1樓：咖啡補卡費
烹調類別：煎 菜系：北京菜
食材類別：牛羊肉 味道：醬香
適宜季節：無關色香味： 外焦內嫩
主料： 牛排 輔料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片；
製作：1)將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖；
2)下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條,或生菜和蕃茄片上席即可。
2樓：匿名使用者
用料牛排 一塊
橄欖油 適量
黑胡椒碎 2g
小土豆 1個
意麵醬（斯博牌的，用一般的也沒問題） 25ml細條義大利麵 50g
黃油（沒有可就用一般油） 1塊
西蘭花 3-4朵
胡蘿蔔 半個
燒烤汁／黑椒汁 15ml
鹽黑椒牛排（配土豆，意麵和蔬菜）的做法
牛排用刀背敲打一分鐘，雙面塗抹橄欖油，胡椒和鹽醃製2h，（也可在超市買到醃好的）。
土豆，西蘭花，胡蘿蔔洗淨，土豆切塊，胡蘿蔔切片。
燒開水，水中放少量（1g）鹽，幾滴橄欖油，焯西蘭花和胡蘿蔔和土豆。將焯好的西蘭花胡蘿蔔上盤。
意麵煮9min（各意麵包裝袋上寫有需要煮時間，按照那個來）後盛出瀝乾，炒鍋中放適量橄欖油，油5成熱後倒入意麵醬，將煮好的意麵倒入混勻，入盤。
炒鍋放黃油，油化後炸土豆塊至表面金黃，撒鹽裝盤。
3樓：匿名使用者
所需食材繁體
主料：牛排
2塊義大利麵
100g
輔料：黃油
30g鹽
適量橄欖油
適量洋蔥
50g大蒜碎
5g番茄醬
50g番茄沙司
30g香葉
2片黑胡椒碎
20g紅酒
15ml
高湯200ml
雞精少許
操作步驟反饋
1.準備好食材。
2.牛排用刀背拍鬆。
3.用鹽，黑胡椒粉，紅酒醃製3分鐘。
4.洋蔥，大蒜切碎。
5.炒鍋放入黃油放入10克洋蔥碎,5克大蒜碎炒香。
6.加入15克黑胡椒碎繼續炒香。
7.加入10毫升紅酒。
8.加入高湯和香葉。
9.中小火熬製20分鐘加入鹽和雞精調味關火成為黑椒汁備用。
10.另取一個鍋放入黃油炒香洋蔥碎。
11.加入番茄沙司和番茄醬炒香。
12.加入適量的清水熬製。
13.加少許白糖和鹽調味關火。
14.煎鍋加少許橄欖油。
15.放入牛排煎至。
16.每一面各煎至3分鐘左右微黃關火。
17.把煮熟的義大利麵放入番茄醬汁中拌均勻。
18.然後把義大利麵和煎好的牛排擺入盤中在牛排上淋入黑椒汁即好。
4樓：烹飪江蘇新東方
牛排（配土豆/雞蛋，意麵/蔬菜）的做法
牛排用刀背敲打一分鐘，雙面塗抹橄欖油，胡椒和鹽醃製2h，（也可在超市買到醃好的）。
土豆，西蘭花，胡蘿蔔洗淨，土豆切塊，胡蘿蔔切片。
燒開水，水中放少量（1g）鹽，幾滴橄欖油，焯西蘭花和胡蘿蔔和土豆。將焯好的西蘭花胡蘿蔔上盤。
意麵煮9min（各意麵包裝袋上寫有需要煮時間，按照那個來）後盛出瀝乾，炒鍋中放適量橄欖油，油5成熱後倒入意麵醬，將煮好的意麵倒入混勻，入盤。
炒鍋放黃油，油化後炸土豆塊至表面金黃，撒鹽裝盤。
在剩餘黃油中加入少量橄欖油，牛排放入，正面煎2min，反面1min（可達到8成熟，可根據自己口味加減時間），成盤加入烤肉醬和黑椒醬。
5樓：匿名使用者
一般我會專門再炒一個配菜，主要是素菜，味道要分明一點的。
6樓：搞笑杉樹
吃些水果綠菜葉最適合不過了,再就是紅酒薯條
牛排旁邊的配菜怎麼做
7樓：舞璇瀅
準備材料：西藍花 一顆，土豆 一個，胡蘿蔔 半根，西紅柿 一個，黑胡椒 適量，鹽 適量，油 少許
1、將西紅柿和胡蘿蔔洗淨後切塊備用。
2、準備好的土豆放在砧板上切塊備用。
3、鍋中放少許油將土豆，胡蘿蔔放進去翻炒，炒至半成熟加入鹽繼續翻炒。
4、鍋中放入西藍花和土豆、胡蘿蔔一起翻炒。
5、翻炒2分鐘加入黑胡椒，再加入西紅柿，放適量黑胡椒翻炒一會起鍋。
6、出鍋後配著牛排一起就可以一起食用了。
8樓：在封江擲骰子的網紋草
牛排旁邊無非就是加上一個雞蛋，一點義大利麵條，有的再加上一點胡蘿蔔。基本就是這樣的。
9樓：孤王
牛排旁邊的配菜一般是煮熟的西蘭花，一顆切成花的聖女果。
10樓：生活健康小能手
洗乾淨，切好直接擺盤就可以了
11樓：飛雪雲風天
英式牛扒
配食為煎洋蔥塊。
法式牛扒
在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
胡椒牛扒
在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
其它的配食
炸土豆條、蔬菜沙拉
煮青豌豆、煮蘆筍、煮土豆
炒豆角、乾煸磨茹片、煮土豆
還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。
嫩牛排炒菜怎麼做好吃
12樓：幸運的楓陽
嫩牛排炒菜好吃的做法
煎 黑椒味5小時30分鐘 較低熱量
主料 2人份
牛排500克
輔料檸檬1個、彩椒280克
調料黃油40克、黑胡椒粉10克、食鹽10克、姜適量、蘇打粉適量、蒜20克
西冷牛排步驟1
準備原料：西冷牛排500克（分割成三片），黃油40克，檸檬1個，各種蔬菜約300克，黑胡椒粉10克，鹽10克，適量蒜末、薑末、小蘇打等
步驟2
將牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候才不會回縮；用鹽、小蘇打、蒜粉等醃一下鬆好的牛排，2小時左右後，雙面均勻塗抹黃油備用
步驟3燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘
步驟4翻一面，撒一些黑胡椒和鹽，再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）
步驟5牛排煎好後，用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋
步驟6將牛排和蔬菜搭配著放在餐盤中，就可以享用了
烹飪技巧
與菲力牛排相比，西冷牛排更具韌性，入口有牛排的芬芳。以五分熟最好，最好不要煎得過熟，切時要連筋帶骨一起切
煎制西冷牛排時，既要能夠迅速加熱牛肉表面，使其產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂。最好用厚底鐵鍋，厚厚的生鐵導熱均勻、受熱快，能令牛肉把那種原有的口味發揮到極致
菜品特色
西冷牛排含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，肉質細嫩，上好的沙朗會嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韌性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的時候以五分至八分熟最好，適合年輕人和牙口好的人，最好不要煎得過熟~
吃牛排的時候（西餐）適合跟什麼西餐（菜）一起吃？
13樓：果斷匿
牛排適合跟油燜土豆，薯條，土豆泥，土豆沙拉，水煮胡蘿蔔，各類蔬菜泥。
水煮四季豆，水煮青豆，水煮西蘭花，各類沙拉一起吃。
拓展資料
說起西餐，大家似乎都會想起牛排，牛排早在十九世紀中已成了美國人最愛的食用方式。在西餐廳吃飯，飯菜有很多講究，那麼牛排有什麼特點，又如何分類呢。
西冷牛排（sirloin）：
也叫沙朗牛排，是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自後腰脊肉，但特殊的品種例如紐約客，則是取自於類似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。
推薦火候：四至六分熟。
菲力牛排（fillet）：
也稱嫩牛柳，牛裡脊（tenderloin)，取自於牛的里肌肉（即腰內肉），運動量少，且肉質最嫩精瘦，油脂少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。口感好但沒有嚼頭，並且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。推薦火候：
三至七分熟。
丁骨牛排(t bone)：
肋眼牛排(rib eye) ：
取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐鬱，是受年輕男食客喜歡。推薦火候：
四至六分熟。
牛小排：
牛小排取自於牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是採用牛的第
六、七根肋骨的，嫩而不澀，肉量豐鬱的全熟肉質，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。推薦火候：全熟。
除了上述的品種，餐桌上常見的還有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉、上後腿肉等，這些部位雖然肉質纖維較粗，無法媲美以上品種。
三分熟牛排，不是血淋淋的，看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色，表面浮滲著香甜的肉汁。下刀切開後，看到的是火腿腸般的暗紅色，品嚐起來，入口只需輕輕嚼動便溫潤即化，留下滿口的鮮甜餘香，這樣，才是「三分熟」。
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高於very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排（well done）：牛排內部為褐色。
14樓：西湖岸邊盪鞦韆吖
1.頭盤
也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2.湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3.副菜
通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜。西餐吃魚類菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4.主菜
肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜餚配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜餚的原料取自雞。
鴨、鵝；禽類菜餚最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖哩汁、奶油汁等。
5.蔬菜類菜餚
可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，一般不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜後食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、冰淇淋、乳酪、水果等等。
7.咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油。
沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。前菜、主菜加甜點是最恰當的組合。
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