈出;

4 把蝦濾去水放入盤中,撒入幹澱粉攪勻,使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上;

5 鍋中倒入西班牙橄欖油,加熱至6成熱,將蝦一隻只分開放入鍋中,中火炸至蝦身變成紅,外殼酥脆;

6 將蝦撈出濾去幹油份,倒出鍋中多餘的油;

7 將蝦重新倒入鍋中,加入炸好的蒜蓉,撒入椒鹽粉, 翻炒幾下即可。

8樓:一人廚

教你椒鹽蝦簡單又好吃的做法

9樓:魯姐美食

椒鹽蝦怎麼做?把蝦去殼去蝦線,背部劃一刀加入 ,蔥姜鹽醋 ,再加入一勺澱粉攪拌均勻可以,就下油鍋,整不好自己調的料汁攪拌均勻。

10樓:農村鍾大師

這才是粵菜「椒鹽蝦」的正確做法!金黃酥脆,聚會喝酒必不可少!

11樓:乍暖

椒鹽蝦【所需食材】

青蝦500克、老薑5克、洋蔥半個、青椒半個、小米椒2個、小蔥白1根、鹽30克、桂皮1塊、香葉1片、八角1個、花椒少許、幹海椒1把、味精1勺、白糖5克、食用油適量。

【做法步驟】

1、首先我們準備青蝦500克,最好是活的,清洗乾淨,在第3節外用牙籤挑去蝦線,剁去蝦鬚,有人做椒鹽蝦不去蝦線,但蝦一定要是活的。

2、下面我們準備料頭,老薑5克,先切成絲,然後切成末。洋蔥半個,切成絲,然後切成末。青椒半個,去籽,切成條,然後切成末。

小米椒2個調色,不吃的可以不加。小蔥白切成蔥花,料頭一定要切,切記不能拍或剁,否則容易出水,炒出來不幹香。

3、下面準備椒鹽,鹽30克、桂皮1塊、香葉1片、八角1個、一點點花椒、幹海椒1把。

4、下面我們開始炒制,鍋燒乾,切記不可以加油或水,下入椒鹽,小火炒香,讓鹽把香料和辣椒煎到紅褐色,味道完全釋放出來,辣椒幹香酥脆後撈出。放到石臼中,砸成末,砸出來的椒鹽味道更好。此方法做出來的椒鹽適合所有椒鹽類的菜品,可以蘸,也可以炒。

砸碎後倒入盆中,加入味精1勺,不吃的可以不加,加入白糖5克,這樣椒鹽就做好了。

5、鍋洗淨加水,下入小蔥節和薑片,煮出蔥姜水,撈出蔥姜,下入切好的大蝦,這一步能有效去腥,水開後20秒瀝出。加入適量的清水給蝦降溫,撒上一層生粉,生粉能保護蝦肉不吸油不回軟。

6、鍋洗淨燒乾,下入油,油溫升至五成熱,下入大蝦,這一步能使蝦肉收緊,讓蝦吃起來更緊實甘甜。10秒後撈出,把油裡的渣撈乾淨,否則油容易黑。油溫再次升到六成熱,復炸3秒,讓蝦酥而脆,不吸油,3秒後瀝出。

7、鍋洗淨,不可以加油,這也是很多人做椒鹽菜品回軟吸油的原因。下入切好的料頭,幹炒出香味,炒幹香後下入大蝦,讓蝦均勻地裹上料頭,撒上自制的椒鹽,想加多少就放多少。

8、再次將蝦炒香,淋入少許香油增加香氣,聞到香味後即可出鍋。

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