1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【煎餈粑的正確做法】——特點：香脆可口、酥軟入味、做法簡單、一看就會。
【主料】：餈粑1斤
【配料】：冰糖適量
【調料】：水、食用油適量
——【開始製作】——
第一步「餈粑分塊」：把買回來的餈粑先分成單獨一塊塊的小塊。
第二步「清洗鍋身」：起鍋，用清水洗淨2遍洗去鍋內汙漬，保證鍋內沒有殘留任何殘渣。
第三步「燒乾水分」：然後開小火，燒乾鍋內水分，這裡注意一定要燒乾鍋內水分，避免鍋內燒油時產生飛濺。
第四步「下油潤鍋」：燒乾鍋內水分以後，加入少量的食用油滑鍋潤鍋，油量根據需要煎的餈粑數量來逐加逐減。
第五步「熱油關火」：先開中火把油燒熱燒熟，燒出菸絲以後，關火。
第六步「小火下餈粑」：待油溫微微下降以後，開小火，然後下入餈粑。
第七步「小火慢煎」：全程保持小火進行煎制餈粑，需要時刻注意，多用鍋鏟給餈粑進行翻面，避免餈粑一面被燒黑煎糊。
第八步「摁壓餈粑」：煎餈粑的過程中，需要多次用鍋鏟按壓餈粑把餈粑按鬆按軟，這樣煎出來的餈粑可以更大，更容易煎熟，並且吃著也更加香脆。
第九步「戳裂煎制」：煎至餈粑兩面均呈金黃色時，用鍋鏟戳壓餈粑，讓餈粑表面**進油，內部受熱。
第十步「煎好裝盤」：煎至餈粑至原來2倍大小左右，即可先裝盤備用。
第十一步「加入冰糖」：鍋內留少許底油，開小火，加入適量冰糖燒熱化開。
第十二步「煸煎吃糖」：冰糖化開以後，加入煎好的餈粑多次翻面蹭鍋，給餈粑完整融入甜味即可出鍋，一道香甜可口，美味酥脆的煎餈粑就做好了，看著是不是很有食慾呢？
2樓：李師餚
1.準備餈粑清洗乾淨2.鍋燒紅放入油，煎到餈粑兩面金黃出鍋3.餈粑表面撒糖，放入電飯煲中蒸軟4.出鍋開吃
怎麼煎餈粑好吃
3樓：荔菲恩霈
【蛋煎餈粑】
food material
餈粑，雞蛋，紅糖，熟黃豆粉，植物油，鹽；
cooking steps
1、首先把雞蛋打入碗中，放一點點鹽，多攪打一下。
2、把鍋燒熱，油燒到6成熱，開到中小火，把小餈粑放進去煎，看到餈粑顏色微黃後就翻面再煎，煎制熟透，然後盛出備用。
3、然後把餈粑裹一層蛋液。
4、開小火，再次放進鍋中煎熟，只要把餈粑兩面的蛋液煎熟就好。
5、盛出淋上紅糖漿，再撒上一些些熟黃豆粉就可以開動啦，蛋煎餈粑一定要趁熱吃才好吃哦，外脆裡軟味道一級棒。
吃貨團評價：
同事a：雖然沒有吃過正宗的蛋煎餈粑，但是我覺得還是挺好吃的，外邊香脆，裡邊軟糯，好好吃。
同事b：我覺得這個餈粑很有家鄉的味道，我很喜歡吃，快出教程我要自己做起來哈哈哈。
4樓：理谷
要想把煎餈粑做的好吃，首先在鍋里加一些清油，再把餈粑切片放進去，煎得兩面有點發黃就可以出鍋啦。
5樓：nx熙
1.將兩種米拌和均勻，磨成吊漿水磨粉。
2.將水磨粉放盆內，加水200克和紅糖25克，揉成粉團，再切成每個重80克的劑子，做 成餈粑團。
3.將平鍋架火上，放油(不可多)燒熱，均勻撒入紅糖25克，隨即將餈粑團下鍋，用鍋鏟 把餈
6樓：溫暖
鍋內放入油，然後將它放入鍋中，兩面煎到金黃色，然後再出鍋前放入一點點的冰糖，再稍煎一會兒，出來就說非常好吃
7樓：滿初藍
用油煎，把油燒熱把餈粑放入鍋中，最好用電煎鍋
8樓：易諾千金
這個直接拿去減壓，不要放太多的油，然後小火煎就可以了
9樓：春風
春妹中午一個人煎餈粑吃，餈粑上面放雞蛋，兩面煎黃，簡單又好吃
10樓：李師餚
1.準備餈粑清洗乾淨2.鍋燒紅放入油，煎到餈粑兩面金黃出鍋3.餈粑表面撒糖，放入電飯煲中蒸軟4.出鍋開吃
煎餈粑怎麼做好吃
11樓：字昆郯凌柏
前言快過年的，都興做餈粑的，朋友的媽媽給她郵寄了些。她又給我郵寄過來。就迫不及待了，
材料主料：餈粑兩塊；
輔料：油、糖
油煎餈粑
1把餈粑切塊，我這個不是一個一個的。
2鍋裡放油下餈粑滿滿煎炸，煎的過程中用鍋鏟稍微的壓壓。使受熱均勻，易熟些。
3兩三分鐘後就熟了。
4根據個人喜歡，撒上糖，或者是塗辣椒醬都好的。
12樓：董雪聞人彤
前言年前收到好豆寄給俺的湖南特產大禮包，因為一直在老家沒有拿出來吃，今天做來嚐嚐，不錯呢
材料主料：餈粑150g；
輔料：油適量、白糖適量
油煎餈粑
1將餈粑拿出來，洗一洗
2鍋中放適量油，油熱後，放入餈粑煎。
3碗中放適量糖，少放一點水讓其融化
4餈粑煎到兩面微微發黃
5倒入糖水，收汁，盛出即可
小貼士要注意翻動，不要粘鍋
13樓：試管
主料：糯米粉適量，紅糖適量，花生粉適量。
煎餈粑具體做法：
用60度左右的溫水將糯米粉合成光滑的麵糰。
搓成團壓扁。
鍋底放油煎，中間抽空把紅糖放水在碗裡溶解。
兩面煎黃後倒入紅糖火，小心濺油，煮到糖水比較稠的時候光火。
也可以做成南瓜湯圓和餈粑。
綠豆湯圓。
14樓：匿名使用者
餈粑是用糯米做的，先蒸熟、再搗爛，然後製成塊狀，切條切片隨意，是我國一些南方地區頗為流行的民俗食品。
農家餈粑怎麼做好吃
15樓：力克福滿園
食材食譜熱量：1740(大卡)
主料糯米適量
方法/步驟
先把糯米淘好 用清水泡二十四小時左右
然後放在木桶裡蒸 直到把米飯蒸熟
然後把蒸熟的糯米到入對窩
然後用木錘敲打 打餈粑可是體力活 一搬兩個人對打 先揉後打打到沒有米粒就可以了 把薄膜鋪在桌上 薄膜塗上香油 以免粘上 把糯米糰到在桌上 準備揉成型
手上塗上香油 以免粘手 把糯米揉成饅頭大小 表面要揉光滑 揉成圓型擺在桌面 然後拿另外一個桌子壓平 美味的餈粑就做好了
end注意事項
手上一定要塗香油哦 不然粘到手就做不了好看的餈粑了
做好的餈粑怎麼做好吃
16樓：手持烤肉加雞腿看家居
參與過做餈粑的過程，那時候不關心這些，不知道這就是餈粑，只是覺得好玩。熱乎乎剛舂出來的餈粑，稍微晾一下，就被拿來捏成各種小玩意兒，一邊被燙得吹手，一邊滿足得「製造」出各種四不像小動物和其他東西，兔子、馬、豬、一餅花、一個太陽......等等等等，捏著捏著什麼都不像了，乾脆一巴掌拍扁，再在周圍掐一圈指甲印出來，也好看得不行，而且不髒手，餈粑的溫度慢慢變化，手掌心也慢慢適應著它的溫度和溼度，非常貼膚親切的感覺，比橡皮泥好玩多了。
這樣一邊捏還可以一邊吃，趁著不燙嘴的時候吃下去，有很清爽的米香味，綿綿長長的，會回甜。這種糰子冷了就慢慢變硬了，第二天要吃就得隔水蒸一下，或是在米飯上蒸。小孩子們前一天捏的小東小西這個時候就被蒸來吃，不太好吃，因為自己做的小動物吃進嘴裡總感覺怪怪的，還是那些沒成型的好吃。
剛搗出來的餈粑用油煎一下，撒白糖吃，也很不錯，甜而不膩，非常香，還可以裹豆麵吃。第二天第三天的餈粑也可以煎著吃，但再往以後煎就煎不透了，不如烤著吃帶勁兒，特別是在冬天，一邊烘手一邊等著餈粑餅烤起泡，翻個面烤均勻了，直接拿起來撕開吃，一股濃郁的米香馬上就沖淡了冬日的寒意，吃進去全身都暖了。還可以抹一些醬上去，甜醬鹹醬都可以，不同的風味，還可以配鹹菜吃。
做餈粑頭天就要開始準備，泡糯米（糯米和飯米兩摻也可以，飯米要少，還是糯米為主），清洗飯甑子，準備模具，用清水泡石臼和木杵。當天早上早早就把糯米煮一下蒸上，煮好後立馬倒進石臼裡，開始一下下不停的舂，這是個力氣活兒，得換著人來。
舂到米粒粘化，拉得起條就可以了，扯起來的餈粑要蘸著香油快速團成大團，再分成小團，壓進各式模具裡，家用一般是長方形模具，壓成條，方便儲藏和取拿。或是直接壓成餅狀，方便燒烤。
但是也儲藏不了太久，容易開裂。吃之前記得要用水泡一下，稍微回軟一點，好切，口感也好點，切成片的餈粑可以搭配蔬菜和肉類炒食，當然，這種做法多用於年糕。
年糕和餈粑是存在口感差異的，年糕是用糯米粉或是新鮮糯米磨漿蒸熟以後冷卻而成的，口感相對更細一些，表面也更光滑，比餈粑糕耐儲存。我兩樣都喜歡。
餈粑怎麼做才好吃呢 ？？
17樓：匿名使用者
荷葉餈粑
主料：精糯米;
輔料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖;
調料：豬板油、白糖;
做法：將精糯米洗淨，淨泡10個小時，然後用蒸鍋蒸熟，打成餈粑後做成荷葉狀成品，然後用豬油煎黃。
將糯米打成餈粑，分成小碗，再放入烙鍋以豬油烙成薄片，加入糖心，再折成一半復烙，粑粑黃脆，糖心融化即可。
玫瑰涼餈粑
製法：上等糯米淘洗乾淨，用清水漲發後放蒸籠中蒸至軟爛，取出春成餈粑，晾涼後扯成25克一個的劑子；
豆沙用漲發，加油炒至酥香，放白糖和蜜玫瑰，復炒至糖溶即成洗沙餡心；
芝麻炒熟碾成粉，黃豆炒熟磨成粉，加糖粉合勻成為麻糖粉；
餈粑團壓成圓片，包入洗沙餡心，壓成餅狀，在麻糖粉中上一層，面上撒少許已用食紅拌成胭脂色的白糖即成。
涼餈粑製作方法:
1、把糯米淘洗乾淨，用溫水泡二三個小時，控幹水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成餈粑，用熱的帕子搭蓋。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，製成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。
3、餈粑放在案板上晾涼後，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將「洗沙」均勻地抹上。將另一半餈粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。
18樓：匿名使用者
四川鄉村點心——餈粑材料：糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許（擦盤子用）。作法：
1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿；2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼；3、把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用；4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裡，全身裹上花生粉即可盛盤食用。
19樓：匿名使用者
餈粑是用糯米做的，普通的米飯不好弄啊~~ 因為要有粘性。
你試試用這個方法。用澱粉加水煮，澱粉不用太多，一兩勺就好了，和水的比例為1：3，煮的時候要不停的攪拌，一分鐘就可以了。
（出來的效果就跟香糊一樣，香糊一般就這麼做的啊）做餈粑的時候你就把米飯壓扁，薄薄的刷上之前弄好的澱粉。
其實做餈粑主要是把米飯壓扁壓實，需要用一些工具。比如說你要用平的碗或盆把米飯鋪滿，然後再用平的工具壓扁和壓實，之後切成塊，如果這一步你做好了的話，應該就沒問題了。
其實解決剩飯的方法有很多啊，可以做燴米啊 就是一些菜和飯一起煮，菜可以自己加喜歡的，比如白菜火腿啊 最好有番茄… … 這樣做出來的米飯也很美味啊 ~~
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