1樓：漫閱科技
菠菜被阿拉伯人稱為「菜中之王」，富含多種維生素，也含有較多的礦物質，特別含鐵、鉀很多，也容易被人體吸收。據測，每100克可食部分中含蛋白質2.1克，碳水化合物2.
8克，鈣72毫克，磷53毫克，鐵1.3～1.6毫克，維生素a原(胡蘿蔔素)3.
4毫克，維生素c39毫克，維生素b10.03毫克，維生素b20.16毫克，煙酸0.
42毫克，維生素c25～95毫克，能量為37.7～150.7千焦，平均為117.
2千焦。
現代醫學發現，菠菜同時含有大量的鐵和維生素c，以及維生素a原，維生素可以促進人體吸收利用所含鐵，吸收率高達50％。這對於缺鐵性貧血的婦女和弱質病人極為有利。
近年來的研究還發現，菠菜中含有豐富的維生素e，因而具有抗衰老和增加青春活力的作用。此外，菠菜中所含的物質成分還可以改善胰腺的分泌功能，加速胰島素的分泌，可以幫助消化，對**糖尿病有作用。
祖國醫學認為，菠菜有通腸胃、開胸膈、潤腸燥、降血壓、解酒毒和補血的功用。
綜合起來看，菠菜適宜於高血壓病，貧血病，糖尿病，痔瘡，便血，習慣性便祕，壞血病，夜盲症及**粗糙、過敏、鬆弛的患者食用。
由於菠菜中含有較多的草酸，草酸鈣易導致泌尿系統結石，所以腎功能虛弱及疑有泌尿系統結石者應慎食菠菜。另外，菠菜忌與豆腐同食，因為豆腐鈣含量很高，易與草酸一起形成草酸鈣。
2樓：武漢新東方烹飪學校
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 c、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。
菠菜1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有**作用；
2、促進生長髮育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素a，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育；
3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c、鈣、磷及一定量的鐵、維生素e等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助**作用；
4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
5、清潔**、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔**毛孔，減少皺紋及色素斑，保持**光潔。
菠菜有什麼營養價值呢？
3樓：珺珺觀劇
菠菜是我們日常生活中經常吃到的蔬菜之一，別看菠菜相比其它的菜味道可能沒那麼好，但是在很久之前就有「菜中之王」的稱號，因為它的營養價值非常高，兩斤菠菜裡面可以含有24克的優質蛋白質，還有豐富的鈣質與380毫克的維生素c、胡蘿蔔素等，維生素c是西紅柿的一倍之高，營養成分是其它蔬菜無法媲美的。
菠菜特別適合小孩食用，因為菠菜裡面的胡蘿蔔素可以轉化為維生素a，可以保護好視力，還能促進小孩身體發育，孩子平時學習用眼時間長，所以需要我們家長多費心，在吃方面一定給足營養，隔三差五的買點菠菜做給孩子吃是很有必要的，還有補鐵補鈣的功效。菠菜的做法眾多，比如可以用來煲湯或者是清炒，還可以跟葷菜搭配炒等。
今天給大家分享的是關於菠菜不一樣的做法，它就是蒜香菠菜了，喜歡的朋友不妨收藏一下子，下次有空做給家人吃。
蒜香菠菜
準備食材與調料：菠菜一把、大蒜若干、食鹽、白砂糖、陳醋、生抽、香油、食鹽、雞精
操作具體步驟：
第一步：買來的新鮮菠菜先去掉根部，然後放在水龍頭下面沖洗乾淨，洗完後用刀切好放在盆裡面備用。
第二步：起鍋倒入適量的清水，加一勺食鹽進去，再滴幾滴食用油，**把水煮沸後，把切好的菠菜倒進鍋中進行焯水，焯燙3分鐘左右就可以撈出來了。
第三步：撈出菠菜後放在冷水裡面過涼，然後用手輕輕擰乾水分，放在盆裡面抖散。
第四步：準備的大蒜用刀背拍開剝皮洗乾淨，然後切成末狀。往盆裡面倒入切好的蒜末，還有食鹽、一勺生抽、雞精半勺、陳醋兩勺、再倒入少量的香油，然後帶好一次性手套，用手抓勻混合好菠菜與調料，相比用筷子攪拌，這樣做更入味，口感更加豐富，最後把拌勻的菠菜盛出來裝盤就可以食用了。
【烹飪小貼士】
1. 菠菜含有大量的草酸，所以一定要進行焯水步驟，焯水可以去除掉菠菜50%-80的草酸。
2. 焯水過程中記得加點食鹽，還有幾滴食用油，不僅可以入味提香，還能讓菠菜儲存翠綠。
3. 最後涼拌的時候要用一次性手套進行拌勻，這樣菠菜吃起來更有味，口感更佳。
4樓：小東問情
菠菜含有豐富的胡蘿蔔素，鈣鉀等微量元素也是膳食纖維，其中的胡蘿蔔素可以保護眼睛，同時還有大量的抗氧化劑能夠抗衰老，有助於記憶力衰退，菠菜中含有葉酸適應孕婦多吃，菠菜可以促進腸道蠕動。菠菜裡的鉀對高血壓、冠心病防治有一定的效果，所以說我們都要多吃點菠菜。
5樓：紅顏無罪
菠菜是常見的綠色蔬菜，含有豐富的胡蘿蔔素，鈣，鉀等微量元素，還有輔酶q10，膳食纖維素等。
6樓：晴空夏日
菠菜是綠色植物，可以提供身體中需要的維生素，多吃菠菜有助於身體的發育。
7樓：我鄉村小帥
菠菜的營養價值也很高呢，看小帥咋說的
菠菜有什麼營養價值？
8樓：清溪看世界
菠菜是常見的綠色蔬菜，含有豐富的胡蘿蔔素，鈣，鉀等微量元素，還有輔酶q10，膳食纖維素等。其富含的胡蘿蔔素可以保護視力，預防強光引起的視網膜損傷，同時含有的大量抗氧化劑，能夠抗衰老，並刺激大腦功能和活力，有助於減緩記憶衰退。
因為菠菜中含有的葉酸比較多，孕婦多吃菠菜，有利於胎兒大腦神經的發育，預防畸形。另外，菠菜含有豐富的膳食纖維素，可以促進胃腸道蠕動，清理機體殘留的毒素，有利於胃腸功能的調節。另外，因為菠菜含鉀量高，有利於控制血壓的變化，從而對冠心病的防治有一定的效果。
擴充套件資料：
菠菜食用禁忌：
菠菜+豆腐。豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且還易導致結石症。
菠菜+黃瓜。黃瓜含有維生素c分解酶，而菠菜含有豐富的維生素c，所以二者不宜同食。菠菜中的維生素c會被黃瓜中的分解酶破壞。
菠菜+豬肝。菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素c較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養價值。
動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
人民網-菠菜不能和什麼一起吃？菠菜的營養價值
9樓：月亮掛山溝
常吃菠菜能補充體內所需營養，有利身體健康。
10樓：我鄉村小帥
菠菜的營養價值也很高呢，看小帥咋說的
11樓：考耘帛貝
菠菜的營養價值是非常高的，而且裡面含有很豐富的β胡蘿蔔素，也可以為人體補充大量的葉酸、鐵、鉀、鎂等營養物質。但是菠菜當中含有很多草酸，而遇到鈣之後就容易形成草酸鈣，在進入人體之後就會沉澱成為有毒物質，所以很多人質疑菠菜，認為菠菜並不適合吃。但是，如果用水焯過的話，菠菜當中的草酸就會變得非常少，所以說，菠菜依舊適合我們吃。
12樓：尋找樂趣放鬆自我
菠菜可以補鐵，補充鐵元素對人體也很重要。
13樓：小女偏偏
菠菜有什麼營養價值？任何蔬菜都有營養價值的，菠菜補鐵
14樓：匿名使用者
菠菜具有補血止血，利五臟，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化的功效，主治高血壓，頭痛，目眩，風火赤眼，糖尿病，便祕等病症。菠菜除了以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。菠菜又稱菠稜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜，屬一年生或二年生草本植物，以葉片及嫩莖供食用。
原產伊朗，2023年前已有栽培，後傳到北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國。中國在唐代已有菠菜的栽培。菠菜主根發達，呈蓮座狀，深綠色，肉質根紅色，味甜可食。
15樓：擁泉添夏
看過大力水手嗎？愛吃菠菜力氣大。其實菠菜的營養價值很多。
16樓：匿名使用者
在蔬菜中，從提供維生素的品種和數量來看，綠葉菜是屬於營養價值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素c和胡蘿蔔素，也是維生素b2的重要**之一。綠葉菜的含鈣量也比較多，一般綠葉菜的鈣的利用也較好，但也有些綠葉菜，由於含有草酸而利用率不高。
此外，綠葉菜含鐵豐富，而且吸收率也較高。
(1)大白菜。大白菜也叫結球白菜。其心葉潔白鮮嫩，質細味美，是供食用的部分。
大白菜耐貯存和運輸，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由於在秋、冬、春大白菜是人們餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。所以，儘管大白菜中的維生素c、b2和鈣的含量不很豐富，卻仍然是人們所需維生素的重要**之一。
大白菜含鋅的數量之高，在蔬菜中是屈指可數的。含的銅、錳、鉬和硒也很豐富。大白菜按其成熟期的不同，可分為早熟、中熟及晚熟三種型別。
(2)圓白菜。圓白菜又叫結球甘藍、包心菜、洋白菜、蓮花白。其菜葉潔白脆嫩。
食用方法多種。全國各地均有栽培。圓白菜的營養價值比大白菜略強一點，其維生素c的含量明顯高於大白菜，胡蘿蔔素的含量也略高於大白菜。
圓白菜還含有較多的微量元素鉬，維生素p的含量在蔬菜中也名列前茅。圓白菜依葉球的形狀可分平心型圓白菜、圓頭型圓白菜、尖頭型圓白菜三種型別。
(3)油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。其菜葉鮮嫩，可以炒食、煮食，也可以醃漬。
油菜在全國均有栽培。油菜是營養很豐富的蔬菜之一。其胡蘿蔔素和鈣的含量都很高，維生素b1、b2、pp、c和鐵的含量也都比較高。
(4)菠菜。菠菜又稱赤根菜。其葉片、葉梗色澤翠綠，細嫩柔軟，生食、熟食、作餡皆宜。
全國各地均有種植。菠菜是營養很豐富的蔬菜之一。它的胡蘿蔔素的含量很高，維生素b2、c、pp、鐵和鈣的含量也比較高，但可惜的是菠菜含有較多的草酸，影響鈣的吸收，也不宜和其他含鈣多的食物一起食用。
補救的是先用開水將菠菜燙一下，可除部分草酸。菠菜按葉分為尖葉、圓葉及大葉菠菜等三種型別。
(5)莧菜。莧菜是夏季主要蔬菜之一，以幼苗和嫩莖葉供食，浙江、江蘇等省也有專取食其肥大的莖部者。莧菜可以炒食，涼拌或做湯，老莖也可以剝皮醃製。南方栽培很普遍。
(6)茼蒿。茼蒿又稱蓬蒿和蒿子杆。其供食用部分是幼苗或嫩莖。
它可以涼拌或炒食，吃起來清香爽口。全國南北方均有栽培，每年冬春上市較多。茼蒿葉中含的胡蘿蔔素、維生素b2、鈣和磷都較豐富。
而茼蒿杆中含的維生素和礦物質較少。
(7)蕹菜。蕹菜又稱空心菜，因共莖中空而得名。以其嫩稍和嫩葉為食用部分，幼莖也可以來涼拌。
蕹菜生熟食皆宜。產於我國南方。蕹菜是營養很豐富的蔬菜之一。
它的胡蘿蔔素和維生素b2的含量都很高，維生素b1、c、pp、鈣和磷的含量也都比較高。
(8)生菜。又叫葉用萵苣。葉莖鮮嫩清脆，味清香略帶苦味。
主要供生食，是西餐中常用的蔬菜。嫩生菜含纖維少，加糖做成菜泥，可供嬰兒食用。生菜在各個大城市均有栽培，地方種植較多。
生菜的營養豐富，它含的胡蘿蔔素、維生素b1、b2、鈣和鐵都比較多。
(9)瓢兒菜。瓢兒菜也叫油塌菜，它可以炒食，做湯。瓢兒菜植株較矮小，葉片近圓形，為綠色或深綠，越近心葉，葉色越淺，由淺綠轉黃色。葉質較多，水分大，品質中等。
(10)芹菜。芹菜又叫香芹、胡芹。是一種別有風味的香辛蔬菜。
葉柄是它的食用部分。芹菜葉柄鮮嫩，清脆，可炒或拌食。芹菜中含的芹菜酸還有降低血壓的作用。
我國各地都有栽培。芹菜分本芹(中國型別)和洋芹(歐洲型別)兩種。本芹又依顏色分白、綠兩個型別。
(11)香菜。香菜又稱芫荽、胡荽。具有特殊的香味，為重要的香辛菜之一。
食和部分為莖葉，主要供調味或醃製。全國各地均有栽培。香菜是營養非常豐富的蔬菜，它的胡蘿蔔素、維生素b1、b2、pp、鈣和鐵的含量都很高，維生素c和磷的含量也比較高。
(12)茴香菜。茴香菜又稱茴香，茴香苗，是一種香辛蔬菜。其嫩莖和嫩葉供做食用部分。
其種子可做藥用或香料，茴香菜有特殊的香氣，人們常用來做餡。茴香菜是營養很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿蔔素和鈣的含量很高，維生素b1、b2、c、pp和鐵的含量也比較高。
(13)韭菜。韭菜是一種主要的香辛蔬菜。韭菜的葉是主要的食用部分，莖、花也可食用。
全國各地均有栽培。韭菜是營養豐富的蔬菜，它的胡蘿蔔素的含量很高，維生素b2、c、pp鈣、磷和鐵的含量也比較高，青韭和黃韭的營養價值低於韭菜。
蔬菜顏色深營養價值高
蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色密切相關。顏色深的營養價值高，顏色淺的營養價值低，其排列順序是「綠色的蔬菜→黃色、紅色蔬菜→無色蔬菜」。
同類蔬菜由於顏色不同，營養價值也不同。紫茄子含有豐富的維生素p，它能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能，對高血壓、**紫紺和易發生出血傾向的疾病患者相當有益。
黃色胡蘿蔔比紅色胡蘿蔔營養價值高，其中除含大量胡蘿蔔素外，還含有強烈抑癌作用的黃鹼素，有預防癌症功用。
同一株菜的不同部位，由於顏色不同，其營養價值也不同。大蔥的蔥綠比蔥白營養價值要高得多。每100克蔥白含維生素b1及維生素c的含量也不及蔥綠部分的一半。
顏色較綠的芹菜葉比顏色較淺的芹菜葉和莖含的胡蘿蔔素多6倍，維生素d多4倍。
另外，由於每種蔬菜所含營養素種類和數量各異，而人體的營養需要又是多方面的，所以，在選用蔬菜時除了要注意蔬菜的顏色深淺外，還應考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉類同吃。
菠菜的營養價值有哪些，菠菜中含有哪些營養價值？
菠菜含有豐富的維他命a 維他命c及礦物質，尤其維他命a 維他命c含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，對於胃腸障礙 便祕 痛風 病 各種神經疾病 貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現象亦具有食療神效。菠菜中含有大量的 胡蘿蔔素和鐵，也是維生素b6 葉酸 鐵和鉀的極佳 ...
菠菜有什麼營養成分，菠菜中含有哪些營養價值？
菠菜 赤根菜 的營養成分列表 每100克中含 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 89 水分 克 能量 千卡 24 能量 千焦 100 蛋白質 克 脂肪 克 0.3 碳水化合物 克 膳食纖維 克 膽固醇 毫克 0 灰份 克 1.4 維生素a 毫克 487 胡蘿蔔素 毫克 2920...
菠菜有什麼營養 菠菜有什麼營養價值？
1 通腸導便 防治痔瘡。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡 慢性胰腺炎 便秘 肛裂等病症有 作用 2 促進生長髮育 增強抗病能力。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素a，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童...