1樓：潮潮
把乾酵母兌水和勻後兌入到面當中，將面再和一遍，等待發酵即可。
下面演示一下蒸饅頭具體步驟：
材料：小麥麵粉、酵母適量、白糖適量、純淨水適量。
1、在麵粉中加入適量的酵母和糖，配以溫水和麵，揉至光滑，保鮮膜覆蓋，等待發酵。
2、發好的面，如圖所示，2．5倍大。
3、把麵糰分成等量的小劑量，然後用手把它們一個一個地揉搓。把麵糰裡的氣泡圈起來，做成麵糰。然後把它放在一個溫暖的地方進行兩次發酵。
4、鍋中的水開啟後，將玉米皮上墊在底下，放入發酵的饅頭中。
5、蒸20分鐘關火，然後等15分鐘才開啟蓋子取出饅頭。
6、最後，蒸好之後，拿出來即可食用。
2樓：達克悠拉
把乾酵母用35°左右的溫水化開，加入揉勻即可！
每斤麵粉5~7克！
你那是6斤，放入30~35克就行！把面盆下面墊點東西，要不有些過熱了！
3樓：匿名使用者
把乾酵母用35°左右的溫水化開，加入揉勻即可！
每斤麵粉5~7克！
另外，沒有發酵的面也是可以蒸饅頭的。做好後可以另外的吃法：
1.切片油炸，顏色金黃方可。
2.就湯，喜歡啥湯弄啥湯。
3.弄個涼拌黃瓜，帶點榨菜。很不錯。
4.掰開，塞點愛吃的菜放中間，夾饃。
4樓：
擀麵條、包餃子 得了。
5樓：it小白
再把酵母放進去就可以了啊。
饅頭髮酵兩個小時了，還是沒有變很大，估計是酵母放少了，有什麼補救措施嗎？
6樓：記憶蛋餃
可以再加酵母、一些麵粉和溫水，再把原來的麵糰一起重新揉成新麵糰。醒面時，30℃的環境醒發大約需要20分鐘，若是氣溫高時，麵糰醒發得快，時間也可縮短些。
遇上天氣寒冷時，和麵時可用50℃以下的溫水，醒發時，先把蒸鍋裡的水加熱至60℃-70℃，然後關火，再把切好的饅頭放在蒸鍋上，利用鍋裡熱水的溫度，達到醒發的目的。
7樓：小吃愛好客
蒸饅頭是要講究技術的，你不去學習就很難做出好的饅頭，去學也就一天時間就什麼都會了。
8樓：啪啦大
加酵母和一些麵粉和一些溫水，再把原來的撕塊一起重新揉成麵糰~~~~
你以後100g麵粉1g酵母粉就不會錯啦~~`還有鹽是抑制酵母的，糖有助酵母，可以放多一些，比如100g粉就加10~15g糖。。
9樓：匿名使用者
蒸饅頭需要發酵的麵糰，大致有三個條件：一是酵母（或老肥）的質量、及投放量；二是發麵用水的溫度（冬熱夏涼春秋溫）範圍；三是發麵的周圍環境溫度（熱則發的快 涼則發的慢）的高低。按照我們平時的操作實踐，一般在秋冬季採用20°左右的溫水，新增5—10/1000的酵母，在18—25°的環境下，靜置4小時左右，即可完成發麵的全過程。
哦，還有兩個注意事項：一是精粉不易發麵（雪花粉最佳）；二是和麵用水量保持冬多夏少，春秋正好。
用酵母蒸饅頭面有點粘什麼原因
10樓：湘廚衡陽何
你按這種方法試試原料：饅頭專用麵粉1000g、溫水500ml、酵母3茶匙。
發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入老面和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
饅頭製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵糰整理成圓形；
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，幾分鐘後再開啟鍋蓋。
11樓：專心給你想
粘牙齒嗎，如果是，就可以稍微多蒸一會
做饅頭晚上把面和好發酵，第二天早上再蒸可以嗎
12樓：清溪看世界
做饅頭晚上把面和好發酵，然後第二天早上再蒸是可以的，但是期間的溫度需要自行內控制好，否則容發酵可能會失敗。麵糰在室溫下要發酵冬季至少要30分鐘左右，夏季則可以適當縮短些時間。
麵糰含糖加鮮酵母，室溫28-30°時自然醒發30分鐘可以分割，成型後自然醒發50分鐘左右可以烤，中間要注意噴水；麵糰含糖加含糖乾酵母，室溫28-30°時自然醒發30-40分鐘可以分割。成型後自然醒發80分鐘左右可以烤，中間要注意噴水。
13樓：思語新竹
蒸饅頭頭天晚上把面和好，第二天早上蒸正好，要不早上現發麵來不及的。
14樓：匿名使用者
如果是用發酵粉的話，可能是不行的，時間太長了，發的面就不好了。蒸饅頭可能不行的。
15樓：匿名使用者
可以的，發酵需要時間
你這樣應該很不錯的，試試吧
16樓：水瓶荏苒
你可以活好面，放冰箱冷藏發酵，第二天早上起來排氣
17樓：匿名使用者
面一定要起泡泡發酸，這樣就發酵了，
18樓：熱情的逍遙風
一般情況下，無論bai是用乾酵母、還du
是老面zhi肥作面引子方面，其發酵時間基
dao本上是在三小時專左右（冬屬天稍長），如果超過這個時間後，面會因為過分發酵而起酸的，這樣蒸出的饅頭雖不會危及健康，但濃烈的酸味也會大倒胃口的。這種情況下，就需要用食鹼去綜合其酸分後再蒸饅頭。效果會很好的。
當然了，若是在冰箱裡、或隆冬的戶外，面或許不會產生過分發酵現象，一個晚上的時間也就不會影響到第二天蒸饅頭的。
19樓：日月晨雲
做饅頭晚bai上把面和好發酵，第
二天早du上zhi再蒸可以嗎
做饅頭晚上
把dao面和好發酵版，第二天早上蒸可權以嗎...
寫回答共9個回答
熱情的逍遙風
關注成為第145位粉絲
一般情況下，無論是用乾酵母、還是老麵肥作面引子方面，其發酵時間基本上是在三小時左右（冬天稍長），如果超過這個時間後，面會因為過分發酵而起酸的，這樣蒸出的饅頭雖不會危及健康，但濃烈的酸味也會大倒胃口的。這種情況下，就需要用食鹼去綜合其酸分後再蒸饅頭。效果會很好的。
當然了，若是在冰箱裡、或隆冬的戶外，面或許不會產生過分發酵現象，一個晚上的時間也就不會影響到第二天蒸饅頭的。
20樓：小黑歐巴歐巴
不可以，麵糰發酵時間抄過長bai做出的鏝頭會變酸和影響面的鬆軟。
饅頭du的做法：
一、材料zhi
麵粉500克、糖dao80克、酵母5克、水250克二、做法
酵母倒入溫水150克里融化，讓酵母好發酵。
白糖80克加溫水100克溶化。
麵粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水攪拌。
再來是手工揉麵，小揉後放10分鐘再揉比較好揉。
然後發酵1.5倍大。
拿出來排去氣體，揉和揉到沒有氣泡。
分成9到10份。
揉搓成團 成圓，放旁邊醒面20分鐘（底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行）。
冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鐘。
21樓：匿名使用者
可以呢 只要面能發酵就行
做饅頭的面和好了在發麵的時候，需要把麵糰密封還是敞開透氣？
22樓：廚易
做饅頭不會發面要收藏，詳細講解步驟，發麵技巧和難題，新手也能做成功。饅頭這樣做才好吃，層次分明，不變形不塌陷，發麵技巧很重要。
23樓：棠豆豆寶貝
需要把麵糰密封。
和麵發麵做饅頭的過程：
把一斤的麵粉放入盆中，徐徐加入化完糖的溫水（也可以不加糖，我每次做饅頭都加些許白糖，這樣面味香甜可口），順一個方向和麵，酵母粉用溫水化開，倒進正在和的面裡，如果水份不夠可以用溫開水繼續加到麵粉裡。
將麵糰和到不沾手，放盆中用塑料薄膜蓋住，或用蓋子蓋上，放置於溫熱的地方發酵一小時左右（主要是看發麵的情況，如果酵母失效或放的比較少量，就得等上更長的時間發麵）。
將發好的面和好，分成若干圓形的麵糰，也可以用刀切成方形麵糰。
將蒸鍋里加入涼水，把麵糰放入刷層油和帶屜布的蓋簾上，最好麵糰在蒸鍋內再醒上一刻鐘再**蒸先小火燒水，水開後用中火蒸10分鐘，最後用大火蒸10分，饅頭蒸熟膨大後，待幾分鐘後取出。
香噴噴，熱騰騰的饅頭上桌了，口感很好，香甜可口。
怎樣儲存做饅頭用的老面，老面饅頭的老面怎麼做
放在冰箱就可以了。低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上。採用冷藏的食物主要有蔬菜 鮮肉 鮮魚 水果 奶製品以及...
面怎麼樣就和好了，烙餅子的
溫水和麵，是家常餅 蔥油餅 餡餅等烙餅的主要製作方法，溫水和麵是指麵粉和40 50度的溫水摻和在一起製成柔軟的面製品。用溫水和麵能使面的性質有所變化，因麵粉中的澱粉 麥膠蛋白質與40 50度的溫水相遇，會使澱粉開始糊化，從而使麵粉中的麵筋質受到破壞，減弱彈性。所以兩種蛋白質受熱變柔軟 無筋質，烙起餅...
面怎麼樣就和好了，烙餅子的
溫水和麵，是家常餅 蔥油餅 餡餅等烙餅的主要製作方法，溫水和麵是指麵粉和40 50度的溫水摻和在一起製成柔軟的面製品。用溫水和麵能使面的性質有所變化，因麵粉中的澱粉 麥膠蛋白質與40 50度的溫水相遇，會使澱粉開始糊化，從而使麵粉中的麵筋質受到破壞，減弱彈性。所以兩種蛋白質受熱變柔軟 無筋質，烙起餅...