1樓：桃木穿心
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無皮五花肉半斤、醬油、糖、高度酒、酸黃瓜（用來伴食可以闢除油膩感）。
中文名：糖醋肉
主要食材：無皮五花肉、醬油、糖、高度酒
分類：大眾菜
口味：酸甜
分享做法
做法一1、五花肉切成長薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少許，一起拌勻醃製過夜。
2、醃製好的五花肉拭乾汁液，裹上少許生粉使其表面幹身，令炸好後有酥脆感（也可醃好後風乾一天直接油炸），醃汁留用。
3、起鍋，肉下鍋炸至表面金黃挺身，撈起淋油。
4、醃汁加入一勺糖膠或蜂蜜、生抽和水各少許，慢火煮至濃稠。
5、然後將炸好的肉片下鍋翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起裝盤。吃時配酸黃瓜。
做法二主料：梅花肉、地瓜粉、酸辣醬、陳醋
1. 豬肉切成0.5cm厚的片
2. 用刀背將豬肉稍微拍鬆
3. 加入少許鹽、適量的胡椒粉，以及酸辣醬，陳醋。比例按照每500g豬肉加入100g酸辣醬，80g醋，15g白糖。加入所有調料後，充分將材料混合均勻。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少12個小時
5. 從冰箱取出醃製好的肉
6. 加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉
7. 充分拌勻，讓每塊肉上均勻的粘上粉漿
8. 鍋中加入適量的油，燒熱
9. 待油溫升高後，放入拌好的肉片，大火炸
10. 炸到表面金黃後撈出瀝乾油即可
營養價值
熱量 241.89千卡
碳水化合物 14.76克
脂肪 18.29克
蛋白質 12.07克
粗纖維 29.28克
胡蘿蔔素 0.08毫克
硫胺素 0.32毫克
核黃素 0.08毫克)
尼克酸 3.22毫克
抗壞血酸 0.45克
鈣 25.18毫克
磷121.52毫克
鐵2.48毫克
菜品特色
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。
2樓：匿名使用者
1 豬肉拍鬆，切成小塊，加入鹽，料酒，醬油，澱粉拌勻。
2 蔥切小段，薑切片，蒜切片備用
3 將蛋清，澱粉，麵粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻
4 取一個小碗，加入白糖，鹽，料酒，醬油，醋，澱粉，調成味汁，還可以再加入少許番茄醬
5 炒鍋內倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；油加熱至七成熱，再放入裡脊肉復炸至金黃，撈出瀝油鍋內留底油，燒熱，爆香蔥薑蒜，倒入調好的味汁，待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤
小貼士這三樣配菜都不宜炒制時間過長~
如果是糖醋類的菜餚，只要按照2份糖，1份醋的比例調配，便可甜酸適度了。
3樓：大雁做美食
糖醋肉段怎麼做？把肉切絲，加入鹽胡椒粉老抽攪拌均勻，然後打一個雞蛋攪拌均勻，裸上澱粉下鍋炸至，倒入湯汁。。
4樓：仰依風
早餐寶媽給孩子們做紫薯蒸卷，酸甜可口的糖醋肉，配一碗玉米粒粥
5樓：遇見食撩
肉切段，焯水，裹上麵包粉雞蛋液澱粉炸熟，用生抽蠔油醋白糖鹽番茄醬調汁，炒熟即可。
糖醋肉做法
6樓：智慧裝置維修工
糖醋排骨
豬小排1000克 醋50毫升 料酒15毫升 醬油15毫 升蔥1根 姜半塊 幹辣椒2個 八角2粒 花椒20粒 白糖20克
做法：1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫
2、放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出
3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
4、炒鍋燒熱，倒入調料汁
5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻
6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨
7、大火煮沸後調至小火燉煮
8、待鍋中湯汁收濃稠即可
糖醋荷包蛋
食材： 3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲
做法：1、雞蛋三個準備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋剷起備用。
4、鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
糖醋鵪鶉蛋
鵪鶉蛋12顆 醋1勺 白糖1勺 老抽1勺 食鹽3克 雞精3克 番茄沙司1勺 植物油300克 澱粉2大勺
做法：1、鵪鶉蛋煮熟剝皮，鵪鶉蛋滾上少許澱粉
2、鍋中放植物油，帶熱時，下入鵪鶉蛋，小火炸到四周微黃起虎皮，瀝油備用
3、取一碗，將番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少許鹽和雞精一起拌勻
4、熱鍋放少許植物油，下醬汁略炒，放入鵪鶉蛋，翻炒均勻至湯汁收幹即可
糖醋藕條
藕400克 色拉油600克 食鹽小半勺 糖10克 醋20克 番茄沙司20克 胡椒粉適量 白芝麻適量
做法：1、蓮藕一節去皮洗淨
2、切成一寸長左右的段
3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中火
4、下入藕條炸2-3分鐘
5、撈起濾油
6、鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉
7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁
8、下入藕條，翻炒均勻，最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可
糖醋脆皮豆腐
豆腐1塊 醋1勺 番茄醬1勺 生抽半勺 食鹽半勺 白糖半勺 水澱粉1勺 芝麻少許 小蔥1棵 水適量 植物油適量
做法：1、老豆腐用清水洗淨後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分
2、取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整
3、調入水澱粉，攪拌均勻
4、鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋裡煎，不要輕易翻動豆腐
5、一面煎黃後，翻面煎另一面
6、豆腐全部煎好後，盛出備用
7、鍋裡留底油;將煎好的豆腐，放進鍋裡
8、將調好的料汁，倒入鍋裡，翻炒均勻，大火收汁
9、大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用、
糖醋肉段
食材： 300g裡脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺澱粉
做 法：
1、準備原料
2、裡脊肉清洗乾淨
3、切成大小適中的肉段
4、肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺澱粉
5、打入一個蛋清抓拌均勻
6、醃製15分 鍾
7、鍋中放油，油六成熱
8、將肉段下鍋
9、中小火炸熟
10、撈出瀝乾油
11、蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻
12、鍋中留少許油，油熱後放蔥薑蒜下鍋爆香
13、然後將調好的糖醋汁倒入
14、小火熬至起泡
15、將炸好的肉段放入，翻炒
16、使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可
糖醋鯉魚
食材： 750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量澱粉、適量食用油
做 法：
1、將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨。
2、將魚身兩面切成月牙形花刀。
3、將鹽和白酒撤入魚身內醃製10分鐘。
4、蔥薑蒜切成絲備用。
5、並在刀 口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。
6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。
7、炸至 金黃色，撈在魚盤裡。
8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥薑蒜。
9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃後即用溼澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身 上即成。
糖醋脆皮茄子
食材： 500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做 法：
1、準備原料
2、茄子洗淨颳去表皮，切成條狀
3、撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘
4、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水
5、調成稀稠適中的麵糊
6、醃好 的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
7、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
8、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油
9、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁
10、鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒
11、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火 加熱
12、料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
糖醋小丸子
食材： 300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽
做 法：
1、肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、姜蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁，成為餡料;
2、取適量肉餡在兩手中左右來回摔打，團成 肉丸子;
3、將所有肉丸子團好後，放置在保鮮膜上備用
4、油溫7成熱，小心放入團好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝乾油份;
5、生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水，調和均勻後放入鍋內，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮一會;
6、加入適量的水澱粉，大火收濃湯汁即可
糖醋臘八蒜
食材： 200g蒜瓣、100g紅糖、4勺米醋、2勺生抽
做法：1、準備好大蒜(只拍了兩個)。
2、準備好紅糖、米醋、生抽。
3、大蒜剝去外皮。
4、生抽倒在碗中，加入米醋。
5、加入紅糖，攪勻。
6、加入蒜瓣，裝入玻璃瓶子，密閉儲存在低溫處。
7、溫度一直很低，臘八蒜也泡的時間長了，碧綠可愛，還是很脆口。
7樓：大雁做美食
糖醋肉段怎麼做？把肉切絲，加入鹽胡椒粉老抽攪拌均勻，然後打一個雞蛋攪拌均勻，裸上澱粉下鍋炸至，倒入湯汁。。
8樓：仰依風
早餐寶媽給孩子們做紫薯蒸卷，酸甜可口的糖醋肉，配一碗玉米粒粥
9樓：遇見食撩
肉切段，焯水，裹上麵包粉雞蛋液澱粉炸熟，用生抽蠔油醋白糖鹽番茄醬調汁，炒熟即可。
糖醋肉的做法
10樓：匿名使用者
把肉切成3釐米長、1釐米厚的段，用刀背拍鬆，便於入味，再在冷水中泡一下，滲滲血水
2.醃肉放五香粉、醬油、料酒、雞精、鹽
3.胡蘿蔔、辣椒切抹刀片，蔥、姜、蒜均切末
4.花椒油、醋、糖、醬油、一點鹽 澱粉、湯兌成勾芡汁（因為肉是醃過的，千萬別弄鹹了）
5.用澱粉加白麵，比例3：1,兌水調成糊狀，把醃好的肉放入掛糊（糊不能太稠，要不然炸出的肉容易發硬）
6.內放油燒至六七成熱，將掛糊肉段逐塊下入勺內，炸至呈金黃色倒出控油。再炸一次
7.炒勺內放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入胡蘿蔔、辣椒片
8.放入芡汁，芡汁熟後放肉段，顛幾個個出勺
糖醋肉段的做法,糖醋肉段的做法查詢視訊
把裡脊切成筷子大小的條,約5釐米長,然後加味,雞蛋,生粉,脆炸粉,麵粉吉士分掛糊,下油鍋炸,有白糖或冰糖炒好糖色把炸好的肉駁勻就好 糖醋肉段怎麼做?把肉切絲,加入鹽胡椒粉老抽攪拌均勻,然後打一個雞蛋攪拌均勻,裸上澱粉下鍋炸至,倒入湯汁。糖醋肉段的做法查詢 糖醋肉的家常做法 主料梅頭肉適量 輔料地瓜粉...
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