1樓：麗麗時尚走廊
燉排骨有人說要焯水，有人直接燉，那排骨到底要不焯水呢？其實正確的做法是排骨要焯水，焯水可以有效去除排骨裡面的血水和雜質，做出來的排骨肉更香，湯清亮，這樣燉出來的排骨好吃湯更鮮，下面給大家介紹一下。燉排骨時，先焯水是不對的！
大廚教你正確做法，排骨鮮嫩無腥味
第一：首先將排骨清洗乾淨，然後放在清水中，加入一勺鹽，攪拌一下，將排骨浸泡15分鐘，這樣能將排骨裡面的血水大部分浸泡出來。
第二：鍋中加入清水，涼水放入排骨，水量沒過排骨即可，再加入適量的料酒，薑片，蔥段，大火燒開之後繼續煮2分鐘，撇去表面的浮沫，然後將排骨撈出，用溫水清洗掉排骨表面的雜質，控水備用；不能直接用冷水，否則熱的排骨遇到冷的水，肉質回縮，吃起來口感就沒有那麼的嫩了。
第三：鍋中少加點油，油熱放入少量的冰糖炒出糖色，然後放入排骨，煸炒至上色，加入適量的花椒，香葉，八角，蔥姜炒香，炒香之後加入足量的清水，大火燒開，然後加入適量的生抽，轉中小火慢燉40分鐘， 時間到了加入適量的鹽調味，放入土豆塊或者是蘿蔔塊，再繼續燉15分鐘即可。
出鍋前撒上蔥花和香菜，一道美味又好吃的燉排骨就做好了，排骨湯香肉嫩，非常的好喝。很多朋友燉排骨的時候都是直接燉，這樣燉出來的排骨味道腥不好吃，白白浪費了好的食材，其實燉排骨先用鹽水將排骨裡面的血水浸泡出來，再焯水，這樣步驟做對了，燉出來的才好吃，現在豬肉這麼貴，一定要用對方法，要不然白花花的票子夠你心疼好幾天的了。
2樓：玉巧荷
如何不腥的話，我覺得冷水下鍋放料酒煮一會去腥的效果不錯，或者用啤酒燉排骨也不腥，可以提前醃一下，更容易入味
3樓：職場導師陳老師
放入蔥薑蒜，首先把排骨放到鍋裡焯水，再撈出來放到鍋裡，然後加入適量的水，食鹽，蔥薑蒜，再燉一段時間即可。
4樓：老司機豆丁堡
製作排骨時加入少量白酒或者啤酒，可以使排骨鮮嫩又入味，還一點不腥。
5樓：律政先鋒達人
製作排骨的時候可以放入一些料酒保持排骨的鮮美，還能去掉腥味，起鍋燒油，加入蔥薑蒜末炒香之後加入排骨，倒入半瓶啤酒燜煮半個小時即可
薏米排骨湯可以放佐料嗎，薏仁燉排骨要放什麼調料？加點藕進去可以嗎？好吃嗎？
1全部薏米排骨湯 用料主料豬大排1碗薏米1把 調料食鹽適量江米酒適量水適量白糖適量 薏米排骨湯的做法 1.材料 排骨，薏米，酒釀 2.薏米淘洗乾淨浸泡1小時左右 3.排骨加水煮開後稍煮幾分鐘。把血沫都煮出來 4.用溫水沖洗乾淨，加溫水和薑片煮開。用溫水洗排骨和煮排骨，可以防止排骨口感變柴 5.加酒釀...
排骨湯裡面放什麼比較好？排骨湯裡面放什麼
可以放蔬菜類如蓮藕 玉米 海帶 冬瓜 山藥 黑豆 胡蘿蔔等。1 蓮藕。有養胃滋陰 健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。2 海帶。含褐藻膠 海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和...
竹筍燉排骨什麼時候放，竹筍燉排骨怎麼做？
竹筍燉排骨 主料小肋排500g 毛竹筍250g 輔料蔥若干 姜若干 料酒50g 生抽25g 老抽一小勺 糖15g 鹽6g 醋專1小勺 竹筍燉排骨的做法步屬驟 1.涼水放入小排，水開去沫撈出。涼水沖洗備用。2.毛竹筍去皮切塊備用。3.高壓鍋放入除鹽以外的所有調料，並放入水，水剛沒過排骨即可。放在燉肉檔...