1樓：秋紅夏花
配方：1、鍋中放入花椒和鹽，慢慢燒熱，直到鹽變成棕色，香味飄出；
2、將花椒鹽均勻地抹在雞肉上；
3、將雞肉吊起來風乾（若是天氣炎熱，將雞肉放入漏盆，放入冰箱冷藏室一個星期即可）；
4、將雞肉上的花椒鹽洗乾淨，將雞肉蒸熟，撕成絲，就是極好的下粥小菜。或者將雞肉與青辣椒同炒。
具體步驟如下：
1、我們要把雞腿洗乾淨。
2、要注意，雞腿皮附近會有一些大油的脂肪，把它們揪掉，比較健康哈。
3、之後要儘量把雞腿擦乾，用廚房紙比較方便，雖然不太環保。
4、我們的主要調料，非常簡單。椒鹽和鹽(可以嘗一下椒鹽，如果不夠鹹就多加些鹽)。
5、把椒鹽撒在雞腿上，可以分幾面撒，撒一面就用手塗勻一面。不用怕多哈。
6、同樣的方法，撒鹽，抹勻。稍微多點也沒關係，還會掉下來一些呢。不過別搞得和醃鹹菜一樣都蓋滿了啊……當然，其實也可以把鹽和椒鹽混在一起再一起抹的。
但是買的食用鹽不夠細，和椒鹽混合時候很容易是椒鹽在上鹽在下，拿手一抓老是拿到的先是椒鹽。
7、抹好以後，我們要準備一些棉線。
8、把棉線捆在雞腿上，像這樣紮緊了。
9、然後我們就可以把它們掛起來啦～這個地方要陰涼、乾燥、通風。溫度要低些，既要保證它能夠被風乾，也要保證它不會臭了。實在不行，可以放在冰箱冷藏室裡，兩天拿出來吹乾一次也行。
我家在北京，冬天就掛在陽臺上，開點窗戶就好了。
10、晾好以後，我們要把雞腿拿下來，用水把外面的椒鹽和鹽洗掉，它會開始吸水鼓起來，很好玩～用溫水最好了。洗好就放進蒸鍋，最好放個小篦子，因為它會出好多湯的；
11、大火開蒸，上氣以後15-20分鐘即可，要看你買的雞腿大小啦。看這顏色，不錯吧？下面出了很多水呢。
2樓：匿名使用者
食材。雞腿 4個。
薑片 適量。
蒜末 適量。
料酒 1勺。
生抽 1勺。
蠔油 半勺。
鹽 適量。胡椒粉 適量。
澱粉 適量。
方法/步驟。
雞腿剪成扇形，斷筋，放入盤中。
椒鹽雞腿的做法。
打入1個雞蛋，加入蒜末、薑片、料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、澱粉。
椒鹽雞腿的做法。
抓勻醃製30分鐘。
椒鹽雞腿的做法。
用竹籤串好定型。
椒鹽雞腿的做法。
裹上一層澱粉。
椒鹽雞腿的做法。
油溫六成熱下鍋炸，中小火炸10分鐘，炸至金黃撈出控油。
椒鹽雞腿的做法。
撒上椒鹽、辣椒粉，好吃的椒鹽雞腿就做好了。
椒鹽雞腿的做法？
3樓：菜籃子
椒鹽雞腿一、食材中等雞腿 450克。
洋蔥 50克。
胡蘿蔔 50克。
小蔥 10克。
蒜子 5-6瓣。
生薑 4片。
料酒 20毫升。
澱粉 15克。
鹽 15克。
雞精 5克。
胡椒粉 5克。
白芝麻 3克。
二、椒鹽雞腿的做法1、雞腿洗淨切小塊，洋蔥切絲。
2、雞腿放入碗中倒入料酒和洋蔥生薑一起抓勻醃製15分鐘。
3、蒜子切碎。
4、胡蘿蔔切碎丁，小蔥切蔥花。
5、醃製好的雞腿拿出裡面的洋蔥和生薑，放入蒜末和澱粉一起抓勻。
6、鍋入稍微多一點的油燒熱。
7、放入雞腿炸制7-8成熟。
8、撈起。<>
9、再放入油鍋中復炸至金黃色。
10、撈起。
11、鍋入少量的油放入之前醃製用的洋蔥和生薑爆香，放入胡蘿蔔翻炒。
12、再放入雞腿炒勻，倒入適量的鹽、雞精和胡椒粉炒勻。
13、最後放入蔥花和白芝麻炒勻即可。
14、出鍋。
4樓：帳號已登出
外酥裡嫩而且會爆汁的雞腿。
食材：雞翅根7只（又名小雞腿）料酒1勺、生抽1勺、鹽一小勺、老抽半勺、糖1勺、蒜蓉1勺、孜然1勺．澱粉80克、椒鹽適量、
做法：1.️雞翅根洗乾淨劃兩刀、方便入味、把調料蒜蓉孜然粉生抽料酒糖鹽老抽倒入雞翅根抓勻醃製兩小時。
2、️鍋內放入適量油燒至七成熱、醃製好的小雞腿均勻裹上澱粉、放入油鍋中炸至金黃色撈出、全部炸完再復炸一次．撈出瀝乾油、撒上椒鹽粉即可。
5樓：李和霖
用料 雞腿 適量、椒鹽粉 適量、雞蛋 適量、麵粉 適量、油 適量、鹽 適量、
雞精 適量、料酒 適量、醋 適量、白糖 適量、生抽 適量。
做法步驟 （ 1 ） 雞腿洗淨用刀把雞腿肉劃開；
2 ） 調入適量鹽、雞精、醋、料灑、生抽和少許白糖醃至少3個小時；
3 ） 雞蛋和麵粉加少許鹽調成糊狀；
4 ） 把醃好的雞腿放入均勻攪拌；
5 ） 油鍋開小火炸雞腿至熟成金黃色即可撈出；
6 ） 撒椒鹽粉；
7 ） 可以開吃了。
小貼士 炸雞腿時必須開小火，炸好的雞腿顏色豔亮。
用料 中翅 400克、椒鹽 適量、蔥姜 少許、料酒 少許、胡椒粉 少許、
鹽 少許、食用油 適量、青椒圈 少許、土豆澱粉 少許。
做法步驟 （ 1 ） 雞翅洗淨備用；
2 ） 再雞翅內側切花刀；
3 ） 放入蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽抓勻醃製；
4 ） 雞翅上裹上一層薄薄的澱粉；
5 ） 熱鍋放入油（多放點油雞翅受熱更均勻）五成熱下雞翅；
6 ） 第一次炸制雞翅成熟定型，撈出瀝乾油分；
7 ） 等油溫再升高後再復炸可讓雞翅更酥脆；
時間不宜過長，金黃色後就可撈出瀝乾油分 ）
8 ） 用的是買的椒鹽，也可以自己做；
9 ） 鍋燒熱放入雞翅、椒鹽拌勻出鍋；
10 ） 青椒切成圈裝飾，放入雞翅擺拍。
省油妙招：
炸制前在雞翅上裹上一層澱粉，澱粉用紗布包著撒入讓澱粉更均勻而且不起泡。
6樓：913水玲瓏
椒鹽雞腿原材料：雞腿3只，香菜少許，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒鹽少許，薑汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。
做法步驟。(1)從雞腿的關節處切開。雞肉放碗中，加鹽混勻醃30-60分鐘。
2)把雞肉洗淨，用布擦乾，加生抽醃入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊狀態。
3)把醃入拘跨採味的戀抹灶雞肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣。
4)炸油加熱至高溫，一一放入(3)，表面稍微凝固後，轉用小火炸3分鐘，再以大火炸1-2分鐘，把表面棵仔影凝炸酥。
椒鹽雞腿肉怎樣做好吃呢？
7樓：取名真麻煩呀呀呀
椒鹽雞腿肉這樣做非常好吃：材料。
去骨雞腿 1只，胡椒鹽或孜然 2大匙，地瓜粉 1大匙做法先在雞腿肉的這一面畫刀線(不。
1: 先在雞腿肉的這一面畫刀線(不是切斷)，兩面均勻塗抹胡椒鹽尤其是刀縫線條，靜置10分鐘使其入味。
鑄鐵烤盤加熱，下鍋前在雞腿雙。
2: 鑄鐵烤盤加熱，下鍋前在雞腿雙面鋪拍薄粉(太白粉或地瓜粉)並在雞皮這面淋少許沙拉油。
雞腿排比較厚，把皮面烙出紋路。
3: 雞腿排比較厚，把皮面烙出紋路後拿張錫箔紙蓋住，轉中小火燜燒大約8~10分鐘拿根筷子或竹。
4: 大約8~10分鐘拿根筷子或竹籤往最厚的部位穿刺不出血水就熟了接著熄火繼續用錫箔紙包覆，再燜2~3分鐘讓肉質更穩定。
完成5: 完成。
8樓：網友
材料帶骨大雞腿2只，蔥（2只）切蔥珠，姜2-3小片，蒜頭2-3瓣，黑胡椒粉1匙，白胡椒粉1匙，米酒2小匙，糖半小匙，鹽巴或鮮雞精少許，香油1小匙。
做法1、雞腿切到適中的大小瀝乾水分起油鍋（ㄧ小點油）雞腿肉（皮朝下）下鍋煎至略為焦香（兩面輪流）
2、在同一鍋中把雞肉撥至一邊倒出多餘的油後、下薑片蒜頭略炒至香味出來。姜與蒜頭香味有了後、雞肉一同拌炒、下米酒、一碗水燜煮雞肉15分鐘。
3、雞肉燜煮到熟透、即可開始調味！下黑白胡椒粉鹽巴或雞精粉再加半碗水稍微燜煮3-5分鐘讓胡椒粉料的味道煮進雞肉裡！
4、湯汁微收幹後下蔥珠及香油再次拌炒均勻即可起鍋。
9樓：查貞
椒鹽蒜香雞腿是一種菜品，主要原料有雞腿，主要調料有蒜、椒鹽、澱粉等。
原料主料：椒鹽蒜香雞腿雞腿。
輔料：蒜、椒鹽、澱粉、蛋清。
做法：1、醃製：雞腿洗淨，將整隻腿切成雞翅和雞腿兩部分，各自用牙籤在肉上面多戳些洞以便更好的入味。
加入糖，味精，椒鹽適量，老酒兩匙去腥，加入一個蛋清，適量水澱粉抓勻，醬油一匙。放入薑片多些，蒜兩片，蓋保鮮膜醃製2小時。
2、炸制：油溫的話看到冒煙的時候就可以下雞腿了。剛開始不要翻動，等定型了翻面炸。
3、等油溫回升，放入第二次復炸會更酥 ps:油裡面放幾顆蔥和大蒜會更香 炸好再灑些椒鹽味道更好。
10樓：水晶球的遊戲精彩內容
椒鹽雞腿肉做的好吃，首先要準備新鮮的雞腿肉，還有新鮮的青椒和胡椒。首先起鍋熱油，把雞腿肉倒入油鍋當中，加入切好的青椒段，不停地翻炒幾分鐘，加入少量的雞精和醬油，還有胡椒，再炒幾分鐘就可以吃了。
椒鹽蒸雞腿，有什麼製作秘訣？
11樓：在航的
<>《我們在製作這道菜的時候是有一些秘訣的，首先我們將雞腿做得比較鮮嫩，就是比較好吃，所以接下來我們去看一看它的秘訣。首先我們需要準備一些雞腿，這個時候準備適量的雞腿就可以了，還需要準備一些鬧爛匆匆有這提鮮的效果，所以也算他的秘訣，要準備一些料酒，生抽，花椒鹽和適量的食用油。幫我們準備好這些就開始下一步製作了，我們一定要把買來的雞腿提前焯一下水，這個時候燒一鍋清水，在清水裡面放入蔥薑蒜，將雞腿放進去，還放入適量的料酒，焯水15分鐘左右將雞腿撈出來。
將雞腿撈出來之後要提前改刀，把它改刀之後放入我們的碗裡，放入適量的蔥料酒，生抽，花椒，老抽和你讓它醃製一會兒，這個時候雞腿比較入味，做睜彎汪起來就比較好吃。
我們製作的是椒鹽雞腿，所以這個時候我們就需要用一些鹽了。接下悉仔來我們就拿出我們的平底鍋，這個時候把裡面的水分給燒乾，再加入適當的一些花椒鹽，把它們炒出香味之後，就把我們醃製的雞腿放進去，反覆的翻炒完之後悶一段時間，我們就可以吃到美味的椒鹽雞腿了。所以我們記得一定要控制火候，這樣炒的雞腿才比較香。
你會發現炒的椒鹽雞腿比滷的雞腿還要好吃，這個時候主要是裡面的一些花椒，它的香味被炒了出來，所以吃起來比較可口。在平時的時候，我們在家裡可以自己製作，製作起來也比較方便，大人小朋友都喜歡吃，所以我們可以多做一點嘗一嘗。
12樓：記明練
雞腿 3只、鹽 5克、花椒 適量、生抽 1大勺、料酒 1大勺。作的是椒鹽雞腿，所以這個時候我們就需要用一汪悄殲些鹽了。 我們醃製的雞腿放進去，反覆的翻炒完之後悶一段時困衝間，我們就可以吃到美味的椒鹽雞運殲腿了。
13樓：樂樂
1.將雞腿放入清水中浸泡晌仔半小時，蔥切蔥花備用。2.
雞腿泡出血掘兄水後沖洗乾淨，再將雞腿兩面各劃2刀。3.將雞腿放入判謹襲盤中，加入料酒、加入生抽。
4.抓勻醃製半小時，期間記得各翻面一次。
椒鹽雞腿的做法？椒鹽雞腿怎麼做？
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